Com fer melmelada de taronges: receptes delicioses

Dies de tardor per a les mestresses de casa molestes: un temps calent. Els billets estan fets amb productes habituals i impensables. Ha arribat l’hivern, podeu descansar. Allà hi era. L’època freda és el moment mateix per cuinar melmelada exòtica. De taronges.

Bé, deixeu-les vendre tot l'any. L'aroma d'aquesta delicadesa pot tornar boig a qualsevol! I val la pena els diners i el temps gastat.

Què és la melmelada de taronges

La fruita en sí és molt aromàtica i molt adequada per a la recol·lecció sola. Però també és capaç de transformar miraculosament altres fruites i verdures. Per exemple, carbassa, carbassó, pomes. En combinació amb una taronja, no és només una melmelada, sinó una delícia increïble. No és una vergonya posar-se a la taula festiva. I es pot utilitzar una preparació crua de taronges com a sabor per a l’habitació. Però, primer, primer.

Recepta clàssica

Els que escriuen en un motor de cerca: com cuinar melmelada de taronges, obtenen una recepta estàndard en l’emissió. El conjunt de productes més comú:

• Taronges. 2 kg Compteu el pes amb la pell.
• Aigua potable. 0,5 l No bullit. Primavera: perfecte.
• Sucre granulat. 2 kg Si els fruits són massa dolços, menys pot ser.

Primer feu xarop. Aquest és el primer principi per a tot tipus de melmelada. S'aboca el sucre amb aigua, es posa a foc petit i es deixa bullir. Un cop la barreja tingui una tonalitat groguenca, podeu afegir taronges. Es torna a bullir la massa durant 8-10 minuts, s’apaga el foc, es deixa refredar unes 3 hores. A continuació, torni a posar al foc, coure-ho durant 10 minuts. Secundàriament deixar refredar. Repetiu la seqüència per tercera vegada.

En funció de les tapes seleccionades, es posaran en gerres fredes o calentes. Tapa d’estany: per a taps en calent. En refredar-se, la confitura disminuirà lleugerament de volum, el buit del recipient protegeix la peça del motlle.

Polietilè - pel fred. Per a aquest tipus de taps, el gust s'ha de refredar completament. Si es obstrueixen els pots calents, es produirà condensació durant el refredament. Aquesta és una ocasió meravellosa de melmelada per a la fermentació.

Podeu guardar un tros de taronges al celler, sota el llit, al rebost o a la nevera. En una paraula, on mereix la confitura de les baies i fruites habituals.

Consell. El sucre moreno donarà al plat acabat una aroma peculiar i un sabor interessant. Serà més car, així que podreu gastar diners per als vostres éssers estimats.

Melmelada crua amb taronges

La base d’aquest blanc és la grosella. Molta gent coneix els seus beneficis, però a poca gent els agrada preservar-la. La compota de grosella no és descrita, la melmelada no té pràcticament aroma. I si afegiu taronges a les baies, el postre és realment real.

Necessiteu:

• groselles madures, 500 g
• taronges pelades, 500 g
• sucre ordinari, 1200 g
• molinet de carn, bol de vidre, cullera de fusta

Les branques i les corones es nodreixen a les baies, es renten els fruits a fons i se’n treuen els ossos. Passeu una picadora de carn en un bol o bol, afegiu-hi sucre granulat. Agitem bé amb una cullera o espàtula de fusta fins que es dissolgui completament. Això pot trigar fins a una mitja hora. No tinguis mandra, fas una delicadesa imperial!

Ara podeu descompondre la barreja resultant en gerres esterilitzades, tancar amb tapes de plàstic. Conserveu-lo només a la nevera. Al celler, la peça es deteriorarà ràpidament.

Consell. Unes quantes fulles de menta fresca o una llesca de llimona afegirà el suc de cru a la confitura crua.

Com cuinar melmelada de taronja - additius i ingredients

Sobre una recepta clàssica, podeu crear-ne la vostra. De vegades, els experiments generen resultats únics. La pastanaga, el préssec, la carbassa, el carbassó, les pomes es cuinen al mateix temps que les taronges. Per obtenir més fragància o gust original, afegiu-hi gingebre, conyac, grans, whisky, vainilla, canyella. No hi ha cap límit a la perfecció!

