Com esterilitzar llaunes a casa

Cada mestressa de casa intenta conservar vitamines d’hortalisses, fruites i bolets per a l’hivern. Un dels mètodes provats és la seva conservació. És difícil trobar una persona que rebutgi el te amb melmelada de gerds casolana o un refrigeri en forma de cogombres cruixents. Al mateix temps, perquè els blancs agradin tot l’hivern que necessiteu esterilitzar adequadament les llaunes.

Per què esterilitzar llaunes

Molts bacteris i microorganismes viuen a la superfície de les llaunes. Durant l'esterilització, moren a causa de l'exposició a la calor.

En conserves, es crea un entorn òptim per a la vida i la reproducció dels bacteris. Si es rebutja l’esterilització, els microbis iniciaran el procés de fermentació a les peces i les seves existències es deterioraran. Normalment s’expressa com una tapa que s’infla o s’ennuega de la salmorra.

Preparació de llaunes per a esterilització

1. Inspeccioneu les llaunes per a trobar xips o esquerdes. Un xip al coll conduirà inevitablement a inflar i trencar la tapa. Una gerra esquerdada pot explotar en abocar-hi aigua bullent.
2. Les llaunes senceres s’han de rentar bé amb aigua tèbia i un pols de neteja. Assequeu les gerres amb una tovallola o simplement deixeu-les a la taula per assecar-se una estona. Només es recomana per a esterilització envasos secs.

Esterilització al Vapor

Aquest és el mètode més antic i fiable, les vostres mares i àvies l’han d’haver utilitzat. Al mateix temps, les llaunes de vapor es poden esterilitzar de diferents maneres.

1. Utilitzant bullidor, turc o altres plats amb coll estret. Es posa una gerra al nas d’una bullidor bullent o s’introdueix al coll dels turcs cap per avall. Les llaunes d’un litre s’esterilitzen durant 7-10 minuts, les llaunes de tres litres - 15 minuts. Per regla general, les gotes d’aigua deixen de formar-se sobre un pot totalment esterilitzat.
2. Utilitzant tapes rodons especials amb obertures per al coll de la llauna. En aquest cas, l’olla d’aigua bullent es cobreix amb una tapa (pot tenir un o més forats rodons) i les llaunes s’introdueixen amb el coll cap avall. Si no teniu aquest miracle, podeu fer servir un tamís de metall normal. Tanmateix, en aquest cas, es perdrà la major part del vapor i això comportarà un augment de la humitat i la temperatura a la cuina, cosa que no és desitjable a l’estiu.
3. En una caldera doble. Si sou el propietari d’un ajudant tan útil per preparar plats gustosos i saludables, podeu fer servir aquest mètode d’esterilització. Les llaunes netes es col·loquen en una caldera doble durant 15 minuts i activen el mode de cocció. Els desavantatges d’aquest mètode inclouen la possibilitat d’esterilitzar un nombre reduït de llaunes, ja que la caldera doble ha de ser molt àmplia.

Esterilitzant llaunes al forn

Netejar i necessàriament les llaunes seques posades al forn i encendre'l al màxim. Assegureu-vos que la temperatura no superi els 200 graus. Passats els 10 minuts, apagueu el forn i deixeu que els bancs es refredin. No obriu immediatament el forn, ja que el vidre pot esclatar per diferències de temperatura.

Aquest mètode és convenient principalment la capacitat d’esterilitzar diverses llaunes alhora. A més, la temperatura al forn és superior a la temperatura del vapor, cosa que permet matar més gèrmens.

Esterilització de llaunes en un forn de microones

Aquesta és la manera més ràpida i fàcil d’esterilitzar. Segons el volum del microones, hi ha una o més llaunes netes. El fons de la llauna s’ha de cobrir d’aigua uns 2 cm.Un microones escalfa aigua, no aire. L’aigua als bancs bull i es produeix esterilització al vapor. Les llaunes seques del forn de microones no són esterilitzades.

Amb una potència de 800 watts, triguen 5-7 minuts a destruir els microbis.

Llaunes esterilitzants al rentaplats

L’avantatge principal d’aquest mètode és que les llaunes no es poden carregar al rentaplats només esbandint-les lleugerament. A més, durant l’esterilització, no cal que us distreu amb les gerres i podeu dedicar tot el temps a preparar productes per a la costura.

Així doncs, el rentavaixelles s’encén a la temperatura més alta (almenys 60 graus) sense afegir productes de neteja.

Entre els desavantatges d’aquest mètode, es pot destacar una baixa temperatura d’esterilització, de manera que l’efecte serà pitjor que quan s’utilitza vapor o forn.

Com esterilitzar els taps

Les tapes, com les llaunes, s’han de rentar i revisar acuradament els dipòsits, rascades o rovell abans de l’esterilització. Els taps de cargol roscats es recomana actualitzar cada any.

Les tapes netes es poden submergir en aigua bullent durant 3 minuts o esterilitzar-les en un forn amb llaunes. En cap cas es poden esterilitzar cobertes metàl·liques al microones, això es traduirà en una ruptura.

Pasteurització

Moltes mestresses de casa no confien en l’aigua bullent del doble o ni tan sols triple durant la conservació i recorren a la pasteurització, és a dir, per esterilitzar les llaunes juntament amb els buits. Per regla general, es necessita per a la conservació de cogombres, bolets i en receptes amb una petita quantitat de vinagre.

Per fer-ho, necessitareu una panera capaç amb un fons ample. Per a llaunes de tres litres, una conca esmaltada és perfecta. Al fons de la cassola, poseu-hi una reixa de fusta o una tovallola fina i poseu-hi llaunes amb espitlleres. El coll de les llaunes està cobert de tapa, però no les torces.

La paella s’ha d’omplir amb aigua tèbia perquè no arribi al coll de les llaunes d’uns 5 cm i, després, la cassola es posa al foc. El temps de pasteurització depèn de la recepta específica, per regla general, triguen 15-25 minuts després de bullir l’aigua.

Les llaunes pasteuritzades s’eliminen acuradament de l’aigua alhora i s’enrotllen immediatament. Abans de refredar, es recomana deixar els bancs al revés.

Allò que no es pot fer amb conserves domèstiques

Els errors més comuns que cometen les mestresses a l’hora de collir fruites i verdures.

1. Ús de fruites i hortalisses mal rentades. Abans de deixar els buits als marges, heu de rentar-los a fons amb aigua corrent. Les verdures brutes poden provocar ennuvolacions de la salmorra. A més, a ningú li agradarà la cruixent sorra de les dents en un refrigeri.
2. Utilitzeu antigues tapa espatllada. Fins i tot un petit defecte a la tapa del cargol comportarà inevitablement la inflor. Recordeu també que els taps de buit, tot i que són molt convenients d’utilitzar, conserven les seves propietats hermètiques durant només 3-4 mesos. Si voleu que les vostres peces estiguin més temps, utilitzeu altres opcions.
3. Pasteurització incorrecta de les llaunes. No es pot posar llaunes amb els blancs directament al fons dels plats en què es realitza la pasteurització. També és indesitjable que els costats de les llaunes entrin en contacte entre elles quan bulli. Afegiu-ne l’un o cambieu-los amb una tovallola.

Així doncs, l’esterilització de llaunes i tapes és un pas integral en la conservació dels productes. Independentment del mètode d’esterilització que trieu, realitzeu-lo segons totes les regles. En aquest cas, fins a la primavera, podreu delectar i sorprendre als éssers estimats i amics amb les seves obres mestres culinàries sota el capó.

Vídeo: com esterilitzar llaunes