Съдържание на статията
- 1 Характеристики на осоляване на дини
- 2 Салон от дини: подправки и допълнителни съставки
- 3 Солени дини: класическа рецепта
- 4 Солена диня с черен пипер
- 5 Солени дини с мед
- 6 Осоляване на дини без стерилизация
- 7 Осоляване на дини с ацетилсалицилова киселина
- 8 Солени дини с лимонена киселина
- 9 Видео: как да осолите диня в банка
Солените дини са много популярни поради изключителния си вкус. В готовото ястие се усещат нотки на квас и саламура, както и лек послевкус на виното. Много домакини предпочитат да сервират осолени филийки диня като пикантна закуска на празнична или ежедневна трапеза. Гурметата изстискват сок от мариновани филийки и го консумират в независима форма. Туршията от диня има редица функции, които трябва да се спазват безпроблемно. Обмислете основните аспекти, подчертайте основното.
Характеристики на осоляване на дини
- За да запазите плодовете в буркани, изберете малки плодове. Най-добрият вариант са дините с тегло от 2 до 3 кг. В противен случай филийките ще бъдат твърде големи, те просто няма да влязат в гърлото на контейнера.
- Ако не планирате да обелите кората, дайте предпочитание на екземпляри с тънка кожа. Ако тя е твърде дебела, черупката ще трябва да бъде отстранена, а месото трябва да бъде нарязано на парчета. Когато купувате, обърнете внимание на целостта на динята, повърхността й не трябва да има пукнатини.
- За осоляване на дини е необходимо да изберете узрели, но в никакъв случай презрели плодове. В противен случай плътта ще се окаже кисела, ронлива, подобна на желеобразна маса.
- Преди да започнете осоляването, измийте динята, ако е необходимо, отстранете корите. Без да се проваля, премахнете всички семена, в противен случай буркана със завъртане ще избухне. Някои домакини не изхвърлят кожата, но правят конфитюр на нейна основа.
- Ако говорим за количеството саламура върху зрънце с тегло 2 кг. оставя около 1,5 литра. течност. Всичко зависи от размера на филийките, в които се нарязва динята. Колкото по-големи са те, толкова повече решение се изисква.
- Солената диня има леко кисело покритие. Ето защо, когато консервирате, оставете пулпата за известно време за ферментация, за да постигнете желания ефект.
- За да ускорите продължителността на осоляване, пробийте обелката с дебела игла за шиене. Ще трябва да направите около 12-15 дупки. Ако зрънцето се осолява без коричка, продължителността на процедурата обикновено е 1,5-2 дни.
Салон от дини: подправки и допълнителни съставки
- Подправките често се използват като допълнителни компоненти. По-долу са най-популярните компоненти, количеството се изчислява на кутия от 3 литра. За да проведете осоляването възможно най-ефективно, изберете 3-4 имена, не се колебайте да ги добавите към дини.
- Най-популярен е чесънът. Първо трябва да се почисти и наряза на филийки. Количеството се добавя на вкус, обикновено са достатъчни 5 зъба.
- Много домакини предпочитат да изсипват кориандър (5 бр.), Грах (4 бр.), Свеж куп копър в саламурата. Дафинов лист (не повече от 6 бр на консерва) и лук (2 бр. Среден размер) няма да бъдат на място.
- За да придадете на дините необичаен послевкус, добавете маринован джинджифил / хрян или 0,5 см настърган растителен корен. Джинджифилът върви добре с индийско орехче (2 щипки), лют пипер (на върха на нож).
- Една от често срещаните неутрални съставки е целина (пресна или сушена). Достатъчно 0,5 см. Корен или един пресен клон. Подправка може да бъде допълнена с касис, череша или листа от череши (не повече от 4 бр.).
Солени дини: класическа рецепта
- питейна вода - 1 л.
- диня - 2–2,3 кг.
- столов оцет (9%) - 45 мл.
- захар - 90 gr.
- сол - 45 gr.
- Сортирайте през дини, изберете екземпляри без увредена кожа.Измийте ги под чешмата, подсушете, нарежете на малки парчета (филийките трябва да се поберат в съд за усукване).
- Не удряйте резените диня твърде силно, в противен случай крайният резултат ще загуби целия си естетически вид. Стерилизирайте съда, поставете резени в него до върха.
- Започнете да готвите саламура. Комбинирайте захар и сол в гранулирана маса, изсипете оцет и вода. Изпратете продукта до печката, оставете да къкри, докато гранулите се разтворят.
- Можете да замените оцета с лимонена киселина (3 гр.), Като в този случай той се добавя директно в самия контейнер за предене, а не в тигана. Когато саламурата е готова, ги изсипете диня.
- Налейте вода в термоустойчиви метални съдове, подравнете дъното с кърпа. Сложете буркана със съдържанието вътре, пастьоризирайте за 25 минути.
- След като заври, затегнете капаците със специален ключ, увийте ги със зимно одеяло или дебела кърпа. Обърнете консервите с главата надолу, изчакайте да изстине (около 30 часа), прехвърлете на студено.
Солена диня с черен пипер
- грах - 5-6 бр.
- сухо чили - 5 gr.
- чесън - 5 лъжици
- питейна вода - 1,2 л.
- захар - 110 gr.
- диня - 2,2 кг.
- трапезна сол - 60 gr.
- разтвор на оцет (6-9%) - 45 мл.