Per exemple, aquí teniu una recepta de melmelada de taronja que tots gaudiran, sense excepció.

Composició:

• peres madures, 900 g
• taronges pelades, 600 g
• panses fosques, 150 g
• nous pelats, 300 g
• sucre blanc, 1200 g

L’ordre de les accions. Esbandiu les panses amb aigua neta, aboqueu-hi aigua bullent, deixeu-se inflar. A continuació, reposar sobre un tamís o colador, assecar-se sobre una tovallola de drap. Rentar les fruites correctament, eixugar-les. Traieu els ossos, les tiges, els nuclis durs. Tritureu els fruits secs amb un ganivet o una picadora de cafè, no en molles, sinó en trossos petits.

Tritureu les peres amb taronges en una picadora de carn o en una batedora. Aboqueu el sucre, deixeu-ho 5 hores per a l’aparició del suc. A continuació, poseu-hi un foc fort, escalfeu-lo ràpidament. Tan aviat com el puré de patates bulliu, afegiu-hi les panses acabades. Coure durant 40 minuts, traient l'escuma. Després d’abocar els fruits secs, bullir durant 7 minuts, apagar el foc.

Disposar en contenidors estèrils, cobrir amb paper pergamí, posar a la nevera. Aquest miracle es guarda durant uns 3 mesos. Teòricament. A la pràctica, no té temps, vola a l'instant.

Consell. Aquesta melmelada durant la cocció haurà d’interferir contínuament, es pot cremar ràpidament.
En lloc de peres, podeu prendre plàtans o pastanagues. Només aleshores hauràs d’afegir 500 g d’aigua, perquè ells mateixos són més aviat secs.

Recollim les crostes!

Els aficionats als cítrics poden gaudir alhora d’una sucosa polpa de fruita i gaudir de la melmelada original. Per fer-ho, recolliu totes les crostes: de mandarines, taronges, llimones, aranges. La pell de llimes, kumquats i pomelo també ens resulta útil.

Tallar amb rombes o qualsevol forma. Assecat d’una forma convenient (al forn o a la bateria). Podeu congelar.

Quan s’escriu una bossa gran, s’escampa en una conca, s’aboca aigua freda. Bullir durant 12-15 minuts. Es drena el líquid, es pesa les crostes. 1 cullerada prenen 1 cullerada. àcid cítric, 1200 g de sucre granulat, 700 g d’aigua pura. Apilats en una conca esmaltada, posats al foc. Bullir a ebullició baixa durant 1 hora 15 minuts. A continuació, es va abocar calent als contenidors, segellats amb tapes d’estany.

Podeu emmagatzemar aquest espai en blanc al celler durant uns 2 anys.

Consell. La confitura llesta ha de quedar gruixuda. Si encara queda líquid al final de la cocció, es pot submergir amb "Zhelfiksom" o "Confiture". És un espessidor de melmelada a base de pectines naturals.

Desodoritzant màgic

Quan feu melmelada de taronges, no us en penedireu d’una fruita, i feu-vos una fragància d’aire. Hi ha pocs costos, però l'efecte és sorprenent. Només caldrà una taronja, un got de sucre, un pot petit amb una tapa hermètica.

La fruita ben rentada es talla a mitges anelles. Després de col·locar-la en un recipient en capes, abocar el sucre. Hauria de ser la capa superior. A continuació, tanqueu bé el pot amb una tapa, netegeu-lo durant 3 dies en un lloc càlid i fosc. Tot, l’aroma casolana està a punt.

Cal guardar-lo a la nevera. En una tarda freda d’hivern o quan l’humor és dolent, traieu l’envàs, poseu-lo a l’habitació, traieu-ne la tapa. Tan aviat com el contingut sigui càlid, sentireu l’aroma dels dies assolellats d’estiu. L’humor millorarà completament!

És millor per a l'ànima? Tanqueu bé el pot i poseu-lo a la nevera fins a la propera vegada.

