Как да си направите капучино у дома

Оригиналната италианска напитка се е разпространила по целия свят и е здраво вкоренена в много страни. Капучино е обичано заради слоестата си структура - строгото еспресо, съчетано с нежна млечна пяна, няма да остави безразлични дори и най-изисканият ценител на ободряващата напитка. Приготвянето му обаче не е толкова лесно, колкото може да изглежда на пръв поглед. Капучино може да включва канела, ванилин или шоколад, в зависимост от вкусовите предпочитания. Обмислете основните и най-вкусни рецепти за напитка на базата на смляно и разтворимо кафе.

Технология за приготвяне на капучино

Техниката включва няколко етапа, които има смисъл да се разглобяват стъпка по стъпка. Можете да приготвите капучино, използвайки или тюрка, или пълноценна машина за кафе.

Стъпка номер 1. Варене еспресо
Както споменахме по-рано, капучино е смес от мека млечна пяна и основа - чисто черно кафе, или еспресо.

Можете да извършите процедурата в турчин, кафе машина или cezve, всичко зависи от това, което имате под ръка. Трудността може да се крие в избора на зърно, имате нужда от състав, обозначен с "100% арабика".

В случай на кафе машина не трябва да възникват специални затруднения: изсипете смляно кафе в отделението, изсипете вода, изчакайте резултата.

Ако решите да варите еспресо в турчин, направете смляно кафе от средно печено (степен 3-4), налейте малко вода. Поставете на бавен огън, оставете да къкри 3 минути, след което прехвърлете горелката на средна мощност.

Не позволявайте кафето да заври, в противен случай напитката ще започне да горчи. Наблюдавайте съдържанието, когато се появи пяната, извадете турчинката от печката.

Изчакайте, докато пяната падне, след което отново поставете уреда на огън. Повторете прости манипулации 4-7 пъти. Колкото повече процедури извършвате, толкова по-силно ще бъде еспресото.

Стъпка номер 2. Готварска пяна
Най-добрият вариант за приготвяне на пяна е разбиване на натурално пълномаслено мляко. Много баристи обаче не се придържат към тази технология, смесвайки млечен продукт с тежка сметана. Можете да направите същото.

За да не изпитвате затруднения с разбиването на мляко в гъста гъста пяна, изберете продукт с висока степен на съдържание на мазнини. Ако вашата кафе машина е снабдена с кран за разбиване на мляко, използвайте я.

Тези, които нямат толкова късмет, могат да разбият млякото с камшик, миксер, френска преса, пасатор, като предварително го загряват. Може да се наложи да положите малко усилия, но си заслужава. Изходът трябва да бъде гъста пяна без големи мехурчета.

Ако след камшика пяната започне да пада, това означава, че не сте завършили процедурата. Следвайте стъпките още 2-3 пъти, докато продуктът придобие желаната плътност. Когато това се случи, почукайте дъното на контейнера върху равна повърхност, така че големите мехурчета да се издигнат нагоре и да се спукат.

Стъпка номер 3. Процесът на комбиниране на еспресо с пяна
Пригответе предварително керамична или порцеланова купа, в която ще се намира вашата напитка. Изплакнете съда с хладка вряща вода на базата на филтрирана вода, чашата трябва да е гореща.

Прехвърлете еспресото там, така че контейнерът да се напълни с 2/3, изчакайте 1 минута. Вземете купа с пяна, загребете с лъжица разбитата композиция и внимателно я поставете върху черното кафе. По желание можете да запазите съотношението 1: 1, но това не е за всички. След добавяне на пяна, в никакъв случай не смесвайте съдържанието.

Около 40% от производителите на кафе предпочитат да добавят мляко заедно с пяна към напитката. В тази ситуация чашата се пълни с всеки компонент в равни количества. Например, първоначално се влива 50 ml. еспресо, след това идва 50 мл.горещо мляко, след което горната част (1/3 чаша) се пълни с пяна до ръба.

Има и друга техника за смесване на състава с мляко. Първоначално в купа се налива гъста пяна с мляко, така че контейнерът да е 2/3 пълен. След това 1/3 от еспресото се изсипва в средата на тънка струя.

Практически препоръки

Професионалните баристи изпитаха някои трикове за приготвяне на капучино у дома. Те ще ви помогнат да получите перфектната напитка по ваш вкус и структура.

1. Дайте предпочитание само на натуралното мляко. Ако е възможно, използвайте домашна крава или закупена със съдържание на мазнини 3,2%. В случаите, когато добавяте сметана към капучино, купувайте продукт със съдържание на мазнини 27-30%.
2. Особено внимание трябва да се обърне на съдържанието на гранулирана захар в кафето. Според истинската италианска технология, шапка (пяна) се поръсва с пясък, но ако желаете, можете да я смесите с еспресо, докато млечният компонент не се влее.
3. Важно е да запомните завинаги, че температурата на съставките, които трябва да се комбинират, трябва да бъде сравнително равна. В резултат на това е необходимо да загреете еспресото, млякото и чашата една по една преди процеса на свързване.
4. Можете да смесвате капучино с алкохолни напитки като ром, алкохол, коняк или уиски. Тези съставки се намесват, докато пяната се комбинира с еспресо, тоест се изсипва в черно кафе.
5. Любителите на сладкишите се съветват да поръсят кафяво кафяво капаче с канела, шоколадов чипс или ванилия. Няма да е излишно да добавите ружа зефир, която е толкова скрита в устата.

