Com cuinar melmelada de nabiu: 5 receptes

La melmelada de nabiu s'utilitza sovint com a berenar per al te, i també s'utilitza un dolç per farcir pastissos i pastissos. Els ingredients principals són les baies i el xarop de sucre, que els envolten. Les mestresses de casa experimentades van elaborar les seves pròpies receptes amb l’afegit de gerds, maduixes, suc de llimona i altres ingredients. Per gaudir de la melmelada de nabiu a l’hivern, cal fer preparacions. Considereu els aspectes bàsics, feu recomanacions pràctiques.

Característiques de la cuina de melmelada de nabius

1. Els nabius són extremadament suaus i tenen molt de suc. Per aquest motiu, responsabilitza't de la collita, passa-la en temps sec. A continuació, procediu a l’ordenació. Excloure immediatament exemplars espatllats, immadurs, madurs i podrits.
2. La melmelada es fa a partir de baies madures. En el cas dels fruits madurs, la composició es converteix en melmelada. Si parlem de fruites verdes, distorsionen el gust i donen amargor. Els nabius són baies de molt color, per això, abans de cuinar-los, ordeneu els guants.
3. Esbandiu les fruites abans del tractament directe de calor. Per fer-ho, traslladeu-los en un tamís o colador, submergiu-los en un bol d’aigua freda (preferiblement gelada), deixeu-ho durant 10 minuts. Podeu dur a terme el procediment col·locant nabius en un colador i, tot seguit, mullant-los amb una pressió d’aigua de la dutxa.
4. Per conservar l'estructura de les baies durant el procés de cocció, aboqueu sucre sobre les fruites i deixeu-ho reposar almenys dues hores. Durant aquest període li donaran el suc, podeu fer melmelada sense comprometre la qualitat. Si l’objectiu és fer melmelada de melmelada (una estructura homogènia), moldre els nabius amb una batedora o un pastís de patata abans de cuinar.
5. No molta gent sap que la confitura no només és un refrigeri dolç per al te, sinó també un magatzem d’enzims útils. El tractament de calor curt (!) Ajudarà a preservar les vitamines. En la millor mesura, els nabius madurs tenen una dolçor òptima, així que no abusis del sucre. Per 1 kg. els fruits representen uns 450-500 gr. sorra. En altres casos, s’afegeix sucre al gust.

Preparació de llaunes per conservar la melmelada de nabius

1. Abans d’iniciar la cocció de melmelada, cal esterilitzar i assecar el recipient per on s’enrotllarà la composició. El mateix s'aplica a les tapes, que s'han de rentar i assecar.
2. Per dur a terme el procediment correctament, inspeccioneu els bancs de les esquerdes, del desnivell inferior o de les parets. En cas contrari, elimineu els contenidors amb defectes.
3. Després d’haver seleccionat les llaunes, renteu-les amb aigua corrent i molta beguda refrescant. A continuació, es produeix esterilització directa. Podeu fer-ho amb un forn, estufa (aigua o bany de vapor), microones.
4. Si voleu esterilitzar els vostres estris de cosir amb un bany de vapor, seguiu les instruccions següents. Agafeu una paella ampla, abaixeu-hi les tapes i aboqueu-hi aigua bullent. Instal·leu la brasa al damunt, poseu-hi les llaunes. Porteu el líquid a l’aparició de les primeres bombolles, bulliu-ho durant 15 minuts. Baixeu els contenidors de la tovallola amb el coll cap avall, sec.
5. Si parlem d’esterilització en un forn elèctric, la tecnologia no és especialment difícil. Rentar, assecar el recipient, posar les llaunes i les tapes al suport de filferro. Encendre el dispositiu de 50 graus, augmentar gradualment la potència cada 5 minuts. Haureu d’aconseguir una temperatura de 110 graus i, a continuació, escalfeu els plats a aquestes tarifes durant 15 minuts.
6. Podeu esterilitzar llaunes al microones. Per fer-ho, aboqueu-hi aigua perquè el volum arribi a 1/3. Ajusteu la potència a 800 watts, escalfeu els plats durant 4 minuts. Fer una pausa periòdica i agitar l’aigua en gerres. Després del procediment, assequeu el recipient amb una tovallola.
7. En els casos amb un bany d’aigua, l’esterilització es fa possible si la melmelada s’enrotlla en llaunes de 0,3-0,5 litres. Allineu el fons de la paella amb una tovallola, aboqueu-hi aigua, baixeu les llaunes cap a dins. Bulliu el recipient durant un quart d’hora i no deixeu que les llaunes surtin a la superfície.

