Как да обелите ананас у дома

Ананасът стана популярен при нас отдавна, но често клиентите предпочитат консервирани плодове само защото не знаят как да обелят пресен ананас. Но в узрял сочен плод се съдържа толкова много витамини и хранителни вещества, че не могат да бъдат запазени дори при внимателно консервиране. За да не се лишавате от възможността да се насладите на екзотичен ароматен плод в естествената му форма, помнете няколко препоръки как да почистите ананаса от корите на къщата.

Селекция на узрял ананас

На първо място, трябва да закупите качествен и зрял продукт.

1. "Зеленият" ананас ще бъде твърде твърд, тръпчив или дори горчив. В него все още няма всички ценни елементи, които се натрупват в узрелите плодове. Подходящият ананас ще излъчва деликатен характерен аромат, извира малко, когато се стисне в дланите на ръцете му, а короната му ще запази своята зеленина и свежест.
2. Презрелите ананаси обикновено са по-меки. Те могат да цъкат, а листата им изсъхват и пожълтяват. Такъв ананас ще бъде възможно най-сладък. Но има уловка. За безопасност по време на транспортиране плодовете често се третират с химически съединения. Влизайки в реакция с тях, плодът може да започне да ферментира. Затова изберете пресни млади плодове.
3. Размерът на ананасите се различава в зависимост от сорта, така че миниатюрните плодове не са непременно зелени, но могат да се окажат доста сладки, сочни и ароматни. Обикновено по-големите ананаси имат ярко жълт оттенък вътре, а джуджевите сортове се отличават с бледо жълто сладко "пълнене".
4. Не забравяйте да инспектирате кората, така че да е чиста, суха, без повреди и следи от плесен. Не трябва да е под кора и да се усещат меки петна и „потапяния“. При потупване узрелите плодове издават скучен звук, а теглото на сочен ананас винаги ще бъде впечатляващо.

Как да обелите ананас

Измиването на ананасите е почти безсмислено, затова се опитайте да обработвате внимателно плодовете, без да прехвърляте прах и плака от кората към ядливата плът.

Професионалистите използват специален нож, който наподобява тирбушон по експлоатация и външен вид. За да използвате този инструмент, от ананаса се отрязва шапка с листа, след което устройството се вкарва в центъра на пулпата по спирала. Това елиминира сърцевината, а месото се нарязва на пръстени. От девствени кори често правят съдове за коктейли.

Но можете да прибягвате до импровизирани инструменти. Първо трябва да разберете коя част от ананаса е годна за консумация. Обичайно е да отрежете дъното на плода, шапката с листата и след това да премахнете грубата конусоподобна кора и твърдата среда. Когато и двата стълба са отрязани от плода, има няколко варианта за рязане:

1. Нарежете плодовете наполовина по дължина, след това внимателно срежете средата на полукръг, а месото вътре в „черупката“ нарежете с кубчета и сервирайте в такова естествено „ястие“.
2. Също така, надлъжните половинки могат да бъдат нарязани на филийки, половин пръстени и след това да се обелват всяка кора поотделно. Недостатъкът на този метод на почистване е загубата на сок.
3. Можете да разделите плода на четири надлъжни части. След това сърцевината лесно се отстранява с лъжица или нож. Месото се обелва от лодките за корите или трънките се нарязват на филийки и се почистват един по един с нож.
4. Можете да поставите целия плод на отворено дъно и да започнете да изрязвате тънки ивици на кожата отгоре надолу, като се опитвате да не докосвате пулпата. Когато плодът е изложен, ъглите, които са вкопани в плътта, се изрязват. Можете да забележите, че те са подредени по спирала, така че просто вървете по целулозата с нож близо до „очите” от двете страни на клина - направете един серпентинен разрез и втория, след което всички ненужни елементи ще бъдат премахнати. След това сърцевината се отстранява, както е удобно.
5. Ако имате нужда от ананасови кубчета за салата или закуски - можете да нарежете месото на малки парченца и след това да нарежете.
6. Ако имате нужда от красиви филийки - средата или е очертана с лъжица от двете страни, след което те са завършени с нож, или ананасът се нарязва на 2-4 части и действа, както в случаите без отлепване.
7. Понякога сърцевината не се изрязва, а се сервират тънко нарязани цели. След това месото се изяжда в кръг, като държи ананаса с пръстите в центъра, а "мъничето" се изхвърля.
8. Друг груб начин за рязане на ананас е да нарежете целия плод на дебели пръстени и след това отрежете корите от тях, сякаш го отделяте с нож по контура. Направете същото с сърцевината.

Работата с ананас е мъчителна и обезпокоителна, но плодът със здравословна диета напълно си заслужава. Не се отчайвайте, ако не сте успели внимателно да обелите ананаса първия път - всички кулинарни умения идват с опит.

Как да сервираме ананас

Ананасът се сервира на половин пръстени или филийки на четвърт пръстен като десерт и в разрез за предястие за коктейли. В салатите, сандвичите с канапе или на масата на шведска маса можете да намерите ананасови кубчета, напоени в захарно-лимонов сироп или сервирани в купички, в собствената си кора и на чиния.

Ако ананасът се яде в чистата му форма, като диня или пъпеш, могат да се сервират цели пръстени, а също така да се пекат, сушат върху захаросани плодове или консерви. В допълнение, задушен ананас може да се пюрира, а пресен - да се чукне в мус с помощта на блендер. Такава маса се използва като основа за алкохолни и безалкохолни коктейли, диетични напитки, млечни и плодови десерти и конфитюр или компот.

Това е добре да знаете: торта след изстискване на сока от пулпата ананас не трябва да се изхвърля. Суровините могат да бъдат изсушени във фурната с добавяне на мед или захарен сироп, образувайки сладкиши. По-късно такъв детайл може да се излее с шоколадова глазура. Използва се и за варене на мармалад с други плодови компоненти, например ябълки, праскови, дюли, червена касис. В допълнение, ароматните стърготини от ананас могат да се добавят към йогурти, зърнени храни, сладолед или бисквитки. Фибрите ще имат добър ефект върху храносмилането, а деликатният екзотичен вкус ще направи ястията интересни и ще разнообрази ежедневната диета.

Видео: как да обелите и нарежете ананаса