Com guardar els tomàquets a casa

Com guardar els tomàquets a casa? Tothom, sense excepció, sap que la conservació és tot! I poca gent s’adona que els tomàquets es poden emmagatzemar sense gaire esforç fins al febrer. Només cal conèixer uns quants secrets.

Quins tomàquets a triar

Les varietats de tomàquet ultra madures i primerenques no són adequades per a l’emmagatzematge a llarg termini. Heu d'escollir la maduració tardana o aquelles a l'embalatge de les quals estigui escrit en blanc i negre que són propenses. Al seu torn, s’han de deixar tomàquets sencers sense signes de malaltia ni ofegament, amb la pell intacta. Les toves no són bones, ja han estat madurades o repel·lides.

Els tomàquets han de quedar marrons o madurar la llet. És impossible emmagatzemar durant molt temps les "pomes d'or" completament madurades sense processament especial.

Abans d’emmagatzemar verdures, és millor no rentar les verdures. Podeu netejar cada fruita amb un drap xopat en alcohol o un bon vodka. Això eliminarà els patògens de la superfície. Hi havia consells per donar a cada tomàquet una injecció d'alcohol, al lloc d'unió de la tija. Però no es va respondre com treure una ferida d’una punció d’agulla perquè els bacteris no hi entressin.

Consell. Si no hi ha alcohol a la mà, podeu netejar els tomàquets amb una solució dèbil de permanganat de potassi.

Quins són els mètodes d’emmagatzematge dels tomàquets?

Segons el grau de maduresa, podeu estalviar tomàquets de diverses maneres:

• marchitament
• assecat
• mètode soterrani
• preservació no tèrmica
• a la nevera

Totes les opcions són bones, podeu triar la més adequada per a vosaltres mateixos.

Consell. Pot passar que calgui per tots els sentits. Per exemple, al soterrani, les bótes de molts tomàquets van començar a deteriorar-se. És impossible menjar totes les fruites, és una llàstima llençar-les. Després d’haver tallat les taques adolorides, es poden assecar o conservar saboroses “restes”.

Tomàquets secs al sol

Les fruites senceres s’assequen al forn a una temperatura de 40-60 ºC. Es seleccionen els tomàquets madurs, es renten bé, es reparteixen en una capa sobre una làmina de cocció, untada amb oli. Enceneu el foc i deixeu les verdures durant 4-6 hores. Ocasionalment comprovar que els fruits no s’assequin.

A continuació, després de refredar-se, els tomàquets secs es col·loquen en un pot de vidre en capes amb oli vegetal. Podeu llençar les espècies preferides a la part inferior. Aquests tomàquets es conserven fins a 8 mesos.

Consell. Per obtenir un bon resultat, talleu els tomàquets per la meitat i assegureu-vos d'afegir lleugerament.

Tomàquets secs

La preparació dels tomàquets és la mateixa que per assecar-se. Només l’assecat triga unes 10-15 hores, segons el gruix de la fruita. Podeu assecar els tomàquets al sol, però no passen menys de 6-8 dies. O en una assecadora elèctrica, 8 hores.

Aquests fruits es conserven en gerres de vidre amb una tapa hermètica. Vida útil fins a un any. Es diu que les verdures seques tenen gust de fresc.

Consell. Els tomàquets no es salen abans d’assecar-se. Millor afegir un polsim de sucre.

Mètode d'emmagatzematge del soterrani

Bàsicament, només és un nom. D’aquesta manera, els tomàquets es poden guardar al soterrani, al balcó, al rebost, cobert, sota el llit. Condicions principals: bona ventilació, foscor, temperatura de 9-12 ° C, humitat no superior al 65-70%.

Cal una bona ventilació per eliminar l’excés de diòxid de carboni i l’etilè. A causa d'ells, els tomàquets maduren ràpidament i comencen a deteriorar-se.

La foscor és necessària per alentir els processos metabòlics dels tomàquets. Així, queden més temps i comencen a madurar quan arriben a la llum. Amb el mateix propòsit, es necessita una temperatura més baixa.

Cal observar la humitat amb la màxima exactitud possible. Disminuir: els tomàquets seixolen, comencen a assecar-se.Increment: s’activen bacteris maliciosos i putrefactius, podeu perdre tota la collita.

Es seleccionen els tomàquets bruns o de la primera etapa de maduració: la llet. No renteu, netegeu amb solució d’alcohol o permanganat de potassi. Assecat, embolcallat cada tomàquet per separat en paper pergamí. Si hi ha negre, generalment excel·lent. A continuació, van posar les verdures en cartrons o caixes de fusta en dues capes, no més. En lloc de caixes, podeu utilitzar cistelles de vímet. Espolseu les "pomes daurades" amb pells seques, serradures, torba i ceba de ceba. Netejat per emmagatzemar-lo.

Aeri regularment, inspeccionar una vegada per setmana si hi ha danys. En el primer senyal de malaltia, el tomàquet es cull per no contagiar la resta de verdures.

