Com cuinar la melmelada de poma: 4 receptes

Les pomes són una de les fruites més delicioses i comunes de la taula russa. Fa melmelada, melmelada, compota, les pomes es congelen, s’assequen i fins i tot s’escabetxen. Però la delicadesa principal és, per descomptat, la melmelada. La melmelada de poma és rica, dolça, gustosa i apetitosa. A l’hivern, aporta un gust tartalet i un aroma a l’estiu. La melmelada es pot utilitzar com a postres separats, es pot utilitzar com a farcit per a pastissos i rotllos, creps, creps i cassoletes se serveixen amb melmelada. Comprovar almenys diverses gerres de melmelada de poma per a l'hivern és el deure de qualsevol bona dona de casa. Però, per a què serveix la cervesa? Es conserven vitamines després del tractament tèrmic? Intentem esbrinar-ho tot en ordre.

Els avantatges de la melmelada de poma

Les pomes són una fruita increïblement saborosa i sana que nodreix el cos amb una paleta de vitamines i minerals. Perquè la fruita conservi totes les propietats beneficioses, s’ha de bullir correctament. Mantingueu la massa de poma al foc no més de cinc minuts, de manera que els microbis moren i una exposició prolongada a temperatures altes no afecta el benefici del producte. En aquest cas, la confitura de poma no serà menys útil que les fruites fresques. Com afecta una poma al cos humà?

1. Les pomes milloren la funció respiratòria. S'ha comprovat que en persones amb asma, els atacs es van produir amb molta menor freqüència si bevien suc de poma regularment.
2. La poma reforça perfectament els ossos, fent-los menys fluixos i trencadissos. Això és especialment cert per a les dones després de l’embaràs i durant la menopausa.
3. Aquesta fruita normalitza la femta, millora la digestió. Curiosament, una poma pot ajudar tant amb restrenyiment com amb diarrea. Un gran nombre de fibres vegetals ajuden a empènyer femtes sòlides durant el restrenyiment. Però amb la diarrea, aquestes fibres absorbeixen l’excés d’humitat i toxines que van provocar excrements solts.
4. Els científics van realitzar un experiment. Les pomes es van donar regularment a un grup de rates, però el segon va ser menys afortunat: no hi havia cap fruit en la seva dieta. Els estudis fins i tot han sorprès els científics: el consum regular de pomes gairebé un terç redueix el risc de desenvolupar certs tipus d’oncologia. Més concretament, el risc de desenvolupar càncer de mama, còlon i fetge.
5. Les pomes milloren la memòria, augmenten l’eficiència i activen l’activitat cerebral. El consum regular de pomes redueix el risc de patir Alzheimer.
6. Les pomes verdes ajuden a disminuir el colesterol al cos, a normalitzar el sistema cardiovascular i a reduir el risc d’isquèmia.
7. Les pomes són bones per a la diabetis: redueixen el sucre en sang. Per fer la confitura segura per als diabètics, en comptes del sucre, cal afegir-hi fructosa o sorbitol.
8. Aquesta fruita neteja perfectament el fetge, té un efecte positiu en la salut dental. A més, les pomes són baixes en calories, de manera que formen part de moltes dietes per baixar de pes.

Per preservar els beneficis d’aquesta fruita, s’ha de preparar correctament la confitura!

La clàssica recepta de melmelada de poma "Cinc minuts"

Aquesta és una recepta tradicional de melmelada de poma, que no només us delectarà amb un sabor profund, sinó que també conservarà tots els avantatges de les delícies de fruita.

