Как да си направите ферментирало печено мляко у дома

Ферментираното печено мляко е ферментирал млечен продукт, който се приготвя от запечено мляко и кисела течност. Преди няколко десетилетия рязанката беше много популярна, приготвяше се във всеки дом. Всяка домакиня имаше своя уникална рецепта за ryazhenka, която се предаваше от поколение на поколение. Въпреки това, суровото градско ежедневие ни предлага само магазинна версия на този продукт. Ферментираното печено мляко в магазина е лишено от всички полезни свойства, защото най-често вместо изпечено мляко те използват обикновено мляко, ароматизатори и подсладители. В допълнение, такова ферментирало печено мляко има течна консистенция, а истинският ферментирал млечен продукт е доста гъст, трябва да го изядете с лъжица.

Ползите от ферментиралото печено мляко

Ферментиралото мляко, подобно на повечето ферментирали млечни продукти, повлиява перфектно чревния тракт, елиминира проблема с запека. Наличието на живи бактерии в продукта ви позволява да нормализирате червата, да се отървете от дисбиоза. Хората, които не понасят кефира, с удоволствие пият ферментирало печено мляко. Ryazhenka донякъде прилича на киселото мляко, но е много по-здравословно и вкусно от него.

Литър ryazhenka съдържа дневната норма на калций и фосфор за възрастен. В допълнение, тя има много витамини и минерали. Ryazhenka може не само да се напие, но и да яде. Този продукт подобрява апетита, което е особено важно за болен човек през периода на възстановяване. Ryazhenka помага на жените по време на менопаузата да възстановят тялото по нов начин. Този ферментирал млечен продукт е незаменим при синдром на махмурлук - перфектно облекчава главоболието и жаждата.

Въпреки това, ферментиралото печено мляко може да бъде опасно за хората с гастрит - поради високата киселинност. Също така, използването на ryazhenka трябва да бъде ограничено за хора, които следят теглото си - този продукт е много висококалоричен.

Ryazhenka се използва не само в готвенето, но и в козметологията. Този млечен продукт има отличен ефект върху косата - маските с ферментирало печено мляко правят кичурите здрави, силни, копринени. Ryazhenka се използва и при грижа за лицето - кожата след като стане еластична и свежа.

Съставки за готвене ферментирало печено мляко

Но как да сготвим натурално селско ферментирало печено мляко, пълно с витамини и истински вкус? За да направите това, вземете правилните съставки.

1. Мляко. Можете, разбира се, да използвате пастьоризирано магазинно мляко. Малко вероятно е обаче да направите добър продукт. Опитайте се да намерите натурално мляко от крава за готвене ryazhenka. По-добре е да готвите продукта от прясно мляко, което беше изпечено преди повече от 6 часа. Не е необходимо да се страхувате от инфекция и микроби, влизащи в продукта - дълга термична обработка ще спести млякото от всякакви микроорганизми.
2. Квасът. Като начална култура можете да използвате кефир, кисело мляко. Но най-вкусното и отлично ферментирало печено мляко се получава на заквасена сметана. Самата сметана също трябва да се приема в натура, от баби от селото, а не от това, което се продава в магазина. Такава заквасена сметана е пълна с живи бактерии, ферментиралото печено мляко ще бъде гъсто и много наситено.

Освен това ще ви е необходим керамичен съд или съдове с дебели стени. Ще загреем мляко във фурната.

Как се готви ферментирало печено мляко

Ryazhenka е вкусен продукт, но ще отнеме много време за готвене.