En temps soviètics, per seguretat industrial, les “pomes daurades” eren revestides d’una fina capa de gelatina diluïda a les empreses industrials. Avui en dia, la cera d'aliments s'utilitza per a aquests propòsits. No sempre és possible obtenir-ne, però la gelatina es ven gairebé a tot arreu. Per què no fer un experiment amb diverses fruites?

Sota totes les condicions, els tomàquets es poden conservar de forma segura fins al mes de febrer, quedant frescos.

Abans de l’ús directe, els fruits s’extreuen a la llum i la temperatura s’eleva a 18-20 ° C. En 5-7 dies, els tomàquets maduraran completament.

Consell. Recentment han aparegut fulls especials per a l’emmagatzematge de verdures a llarg termini. Són dues capes de teixit, entre elles una pols especial. Absorbeix etilè, diòxid de carboni i bacteris patògens. N’hi ha prou amb dos fulls, a dalt i a baix. No calen altres refugis.

Conservació

Podeu guardar tomàquets en gerres de vidre, sense aigua, vinagre i espècies. Necessiteu tomàquets madurs, mostassa en pols o alcohol. Fruites classificades, però no es renten. A la part inferior de la llauna pot abocar alcohol, 2-3 cullerades. Amuntegueu suaument els tomàquets sense triturar-los. Premen la tapa i giren el flascó de manera que es distribueixi l’alcohol de manera uniforme. A continuació, l’han incendiat amb cura i l’enrotllen de forma instantània.

Si s’escull la mostassa seca, els tomàquets simplement s’empolvoreixen amb una capa fina al gerro. A continuació, enrotlla les tapes.

Els tomàquets es conserven fins a 5 mesos a una temperatura de 2-4 ºC.

Consell. No cal que inverteixi aquests bancs. En cas contrari, s’aboca tota la mostassa en un sol lloc. I s’hauria de distribuir uniformement sobre els fruits.

Tomàquets a la nevera

No és una bona idea conservar tomàquets a la nevera. Hi ha massa temperatures i humitats elevades. Al voltant de 3 setmanes, les fruites de la prestatgeria poden estar, però el gust canviarà irreversiblement i l'aroma desapareixerà completament. Per no perdre tot el valor dels tomàquets, es recomana conservar-los a la nevera no més d’una setmana.

Consell. No és recomanable guardar tomàquets en bosses de plàstic. Es proporcionen condensacions i olors brutes.

Sutiles útils

1. Recolliu els tomàquets per marcar els punts abans de les gelades. És possible que no hi hagi signes externs de dany a la fruita pel fred. I a nivell cel·lular, ja començaran processos irreversibles. Aquests vegetals es deterioraran gairebé immediatament.
2. Guardeu els tomàquets preferentment amb les tiges. Així, menteixen més temps.
3. Els tomàquets grans maduren molt més ràpid que els petits. Per accelerar aquest procés, s’afegeix una simple poma fresca a les fruites. Allibera etilè, que contribueix a la maduració de la via ràpida.
4. Abans de deixar-lo emmagatzemar, processeu amb cura les caixes i caixes de la pistola. L’alcohol, una solució de permanganat de potassi o clor desinfecta bé els envasos. A continuació, heu d'assecar-lo bé. I només aleshores utilitzeu per a l’emmagatzematge de tomàquets a llarg termini.
5. No és aconsellable portar calaixos amb un fons enreixat. Les verdures poden triturar-se a les varetes o trencar-se per la pell.
6. Apilem les fruites estrictament amb la tija cap amunt. Aquesta és la seva posició natural.
7. Els tomàquets verds només són adequats per a la maduració oportuna. No es destinen a emmagatzematge a llarg termini.El gust és molt especial, a poca gent li agrada.
8. No es recomana guardar tomàquets més llargs que principis de març. Les llavors comencen a germinar, el gust canvia, la carn es solta, apareix un ambre desagradable, que recorda el sabó. Tot té el seu temps. Fins i tot la nit de Cap d’Any per tastar tomàquets frescos de la nostra pròpia producció ja és un èxit notable.
9. Els tomàquets en caixes o caixes no estan coberts de tapes de manera que no "s'ofeguen" en el seu propi diòxid de carboni. No puc esperar a cobrir els contenidors? Agafeu una tela solta, paper prim o un teixit no teixit.
10. Abans de collir les verdures s’ordenen per grau de maduració, mida i varietat. Apilats en caixes, guiats pel mateix principi.
11. Els tomàquets collits del terreny obert es conserven molt millor que les fruites d’hivernacle i es cultiven sota coberta.

Per descomptat, amb el pas del temps, el gust dels tomàquets canvia lleugerament, l'aroma es fa més feble. Però tot i així, és molt millor que els tomàquets que es venen a l’hivern als supermercats i botigues.

Vídeo: com mantenir els tomàquets frescos per a l’hivern