Com cuinar melmelada de codony: 7 receptes delicioses

El codony es considera un congènere asiàtic de pera i poma, però la fruita no és especialment útil si es consumeix cru. Per aquest motiu, moltes mestresses de casa prefereixen cuinar melmelada o melmelada a base de fruites pelades. Per a la preparació de delicadeses, només cal xarop de sucre, aigua i les fruites mateixes. Com a resultat del tractament tèrmic, les peces es tornen suaus i flexibles. El producte acabat s’utilitza sovint com a refrigeri independent i s’afegeix a les postres. De les característiques positives del codony, es pot distingir un augment del sistema immune, la lluita contra l’anèmia de les extremitats i les propietats antipirètiques.

Característiques de la cuina de melmelada de codony

1. Per a la preparació de delícies, s’utilitzen fruites exclusivament madures. És important recordar que les fruites no han de ser excessives. El codony adequat té un color groc ric i una aroma pronunciada. Si heu agafat una fruita lleugerament verda, deixeu-les al sol durant 1-2 dies perquè madurin.
2. Durant el tractament tèrmic, el codonyat manté bé la seva forma. Per aquest motiu, cal tallar la fruita amb boniques rodanxes o taronges "de taronja". Abans d’enviar la fruita a la cassola, traieu-ne el nucli i la tija. La pell es treu a voluntat, però és ella qui fa que la delicadesa es perfumi.
3. Com qualsevol altra melmelada, la composició de codonyat es prepara en diverses etapes. Per començar, les fruites es bullen en aigua ordinària, a continuació, es prepara un xarop sobre la base d’aquest líquid. A continuació, es torna a enviar la fruita al farcit dolç i es cou. La versió clàssica es considera la més llarga, però és ell qui és la base.
4. Abans de començar a preparar codonyat, agafeu una paella amb fons gruixut (ho farà un calderó). Aquest moviment evitarà la crema de fruites i sucre. Si la sorra crema, fa malbé el gust i l'aroma del plat acabat.
5. Per evitar embussos durant l’emmagatzematge a llarg termini, aboqueu àcid cítric al final de la cocció de les llaminadures. No s'excedeixi amb la quantitat, ja que la delicadesa, fins i tot sense aquest component, resulta força àcid.

Melmelada de codony: un clàssic del gènere

• aigua potable - 720-740 ml.
• sucre granulat - 760 gr.
• codonyat madur - 1,4 kg.

1. Esbandiu les fruites amb aigua, fregueu-les amb una esponja d’escuma. Trossegeu seccions iguals, talleu-ne el nucli i, si voleu, traieu-ne la pell. Tritureu el codonyat amb llesques o tires de la mateixa mida. Després de la preparació obtindreu uns 850 gr. fruita.
2. Envieu els fruits a la cassola, ompliu-los amb aigua filtrada i poseu-los a la cuina. Coure un terç de l’hora a potència mitjana, les fruites s’han de suavitzar parcialment. Retireu el codonyat, deixeu-lo sobre un tamís o colador per drenar l’excés de líquid.
3. Deixeu bullir l’aigua per a l’almívar. Aboqueu el sucre, poseu el cremador com a mínim, espereu que els grans es dissolguin. Per regla general, el procés de cocció del sucre triga 8-10 minuts. No oblideu remenar l’almívar.
4. Passat el temps previst, aboqueu les rodanxes de codonyat refredades a la cassola, augmenteu la potència de la placa cap al centre i espereu que apareguin les primeres bombolles. Tan aviat això passi, tingueu en compte el temps, cal que deixeu els fruits de 7 minuts.
5. A continuació, apagueu el foc, tapeu els plats amb una tapa, deixeu-ho calent durant 5 hores. Durant el període de temps especificat, el codonyat s’anirà saturant de sucre i es convertirà en moderadament dolç. Ara torneu a confegir la melmelada durant 7 minuts, opcionalment, aboqueu-hi altres 100 g. sucre, apagueu la cuina, espereu de nou 4-5 hores.
6. Al final de la cocció, envieu la paella amb la delicadesa a foc lent, coure-la a foc lent durant mitja hora, sense parar de remenar constantment. Esterilitzeu els envasos i les tapes, aboqueu el producte acabat en les gerres, el suro. Després de refredar, transferiu-lo al fred.