1. Първо трябва да сварите млякото. Минималното количество е два литра. След като пяната се издигне над млякото, намалете котлона и кипете млякото на слаб огън за около 10 минути. Това ще предотврати "изтичането" на мляко във фурната.
2. След това изсипете варено мляко в керамичен съд, така че една трета от пространството да остане свободна.Това се прави, за да не се разлее млякото, ако изведнъж температурата е много висока.
3. Включете фурната до максимум и изчакайте, докато пяната започне да се издига върху млякото. След това намалете котлона. Пената трябва да се пробива периодично с вилица или да се удави с лъжица. В противен случай млякото може отново да „избяга“.
4. След това можете да се отпуснете и да оставите съда във фурната на 180 градуса за 3-4 часа. Не покривайте с капак. През това време млякото ще се изпече и ще намалее по обем.
5. Самото изпечено мляко е много вкусен продукт. Но не позволявайте на семейството ви да го изяде, преди да го готвите с ryazhenka.
6. След определеното време изпеченото мляко трябва леко да се охлади. Ако имате чист термометър, използвайте го. Оптималната температура за кисела тесто е 40-42 градуса. Ако няма термометър, следвайте усещанията - млякото трябва да е малко топло.
7. След това изсипете част от млякото в чаша и разтворете в нея четири супени лъжици заквасена сметана. Разбъркайте течността възможно най-добре, така че да не останат парчета заквасена сметана. Смесете масата с останалото изпечено мляко.
8. След това ryazhenka трябва да намери топло място. Може да е батерия. Буркан с ферментирало печено мляко първо трябва да се увие с няколко топли кърпи или одеяло. Не разклащайте ферментирало печено мляко в процеса, не смесвайте, не пипайте изобщо.
9. Ако батерията е много гореща, не поставяйте контейнера непосредствено до него - дръжте на малко разстояние. От прекалено високи температури живите бактерии ще загинат, без да имат време да ферментират.
10. След 4 часа ферментирал бекон, това може да се съди по неговата плътна консистенция - продуктът трябва добре да се отклонява от стените на съдовете. Банката трябва да бъде охладена още 6 часа. След това можете да опитате ферментирало печено мляко.

Просто изглежда, че готвенето ryazhenka е дълго и трудно. Всъщност всички процеси - нагряване, подкисляване, протичат без ваше участие. Просто трябва да разгледате продукта и да го преместите от едно място на друго навреме. Но в крайна сметка можете да получите натурален, вкусен и здравословен продукт с кисело мляко.

Ryazhenka рецепти

Ryazhenka е вкусна сама по себе си. От него обаче можете да приготвите различни вкусотии, които със сигурност ще зарадват дома ви.

1. Ако смесите ферментирало печено мляко с лъжица сладко или биете с блендер с плодове, ще получите отлично кисело мляко, от което дори и най-пъргавото дете няма да откаже. Това е изходът за много майки, чиито бебета не обичат млечните продукти.
2. Ако ферментиралото печено мляко е кисело, не бързайте да го изхвърляте. В чаша ферментирало печено мляко добавете три супени лъжици захар, няколко яйца, щипка сол и сода, малко брашно. И печете палачинки - вкусни, здравословни и невероятно пищни. Fritters на ryazhenka са особено нежни и порести.
3. Направихте ли торта с къс хляб на ферментирало печено мляко с малини и къпини? Ако не, спешно поправете този дефект. Тази кулинарна наслада се оказва изключително лека, сочна и вкусна. За теста трябва да смесите 100 грама масло, супена лъжица захар, яйчен жълтък и 150 грама брашно. За пълнежа смесете 150 грама ryazhenka, 2 яйца + 1 протеин (останал от тестото), 2 супени лъжици нишесте и 100 грама захар. В хомогенна маса добавете малини и къпини или други плодове. Тестото се разточва в тиган, отгоре се пълни пълнежът. Печете 45 минути на 190 градуса.

Използването на ферментирало мляко при печене осигурява блясък и лекота на готовия продукт.

Ryazhenka е не само вкусна, но и много здравословна. Зарадвайте близките си не само с покупката на прилика на магазина на този кисело-млечен продукт, но и с истинско ферментирало печено мляко - вкусно, гъсто, натурално!

Видео: готвене домашно ryazhenka