Как да си направите чеснов сос у дома

Чесън сос е универсална подправка. Сервира се с топли и студени ястия, закуски, закуски. Често салатите се подправят със състава, той се разпространява върху хляб. Днес има много универсални рецепти, които са чудесни за риба, месо, морски коктейли, зеленчуци, зърнени храни и тестени изделия. Често сосът от чесън се приготвя на базата на заквасена сметана, масло, кисело мляко, доматено пюре, бульон. Разгледайте всеки вариант по-подробно.

Крем чеснов сос

• зехтин - 40 мл.
• чесън - 7 зъба
• каменна сол - 2 щипки
• масло - 65 gr.
• течна сметана (високо съдържание на мазнини) - 650 мл.
• пшенично брашно - 100 gr.
• пилешки или зеленчуков бульон - 30 мл.
• Пармезан - 100 gr.
• черен пипер - по ваш вкус

1. Количествата сол и смлян пипер са приблизителни. Можете да промените рецептата въз основа на личните предпочитания. Нарежете маслото на кубчета, поставете в тиган или тенджера. Загрейте, разтопете.
2. Смесете зехтин, сол, черен пипер в обща купа. Начукайте чесъновите зъби, поставете в хаванче или каша с преса. Добавете към основните компоненти. Донесете до мекота, но не пържете.
3. Пресейте брашното, бавно го въведете в масата. Разбъркайте едновременно, за да няма бучки. Език за 1 минута, изчакайте момента, когато композицията потъмнее и стане по-гъста.
4. Извадете първия състав от печката, подгответе втория контейнер. Изсипете бульона и сметаната в него, изчакайте да се появят мехурчетата. Изключете горелката, добавете този състав към предишния.
5. Поставете съдовете отново на огъня, включете минималната мощност. Доведете масата до кипене, добавете любимите си подправки по ваш вкус (по желание).
6. Когато съставът започне да балон, изключете топлината. Настържете сиренето на ситно ренде, разбъркайте веднага. Оставете под капака за половин час, разбивайте бучки на всеки 10 минути. Поднесете охладения сос към масата.

Чеснов сос на основата на кисело мляко

• 4 чушки подправка - 2 щипки
• класическо кисело мляко (без багрила и захар) - 120 гр.
• смлян риган - на върха на нож
• лимонов сок - 15 мл.
• чесън - 6 зърна
• зърна кориандър - 1 гр.
• течна горчица - 7 gr.
• без костилки маслини - 4-6 бр.

1. Превърнете кориандъра в прах, като използвате хоросан или преса, смесете с риган и сол на вкус. Добавете подправка от черен пипер, изсипете лимонов сок и горчица. Превърнете сместа в хомогенна маса.
2. Внимателно въведете състава в охладено кисело мляко, добавете нарязани маслини на филийки. Разбъркайте за 1 минута, след това покрийте и оставете за една трета от час.
3. Разбъркайте пулпата чесън. Започнете да опитате, този сос е идеален за приготвяне на шаурма и други опции за бърза закуска (хот-дог, хамбургер, донер и др.).

Сос от чеснова сметана

• сол - 2 gr.
• заквасена сметана 25% масленост - 260 gr.
• копър - 1 китка (около 40 гр.)
• чесън - 7 скилидки
• нарязан пипер - 2 щипки

1. Изплакнете билките, можете да добавите магданоз или босилек към копъра. Нарязваме дебелите стъбла и нарязваме листата. Не забравяйте да оставите течността да излезе.
2. Сега добавете охладена заквасена сметана към копъра, разбъркайте, сложете в хладилника. Включете чесъна, той трябва да бъде обелен и преминен през преса.
3. Комбинирайте всички съставки, сол и добавете черен пипер. Преместете в тенджера, сервирайте с месо или риба. Съхранявайте в херметически контейнер за не повече от 1 седмица.

Чесън сос с майонеза и заквасена сметана

• смес от чушки (смлян състав) - 4-5 гр.
• майонеза (не диетична) - 275 gr.
• пресен копър - 45 gr.
• скилидки чесън - 6 бр.
• заквасена сметана със съдържание на мазнини 20% - 125 gr.

1. Комбинирайте в обща купа заквасена сметана с майонеза, хладилник за трета час. По това време извадете стъблата от зеления копър, те не са необходими. Смелете продукта, смесете с черен пипер и сол (на вкус).
2. Извадете люспите от скилидките чесън, изпратете в хаванче и превърнете в каша. Смесете всички налични съставки, разбийте с миксер или вилица. Прехвърлете хомогенния състав в тенджерата, сервирайте на масата.

Сос от черен чесън

• хмел-сунели - 3 щипки
• чесън - 5 скилидки
• пресен кориандър - 15 gr.
• орех (обелени ядки) - 60 gr.
• сол - количеството по ваш вкус
• соев сос - 7-10 мл.
• заквасена сметана или мазно кисело мляко - 175 gr.
• лимонов сок - 10 мл.

