Млян черен пипер - ползи и вреди за организма

Сред подправките, известни в целия свят, черният пипер е безспорният лидер. Тази подправка, която днес има във всяка кухня, в старите времена е била ценена на теглото си в злато. Историята е запазила документални доказателства дори до факта, че някога търговците се заселват с черен пипер. Между другото, през Средновековието богатите в зестра на дъщерите си давали тази ценна подправка.

Тайната на успеха на черния пипер

От същите древни източници беше възможно да се установи, че за първи път тази култура се появява в Индия. С развитието на мореплаването тази подправка първо се разпространила в Азия, а едва след това дошла в Европа. Популярността на черния грах със специфична пикантна миризма нарасна с невероятна скорост и скоро черният пипер вече беше известен на всички континенти.

Днес тази култура се отглежда главно в региони с тропически климат. Този бизнес е добре разположен в страни като Индонезия, Бразилия. Също така доставчиците на черен пипер за много страни по света са малки островни държави в Тихия и Индийския океан. Икономиката на тези страни се основава именно на търговията с пипер.

Какво е растение?

Както вече беше отбелязано, благоприятното местообитание на черния пипер са тропиците. Храстите, външно подобни на катереща лоза, след буйния цъфтеж дават много малки грахови плодове. За получаване на висококачествени подправки се вземат неузрели плодове: изсушават се, след това се смачкват и опаковат в специално оборудване в такива контейнери, които могат надеждно да защитят скъпоценния прах от влага и да запазят аромата. Това е важно условие, в противен случай продуктът, който е загубил основните си качества, не представлява никаква стойност.

Но сухият грах, за разлика от смляния пипер, не е толкова взискателен и може да се съхранява в продължение на много години. Когато се смила, подправката губи невероятния си аромат в рамките на три месеца.

В зависимост от използваната технология за прибиране на реколтата, цветът на плодовете на пиперния храст може да бъде:

• бяло - за този сорт е характерен нежен аромат и е по-малко изгарящ на вкус;
• червено - това е най-острият сорт, който се получава от добре узрели плодове;
• зелено - това са пресни плодове, също често използвани в кулинарната практика.

Важен момент! Проницаемостта на черния пипер и неговите вкусови характеристики до голяма степен зависят не толкова от сорта, колкото от страната, доставила стоките. Индийският пипер се счита за особено лют.

Състав на черен пипер

• алкалоиди (пиперин);
• етерично масло;
• минерални елементи;
• комплекс от витамини, включително С и Е;
• влакно;
• въглехидрати.

В минимални дози протеините и мазнините присъстват в подправката. Този комплект, полезен за човешкото здраве, може да осигури редица свойства, които помагат да се справят с болестите.

Пипер - полезен и ефективен

Способността на черния пипер да има терапевтичен ефект го прави най-полезният от всички подправки. Подправка се различава в следните качества:

• подобрява апетита;
• стимулира производството на храносмилателни ензими;
• има изразено антибактериално свойство;
• е естествен антиоксидант;
• подобрява кръвообращението, което влияе положително на сърдечната и мозъчната дейност;
• предотвратява развитието на злокачествени тумори;
• притежава аналгетично свойство;
• Той е отлично отхрачващо средство;
• поради способността да разрежда кръвта, предотвратява образуването на кръвни съсиреци;
• понижава холестерола;
• стимулира сексуалната активност.

Активира производството на ендорфин (хормонът на "щастието") и серотонин - хормон, отговорен за много функции в организма, включително имунитет и добър сън.

За какви заболявания може да се използва пипер?

Всички изброени тук качества позволяват да се счита черен пипер като ефективно средство за лечение на такива патологии и състояния:

• храносмилателни нарушения;
• запек;
• тромбоза и тромбофлебит;
• бронхит;
• ринит;
• хипертермия;
• пневмония;
• дисфункция на черния дроб, бъбреците.

Мляният пипер е подходящ за решаване на превантивни задачи. Например с негова помощ можете ефективно да устоите на такива коварни заболявания като инсулт или инфаркт. Влияе благоприятно на имунитета, а специфичният му аромат предотвратява навлизането на вирусна инфекция в тялото.

Начини за използване

В кулинарията черният пипер под всякаква форма се използва широко: като част от смесени подправки, под формата на грах, смлян. Ярката му миризма трае достатъчно дълго. Пиперът е особено добър, когато се добавя към месни и рибни ястия. Подобрявайки вкуса на храната, тя неусетно донася големи ползи за организма. Като се има предвид ниското енергийно натоварване, което е 250 kcal на 100 грама чист продукт, смленият пипер може да се счита за наистина уникална подправка. Всъщност, за да „изядете“ колкото 100 грама черен пипер, ще са необходими години.

За медицински цели пиперът се използва главно под формата на компонентна добавка към растителни или други състави.

Външно приложение

1. Единствената ситуация, когато се допуска използването на смлян черен пипер в чистата му форма, е лечението на рани и драскотини. Раната просто се поръсва с прах отгоре. Това почиства повредената повърхност от микроби и спира кървенето.
2. С помощта на черен пипер, лишеят може да се излекува, ако смесите малко подправка със соево брашно и зехтин. Всички съставки се приемат на равни части, смесват се, а проблемните места впоследствие се обработват с получения мехлем.
3. Тази подправка се справя с катастрофалния косопад. Алопецията, а именно така наречената патология, от която страдат много мъже, може да се излекува, ако приготвите такъв състав: сол, черен пипер, сок от лук. Всички компоненти трябва да бъдат смесени, след това нанесени върху скалпа и оставени за 30 минути. След това лечебната маска се отмива.

Отслабване с черен пипер

Според експертите по диета и експериментаторите в тази област, отслабването е лесно, ако всяка сутрин на гладно изпиете чаша кефир с щипка черен пипер, разтворен в напитка. Казват, че по толкова прост начин е възможно да сваляте до 2 кг седмично. Но само тези, които нямат стомашни проблеми, могат да използват тази рецепта.

Домашна терапия

1. За да се засили мъжката сила, както и да се предотврати появата на аденом на простатата, се препоръчва да се приготви смес от захар и черен пипер. Съставките се приемат в равни пропорции и просто се смесват, след което се добавят към ястията.
2. Тинктурата от алкохол върху черен пипер, т.е. грах, помага да се отървете от болката при радикулит и артроза. И ако редовно добавяте подправка под каквато и да е форма към храната, това ще допринесе за изчезването на бели петна с витилиго.

Всички тези свойства правят смляния пипер незаменим, ако се консумира умерено.

Когато пиперът е противопоказан

Разбира се, продукт със специални качества като черен пипер има редица ограничения. По-добре е да го откажете на хора, които:

• стомашна язва;
• анемия;
• остър цистит и други възпалителни процеси в бъбреците;
• травма;
• коремна хирургия (поради заплаха от кървене).

Въпреки че употребата на пипер не е строго ограничена за бременни жени и кърмещи майки, наличието на тази горяща подправка в менюто им трябва да бъде сведено до минимум и е по-добре да откажете напълно за известно време.

Видео: ползите и вредите от черния пипер