Com cuinar melmelada de cirera: 11 receptes

La melmelada de cirera té un regust pastat i una aroma indescriptible. A més de les característiques evidents, les cireres contenen gran quantitat de potassi, magnesi, coure, ferro, vitamines de diversos grups (A, C, B1, PP, etc.). Gràcies a això, la delicadesa és molt popular en moltes famílies. La melmelada s'utilitza per fer pastissos i postres amb farcit, i també s'utilitza com a refrigeri independent per al te. Les mestresses de casa experimentades van treure delicioses receptes en què es combinen les cireres amb gerds, pomes, nabius i fins i tot xocolata.

Melmelada de cirera amb nabius

• xarop de gerds - 135 ml.
• Cirera - 950 gr.
• nabius (frescos / congelats) - 375 gr.
• suc de llimona - 60 ml.
• aigua potable - 270 ml.
• sucre granulat (preferiblement canya) - 1,4 kg.

1. Aboqueu una conca amb aigua freda, submergiu els nabius (si les baies són fresques). Renteu les fruites, traieu-les malmeses, podrides. Si utilitzeu un producte congelat, aboqueu les baies en un colador, esbandiu sota l’aixeta.
2. Independentment del tipus de nabiu, s’ha d’assecar parcialment abans de fer melmelada. Després que les baies estiguin llestes, tritureu-les en una picadora de carn, batedora o processador d’aliments (una alternativa és el plom de la patata).
3. Esbandiu la cirera, talleu els fruits per la meitat, traieu-ne les llavors. Barrejar amb suc de llimona i xarop de gerds, abocar la barreja als nabius. Transferiu el contingut a una caldera o pot amb parets gruixudes, aboqueu-hi aigua.
4. Tapeu els plats, poseu-los a la cuina i feu-ho a foc lent durant 25-35 minuts. En última instància, les baies haurien de deixar que el suc i suavitzés molt. Quan això passi, afegir sucre granulat, barrejar.
5. Continuar a foc lent la barreja fins que els grànuls s’hagin fos, i després bullir la composició durant 7-10 minuts més. A continuació, traieu el recipient del foc, traieu l'escuma. Espereu 15 minuts perquè el dolç es refredi lleugerament.
6. Bulliu i assequeu el recipient, aboqueu la melmelada en gerres calentes. Enrotllar amb una clau de cuina, capgirar i esperar que es refredi. Es traslladen al fred (celler, soterrani, refrigerador, etc.).

Melmelada de cireres posades

• sucre granulat - 1,2 kg.
• cirera fresca - 850 gr.
• aigua potable - 550 ml.

1. Esbandiu la cirera, s’aboca en un colador, deixeu que el líquid s’escorri. Traieu els ossos amb un escuradents o una agulla / agulla. Picar la cirera per la meitat o deixar-la sencera. Espolseu 400 g. sucre granulat, amassar fins que quedi suau i deixar-ho durant 2 hores.
2. Mentre les baies deixen anar el suc, bulliu un xarop de 800 gr. sucre i 550 ml. aigua filtrada. Feu a foc lent a foc lent fins que els grànuls es dissolguin, apagueu el cremador i refredeu la composició.
3. Aboqueu el xarop de cirera, deixeu-ho 5 hores. Durant aquest període, les baies estan saturades, la melmelada resultarà dolça i salada. Passat el temps previst, envieu l’envàs al foc, cuineu-lo en un pas durant mitja hora.
4. Esbandiu el recipient i aboqueu-hi aigua bullent, feu el mateix amb les tapes. Mentre els contenidors estiguin calents, aboqueu-hi la llaminadura, enrotlleu-la amb una clau, torneu-la. Refredar la melmelada, transferir-la al fred.

Melmelada de cirera amb gelatina

• sucre granulat - 870 gr.
• cirera fresca - 850 gr.
• gelatina - 15 gr.

1. Doblegueu la cirera sobre un tamís, esbandiu, deixeu-ho durant mitja hora a copar l’aigua. Separat amb una agulla o eina especial. Espolseu-ho amb sucre, poseu-ho a la cuina, cuineu-hi mitja hora, remeneu de tant en tant.
2. Diluir la gelatina segons les instruccions, insistir fins a inflor.Passat el temps previst per cuinar cireres, afegiu-hi gelatina. Barregeu bé el contingut de nou i redueixi al mínim la potència.
3. Melmelada de cuita durant un quart d’hora. Per fer la melmelada més gruixuda, podeu fer una pausa de 5 hores (opcional) entre les cireres bullint i l’abocament de gelatina inflada.
4. Participeu en esterilització de recipients i tapes, assequeu els plats i aboqueu el producte acabat en envasos. Torqueu cada gerro, gireu-la cap per avall, deixeu-ho durant 11 hores. Guardar al fred.

