Как да се запържи чушка

Гурметата ценят сорта сладък пипер заради ароматния му зеленчуков аромат с пикантни нотки, който допълва много ястия. Можете да готвите месни плодове като независима закуска с минимум компоненти. В нашата статия е представена селекция от няколко интересни рецепти за черен пипер, които могат бързо да се запържат без много проблеми в кухнята.

Как да изберем задушени сладки чушки

Почти всеки знае как да избере зеленчуци за салати - основното е, че продуктите са свежи и сочни. Има няколко тайни за топлинна обработка:

1. Ароматните зеленчуци придават по-пикантен послевкус, така че трябва да изберете узрели плодове, които често излъчват аромат на уста дори в витрина. Това се забелязва най-много при червени и жълти нюанси.
2. Колкото по-месести са плодовете, толкова по-добре ще бъдат приготвени.
3. Прясно набраните чушки винаги дават по-богат вкус, затова обърнете внимание на външния вид на зеленчука: повърхността трябва да е гладка, без бръчки, а стъблото - сочно и ярко зелено.

Асортираните сладки чушки се разкриват в задушени и пържени по-богати, защото всеки от сортовете има свои собствени нюанси на аромат. Изберете паприка, портокал, жълт, зелен пипер, местни градински сортове. Лютите чушки добавят нотка на светлина към някои рецепти, така че спокойно можете да вземете жалапенос, зелени люти чушки и малко чили.

Важно! Основното е, че върху чушките не трябва да има следи от мухъл или потъмнели участъци.

Как да готвя черен пипер

Има много рецепти за готвене на черен пипер: той се пече с цели пиперки или пълнен. Пълненето в този случай може да бъде месо, риба, други зеленчуци - лук, моркови, целина, карфиол, както и зърнени храни. Като постно ястие чушките се пълнят с ориз и зеленчуци: царевица, моркови, задушен лук, зелен фасул. Пълнежът за пълнежа се смесва не само с ориз, но и с пшенична или ечемична каша и те се приготвят чрез пържене, както и доматен сос.

Кавказката кухня има ястия като лечо. Пиперът се маринова в сладко-кисел сос, придобивайки несравним вкус. Чиниите от пипер може да се пържат и в чеснов сос, задушен в заквасена сметана с босилек.

Най-често срещаният и универсален и най-важното - бърз начин за приготвяне на черен пипер, е да го обелите, нарежете на пръстени и запържете в олио с добавяне на други зеленчуци или доматено пюре. Такъв пипер се превръща в добър зеленчуков сос за зърнени храни и месо или дресинг за първите ястия (борш, зелева супа). Пълнежът от зеленчуци прави ястията здравословни, обогатява храната с фибри и витамини, а също така придава неповторим аромат.

Чушките на ситно нарязани на кубчета се добавят към хайвер от тиква и патладжан, соте и различни зеленчукови яхнии. Благодарение на българската подправка ястията стават ароматни и придобиват мек южен вкус.

Ако харесвате умерена подправка, сладки и кисели сосове и диетична южна кухня, сърдечна и лека за тялото, определено трябва да обогатите диетата си с ястия с чушки с чушки.

Какви подправки са подходящи за сладък пипер?

Можете да изберете няколко варианта за ароматизиращи смеси.

1. Ако искате да приготвите диета с пипер - съсредоточете се върху южноевропейската кухня, използвайте зехтин, дафинов лист, добавете лимонов сок, босилек, индийско орехче. Когато дресингът от пипер се сервира с риба, можете да добавите розмарин, лук, магданоз и целина.
2. От зеленчуците пиперът е в добра хармония с домати, патладжан, моркови, пащърнак, лук, броколи и бяло или брюкселско зеле.
3. За да приготвите ясно изразено пикантно ястие от югоизточната кухня, добавете куркума, къри, шафран, чесън към пипер. В някои рецепти чушките се комбинират с канела, карамфил, копър.
4. Пикантните мексикански ястия обикновено се допълват от лют чили, черен пипер, чесън, лук, боб и царевица.
5. Северната кухня внесе своя аромат в културата на готвене на чушки, добавяйки плодове, корени и ядки към зеленчука.

Общи препоръки за приготвяне на чушки

За да направите пипера на масата си вкусна и привлекателна, следвайте няколко важни правила, когато я обработвате:

1. Преди пържене пиперът трябва да се измие и изсуши, за да се избегнат прекомерни пръски с масло.
2. За да почистите пипера от горчиви зърна, които не само развалят гледката, но и силно изкривяват вкуса и впечатлението на ястието, трябва да отрежете „шапката“ с опашката и да изрежете сърцевината в кръг.
3. Сочните чушки са перфектно задушени в собствения си сок, така че спокойно можете да го изберете за готвене на диетични ястия. За да запържите пипер, не ви трябва много олио, просто покрийте чушките с капак - и зеленчукът ще бъде мек, деликатен и много лесно смилаем.
4. Пиперът се готви бързо, затова в комбинация с други зеленчуци се добавя в тигана един от последните, иначе резените ще изгорят, изсъхнат или се напълнят с масло.

Не забравяйте, че пиперът съдържа доста високо ниво на естествени захари. Това трябва да се има предвид при изчисляването на количеството сол на ястие.

Съвет! За да обелите чушките, може да се свари за кратко във вряща вода или да се пече. След това външната кора ще се отлепи, а месото ще стане меко и вкусно.

Запържете черен пипер в доматен сос

Една от класическите рецепти с домати и чесън ни представя пипер като вкусна закуска или основно ястие.

За готвене ще ви трябва:

• Домати - 500 g.
• Чесън - 4 лъжички.
• Слънчогледово масло - 50 g.
• Млян черен пипер, кориандър, сол, захар - на вкус.
• Слънчогледово масло - 50 g.
• Пресен босилек - 3-4 клона.
• Пресен сладък пипер - 4 броя

Доматите трябва да бъдат обелени, за това се режат с кръст и се слага вряща вода за половин минута. След това доматите се изваждат с нарязана лъжица или се отцеждат през гевгир и се заливат със студена вода. След такъв "контрастен душ" филмът ексфолира сам.

Сосът се задушава за около 30 минути под капак, след което се отстранява от котлона и се оставя да изстине. Можете да смилате готовата смес с пасатор до гладка.

Чушките могат да бъдат пържени цели или обелени. Пулпата се разстила върху тиган и се готви от всички страни, докато се образува златиста коричка.

Приготвяне на зеленчукова закуска 40-60 минути. Сервирайте ястието, заливайки сос и украсете с пресни билки. Такива чушки вървят добре с риба, месо, зърнени храни или като отделно ястие.

Вкусна рецепта за печено

За да допълните постната каша, кюфтетата или рибните питки, можете да приготвите бърза превръзка с чушка и билки.

Вземете тези съставки:

• Бел пипер - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Босилек, риган пресен или сушен.
• Домат - 1 бр. Или 1 супена лъжица. доматено пюре.
• Млян кориандър, сол, захар.
• Слънчогледово масло.

Измийте и обелете всички зеленчуци. Нарязваме лука и чушките на половин пръстени, а морковите със сламки, нарязваме зелените. Загрейте тигана, налейте олио. Първо запържете лука, за да стане мек, добавете морковите, чушките и билките, осолете зеленчуците и оставете да къкри под капака, докато всички съставки омекнат.Преди да свалите от котлона, добавете малко захар и домат към соса (пресният домат се нарязва на четвъртинки на тънки пръстени), разбърква се и се оставя под капака, изключвайки котлона.

Видео: как да приготвите вкусна пържена чушка с чесън