Consell. El sucre es pot substituir per la sal, obteniu un petit estalvi. En un gerro, llença un polsim de les teves espècies preferides o uns quants fragants pètals de flors. La sal es pot prendre fins i tot amb sabor. Aleshores, el desodoritzador serà únic, preparat segons les vostres preferències. Experimenta i gaudeix.

Preparació de fruites, l’elecció correcta

Perquè el postre funcioni, cal tenir en compte totes les coses petites. Taronges per triar les millors. De color ataronjat brillant, resistent i suau. La pela pot ser prima o gruixuda, no importa gaire. Molt més important és la presència de basses, danys, rascades profundes. Naturalment, no haurien de ser-ho.

Fregar la pell amb el dit sense pressionar. L’olor de cítrics s’ha de sentir ja a una distància de 30 cm. És desitjable que sigui agradable i fresc. Deixa de banda una lleugera olor a la taronja, no produirà prou suc.

Els fruits es renten amb molta cura. Amb un llençol o un raspall suau. El recobriment oliós enganxós a la pell és una cera alimentària. S’aplica per a una millor conservació de les taronges. Això és el que cal desfer, ja que la pela és útil per cuinar. Fins i tot podeu rentar les fruites amb sabó de roba. El més important és després esbandir-los adequadament en gran quantitat d’aigua neta o sota un corrent corrent.

A continuació, heu de bullir l’aigua, aboqueu-hi taronges senceres, deixeu-ho uns 15-20 minuts. Això us permetrà obtenir més suc, després desfer-vos de l’amargor de la pell i desinfectar encara més la fruita.

Ara, segons la recepta escollida, pelem o pelem el sencer. A continuació, les taronges es divideixen en rodanxes, tallades en bells triangles. Si es selecciona una recepta amb pela, simplement opteu per degustar: cercles, cubs, plats, palletes. Tot, les matèries primeres preparades, podeu començar a cuinar.

Consell. La fruita sucosa és determinada pel cul, el contrari de les branques. Com més gran i més àmplia és la característica bombolla que hi ha, més suculenta i dolça és la taronja. Per la seva banda, una fruita sense "roseta" de creixement en aquest lloc és gairebé seca per dins i amarga del gust.

Subtilitats i matisos

1. Un bol de coure, alumini, estany, ferro no és adequat per a la confitura de taronges. Els metalls interactuen amb l’àcid de la fruita, es forma una pàtina. És millor prendre una lavabo esmaltada o una amplia cassola d’acer inoxidable. Assegureu-vos que no hi hagi fitxes ni rascades profundes. Les partícules d’esmalt a les dents donen molts moments “agradables”.
2. Si no hi ha cap pelador ni cap eina especial per treure la pell, el rescatador de cuina més comú vindrà al rescat. El petit fa bonics encenalls amb rínxols, els grans estalvien temps de manera important. L’elecció és vostra.
3. No teníeu la pectina a la mà i la peça sembla líquida? Espereu el dol. Quan es refredarà, es farà molt més gruixut. Si el xarop segueix sent líquid, escorreu-lo a una cullera, bulliu-ho amb l'afegit de vi sec i negre i un polsim de pebre calent. No dubteu en servir-ho amb qualsevol formatge dur o corral. Al mateix temps, pots dir als clients que han après la recepta a Itàlia.
4. Assegureu-vos de treure sempre les llavors de la polpa. Donen a la peça una forta amargor.
5. La vida útil de la melmelada clàssica de taronja és d’uns dos anys. Amb l’addició d’alcohol - no més de 10 mesos.
6. I el més important! Després de posar l’última porció de melmelada de taronja, no sortiu al lavabo per rentar els plats. Preneu un pesat rotlle blanc, aboqueu-vos el te acabat de fer. Ara, amb un moviment de confiança precís just del brioix, recolliu la melmelada restant de les parets de la paella i envieu-la directament a la boca. Per què esperar l'hivern? Compenseu els vostres treballs amb un meravellós postre ara mateix.

Com cuinar la melmelada de taronges? De totes maneres. Seguint recomanacions o afegint els teus propis ingredients. Tot l’any o només a l’estiu. És difícil fer-ne malbé, i el color i l’olor romandran per sempre a la memòria de les llars.

Vídeo: melmelada de pell de taronja