Какво е полезно червено зеле

Червеното зеле се счита за разновидност на бялото зеле. Въпреки това има доста съществени разлики. Той е много по-строг поради по-плътната структура на растителните влакна, цветът на листата му дава присъствието на антоцианини. Високото съдържание на витамини и минерали е важно за поддържане на здравето, ястията от него добавят разнообразие в менюто, широко се използват в диетичната храна.

Характеристики на червеното зеле

Двугодишно растение дава хубава глава на зеле за първата година, а семената - за втората. Да ги вземете сами е просто, но рядко някой ще го направи. По рафтовете на магазините има голям избор от сортове и хибриди, в торбичка има много семена и е доста просто да отглеждате красавица с червеноглава. Той е непретенциозен към състава на почвата и условията на отглеждане, вредителите не са привлечени от нея поради специфичната миризма. В допълнение, хибридните видове не осигуряват стабилни характеристики за следващата година с независимото събиране на посадъчен материал.

Преобладават сортове със среден и късен период на зреене от 110 до 160 дни. Растението предпочита ярки, добре затоплени лехи и изобилно поливане. Отглеждан от европейски животновъди през 16 век. Дойде в Русия 2 века по-късно. Натрупах верни привърженици, които го ценят заради необичайния си цвят и широка гама от полезни вещества.

Състав и ползи

Според списъка с витамини и минерали червеното зеле е по-близо до карфиола, отколкото до бялото зеле. Съставът включва почти цялата линия витамини B, както и:

• биотин;
• магнезий;
• фосфор;
• калий;
• цинк;
• антоциани;
• нестабилна;
• влакно;
• индол;
• витамини А, С, Е, РР, К;
• млечна киселина;
• глюкозинолати.

Редовната употреба на салати от червено зеле, първи и втори курс укрепва кръвоносните съдове и поддържа тяхната еластичност, ускорява метаболизма и стимулира обновяването на клетките. В зелевите листа с необичаен цвят има енергия и магнезий, необходими за нервната система, което дава стабилизиращ ефект, предотвратявайки развитието на стрес и депресивни състояния. Зелената салата има положителен ефект върху образуването на червени кръвни клетки, нивото на хемоглобина, усвояемостта на желязото и подкрепа за зрителната острота. С риск от развитие на онкология се препоръчва включване на зеленчук в диетата поне 3 пъти седмично.

Важно е да се: прясно червено зеле предотвратява отлагането на сол.

Характеристика на растението е селективният ефект върху тялото, в зависимост от пола и възрастта.

Полезни свойства за мъжете

Калият и други минерали намаляват риска от инфаркт на миокарда, прочистват кръвоносните съдове, стабилизират холестерола, подобряват паметта и кръвоснабдяването на мозъка и укрепват сърдечния мускул. Веществата, съдържащи се в лилаво зеле, предотвратяват развитието на ракови тумори, онкологията на пикочно-половата система, повишават жизнеспособността на сперматозоидите, имат общо тонизиращо действие върху организма, повишават издръжливостта и производителността.

Ползи за жените

Женското тяло често е подложено на повишен стрес.За издръжливост и устойчивост към непредвидени обстоятелства се прилагат резки хормонални промени в периодите на израстване, бременност, менопауза. Червеното зеле ще помогне за адекватното излизане от трудни ситуации и поддържането на добро здраве.

Веществата, съдържащи се в зелето, спират растежа на туморите, предотвратяват трансформацията на клетките в ракови, доставят на организма списък с микроелементи и витамини.

Оптималната комбинация от калций и витамин К успешно се съпротивлява на развитието на остеопороза, поддържайки плътността на костите и предотвратявайки изтичането на ценни елементи от тялото. Митът, че зелето удължава младостта, има много осезаема основа. Витамините А и Е поддържат еластичността на кожата, забавяйки процеса на стареене и тяхното външно проявление.

По време на менопаузата от особено значение е наличието на индол в растението, който е естествен антиоксидант с противовъзпалителни ефекти.

В детеродна възраст салата от свежи лилави листа с добавка на моркови и ябълки ще увеличи шансовете за зачеване, ще насити организма с необходимите вещества и резерви за правилното формиране на нервната система на нероденото бебе, костната и мускулната му тъкан. Освен това ще спаси зъбния емайл, ноктите и косата на бременна жена, ще засили имунитета, ще подобри състоянието на кожата и ще увеличи броя на хемоглобина.

Заслужава да се обмисли: Витамините от групата B действат успокояващо, намаляват тонуса на матката, намалявайки риска от спонтанен аборт. Деконгестантните свойства на зеленчука също са важни.

