Как да съхранявате праз вкъщи

Празът е необичаен зеленчук, който може да подобри дори най-отслабеното здраве. За разлика от другите зеленчукови култури, празът по време на съхранение не само не губи своите витамини, но и значително ги увеличава. Колкото по-дълго се съхранява празът, толкова по-полезен става. Този зеленчук има противовъзпалителни, противотуморни и диуретични свойства. Редовната му консумация подобрява работата на жлъчния мехур и червата. Празът е един от най-добрите народни средства за силен имунитет в сезона на грип и настинки.

Празът е непретенциозен в отглеждането, без труд и специални усилия дава добра реколта. Въпреки това, не всички летни жители знаят как да спестяват праз, за ​​да ядат пресни билки през цялата зима.

Как да приготвим лука за съхранение

Преди да съхраните лука, трябва да го приготвите. Беритбата обикновено се извършва през месец октомври. Въпреки факта, че празът не се страхува от малки студове, опитайте се да съберете лука преди настъпването на първата слана. За да не повредите долната част на зеленчука, празът трябва да се изкопае, а не да се изважда. Леко изтръгнете с лопата парче култивирана земя и извадете лука заедно с корена. Внимателно отърсете от земята, особено внимателно, така че почвата да не попада между зелените листа. Корените трябва да бъдат подрязани преди съхранение. Внимавайте да не повредите дъното на лука - няма да издържи дълго. Коренът трябва да бъде отрязан, така че да остане една трета от него. В тази форма зеленчукът ще се съхранява много по-дълго.

Има много въпроси и дебати дали да режем зелени листа. Ако искате да увеличите срока на годност на зеленчука, в никакъв случай не трябва да режете листата. Достатъчно е да премахнете сухите части.

Как да запазим свеж праз

Ако искате да се насладите на свежия зелен праз през зимата, има много начини да го запазите в първоначалния си вид.

1. В чекмеджето. Най-популярният начин за съхранение на праз е да ги съхранявате в пясъчна кутия. За да няма вредители в кутията, които могат да се ядат праз, първо трябва да се калцинира пясък. Това може да се направи просто във фурната. Изсипете пясък върху лист за печене и го задръжте в гореща фурна при температура от 200 градуса поне половин час. Когато пясъкът се охлади, добавете към него малко чиста вода. Пясъкът за полагане на лук трябва да е малко влажен. Мокро, но не мокро, в противен случай корените на лука ще изгният. Изсипете малко пясък (около 7-8 см) в дъното на чекмеджето, след което поставете праза по наклонен начин. Поръсете лука отгоре, така че цялата му бяла част да е под пясъка. Кутията се затваря с капак и се изпраща до влажна и хладна стая. Ако няма подходяща кутия под ръка, е много удобно да използвате обикновена кофа. Оптималната температура на съхранение е около 0 градуса, влажност - 80-85%. Такива условия могат да бъдат в мазето, мазето, на балкона. Ако държите праз на балкона, увийте кутията в старо памучно одеяло, за да предпазите зеленчука от замръзване.
2. В градината. Ако живеете в селска къща, имате личен парцел или малка градина, можете да спестите праз в градината. За целта изкопайте малка, но доста дълбока дупка. Лъкът трябва да се побере почти напълно (вертикално) в тази дупка. Спуснете праза в подготвената дупка и го поръсете с пръст. Когато настъпи първата настинка, поръсете праз със сухи листа. За да защитите зеленчука от гризачи, поставете отгоре иглолистно дърво клонче. Тази миризма ще маскира и ще изплаши неканените гости. Ако е необходимо, можете да изкопаете няколко глави лук, да го изплакнете и да консумирате. Въпреки това, правейки такива препарати, не забравяйте да маркирате мястото, където сте направили резервите.Това ще улесни процеса на търсене през зимата.
3. В оранжерията. По принцип оранжерия може да бъде инсталирана над растящ праз; дори не е нужно да го изкопавате. Въпреки това, такъв праз може да продължи да расте, да стане жилав и безвкусен. За да спрете растежа на зеленчука, но го съхранявайте в продължение на месеци, трябва да го копаете, да отрежете корените на една трета от дължината им. След това засадете отново лука - спускайки го в земята наполовина. Над праза съберете котлона, температурата вътре в която не трябва да пада под 0 градуса.
4. В окопа. На площадката трябва да изкопаете окоп с ширина 5-7 см. Изкопът обикновено се прави на повишено място, за да се предпази от висока влажност. Лукът трябва да бъде положен в браздите, поръсен с малко количество пръст и покрит с дъски. Трябва да се гарантира, че има малки отвори за вентилация между дъските. При дъждовно и мразовито време трябва да покриете окопа с филм.

Тези прости, но доказани методи ще ви помогнат да запазите склад на витамини през цялата зима. Лукът, прибран по горните методи, може да се съхранява до 7 месеца.

Как да запазим праза у дома

Въпреки това, не винаги е възможно да се копае окоп или да се направи оранжерия. Особено ако живеете в жилищна сграда и максимумът, на който можете да разчитате, е балкон. Не се отчайвайте! Можете да запазите ползите от праз у дома.

1. В хладилника. Вземете най-фините и здрави глави лук. Изплакнете ги добре и ги подсушете добре. Това е много важно, в противен случай излишната влага може да доведе до гниене на продукта. Лукът трябва да бъде нарязан и поставен в найлонов плик. Напълнете запечатаната торба с въздух и затегнете отвора. По този начин лукът може да се съхранява за около месец. Освен това е много удобно да се използва - отвори и добави нужното количество към храната.
2. Във фризера. Замразените продукти, въпреки че не запазват първоначалната консистенция на продукта, но напълно запазват полезните му свойства. Преди да замразите, празът трябва да се измие и изсуши, да се нареже на необходими парчета и да се замрази. Предварително подредете лука на порции, за да е удобно да се размразява.
3. Сушене. Празът може да се изсуши. За да направите това, подготвеният зеленчук се нарязва и се оставя на кухненската маса в продължение на няколко дни. Покрийте праза с марля, така че мухите и други насекоми да не харесват продукта. Ако искате да ускорите процеса на сушене, изпратете резените лук във фурната. 15 минути на 100 градуса ще са достатъчни. Съхранявайте изсушените лукови пръстени в запечатан съд на сухо и хладно място. Най-удобно е да използвате стъклени буркани за съхранение.
4. Осоляване. Някои домакини правят лукови туршии, които могат да се класират за независима закуска. Зелените листа от праз трябва да се измият и да се прехвърлят в дълбока емайлирана купа. Листата се пълнят със саламура (три супени лъжици сол на литър топла вода), добавят се пиперки, дафинови листа и други подправки на вкус. Соленият лук трябва да бъде подложен на потискане за една седмица. След това лукът се прехвърля в стъклени буркани и се поставя в хладилника. Маринованият лук може да се сервира като самостоятелна закуска или да се използва като съставка за салати.

Тези методи ще ви помогнат да готвите и запазите лука в апартамента.

Празът е незаслужено забравен зеленчук, който се използва все по-рядко напоследък. Но нашите предци знаеха, че редовната консумация на праз осигурява добър имунитет и добро здраве. Ето защо в селата под праза е била определена най-добрата градина. Нека не пренебрегваме опита на нашите предци. Яжте праз по-често, отглеждайте го и най-важното - научете се да го съхранявате, за да зарадвате тялото си с витамини през цялата година!

Видео: Как да отглеждаме и съхраняваме праз