Melmelada de nabius: una recepta clàssica

• nabius - 1,3 kg.
• aigua - 400 ml.
• sucre granulat - 860 gr.

1. Passeu per les baies, exclou tots els exemplars innecessaris (espatllats, immadurs, arrebossats). Rentar els nabius en un bol d’aigua freda, escórrer les escombraries. Proveu de realitzar manipulacions de manera que no tritureu les baies.
2. Després del procediment, descartar les fruites en un tamís, esbandir a la dutxa, deixar assecar durant un quart d’hora. Agafeu una paella amb fons gruixut, tireu-hi aigua, aboqueu-hi sucre granulat. Poseu el cremador a mitja potència i espereu que els cristalls es dissolguin.
3. Quan el sucre es fongui, deixeu-ho sofregir el sirope durant 7 minuts. A continuació, coleu el líquid a través de formatge o colador, excloent les neoplàsies alienes. Al final, haureu d’obtenir un xarop clar.
4. Després de filtrar, aboqueu-lo a la cassola, espereu de nou que apareguin les bombolles. Quan això passi, aboqueu les baies, amuntegueu amb una cullera de fusta per remullar-se a fons. Posem al foc mínim i portem els nabius a ebullició.
5. Retireu periòdicament l'escuma amb una cullera escorreguda, després de bullir a foc lent la confitura durant 10 minuts. A continuació, augmenteu la potència fins a una nota mitjana, feu-ho al foc lent durant mitja hora. Prepareu un plat sec i goteu-hi melmelada.
6. Després que la composició es refredi, s’hauria d’escampar en diferents direccions. Aquest signe indica la preparació de la melmelada. Comença a rodar el producte, el procediment es pot realitzar de diverses maneres.
7. El primer diu que un dipòsit calent s’aboca als envasos preesterilitzats. A continuació, la composició es manté oberta fins que es refredi completament, només llavors es pot dur a terme el tapatge.
8. En el cas del mètode d’espinada en fred, la melmelada refredada s’aboca en contenidors estèrils, després es cobreix amb tapes de plàstic i s’embolica amb paper pergamí. Independentment del mètode de filatura, l’aperitiu s’emmagatzema al fred.

Melmelada de gerds de nabius

• nabius - 850 gr.
• gerds - 2,6 kg.
• sucre granulat - 550 gr.
• aigua potable - 300 ml.

1. Per començar, prepareu els nabius i els gerds. Preselecciona les fruites, exclou el picat i les espatlles. Envieu les baies a un bol profund, ompliu-les amb aigua, esbandiu bé.
2. Assecar els fruits, deixar-los caure en un colador, deixar fins que el líquid dreni completament. En un bol a part, prepareu el xarop del sucre i l’aigua filtrada: barregeu els components junts, poseu-los a la cuina i espereu a que es dissolguin els cristalls.
3. Després de bullir, coure la composició durant 5 minuts més, després abocar les baies rentades i seques a la cassola. Cobriu, espereu fins que els nabius tinguin suc (unes 3,5-4 hores). Passat el temps previst, poseu el recipient al foc.
4. Poseu el cremador a mitja potència, espereu que apareguin les primeres bombolles, cuineu les baies durant aproximadament 1 hora. Retireu sempre l'escuma amb una cullera ranurada. Mentre la melmelada faci foc lent, esterilitzeu les llaunes. A continuació, aboqueu-hi la composició calenta, deixeu-ho 6-8 hores abans de refredar.
5. Segellar els contenidors amb taps mitjançant una clau especial. Gireu els contenidors amb la boca cap avall, assegureu-vos que no hi hagi fuites. Passades les 20 hores, porteu la melmelada a un lloc d’emmagatzematge llarg.

