Com peleu els tomàquets de pell: de 4 maneres

Els tomàquets pelats s’utilitzen en diverses receptes. I això no sorprèn: la pela vol que el plat sigui més gros, es deixa sentir al menjar fins i tot després de la seva completa preparació. Perquè l’aliment sigui tendre i saborós, s’ha de treure la pell dels tomàquets. Sobretot a l’hora de fer salses i ketchups casolans on cal una consistència absoluta. Llavors, com pelar els tomàquets?

Aigua calenta i gelada

Aquesta és una manera clàssica de desfer un tomàquet de pela. Per pelar, heu de triar tomàquets prou madurs però forts. Les madures no s’adaptaran: de seguida es cauran d’aigua bullent. Per a tot el procediment, necessitem una olla d’aigua, una conca d’aigua gelada, uns quants tomàquets i un ganivet.

1. Primer cal preparar els tomàquets. Es renten a fons, s’eliminen les tiges si cal.
2. Hi ha molt debat sobre si tallar la tija amb antelació. D’una banda, això, és clar, és convenient, ja que després no heu d’escollir el vostre tomàquet calent. Tanmateix, en canvi, durant el blanqueig surt un valuós suc de tomàquet, just des del lloc on es va tallar la tija. Per tant, és millor, és clar, tallar la tija després de blanquejar.
3. A la part posterior del tomàquet (no de la que es troba la tija), cal fer una incisió en forma de creu. Et permetrà netejar ràpidament la pell després de blanquejar.
4. Poseu l’aigua a la cassola al foc i porteu-ho a ebullició. Reduir la calor perquè l’aigua no bulli gaire.
5. Col·loqueu un petit recipient d’aigua freda a prop de l’estufa de gas. Per a la persuasió, podeu llençar trossos de gel allà, cosa que permetrà que el líquid es mantingui fred més temps.
6. Submergiu els tomàquets en aigua bullent durant 10-25 segons. El temps de retenció depèn de com estiguin madurs els seus tomàquets. Si triguem els tomàquets sovint, molt aviat podreu determinar el temps exacte de blanqueig de manera experimental. Tanmateix, recordeu que els tomàquets no es poden mantenir en aigua bullent més de 30 segons, després començaran a bullir i es tornaran tous.
7. El millor és embrutar els tomàquets en un colador especial o una cullera escorreguda per baixar i recollir ràpidament les verdures, en lloc d’agafar-los amb una cullera a tota la cassola.
8. Després de treure els tomàquets d’aigua bullent, s’han de submergir immediatament en aigua gelada durant 20 segons. D’aquesta manera s’aturarà l’exposició a la calor, cosa que evitarà la seva cocció. De totes maneres, l’aigua gelada ajudarà a refredar els tomàquets ràpidament de manera que siguin molt més agradables de pelar.
9. Pelar tomàquets després de blanquejar és un plaer. Una forta diferència de temperatura afecta els tomàquets de la forma més meravellosa: les peleu-les gairebé gairebé per si mateixes, sense gaire esforç.
10. Després d’això, s’hauran de tallar les tiges del tomàquet, i després podreu utilitzar els tomàquets d’acord amb la recepta.

D’aquesta manera, no només es poden pelar tomàquets, sinó també préssecs.

Una manera d’emergència de pelar tomàquets

Tot i això, no sempre hi ha temps per a una operació tan llarga amb una olla, lavabo, aigua bullent i gel. Quan una recepta de cuina requereix els tomàquets pelats aquí i ara, podeu utilitzar la manera ràpida d’escorçar els tomàquets de la pell. Per a això, només calen tomàquets i un bullidor d’aigua bullent.

Col·loqueu els tomàquets rentats i dentats a la pica. Aboqueu aigua bullent de la caldera. Regar cada tomàquet durant almenys 10 segons. Normalment això és suficient perquè la pell comenci a partir per si sola. Si algun tomàquet encara resisteix i no es vol despullar, aboqueu-hi aigua bullent de nou.

Pelar tomàquets de la pell al foc

El següent mètode per pelar tomàquets es pot utilitzar en condicions extremes, per exemple, a la natura. Al cap i a la fi, què pot resultar més saborós que un suc de tomàquet pelat a la picada amb un tros de barbacoa fregida?

Col·loqueu el tomàquet rentat en un petit pal o forquilla neta. Mantingueu el tomàquet sobre el cremador o la foguera durant uns 20 segons. Torneu el tomàquet constantment per escalfar-lo de tots els costats. Al cap d’un temps, notareu que la pell comença a arrufar-se. Ara és molt fàcil treure-ho amb les mans, el més important: no us cremeu.

Netegem els tomàquets de la pell amb un ganivet

Talleu el tomàquet en quatre trossos. Tallar amb cura les tiges. Després d’això, poseu una quarta part de la pell de tomàquet al tauler amb la pell i talleu les llavors. Raspeu amb cura la carn de tomàquet amb un ganivet, deixant la pell a la taula de tallar. Aquesta, per descomptat, és una tasca acuradora que requereix molt de temps, però aquest mètode té dret a existir. Sobretot si, després de pelar-los, encara heu de triturar els tomàquets en una massa homogènia.

Per cert, per tal de pelar tomàquets hi ha dispositius especials presentats en forma de còmodes ganivets corbats.

Com pelar els tomàquets de les llavors

La majoria de les receptes impliquen l’ús de polpa de tomàquet homogènia, sense pell i llavors. Com desfer-se de la pela, ja ho vam entendre. Però, com pelar un tomàquet ja despullat de llavors?

Treure les llavors del tomàquet és fins i tot més fàcil que eliminar-lo. Després de pelar el tomàquet blanquejat, caldrà tallar-lo en 4 parts. A continuació, utilitzant amb cura una cullera, heu de treure cap a dins amb les particions. De fet, no us heu de penedir de llavors. No porten més que líquids per si mateixos, sense gust. Però els plats elaborats amb tomàquets pelats i pelats són veritables obres d'art culinari.

Un tomàquet sense pell és molt més saborós i tendre que el seu pagès cru. No és difícil desfer els tomàquets de la pell, encara que tingueu les varietats més dures d'aquesta verdura. Uns quants moviments competents, i el tomàquet mateix li donarà la pell.

Vídeo: com pelar els tomàquets de les pells en només un parell de minuts