Melmelada de cirera gruixuda

• aigua potable - 850 ml.
• cirera fresca - 900 gr.
• sucre granulat - 1,2 kg.

1. Per preparar una composició gruixuda, cal prendre certes varietats de cireres. Aquests inclouen Vladimir i Zakharyevsky. Renteu les baies, traieu-ne les llavors d’una manera convenient.
2. Espolseu la fruita amb sucre, deixeu-la reposar 4 hores, de manera que surti el líquid (suc). Passat el temps especificat, envieu la cassola amb el contingut a la cuina, cuinem-la a foc lent durant 10 minuts. A continuació, apagueu el cremador, refredeu la melmelada.
3. Agiteu constantment la confitura perquè no s’enganxi a les parets. Repetiu les manipulacions (refrigeració cuinant) 3 vegades i embalaje el producte acabat en gerres netes. Podeu enrotllar melmelada amb una clau o tapar amb taps de plàstic (opcional).

Melmelada de cirera amb grosella

• sucre - 2,7 kg.
• Cirera - 900 gr.
• grosella (negre / vermell) - 850 gr.
• gerds - 850 gr.

1. Aboqueu aigua freda a la conca, aboqueu-hi groselles al bol. Remeneu les baies amb les mans per eliminar l'excés de runes. Escorreu, descarteu la fruita en un tamís per assecar-se. Feu el mateix amb les gerds.
2. Renteu les cireres, traieu-ne les llavors, deixeu-ho 10 minuts a copar el líquid. Barrejar amb la resta de baies, afegir sucre a les fruites. Espereu 4 hores, període durant el qual sortirà el suc.
3. Quan finalitzi el període especificat, traslladeu les baies a un calderó o a altres plats resistents al calor, cuineu-les a poca potència durant 8 minuts. A continuació, apagueu el cremador, deixeu-lo refredar durant 5 hores.
4. Bulliu les baies de nou durant 10 minuts, refredeu-les 4 hores. Repetiu les manipulacions 1-2 vegades més i, després, envaseu el plat acabat en gerres. El suro, després de refredar, manté fred.

Melmelada de cirera de maduixa

• Cirera - 650 gr.
• sucre - 1,2-1,3 kg.
• maduixes - 600 gr.

1. Ompliu la conca amb aigua freda (si és possible gel) i envieu les maduixes cap a dins. Agiteu el contingut amb les mans, escorreu el líquid brut. Posar les baies sobre una tovallola de cotó, esperar l’assecatge parcial, i després treure els sèpals.
2. Esbandiu la cirera, la deixeu en un tamís per evaporar la humitat i, a continuació, traieu les llavors. Combina entre ells dos tipus de baies, barreja-ho amb el sucre granulat, deixa-ho en un cassó durant 5 hores.
3. Ara torneu el cremador al mínim, cuineu les fruites durant 15 minuts. No oblideu treure l'escuma resultant amb una cullera escorreguda. Passat un quart d’hora, apagueu la cuina, deixeu-la reposar fins que es refredi.
4. Repetiu la cuina 1 cop més (durada - 10 minuts) i, després, aboqueu-ne el contingut en envasos. Suro amb tapes (plàstic o estany), fresc.

Melmelada de cirera de xocolata

• suc de llimona - 25 ml.
• Cirera - 480-500 gr.
• sucre granulat - 190 gr.
• xocolata fosca - 80 gr.
• conyac / whisky (opcional) - 60 ml.
• aigua potable - 45 ml.

1. Esbandida i esbandida les cireres, sense llavors. Aboqueu els plats resistents al calor, aboqueu-hi suc de llimona, aigua, aboqueu-hi sucre. Enviar al foc, cuinar durant 25 minuts. Si es desitja, aboqueu-hi alcohol en 10 minuts després de deixar-se endur.
2. Agiteu la massa constantment. Al cap d’un quart d’hora, afegiu-hi xocolata ratllada, espereu que es dissolgui. Refreda la confitura, aboca en un pot segellat.

