Com guardar els bolets secs a casa

La maduració i la recol·lecció de bolets es produeix a la tardor, és durant aquest període que els amateurs es reuneixen amb l'empresa i van a buscar regals. Una característica distintiva dels bolets frescos és el seu emmagatzematge a curt termini. Com a resultat, les persones es veuen obligades a recórrer a diversos trucs que ajuden a preservar el sabor i l'aroma del producte durant molts mesos. Un dels mètodes de "conservació" és l'assecatge, que contribueix a la conservació de nutrients i proteïnes.

Mètodes eficaços d’emmagatzematge de bolets secs

Els menjadors experimentats amb bolets reiterem per unanimitat que l'assecat no afecta negativament les característiques beneficioses del producte.

Gerres de vidre
Per a aquest mètode d'emmagatzematge, cal triar contenidors entre vidre fosc i no transparent. Els bolets s’han de protegir de la llum intensa, també s’han de col·locar en un recipient hermèticament tancat. Com que el producte és higroscòpic per les seves característiques, assegureu-vos que no hi hagi una humitat excessiva a l’habitació o envàs. En aquestes condicions, els bolets desapareixeran ràpidament.

Abans d’embalar regals en un gerro, prepareu un recipient. Renteu-ho i bulliu-lo bé, no deixeu de banda el procés d’esterilització. Després del tractament tèrmic, heu d’assecar les llaunes de tal manera que no tinguin algun toc d’humitat possible.

Després de la fase preparatòria, podeu suposar amb seguretat que els vostres dipòsits estan preparats. Tot i això, com en qualsevol altre negoci, hi ha algunes peculiaritats. Els bolets conservaran el seu aroma i sabor originals només si les gerres formen un buit. Una altra opció redueix el temps d'emmagatzematge 1,5 vegades.

Important!
Si no teniu l’oportunitat d’enrotllar bolets en un pot de buit, utilitzeu mètodes similars. Abans de cargolar el recipient, aboqueu una petita quantitat de vodka o alcohol mèdic sota la tapa. Després d’això, feu-lo foc i torneu-lo immediatament, la combustió no ha d’acabar. L’alcohol en estat neutre neutralitza l’oxigen, creant un efecte al buit.

El mètode es considera el més fiable i és molt popular. A causa de la falta d’oxigen, el percentatge de motlle als bancs es redueix a zero. Per aquest motiu, podeu descuidar les normes per instal·lar llaunes a una habitació seca, fins i tot és adequat un celler o soterrani.

Si els bolets queden tan llargs que comencen a enrossir, feu-ne el condiment. Col·loqueu el producte en una batedora o una molinet de cafè, tritureu-lo en farina i aboqueu-lo en una bossa fosca que tanqui. Sal, pebre, afegir a les salses, primers i segons plats.

Bosses
Per emmagatzemar correctament els bolets d’una manera similar, busqueu un lloc per on circuli l’aire sense diferències. Aquest moviment no permetrà que es formi motlle, ja que la humitat està completament absent. Quan emmagatzeneu bolets en bosses, assegureu-vos que no hi hagi olors estranys a la sala, en cas contrari el producte els agafarà. Una opció ideal per a una habitació en un apartament / casa és un balcó sec o un rebost.

Si no disposeu de balcó, sinó de loggia, no heu de posar el producte allà, ja que la ubicació d'emmagatzematge comporta canvis bruscos de temperatura. Descuidat aquest consell, es començarà a acumular condensat a les bosses de bolets, a conseqüència del qual apareixerà motlle. Per cosir les bosses, agafeu un drap de gasa i plegueu-lo en 4-5 capes. Després d’això, cosiu les vores, poseu els bolets i lligueu una zona lliure amb una corda.

Congelador
Hi ha casos en què, per determinades raons, les mestresses de casa prefereixen emmagatzemar bolets al congelador o al compartiment de la nevera. Aquest mètode és benvingut, ja que és prou ràpid per implementar-lo.Al mateix temps, els bolets poden estar a la cambra durant aproximadament un any, a vegades més. La principal condició per a l’emmagatzematge és l’envasament al buit, que no permet passar la humitat. També heu d'assegurar-vos que els bolets s'assequin adequadament. Fins i tot una gota aleatòria es pot convertir en un motlle de ple rendiment.

Les golfes
El mètode es considera el més arriscat, però això no vol dir que no es pugui utilitzar. Quan guardeu bolets a les golfes, heu de vigilar constantment el nivell d’humitat, no podeu posar bolets si la temperatura sovint salta a l’habitació. També convé parar atenció a les possibles plagues que puguin penetrar a l’embalatge amb el producte i deixar les larves.

Si poseu bolets a les golfes, haureu d'obrir constantment el paquet i comprovar la composició de la presència de arnes, insectes i altres insectes. L’única opció en què no heu de fer això és conservar els bolets en gerres, i després portar-los a les golfes. La vida útil es limita a 2 anys, però en el cas d’utilitzar bosses, els bolets poden inutilitzar més ràpidament.

Cordes
La següent opció d’emmagatzematge són els bolets enganxats a una corda. Si els heu assecat amb una espiga, no traieu el producte al final del procediment, deixeu-lo a l'emmagatzematge com a tal.

La principal característica de la tecnologia es considera l’anomenat “assecatge precís”. A la versió final, els bolets han de ser d’estructura tal que es recolzin tranquil·lament a les cordes, no s’esfondrin i no llisquin. Per aconseguir-ho, n’hi ha prou amb no sobrecarregar el producte.

Abans de penjar els bolets per emmagatzemar-los a llarg termini, emboliceu la corda amb un drap de cotó. Aquest moviment impedirà relliscades. Trieu un lloc on no hi hagi olors, humitat, insectes no existents. Quan decidiu prendre uns bolets per berenar, no traieu la corda del suport. Trenqueu la quantitat adequada, serà molt més convenient.

Recomanacions pràctiques

1. La temperatura òptima per emmagatzemar bolets a l'habitació es considera que és una marca entre 11 i 15 graus. En aquest cas, la humitat relativa no ha de ser superior al 40%.
2. Si, per determinades raons, els bolets es mullen, però no els ataquen els motlles, assequeu el producte. Poseu la fulla de forn sobre paper pergamí, repartiu uniformement els bolets a la seva superfície i poseu-ho al forn durant 5 minuts a una temperatura d’uns 140-150 graus.
3. Quan trieu els bolets per emmagatzematge a llarg termini, exclou tots els sospitosos. Només és possible col·locar els aliments en un pot / bossa en estat correctament assecat.
4. Abans d’iniciar el menjar, aboqueu aigua filtrada o llet desnatada al contenidor i, després, remulleu els bolets. Aquest moviment contribueix a la divulgació del gust i l'aroma.
5. El líquid que queda del remull de bolets es pot utilitzar com a base per a la sopa, guisar verdures, carn, peix.
6. Abans de començar a assecar els bolets, esbandiu-los, traieu les restes d’herba i cossos estranys. El procediment correcte comporta l'absència completa de brutícia, pols i sorra a la superfície del producte.

Si heu triat un mètode d’emmagatzematge no segur (golfes, cordes, bossa), mireu els bolets per a articles inútils. Tireu els productes danyats per insectes o motlles. Sent els bolets, la seva estructura no hauria de canviar durant l’emmagatzematge. Els aliments secs seran durs i espatllats pel motlle, suaus i humits.

Vídeo: com remullar els bolets secs per a la sopa de bolets