Как да си направим шоколадово капучино

Има много вариации на ободряваща напитка. Едно от най-вкусните е капучино на базата на шоколадов чипс.

• смляно черно кафе - 35-40 gr. (приблизително 2 ч.л.)
• сметана (съдържание на мазнини 26–32%, не по-ниско) - 215 мл.
• шоколадов чипс - 25 gr.
• гранулирана захар (за предпочитане тръстикова) - 20 gr.

1. Варете еспресо по обичайния начин, като използвате турска машина или автоматична машина за кафе.
2. Изсипете сметаната в стъклен съд, загрейте ги в микровълновата, докато се образуват мехурчета (заври). Необходимо е млечният продукт да се доведе до същата температура като еспресото.
3. След загряване разбийте сметаната на гъста пяна по удобен начин (разбийте, смесител, миксер и т.н.). Изсипете състава в купата с еспресо, преместете се по ръба на съда.
4. Поръсете отгоре захар (можете да използвате ванилия) и шоколадов чипс.

Как да си направим капучино с канела

Основната характеристика на приготвянето на напитка от този вид е оптималното съотношение на смляната канела към основните компоненти. Важно е ясно да следвате инструкциите и да не надвишавате пропорциите, в противен случай капучиното ще се окаже сладко.

• смляно кафе - 35 gr.
• пълномаслено мляко - 210 мл.
• гранулирана захар - по желание на вкус
• смляна канела - 2 щипки

1. Първо трябва да си направите еспресо. Поставете смляното кафе в пуйка, напълнете го с вода и сложете на среден огън. Не довеждайте до кипене, когато се появят първите мехурчета, веднага ги извадете от горелката. Повторете 4 пъти, не повече.
2. Изсипете мляко в купа, разбийте с миксер. Ако няма смесител, пригответе гъста пяна в блендер. Важно е да не падне, в противен случай капучиното ще се окаже не толкова вкусно. След разбиване, загрейте млякото до температура 75-80 градуса.
3. Изсипете еспресото в предварително приготвена купа, лъжица извадете капачка от пяна. Поръсете отгоре с две щипки канела, добавете захар, ако е необходимо.

Как да си приготвим незабавно кафе капучино

Не всеки има професионална или любителска машина за кафе, турчин или cezve. За такива хора опитните домакини чрез опит и грешки разработиха проста технология за приготвяне на капучино у дома.

• разтворимо кафе - 45 gr.
• мляко - 150-170 мл.
• течна сметана - 35 мл.
• канела, какао на прах, ванилин или настърган шоколад
• гранулирана захар на вкус

1. Вземете керамична или порцеланова чаша, изсипете млякото, така че да е пълно три четвърти.
2. След това подгответе тиган с емайл, изсипете мляко в него, загрейте го на водна баня, като разбърквате постоянно. Не позволявайте съставът да заври, когато се появят първите мехурчета, незабавно изключете печката.
3. В отделна чаша изсипете незабавно кафе в една стандартна порция, след което добавете същото количество кафе, за да получите пълно еспресо.
4. Изсипете гранулирана захар (за предпочитане тръстикова) според вашия вкус. Сега добавете 10-15 мл. вряща вода за по-добро разтваряне на гранулите, разбъркайте. Ако гранулите не се разтварят добре, разредете ги по-силно с вода.
5. Изсипете в халба горещо, не сварено мляко, не превишавайте количеството, за да не потискате вкуса на кафето. Колкото по-силна е ободряващата напитка, толкова повече мляко ще ви трябва и обратно. В случаите, когато предпочитате студено кафе, не е необходимо да затопляте млякото.
6. Изсипете малко количество сметана, докато разбърквате продукта. Ще видите как пяната започва да се издига, след този момент разбъркайте кафето в халбата с две чаени лъжички.
7. Поръсете пяната с ванилова захар, настърган шоколад или какао, нарязани ядки (бадеми, индийско орехче и др.). Насладете се на икономично и невероятно вкусно капучино.

Лесно е да направите капучино у дома, ако имате практически познания по основната технология. Използвайте основната рецепта, направете ободряваща напитка с добавяне на настърган шоколад или канела (може да бъде заменена с ванилова захар). Обмислете метода за приготвяне на капучино на базата на незабавно кафе, той не представлява особени затруднения. Добавете компоненти, както искате, експериментирайте.

Видео: как да се направи рисунка върху кафе