Melmelada de codony al microones

• aigua depurada - 25-30 ml.
• codony - 2 kg.
• sucre granulat - 1,2 kg.
• àcid cítric - 3 gr.

1. Agafeu un recipient per cuinar al microones. Recipients de vidre adequats per coure plats al forn. Renteu el codonyat, peleu-lo, talleu-les a rodanxes o rodanxes de "taronja".
2. Doblegueu les fruites en un bol de manera que 1/3 del volum total quedi lliure. En cas que no trobeu un plat gran, talleu els ingredients dues vegades i agafeu un recipient més petit.
3. Poseu el microones a la potència màxima, enceneu el temporitzador durant un quart d’hora. Envieu la paella de fruita a dins, coure el temps previst.
4. Després de la data de caducitat, traieu els plats, ruixeu el contingut amb sucre, torneu-ho a enviar a la llengua. Deixa el mateix poder i temps. Mentre la barreja bull, diluïu l’àcid cítric amb aigua, deixeu-ho 5 minuts fins que els grans es dissolguin, aboqueu-ho a la massa total.
5. Esterilitzeu les tapes i les llaunes de filatura, assequeu el recipient. Aboqueu la llaminadura acabada, el suro. Gireu el gir, deixeu refredar, envieu al fred per emmagatzemar-lo.

Melmelada de codony amb gingebre

• suc de llimona - 7-8 ml.
• codony - 550 gr.
• ratlladura de llimona - 10 gr.
• sucre granulat - 520 gr.
• arrel de gingebre (fresc) - 7 gr.
• aigua pura (potable) - 230 ml.

1. Xapar ratlladura de llimona. Renteu l’arrel de gingebre, piqueu-la molt finament. Esbandiu el codonyat, traieu la pell (no podeu fer-ho si la superfície no està danyada). Traieu la tija i el nucli de la fruita.
2. Talleu el codonyat a rodanxes o cubs, envieu a una paella amb un fons gruixut i parets. Aboqueu aigua al dipòsit, cuineu-ho a poca potència durant un quart d’hora. A continuació, afegiu el sucre granulat, afegiu la pell de llimona ratllada i l’arrel de gingebre.
3. Amassem el producte fins que quedi suau i cuinem durant 25-30 minuts. No deixis que la barreja es cremi a les parets dels plats. Durant aquest temps, bulliu i assequeu l’envàs per girar (procés d’esterilització).
4. Al final de la cocció de melmelada, aboqueu-hi el suc de llimona, espereu 3-5 minuts, apagueu el cremador. Aboqueu la delicadesa en gerres càlides, taps de sobre, cap per avall. Emballeu amb una plaidera o una camisa gruixuda, deixeu-ho refredar durant 12 hores.

Melmelada de codony amb taronja

• aigua - 1,2 l.
• taronja - 2 peces.
• codony - 2,4 kg.
• sucre - 1,8 kg.

1. Rentar les fruites a l’aixeta, fregar amb una esponja d’escuma, pelar el codonyat de les llavors, les tiges, la pell. Tritureu les fruites en cubs, en palla o en rodanxes, envieu-les al calderó.
2. Aboqueu aigua filtrada, aboqueu-hi sucre, envieu a foc mitjà i espereu que apareguin bombolles. Després d'això, sofregiu el contingut durant un quart d'hora.
3. A continuació, apagueu el cremador, tapeu els plats amb una tapa, deixeu-ho coure durant 7 hores. Comenceu a preparar la taronja: esbandiu-la, talleu-la a daus sense treure-hi la ratlladura.
4. Tritureu els cítrics en una batedora, trituradora de carn o combina, afegiu-hi codonyat. Poseu el recipient amb melmelada a la cuina, cuineu-ho durant 45 minuts. Feu esterilització de contenidors i tapes.
5. Quan el pastís estigui a punt, aboqueu-lo en recipients nets, enrotlleu-lo. Baixeu el coll, renteu-lo amb una manta d'hivern. Deixa la nit al matí, trasllada la melmelada al celler al matí.

Melmelada de codonyat de noguera

• llimona - 1 unitat.
• sucre granulat - 825 gr.
• aigua filtrada - 530 ml.
• codony - 1,1 kg.
• sucre vainillat - 2 gr.
• noguera - 215 gr.

