Как се прави сос от доматено пюре: 12 рецепти

Домашният сос на доматена основа е много популярен в кулинарния свят. Простотата на готвене превръзка позволява на любителите да създадат свой собствен уникален вкус у дома. Ако дойдете в хипермаркета, можете да опитате да изберете правилния сос. Недостатъкът на закупения продукт е, че нямате представа за вкуса, а съставът едва ли ще бъде полезен.

Доматен сос: Класически

• доматено пюре - 315 gr.
• захар - 55 gr.
• сол на вкус
• слънчогледово олио - 65 мл.
• черен пипер на вкус
• лук - 1 бр.

1. Извадете корите от лука и нарежете на ситно, изпратете в тиган с дебело дъно, добавете олио. Изпържете продукта до златисто.
2. След това добавете доматеното пюре към печенето, покрийте тигана с капак. Подпалете на минимална мощност, оставете да къкри за около 12-15 минути. След като изтече времето, изключете горелката, оставете сместа на печката.
3. След охлаждане изпратете състава в пасатора. Постигнете масата равномерност. Изсипете пастата в удобен за вас съд. Изсипете останалите съставки, разбъркайте сместа. Съхранявайте превръзката в стъклен съд в хладилник.

Чесън сос

• чесън - 8 скилидки
• пресен кориандър - 30 gr.
• домати - 200 gr.
• месен бульон - 220 мл.
• нарязан пипер - на вкус
• босилек - 15 gr.
• подправки (по желание) - на вкус

1. Изплакнете добре доматите, след това направете напречен разрез в центъра на плода. Задушете с вряла вода, след това отделете корите от доматите, нарязайте на ситно. Изпратете продукта в тиган с дебело дъно, поставете на печката, оставете да къкри на слаб огън.
2. Нарежете чесъна и поставете в тигана. Запържете малко, изпратете го в общ тиган, изчакайте още 2-3 минути. След това изсипете бульона и разбъркайте сместа до гладка.
3. Варете за около четвърт час. След готвене добавете подправки и разбъркайте. Увийте тигана с кърпа, оставете пастата да се влива в продължение на 25 минути.

Месен сос

• моркови - 1 бр.
• лук - 1 бр.
• целина - 50 gr.
• пресни домати - 450 гр.
• сол на вкус
• натурално масло - 75 мл.
• доматено пюре - 25 gr.
• смляно говеждо месо - 240 gr.
• червено вино - 120 мл.
• подправка на вкус

1. Измийте добре зеленчуците, нарежете ги на ситно и ги поставете в тиган с масло. Включете печката на средна мощност, пържете до златисто кафяво.
2. Добавете каймата към пърженето. Намалете топлината до минимум, оставете да къкри за около 7 минути. След известно време изсипете червено вино в тигана. Разбъркайте добре и оставете да къкри, докато по-голямата част от течността се изпари.
3. Докато приготвяте насипната маса, изплакнете и залейте с варени домати. Извадете корите и нарязайте ситно плодовете. Изпратете зеленчуци и доматено пюре в тигана, разбъркайте.
4. Настройте минималната мощност на горелката. След това покрийте термоустойчивия контейнер, оставете да къкри пастата за около 1,5-2 часа.

Крем сос

• масло - 60 gr.
• доматено пюре - 130 gr.
• брашно - 35 gr.
• сметана - 110 мл.
• пълномаслено мляко - 85 мл.
• подправки на вкус

1. Изсипете брашното в сух тиган, запържете разхлабената смес, докато се образува златист оттенък.
2. Изсипете млякото постепенно и разбъркайте, след което добавете сметаната и доматеното пюре. Приведете компонентите до хомогенност.
3. Изчакайте основата да заври, оставете да къкри за около 8 минути. Добавете подправка, разбъркайте.
4. Махнете тигана от котлона, оставете го да вари за половин час. За предпочитане е сосът да се консумира с макаронени изделия.

Сос с билки

• доматено пюре - 165 gr.
• питейна вода - 75 мл.
• чесън - 5 лъжици
• пресен магданоз - 25 gr.
• черен пипер на вкус
• сол на вкус

1. Комбинирайте доматеното пюре и пречистената вода в малък тиган с дебело дъно. Включете печката на слаб огън, изчакайте композицията да заври. Извадете от печката.
2. След това добавете към сместа ситно нарязан чесън, магданоз и подправки, смесете добре състава. Изчакайте, докато сосът се влива 20 минути, след което сервирайте с ястието с месо.

Италианска превръзка

• чесън - 1 глава
• узрели домати - 900 гр.
• зехтин - 45 мл.
• трапезна сол - 7 gr.
• зелен босилек - 35 gr.
• смлян червен пипер - 8 gr.

1. Изплакнете зеленчуците, направете напречни разрези в средата на плодовете, залейте с вряла вода. След това отстранете корите и нарязайте доматите на малки парченца.
2. Обелете и нарязайте на ситно чесъна, след което поставете в тиган с масло. Донесете продукта до златиста коричка, добавете доматите.
3. Поставете огъня на по-ниско ниво, покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри 10-12 минути. След това добавете останалите съставки, разбъркайте добре. Изключете печката, оставете соса за четвърт час, за да настоявате.

Сос от пармезан

• лук - 0,5 бр.
• пресни домати - 160 gr.
• "Пармезан" - 125 gr.
• чесън - 5 зъба
• нарязан пипер - на вкус
• риган - 15 gr.
• босилек - 10 gr.
• спагети - 310 гр.
• трапезна сол на вкус
• царевично масло - 45 мл.
• пресен магданоз - 20 gr.

