Com congelar els tomàquets per a l’hivern: consells útils

Els tomàquets són una font d’àcid ascòrbic i d’altres vitamines que s’evaporen durant el tractament tèrmic. Els tomàquets en conserva o en conserva, preparats per a l’hivern, no aporten cap benefici al cos. Per conservar la major part de la vitamina C de la fruita, es recomana congelar-la i conservar-la a la nevera. Quina manera de triar? Depèn de la qualitat dels tomàquets i de la finalitat de la collita.

Tomàquets per a amanides i cassoles

L’etapa principal és la selecció de verdures. No utilitzeu varietats verdes ni en excés. Els tomàquets han de ser madurs i densos, amb la pell gruixuda. Els tomàquets massa tous ofereixen molt suc i, quan es descongelen, perden la forma i es converteixen en farinetes.

Cerqueu fruites senceres per a amanides o per a la cocció? Hauríeu de comprar tomàquets sense fer mal i podrir. Esbandiu les verdures sota aigua freda, després d’eliminar les coletes de color verd. Poseu els tomàquets humits sobre una tovallola o una tovallola de paper perquè el got quedi excés de líquid. Congeleu només les fruites seques, en cas contrari es formarà una crosta de gel que arruïnarà el gust i la textura dels tomàquets.

Si necessiteu una preparació per al farcit, traieu el nucli amb llavors, deixant la pell i la polpa densa. Talleu la part dura i aconseguiu el sucós centre del tomàquet amb una culleradeta o un ganivet. Les fruites per a amanides no es processen de cap manera, deixant les verdures senceres.

Els tomàquets es posen sobre una safata de plàstic en una sola capa, deixant una petita distància entre les peces. Podeu ordenar els tomàquets en bosses de plàstic de 3-4 peces, i després posar-les al congelador durant 36-48 hores. Enceneu al màxim la nevera i procureu no obrir-la fins que passi el temps adequat. Transferiu les fruites endurides a recipients o bosses, traieu-ne a l'extrem del congelador.

Com utilitzar un blanc
Retireu una porció de tomàquets de la nevera, poseu-los en un plat o safata

• Espereu fins que s’estovin
• Esbandida sota aigua freda
• Omeneu la cartilla per farcir i poseu-la al forn
• S'aboca els tomàquets per a amanides amb aigua bullent per separar la polpa de la pell. Talleu les fruites a daus o a rodanxes, poseu-les en un plat i barregeu amb altres ingredients.

Els tomàquets congelats mantenen un aroma i sabor agradables, pràcticament no difereixen de les fruites fresques. Recomanen triar exemplars mitjans o petits, per exemple, la cirera. Les fruites grans s’endureixen més temps i sovint es converteixen en una pasta líquida, apta per al consum.

Pizza i Stew Ingredients

Els aficionats a la cuina italiana o vegetariana poden preparar llesques de tomàquet o rodanxes. Cal rentar els fruits, deixar de banda les verdures espatllades i batudes. Podeu utilitzar tomàquets lleugerament no madurs, preferiblement nata o una varietat similar.

Talls de tomàquet
Les rodanxes són adequades per cuinar guisats, pasta o arròs amb verdures. Necessiteu un blanc sense pela? Submergeixi els tomàquets rentats en aigua bullent durant 3-5 minuts, agafa suaument i fes incisions en forma de creu a prop de les natges. Retireu la pell, que s’hauria de separar fàcilment de la polpa, dividiu els fruits per la meitat. Retireu la part dura, tallada en 4 o 8 rodanxes, segons la mida del tomàquet.

Tapeu la safata o la safata amb paper pergamí, que absorbeixi l’excés de suc i no permeti que els tomàquets es congelin als plats. Poseu les llesques en una fina capa uniforme i poseu-la al congelador durant 1-2 dies. Quan els tomàquets es tornin durs, dividiu-los en porcions i aboqueu-los en bosses. També es pot emmagatzemar en petits envasos de plàstic que ocupen un mínim d’espai.

Tomàquets en cercles
Les rodanxes de tomàquet congelat són bones per a la pizza.Els ingredients es cullen de manera semblant, com les llesques, només es deixa la pell. La closca no permet que la polpa es desfaci després de descongelar-se. Als tomàquets rentats, es talla la cua juntament amb la part superior. Els residus es rebutgen o s’utilitzen per fer pasta.

Talleu les verdures preparades a cercles d’1.1,5 cm de gruix Si els anells són massa prims, després de descongelar-vos, la pell quedarà de la peça i una mica de polpa pastosa que no sembli molt apetitosa.

Poseu cercles sobre una taula o una safata de tallar. La base s’ha de cobrir amb pergamí per facilitar la separació dels tomàquets acabats. Els tomàquets a rodanxes es poden posar en diverses capes. Tapa els cercles inferiors amb film aferrat perquè la peça no s’enganxi al congelar-se. No hi hauria d’haver més de tres capes, en cas contrari, quedaran els tomàquets tous al centre, que es poden deteriorar durant l’emmagatzematge.

La peça es necessitarà entre 24 i 48 hores. Resta canviar les verdures en un recipient o bossa i amagar-se al congelador. S’ha de treure la peça 3-4 hores abans de l’ús per tal que estigui lleugerament suavitzat. Poseu cercles a la pizza i envieu-lo immediatament al forn. Els tomàquets deixaran que el suc s’enfonsi al plat i el faci fragant i boca a la boca.

Puré de salsa i salsa

Les fruites rebutjades amb putrefacció, forats de cuc i costats trencats es poden convertir en una pasta més saborosa i saludable que els apòsits adquirits i el suc de llauna. El puré de tomàquet congelat s’afegeix a salses i sopes, borscht i guisat.

Com fer pasta

1. Esbandiu les fruites sota l’aixeta, esbandiu amb aigua bullent i la pell.
2. Talleu forats de cuc i peces danyades.
3. Tritureu els fruits seleccionats per obtenir una massa densa i uniforme.
4. La pasta es pot barrejar amb herbes, llesques de pebrot calent o remolatxa ratllada, afegir sal i algunes espècies.
5. Aboqueu el puré de patates a magdalenes o altres recipients petits. Podeu utilitzar recipients per fer gel.
6. Poseu la pasta al congelador i, després d’endurir-la, traieu-la dels motlles, emboliqueu-la amb film adhesiu i guardeu-la en una bossa o envasos al buit.

No cal descongelar cubs ni bricetes, immediatament s’afegeixen a la cassola o a la cassola. La pasta casolana és més natural i més saborosa que la pasta de botiga, conté moltes vitamines i és barata.

La congelació dels tomàquets és més ràpida i rendible que la conserva. No cal comprar llaunes, tapes i espècies, passar hores bullint i cuinant salmorra. Els tomàquets del congelador són dietètics i saludables, conserven l’aroma i el sabor de les fruites fresques. Els plats d’aquests blancs poden fer les delícies dels seus éssers estimats i sorprendre els convidats que segurament intentaran esbrinar el petit secret de l’amfitriona.

Vídeo: com congelar els tomàquets per a l’hivern