1. Esbandiu el codonyat i prepareu-lo (netejar, assecar, tallar). Fruita picada abocar 250 ml. aigua, blanquejar durant un quart d’hora. No llençar la pela, la necessitareu.
2. En una paella a part, barregem 200 ml. aigua i 500 gr. sucre granulat. Envieu el recipient a la placa de cuina del xarop, espereu que els cristalls es dissolguin.
3. Aboqueu l’almívar de codony calent, barregeu-ho i deixeu-ho 5 hores.Per evitar que els insectes entrin a dins, cobreixi el tractament amb una tapa o gasa.
4. Al final del temps previst, aboqueu-hi el sucre restant, poseu l’olla amb el contingut a l’estufa. Tomite amb una nota mitjana de 15 a 20 minuts.
5. La pell que queda de pelar el fruit s’aboca en 150 ml. aigua i bullit durant mitja hora. A continuació, es filtra la solució i s’aboca a la composició principal. Al mateix temps, s’aboca sucre vainillat.
6. Trossegeu la llimona en rodanxes sense treure-li la ratlladura. Traieu les llavors i afegiu la polpa i la pell a la melmelada. Tritureu la noguera en un molinet de cafè (fregiu-la en una paella perquè la llaminadura no quedi florida).
7. Ara poseu de nou la melmelada al foc, cuineu-la durant 7 minuts. Desinfecteu els contenidors amb antelació en què es torci la barreja. Aboqueu-hi melmelada calenta al damunt, torqueu-la.

Melmelada de codony amb pomes

• poma - 550 gr.
• sucre granulat - 1,1 kg.
• codony - 1,3 kg.
• àcid cítric - ¼ culleradeta

1. Esbandiu les fruites, traieu-ne el nucli, traieu-ne la pela, excloeu les tiges. Picar a trossos, enviar a la cassola, ruixar amb sucre granulat. Cobrir amb una tapa o gasa, esperar 9 hores.
2. A continuació, envieu els plats a la cuina, bulliu-ho durant 5-7 minuts, no oblideu barrejar el contingut. Apagueu la placa calenta, refredeu la barreja i repetiu el procediment d’ebullició. Després del segon refredament, afegiu àcid cítric, torni a aparèixer la massa a l'aparició de les primeres bombolles i a foc lent durant 5 minuts.
3. Rentar i sanejar els pots, assecar-los. Aboqueu la melmelada als contenidors, obstruiu i emboliqueu-vos amb una manta. Refredeu la barreja cap per avall durant 11-12 hores.

Melmelada de codony amb ametlles

• sucre - 850 gr.
• codony - 0,9-1 kg.
• aigua filtrada - 1 l.
• ametlles - 130 gr.

1. Prepareu les ametlles amb antelació. Sofregiu les nous en una paella seca i calenta, talleu-les a trossos o deixeu-les senceres. Esbandiu, peleu el codonyat, talleu-les a rodanxes.
2. Aboqueu l’aigua corrent en una paella de fons gruixut, porteu el líquid a ebullició, envieu les llesques de codony a dins. Coure la barreja durant 7 minuts, després deixar les fruites en un colador o colador.
3. Comença a preparar xarop d’aigua i sucre filtrats. Després de la cocció, refredeu-la, ompliu-la amb la barreja de codony. Remullar la fruita en sucre durant 4-5 hores, durant aquest període estaran saturats i es tornaran dolços i amargats.
4. Quan la melmelada està infusionada, repetiu les manipulacions. Torneu-ho a enviar a la cuina, deixeu-ho coure a foc lent durant 7 minuts, refredar a temperatura ambient. A continuació, es repeteix el procediment, en aquesta fase de la cocció s’afegeix llimona. Primer s’ha de rentar i trossejar a daus, eliminant les llavors.
5. Participeu en esterilització de recipients i tapes, assequeu-ne el recipient, aboqueu-ne la composició acabada. Rodar, girar cap per avall, refredar a temperatura natural (ambient). Preneu-vos al fred i comenceu a tastar-los al cap de 5 dies.

Penseu en les receptes de melmelada de codonyat amb nous o ametlles rostides. Cuinem una delícia amb poma, taronja, llimona, gingebre. Proveu de fer melmelada de codony al microones, no trenqueu les instruccions pas a pas. Afegiu sucre granulat a gust personal.

Vídeo: melmelada de vitamines de codony