1. Обелете чесъна и лука, нарежете ситно, поставете в тиган с царевично олио. Пържете храни до златисто кафяво.
2. Изплакнете доматите, обелете с вряла вода, отстранете корите. Нарежете плодовете на ситно и поставете в тава. Поръсете сол и черен пипер. Разбъркайте състава, оставете да къкри 8 минути.
3. В края на времето изключете печката, натрошете зелените, покрийте със стегнат капак. Изчакайте 7-12 минути сосът да придобие правилния вкус. Сварете вода в малък тиган, изпратете спагети в нея.
4. Гответе паста за 5-8 минути, докато се свари наполовина. След това ги хвърлете в гевгир и източете водата. Сложете спагетите в отделен съд, подправете със зехтин.
5. Сервирайте доматен сос на части, като върху него изсипете макаронени изделия. Поръсете ястието с настърган пармезан и пресни билки.

Сос от печено месо на огън

• пресен килантро - 35 гр.
• доматено пюре - 270 гр.
• трапезна сол на вкус
• питейна вода - всъщност
• захар на вкус
• чесън - 9 зъба
• черен пипер на вкус

1. Комбинирайте доматено пюре, ситно нарязан чесън и килантро в общ съд. Налейте малко гореща вода в пастата и приведете сместа до равномерност.
2. Разбъркайте старателно и опитайте състава. Ако е необходимо, добавете сол, захар и черен пипер. След като достигнете желаната консистенция, охладете соса и сервирайте с месо.

Сос с ябълки

• пресни домати - 420 гр.
• червени ябълки - 270 gr.
• лук - 1 бр.
• карамфили звезди - 15 бр.
• грах - 20 бр.
• пресни люти чушки - 3 бр.
• гранулирана захар - 220 гр.
• столов оцет 6% - всъщност
• нарязан корен от джинджифил - 23 gr.
• трапезна сол - 20 gr.

1. Измийте добре храната. Извадете корите от ябълки и домати, след това нарязайте на ситно, нарежете лука. Изпратете съставките в емайлиран съд с дебело дъно. Напълнете състава с вода и покрийте.
2. Поставете тенджерата на горелката, включете огъня до минималното ниво, оставете да къкри за около 35 минути. Сега добавете останалите съставки, разбъркайте, изчакайте още половин час.
3. След това прекарайте състава през тензух. Ако е необходимо, подпалете сместа, за да постигнете по-голяма плътност. След това разпределете соса в предварително стерилизирани стъклени буркани. Да се ​​съхранява в хладилник.

Сос за кюфте

• лук - 1 бр.
• доматено пюре - 95 gr.
• масло - 85 gr.
• моркови - 1 бр.
• пречистена вода - всъщност
• брашно - 45 gr.
• черен пипер на вкус
• сушен копър - 15 gr.
• сол на вкус

1. Изпратете нарязан лук и нарязани моркови в тиган с масло, запържете храни до златисто.След това добавете доматеното пюре, черен пипер, сол и брашно. Разбъркайте добре.
2. Задушете за около 6 минути, след което залейте с малко питейна вода. Доведете състава до кипене, намалете котлона до минимум. Покрийте тигана, оставете да къкри за четвърт час. След готвене, поръсете соса с пресни билки.

Сос от босилек

• узрели домати - 1,2 кг.
• пресен босилек - 20 gr.
• смляна сол - на вкус
• зехтин - 125 мл.
• черен пипер на вкус

1. Нарежете всеки домат напречно по средата, залейте с вряла вода. След това извадете корите и нарежете доматите на кубчета. Сложете зеленчуците в емайлиран съд, налейте малко вода.
2. Изпратете на огъня, гответе за 20 минути. След това добавете всички необходими съставки и разбъркайте старателно. Изключете горелката, оставете композицията да престои 30–45 минути.

Консервиран сос

• узрели домати - 1,8 кг.
• царевично масло - 60 мл.
• счукан корен от джинджифил - 30 gr.
• канела - 2 бр.
• куркума - 8 gr.
• сухо бяло вино - 85 мл.
• гранулирана захар - 110 gr.
• анасон - 9 gr.
• пречистена вода - 65 мл.
• сушени люти чушки - 3 бр.
• карамфил - 4 пъпки

1. Обработвайте доматите с вряла вода, за да улесните обелването. Изпратете в пасатора. Комбинирайте люти чушки, куркума, анасон, карамфил, джинджифил и олио в емайлиран съд. Задушете на слаб огън за няколко минути.
2. Добавете доматената смес и водата в общ тиган с подправки. Включете котлона с минимална мощност, оставете да къкри за около 50 минути. Не забравяйте да разбърквате масата периодично.
3. След като изтриете, изхвърлете соса върху сито, прецедете в отделен термоустойчив съд. Към състава добавете бяло вино и гранулирана захар. Изпратете до печката, киснете още половин час на минимална топлина.
4. След това опаковайте соса в предварително стерилизирани буркани. Затворете плътно капаците, поставете контейнера със съдържанието на студено.

За да приготвите сос от доматено пюре и пресни домати, достатъчно е да се придържате към препоръчителните пропорции и рецепти. За остър вкус можете да експериментирате с пикантни подправки. Зарадвайте домакинството с нов дресинг, всеки път можете да сервирате различни вариации на паста. Доматеният сос е подходящ за почти всички основни ястия.

Видео: как да готвите доматено пюре