Melmelada de cireres congelades

• ratlladura de llimona (fresca) - 35 gr.
• cirera congelada (sense llavors) - 1,4 kg.
• sucre granulat - 1,15 kg.
• pectina - 115 gr.
• suc de llimona - 60 ml.

1. Feu un dispositiu per descongelar les cireres: poseu un colador en una conca, traslladeu la cirera a una cavitat de malla. Aquest moviment estalviarà suc. Després de descongelar-ho, combina les baies amb el suc, aboca-hi la pectina, la pell de llimona ratllada.
2. Envieu el recipient al foc, al cap de 15 minuts afegiu-hi sucre i suc de llimona. Agitar constantment el contingut perquè no s’enganxi a les parets dels plats. Quan els grànuls es dissolguin i la composició es faci homogènia, apagueu el foc.
3. Bulliu el recipient per girar i assequeu-lo, feu el mateix amb les tapes. Embalatge la composició de la baia, immediatament el suro, deixem refredar. Manteniu la melmelada de cireres al fred, la vida útil és de 10 mesos.

Melmelada de cirera de gerds

• sucre de canya - 1,3 kg.
• Cirera - 900 gr.
• gerds - 370 gr.
• aigua potable - 230 gr.

1. Passeu per les fruites, excloure un espatlleu espatllat i arrebossat. Rentar les cireres, treure les llavors, esbandir les gerds.
2. Feu un recipient resistent a la calor adequat, aboqueu-hi sucre granulat i tireu-hi aigua. Poseu el cremador al mínim, prepareu l’almívar (el tractament tèrmic té una durada de 10 a 12 minuts).
3. Passat aquest temps, aboqueu els fruits preparats, apagueu el plat, cobriu, deixeu la barreja en infusió durant 5 hores. Després d'això, coure la massa durant mitja hora més. Com més temps es cou, més gruixuda la melmelada.
4. Netegeu les conserves de melmelada amb antelació. Aboqueu el producte acabat, apreteu amb una clau, gireu-la i deixeu-la refredar.

Melmelada de cireres a la cuina lent

• aigua pura - 180 ml.
• Cirera - 900 gr.
• sucre granulat - 850 gr.

1. Esbandiu la cirera, traieu les llavors. En un recipient per a un multicooker, barregeu aigua i sucre granulat, amassau de manera que els grans quedin saturats. Poseu la funció "Preescalfament", prepareu l'almívar durant 20 minuts. Obriu la tapa periòdicament i remeneu.
2. Combina l’almívar amb les baies, encén el temporitzador durant un terç d’una hora, canvia el programa a “Sopa”. No tanqueu la cuina lenta per poder seguir el procés.
3. Agiteu la confitura constantment, traieu l'escuma amb una cullera ratllada. Prepareu amb antelació un recipient de vidre, manteniu-lo escalfat. Quan el gust sigui cuit, envasar-lo en recipients.
4. Cargolar la tapa i la clau, embolicar-la amb un drap calent, deixar a la cuina fins que es refredi. Transferir-la al rebost per a emmagatzematge a llarg termini.

Melmelada de cirera amb pomes

• ametlles - 60 gr.
• Poma Simirenko - 480 gr.
• Cirera - 475 gr.
• llimona - 2 peces.
• gelatina - 25 gr.

1. Esbandiu i assequeu les baies, traieu-ne les llavors. Barregeu la gelatina amb el sucre granulat, salpebreu amb la composició de la baia. Tapeu el recipient amb una tapa, deixeu-ho un dia.
2. Renteu les pomes, no peleu-les, però traieu-ne les branques i el nucli. Tritureu les fruites amb puré de patates en una ratlladora, en una batedora o trituradora de carn, afegiu-les a la cirera real.
3. Aboqueu-hi el suc de llimona i, opcionalment, afegiu-hi ratllat de cítrics ratllat. Poseu-ho a la cuina, coure-ho durant 7 minuts. A continuació, fregiu els fruits secs en una paella seca, tritureu-los en pols o piqueu-los per la meitat.
4. Aboqueu les ametlles a la confitura, envieu immediatament els envasos. Tanqueu amb les tapa d’estany mitjançant un clau especial.

Penseu en receptes per elaborar melmelada de cirera amb gerds, groselles negres o vermelles, xocolata fosca, nabius, pomes. Cuinem un plat a la cuina lent, ajusteu la quantitat de sucre com vulgueu.

Vídeo: com fer melmelada de cirera