1. Per a la melmelada, no només són adequades les pomes fortes i senceres, sinó també les cuces i fins i tot les fruites. El més important és tallar totes les zones danyades.
2. Esbandiu les pomes i netegeu amb un drap sec. Si deixar una pela és una qüestió de gust per a totes les mestresses de casa. La majoria de les receptes consisteixen en pelar la fruita, però a vegades les pomes toves no es pelen de manera que no es desprenguin durant el procés de cocció.
3. Les pomes, a rodanxes o ratllades (com vulgueu), es col·loquen en un bol esmaltat i cobertes de sucre. Si les pomes són dolces, n’hi ha prou amb 800 grams de sucre per cada quilo de pomes. Si és dolç i amarg, les proporcions han de ser iguals. Si la varietat de poma és agra, hi hauria d’haver més sucre, aproximadament 1,1-1,2 kg per quilo de fruita.
4. Espolseu les pomes amb sucre i deixeu-ho una estona. Haurien de passar un mínim de 4-5 hores, idealment, les pomes haurien de deixar suc fins al matí. L’endemà al matí, poseu els plats al foc i porteu la massa a ebullició. Les pomes no han de bullir més de cinc minuts, en cas contrari, perdran les seves propietats beneficioses. Després de 5 minuts de bullir, apagueu el foc i deixeu que la melmelada es refredi i insisteixi. Així que cal repetir 2-3 vegades.
5. En el procés, no us oblideu de preparar les gerres. La melmelada es tanca sovint en gerres petites de manera que és convenient menjar ràpidament a l’hivern. Les gerres s’han de rentar bé. Esterilitzeu les llaunes al forn, a l’aigua bullent o al vapor. Les tapes s’han de bullir en una cassola petita almenys cinc minuts.
6. L’última vegada, porteu a ebullició la confitura de poma i aboqueu-la als bancs, enrotlleu les tapes. Gireu les gerres i deixeu-les refredar completament.

Aquesta és una recepta clàssica per elaborar melmelada de poma natural i saludable.

Melmelada de poma a rodanxes

Si hi ha qui prefereix la melmelada suau i bullida, altres agradaran les rodanxes de fruita més decorades en xarop. Per preparar una delícia no és difícil, només cal conèixer algunes de les subtileses.

Talleu la poma pelada a rodanxes d’almenys 3 cm i diluïu després una culleradeta de bicarbonat de soda en cinc litres d’aigua. Remullar les rodanxes de poma en aquesta solució perquè les llesques quedin fortes i elàstiques fins al final de la cocció. Manteniu les pomes en una solució de soda durant 5 minuts i, després, deixeu caure les pomes en un colador. Un truc que us permetrà no només mantenir les rodanxes de poma senceres, sinó que també no canviarà el color de la confitura futura. Després de la cocció, la poma no s’enfosquirà, sinó que es mantindrà ambre transparent.

A continuació, cuineu les pomes, com a la recepta anterior. Aboqueu les fruites amb sucre, deixeu-ho diverses hores. A continuació, porteu a ebullició la confitura de poma, deixeu-la refredar. Escalfar la confitura 2-3 vegades. Al final, podeu acabar un grapat de freixes de muntanya, groselles, raïm fosc. Això donarà a l’almívar una delicada tonalitat rosada, mentre que les pomes que s’han convertit en caramel es mantenen clares. El color inusual de la melmelada tindrà un aspecte bell i apetitós. Al final, deixem coure la melmelada durant 15 minuts, de manera que s’apoderi de tots els ingredients i, a continuació, enrotlla el postre a les gerres, com és habitual.

Melmelada de mel

Aquesta recepta va ser molt popular fa diverses dècades, quan hi havia escassetats de sucre. En aquells dies, el sucre va ser reemplaçat amb èxit per la mel. A partir d’aquesta melmelada de poma es va fer increïblement fragant i ric.

La recepta més popular és la poma amb mel. Per a ell, es pelaven les pomes i es posaven en un pot de fang. A continuació, la fruita s’havia de coure i fregar a través d’un tamís. S’han de barrejar dos gots d’aquest puré amb 300 grams de mel natural de flors. La massa s’ha de coure a foc lent. No deixeu bullir la mel i les pomes: la llaminadura serà inútil. L’ideal seria que la barreja s’hagi d’angoixar en una estufa russa, però ho farà un forn normal. Quan la massa s’espesseix, es pot tastar o en conserva. La gota d'or rebuda sens dubte agradarà als teus éssers estimats.