Melmelada de nabius sense bullir

• sucre granulat - 1,8 kg.
• nabius madurs - 1,2 kg.

1. Si teniu previst fer melmelada sense bullir, utilitzeu fruites madures. Proporcionen la coherència necessària.Pre-esbandiu les baies en un bol d’aigua freda, elimineu les branquetes i les restes.
2. Deixeu que les baies s’assequin en un colador o colador (amb una durada d’uns 10 minuts). Després del rentat, combini les fruites amb el sucre granulat, converteixi el producte en farinetes de manera convenient (ploma, batedora, molinet de carn, forquilla).
3. Esterilitzeu les gerres, envaseu el producte al damunt i segelleu-ho amb gorres de niló. El mètode per fer melmelada de nabius sense cuinar és dolent perquè no es pot deixar la composició durant molt de temps. El producte acabat s’ha de consumir en un mes, preferiblement més aviat.

Melmelada de nabius amb rom

• mel - 380 gr.
• maduixes silvestres - 250 gr.
• rom (brandi, whisky, conyac) - 30 gr.
• nabius - 330 gr.
• gerds - 225 gr.
• grosella negra - 230 gr.

1. Prepareu les baies, esbandiu-les a l’aixeta, deixeu-les en una conca amb aigua freda durant 5 minuts. Retireu totes les deixalles, traslladeu els nabius, maduixes, groselles, gerds a una tovallola de cotó o deixeu que s’assequi en un tamís.
2. Després d’això, poseu les baies en una paella amb parets gruixudes, triturau-les amb un pestell o trossegeu-ho amb una batedora / molinet de carn. Afegiu la mel, barregeu-ho i deixeu-ho durant 1,5 hores, durant aquest període el suc destacarà.
3. Passat el temps previst, poseu estris de cuina resistents al calor amb la composició a la cuina, enceneu l'aparell a una potència mínima. Cuinem la barreja de baia durant 30-40 minuts, assegureu-vos d’eliminar l’escuma amb una cullera ranura.
4. Quan la cuina s’acabi, apagueu el cremador, aboqueu-hi alcohol, barregeu-lo fins que quedi suau. Esterilitzeu i assequeu els envasos i envieu el producte acabat. Enrotlla la composició amb teulades de llauna, porta-la al celler després del refredament complet.

Melmelada de nabius gruixuts

• nabius - 1,5 kg.
• sucre granulat - 1,3 kg.
• suc de llimona - 30 ml.

1. El suc de cítrics s'utilitza per fer gruixuda la melmelada i, si voleu, substituïu-la per àcid cítric. El principal és diluir 5 g. composició de 40 ml. aigua calenta, espereu que els cristalls es dissolguin i després aboqueu-la a la massa total.
2. Esbandiu els nabius en un bol d’aigua freda, transferiu-los a un colador i deixeu que el líquid s’escorri completament. A continuació, ruixeu la fruita amb sucre, envieu-la a la nevera durant 20 hores.
3. Prepareu plats resistents a la calor, aboqueu-hi el suc dels nabius i de les baies. Aboqueu l’àcid cítric diluït o el suc de cítrics, barregeu-ho amb una espàtula de fusta.
4. Poseu el recipient amb la composició a la cuina, a foc lent fins que apareguin les primeres bombolles. Tan aviat això passi, noteu el temps, apagueu el cremador al cap de 20 minuts. Durant tot el procés de cocció, traieu l'escuma amb una cullera ratllada.
5. Escaldar les tapa amb gerres amb aigua bullent 3-5 vegades, assecar-les, abocar la melmelada calenta als contenidors. Deixeu-ho a una temperatura de 22-23 graus fins que es refredi completament, i enrotlleu-ho amb una clau. Transferir-lo al fred per a un emmagatzematge a llarg termini.

No és particularment difícil fer melmelada de nabius si seguiu les recomanacions pràctiques. Cuineu un gust d’acord amb la tecnologia clàssica, considereu receptes amb mel, suc de llimona i altres baies (gerds, groselles, móres, etc.).

Vídeo: melmelada de nabius per a l’hivern