- Измийте плодовете, избършете ги с кърпа и ги подсушете. Нарежете динята на филийки, те трябва да се поберат в съд за валцуване. Към контейнера добавете граха и лютите чушки, обелените скилидки чесън.
- Донесете вода до първите мехурчета, напълнете я с диня. Изчакайте 3 минути, след което изсипете обратно в тенджерата за кипене. Изсипете сол и гранулирана захар, оставете да къкри за четвърт час.
- 5 минути преди готвене, изсипете разтвор на оцет (по желание го заменете с 2 грама лимонена киселина). След 15 минути, изсипете диня саламура (втори път), извършете процедурата за закупуване. Охладете под завивките, преместете на студено.
Солени дини с мед
- мед - 45 gr.
- диня - 2 кг.
- чиста вода - 1.2 l.
- каменна сол - 30 gr.
- копър (чадъри) - 4 бр.
- листа от касис - 4 бр.
- Не обелвайте, нарязвайте плодовете на малки филийки. Стерилизирайте и подсушете контейнерите. Смажете стените на съда с течен мед, поставете парчета диня в него.
- Добавете листата от касис, чадъри от копър. Подсладете и осолете водата, изсипете течността в тигана. Задушете една трета от часа, залейте дините със саламурата.
- Не разточвайте бурканите, оставете съдържанието за 2,5-3 дни за вкисване. След отделеното време изцедете течността от съда, сварете я, отново напълнете плодовете. Навийте с ключ, охладете, съхранявайте на студено.
Осоляване на дини без стерилизация
- оцетен разтвор - 65 мл.
- диня - 2 кг.
- сол - 60 gr.
- филтрирана вода - 1.2 l.
- захар - 85 gr.
- Нарежете плодовете на филийки. Предварително стерилизирайте капаците и контейнерите. Сложете парчетата диня в буркан, не прекалявайте с трамбоването.
- Налейте вода в тигана и изчакайте да заври. Щом това се случи, напълнете течността с резени диня. След 10 минути изсипете състава обратно в тигана, гответе за четвърт час.
- Налейте отново гореща вода към дините, изчакайте 5 минути. Когато посоченото време изтече, изпратете течността обратно да заври. Добавете насипни съставки и оцет, оставете да къкри съдържанието за още една трета от час.
- Когато саламурата е сготвена, напълнете я с нарязани плодове, веднага корен. Уверете се, че няма течове, обърнете съдовете с главата надолу. Охладете съдържанието, като ги увиете в одеяло.
Осоляване на дини с ацетилсалицилова киселина
- сол - 30 gr.
- питейна вода - 1,1 л.
- гранулирана захар - 55 g.
- чесън - 3 зърна
- диня - 2 кг.
- пресен копър - 15-20 gr.
- ацетилсалицилова киселина (аспирин) - 6 бр.
- дафинов лист - 3 бр.
- В тази рецепта ацетилсалициловата киселина замества оцета. Той служи като гаранция, че съставът не стане кисел. Основната разлика между аспирина и други продукти е, че лекарството не нарушава вкуса на готовото ястие (както прави оцетът).
- Изберете малки плодове за осоляване, те също трябва да са умерено узрели. Измийте динята от мръсотията с гъба с пяна, нарежете я с филийки с дебелина около 1-2 см. Парчетата трябва лесно да се поберат в гърлото на съда.
- Можете да обелите, ако желаете, но тази стъпка не е задължителна. Сварете бурканите за 20 минути, за да убиете всички бактерии. Изсушете ги, направете същото с покривите. Изпратете нарязан на ситно чесън, лавр, нарязан копър. Комплектът от подправки е универсален; изберете други съставки, ако желаете.
- Поставете резенчета диня и таблетки на прах ацетилсалицилова киселина отгоре на подправките. В отделен тиган смесете вода със захар и сол, сварете сместа, докато зърната се разтворят.
- Изсипете съдържанието на консервите с гореща течност, затегнете с кухненски ключ. Обърнете съдовете с главата надолу, увийте с дебела кърпа или одеяло. Оставете при естествени условия за 30 часа, след което прехвърлете в избата.
Солени дини с лимонена киселина
- аспирин - 4 бр.
- сол - 25 gr.
- гранулирана захар - 85 gr.
- лимонена киселина - 12 gr.
- диня - 2,1 кг.
- питейна вода - 1,2 л.
- Измийте и нарежете динята на кубчета (с дебелина около 2 см). Сгънете филийките в купа, напълнете с вода. Изцедете течността обратно в тигана, заври, прехвърлете в буркан с дини.
- Изчакайте 10 минути кашата да се обработи малко. Изцедете водата, добавете гранулирана захар, лимонена киселина и сол, донесете масата, докато се появят първите мехурчета.
- Когато това се случи, добавете смлени таблетки аспирин. Напълнете контейнера с резени диня със солев разтвор, запечатайте със стерилизирани капаци. Обърнете контейнерите, изчакайте да изстинат, прехвърлете на студено.
За да определите със сигурност колко саламура ще отиде в конкретен случай, сложете парчетата в буркани. След това напълнете с вода, изцедете я в тигана. По този начин се измерва количеството течност. В повечето рецепти съставките се изчисляват на 1 литър. вода, по време на готвене можете да увеличите силата на звука до желаното ниво.
Видео: как да осолите диня в банка
за да изпратите