1. Поставете обелените орехи в суха тиган и запържете за 5 минути без олио. След това извадете обвивката, смилайте продукта на малки трохи, като използвате хоросан, пасатор или мелница за кафе.
2. Изсипете състава в чаша, добавете лимонов сок, соев сос, подправки, сол. Пасирайте чесъна през смачкване, разбъркайте тук. Измийте килантрото (можете да го замените с копър), омесете и нарежете.
3. Добавете заквасена сметана към ядките и зелените; постигнете равномерност на сместа. За удобство използвайте пасатор или миксер. Налейте соса за половин час на стайна температура, след което опитайте.

Чеснов сос на основата на майонеза

• черен пипер - количеството по ваш вкус
• майонеза със съдържание на мазнини от 65% - 145 gr.
• чесън зъби - 7 бр.

1. Поставете майонезата в хладилника, изчакайте половин час. През това време трябва да приготвите чесъна. Извадете люспите от зъбите, прокарайте всяка от тях през пресата.
2. Изпратете основната съставка на майонезата, добавете черния пипер и добавете сол по ваш вкус. Вземете пробата, ако е необходимо, добавете малко повече чесън или сол.
3. Тази рецепта се счита за най-простата. Сервира се с всякакви ястия, като се вземат предвид личните предпочитания. Сосът често се допълва с измит и нарязан копър, подправки.

Чесън сос с доматена паста

• месен бульон - 35 мл.
• пресни домати - 1,5 бр.
• копър - 45 gr.
• растително масло - 30 мл.
• доматено пюре - 55 gr.
• смлян черен пипер - 2 gr.

1. Обелете скилидките чесън, сложете ги натрошени и ги превърнете в каша. Запържете в растително масло до меко и златисто кафяво. Добавете доматеното пюре, разбъркайте.
2. Загрейте бульона, напълнете ги с компонентите. Измийте доматите, обелете с вряла вода, след което сложете в студена вода за 1 минута. Извадете корите, омесете пулпата в картофено пюре.
3. Поставете всички съставки в тиган, включете на среден огън, оставете да къкри 5 минути под капака. След това смелете соса в хомогенна маса с пасатор, добавете нарязана зелена. Добавете сол и черен пипер.

Чесън сос с хляб

• магданоз (зелени) - 40 gr.
• слънчогледово олио - 75 мл.
• лимон - ½ бр.
• бял хляб - 100 gr.
• скилидки чесън - 7 бр.
• сол има вкус

1. Включете фурната, предварително я загрейте до 190 градуса. По това време се грижете за чесъна, обелете го и преминете през натрошаване. Нарежете хляба, изсушете във фурната. Извадете галетата, натрошете на трохи и добавете към чесъна.
2. Изсипете олио, разбъркайте. Извадете лимоновата кора, настържете, добавете към основната смес. Измийте зелените, накълцайте. Смесете всички съставки.
3. Пипер, добавете сол. Работете цялата маса с пасатор или миксер, за да направите хомогенна паста. Прехвърлете соса в купа, сервирайте със салати, топли и студени ястия.

Чесън сос с ферментирало печено мляко

• чесън - 4 лъжици
• ферментирало печено мляко (съдържание на мазнини от 4%) - 220 мл.
• любими подправки - на вкус
• лимон - ¼ бр.
• гранулирана захар - на върха на нож
• заквасена сметана със съдържание на мазнини 15% - 200 gr.
• майонеза с високо съдържание на мазнини - 180 гр.

1. Изсипете ферментирало печено мляко в купа, добавете мазна майонеза и заквасена сметана. Разбийте сместа с миксер за 3 минути. Когато масата стане еднородна, добавете към нея сол, подправки и черен пипер. Разбъркайте отново.
2. Изстискайте сок от четвърт лимон, добавете в обща купа.По желание тук може да се настърже и добави жар.
3. Извадете люспите от скилидките чесън, нарязайте плодовете и омесете в хаванче. Добавете към ферментиралите млечни продукти. Добавете гранулирана захар, добавете любимите си подправки.
4. Прехвърлете соса в дълбока купа, включете блендера и смелете сместа до гладка. Накиснете се в херметически контейнер за 2 часа, по-добре е сместа да се изпрати на студено.

Можете да променяте наличните рецепти по ваше желание, но се опитайте да спазвате пропорциите на основните компоненти. По традиция сосът се приготвя от чесън и заквасена сметана, майонеза, кисело мляко, месен бульон, ферментирало печено мляко. Често в състава се добавят зеленина, любими подправки и сол. Много домакини предпочитат да запазят състава за зимата, за да могат да се наслаждават на обличането през цялата година.

Видео: рецепта за заквасена сметана и чеснов сос