Полезни свойства за деца

Деца и юноши се нуждаят от разнообразна диета. Често децата започват да действат, като не искат да се хранят здравословно, но не и много вкусни зеленчуци. От червено зеле можете да готвите елегантни и необичайни ястия, които представляват интерес. Например, ако добавите ситно нарязан протеин от пилешко яйце, след няколко минути той ще придобие наситен син цвят, което е доста неочаквано за дете и ще ви накара да искате да вкусите тази смес.

Ползата за детското тяло е високото съдържание на витамин С, което повишава устойчивостта към настинки и вирусни заболявания. Наличието на ретинол поддържа и укрепва зрението, витамин К предотвратява рахита и укрепва костната тъкан. Прясно изцеден зелев сок подобрява паметта, вниманието, повишава устойчивостта на стрес по време на изпити и облекчава умората.

Общи ефекти върху здравето

Независимо от възрастта и пола, червеното зеле се препоръчва за употреба за:

• предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, недостиг на витамини, затлъстяване;
• нормализиране на храносмилателната система;
• възстановяване на чревната микрофлора;
• повишаване на имунитета и ефективността;
• облекчаване на депресията и синдрома на хроничната умора;
• попълване на организма с витамини и минерали.

Моля, обърнете внимание: най-голямата полза е употребата на продукта пресен.

Ограничения и противопоказания

Червеното зеле е хипоалергенен продукт. Индивидуалната непоносимост е много рядка. Независимо от това, това може да доведе до пълно отхвърляне на продукта. Трябва да се внимава със зеленчук със силен метеоризъм и подуване на корема, панкреатит, по време на обостряне на стомашни заболявания, хипертония.

При яхнията активността на продукта е намалена, както и ограниченията за въвеждането му в ежедневното меню.

Диетични ползи

Ниското съдържание на калории в зеленчука го прави популярен в програмите за отслабване и контрол. Умереният диуретичен ефект помага да се отървете от излишната вода в тялото, улеснява процеса на отслабване.

Грубите фибри провокират бързото насищане, нормализират чревната функция, активират перисталтиката и ускоряват метаболизма.Разработени са няколко диети, базирани на лилаво зеле, но не забравяйте за общите правила.

1. Монодиетата е пагубна за здравето, трябва да има разнообразни продукти и приемът на хранителни вещества в пълен размер.
2. Зеленчуците под формата на салати са по-полезни, топлинната обработка няколко пъти намалява съдържанието на хранителни вещества. Но задушените и задушени ястия се усвояват по-лесно от организма.
3. Обличането на салата с растително масло засилва нейните почистващи свойства.
4. Препоръчва се продуктът да се включва в диетата поне 4 пъти седмично.
5. Цвекло, червени боровинки, репички и червени ябълки намаляват благоприятното въздействие на зелето, така че не трябва да ги смесвате в едно ястие.

рецепти

Една вкусна и разнообразна диета ще снабди тялото с необходимите вещества и ще донесе удоволствие на вкуса. Основното е да се намали времето за готвене до минимум, за да не се разрушат полезните съединения.

Дати и фета
Сладкият, остър пикантен вкус на салатата предизвиква апетит и бързо утолява глада, нискокалоричното съдържание и се приготвя за няколко минути. съставки:

• нежни зелеви листа;
• фета;
• дати;
• пържени сусамови семена;
• магданоз;
• подправки;
• лимонов сок.

Зехтинът се използва като превръзка. Нарязаните листа леко се измиват с ръце, добавят се обелените и едро нарязани фурми, фета, поръсва се с подправки, поръсва се с лимонов или липов сок и се овкусява с олио. Поръсете отгоре със сусамови семена.

Чешко задушено зеле
Има мек вкус, проста рецепта за готвене, почти няма противопоказания, с изключение на индивидуална непоносимост и детска възраст до 2 години. Страхотно като гарнитура. За готвене, в допълнение към основната съставка, ще ви трябва:

• лук;
• сини сливи;
• лимон;
• мед;
• семена от кимион;
• зехтин;
• зелена или жълта ябълка.

Мариновано зеле за зимата
Ако реколтата е успешна, основната част се почиства в избата и вкусът на продукта е малко скучен, препоръчва се да се обърне внимание на тази проста, но много оригинална рецепта. Акцентът ще бъде цветът на готовия продукт, както и запазването на повечето хранителни вещества. Разликата от класическия метод на приготвяне е добавянето на карамфил и ябълков оцет. Останалите съставки са същите като при маринования вид с бяла глава:

• 30 gr. сол и захар;
• пипер;
• чесън;
• дафинов лист.

Настърганото зеле със сол трябва да бъде плътно опаковано в буркани, добавете черен пипер, чесън и веднага налейте 1 ч.л. оцетна киселина. Маринатата се прави от вода, захар, сол. Напълнените с марината консерви се стерилизират за 15 минути и се затварят херметически.

Червеното зеле е необичайно на външен вид и много ценно по състав. С малка част от въображението можете да готвите много вкусни и здравословни ястия от него.

Видео: ползите от червеното зеле