És molt popular la melmelada de mel amb nabius, pomes i fruits secs. Cal escollir un quilo de nabius i abocar un got d’aigua. Feu més lent fins que les baies estiguin toves. Després s’ha de fregar la massa a través d’un tamís, barrejar l’almívar amb la mel, les nous pelades i les rodanxes de poma. Feu més lent una hora aproximadament. Tots els components d'aquesta melmelada es complementen i el resultat és una delicadesa increïblement saborosa i rica.

Melmelada de poma amb llimona

La llimona donarà el sabor tradicional de la melmelada de poma un sabor cítric subtil i un sabor d'agudesa. Un quilo de pomes necessitarà una llimona gran. Rentem les pomes, pelem el nucli i les pelem, les tallem a rodanxes. Esbandiu la llimona i ratlleu-la, traient tots els ossos. Aboqueu polpa de llimona amb un got d’aigua i feu-ho a foc lent durant aproximadament una hora. A continuació, afegiu un quilo de sucre a la massa i espereu fins que es dissolgui completament. A continuació, afegiu les rodanxes de poma al xarop. No cal coure melmelada immediatament, deixar el recipient durant diverses hores, remenant regularment el contingut. Això es fa de manera que la poma absorbeixi l'aroma i l'aroma aromàtica de cítrics. Després d’unes hores, la melmelada es pot bullir i enrotllar-se en gerres.

Com cuinar la melmelada de poma

A continuació, es mostren els consells que reflecteixen totes les complexitats per fer melmelada de poma.

1. En lloc de sucre, es pot afegir qualsevol melmelada a la mel. En aquest cas, s’hi pot afegir una mica menys la mel, perquè sol ser més dolça que el sucre.
2. És molt important observar les proporcions de sucre, perquè és un conservant. Si afegiu menys sucre, la melmelada no es mantindrà inactiva durant molt de temps: es deteriorarà i fermentarà. Si en afegiu més, no sentireu el sabor de la poma. Per fer la melmelada més dietètica, cal afegir-hi menys sucre, però cal conservar-la al congelador, en una ampolla de plàstic i descongelar una sola vegada. Creieu-me, a l’hivern aquesta confitura us delectarà amb l’aroma, el gust i la naturalitat de l’estiu.
3. De vegades després d’obrir el pot, pot aparèixer un motlle a la superfície. Aprofiteu-vos per llençar les peces. La capa superior es pot eliminar amb cura i la confitura restant bullida. No es guardarà gaire temps, però sí per a pastissos i rotllos ho farà.
4. Melmelada confitada? No importa. Escalfeu-lo en un recipient d’aigua calenta fins que la massa quedi homogènia.
5. Com comprovar si la confitura està preparada? La confitura de poma està ben cuita si totes les llesques es troben a la part inferior i no suren a la superfície.
6. La melmelada s’ha de barrejar amb molta cura per no malmetre les precioses llesques i no convertir la llaminadura en farinetes.
7. A Rússia, es creia que les pomes haurien de ser recollides per a la melmelada només després de Apple Saviour. En aquest moment, es portaven pomes a l’església i s’encenien. D’aquestes fruites no només es va obtenir saborosa, sinó que també es va obtenir melmelada curativa.
8. Les pomes de melmelada no s’han de recollir a la pluja ni després de la pluja. En aquest moment, la fruita absorbeix molta humitat i la melmelada resultarà aquosa.
9. En conservar, heu d’abocar melmelada a les vores del flascó. Com més aire hi hagi al dipòsit, més probabilitats hi hagi microbis o bacteris.

Aquests senzills consells us ajudaran a fer pomes no només melmelada, sinó una autèntica delícia de postres, cosa que no és una vergonya posar abans ni tan sols als convidats més importants.

Guardeu les gerres de melmelada de poma en un lloc fosc, fresc i sec. No us oblideu de signar la conservació per conèixer la data de les rotacions. La confitura de poma es pot guardar durant diversos anys, sempre que no contingui menys sucre que les pomes. Tot i que no s’ha d’exagerar, la melmelada preparada segons les nostres receptes no sobreviurà fins a la propera temporada: és tan saborosa, rica i aromàtica. Feu confitura de poma per gaudir del gust de l’estiu a les tardes fredes d’hivern.

Vídeo: melmelada de poma