محتوى المقالة
في الأوساط المهنية المختلفة ، بدأ حديثًا نسبيًا في الحديث عن مخاطر دقيق القمح. في الواقع ، يحتوي هذا المنتج على العديد من موانع الاستعمال ، مما يجبر الناس على البحث عن خيارات بديلة. وتجدر الإشارة إلى أن هناك العديد من هذه البدائل. على رفوف المتاجر الحديثة يمكنك العثور على الأرز والحنطة السوداء ودقيق الذرة. لكن دقيق الصويا يحظى بشعبية خاصة بين المستهلكين من هذه الفئة. احصل عليها من ثقافة الفاصوليا التي تحمل الاسم نفسه ، والتي تنمو جيدًا في مجموعة متنوعة من التربة.
تحظى الخصائص المفيدة لفول الصويا بتقدير كبير في الطهي ، وهي ضرورية كأساس في تصنيع مستحضرات التجميل ، وتستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي. دعونا نحاول فهم الخصائص الفريدة لهذا ، أحد أكثر المحاصيل الزراعية انتشارًا في العالم.
خصائص النبات
لأول مرة ، تم زراعة فول الصويا في آسيا منذ حوالي 6-7 آلاف سنة مضت. ساهمت مقاومتها للتأثيرات البيئية السلبية وقدرتها على التلقيح الذاتي في انتشارها السريع إلى قارات أخرى. ينتمي فول الصويا إلى المحاصيل السنوية البقولية. المصنع منخفض نسبيًا ، في ظل ظروف مواتية ، يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 70 سم. أثناء الإزهار ، تظهر النورات البيضاء على جذع كثيف شعر ، وعندما يحين وقت نضج الثمرة ، تستبدل الزهور الصغيرة القرون بالفاصوليا الصفراء.
هناك أنواع من فول الصويا تنتج بذور خضراء وبنية. يتحمل فول الصويا الجفاف ، ولكن نقص الضوء يؤثر سلبًا على غلة المحاصيل. مع نقص الضوء ، ينخفض العائد بشكل حاد ، لأن الثمار يتم تقليل حجمها.
مزايا الصويا
في العديد من البلدان ، يعد فول الصويا هو المحصول الرئيسي. وهذه ليست مصادفة. بفضل بساطتها ، من الممكن الحصول على عوائد عالية إلى حد ما. ومع الأخذ في الاعتبار المناصب القيادية لهذا الممثل للبقوليات في قطاع تذوق الطعام ، يحصل المنتجون على دخل هائل من بيع الفاصوليا. بعد كل شيء ، تعلم دقيق الصويا منذ فترة طويلة أن يصنع أطعمة أولية مثل اللحوم والمعاجين الغذائية المختلفة والجبن والزبدة. إذا تحدثنا عن الخصائص الغذائية لفول الصويا ، في هذا الصدد ، فليس لها منافسين تقريبًا. من الضروري فقط التعرف على تكوين الفاصوليا للتأكد من صحة هذا الاستنتاج.
تحتوي ثمار محاصيل فول الصويا على مثل هذه المغذيات الكبيرة والصغيرة القيمة:
- مجموعة من الفيتامينات ، من بينها أهمية للصحة ، مثل: الفيتامينات B ، PP ، E ؛
- تشكل البروتينات 50 ٪.
- الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ؛
- أملاح معدنية
- الألياف الغذائية
- الكربوهيدرات.
- النشا.
- بيتا كاروتين.
بالطبع ، يمكن لمنتج يحتوي على مجموعة قيمة من العناصر الغذائية إرضاء جوعك وله تأثير مفيد على الصحة. ولكن هذه ليست الميزة الرئيسية لفول الصويا بالمقارنة مع المحاصيل الأخرى من نفس العائلة. لديها بنية خاصة تسمح بإجراء تجارب تذوق الطعام المختلفة بمشتقاتها. يقدّر الأطباء الصويا ، في المقام الأول لقدرته على إحداث تأثير إيجابي على بنية الأوعية الدموية ووظيفة القلب.
أنصار النباتية ، على سبيل المثال ، قد اتخذوا فول الصويا كأساس لنظامهم الغذائي ، بمجرد التخلي عن أغذية الحيوانات. في أي شكل ، يمتص الجسم الصويا بشكل مثالي ، ويساهم بشكل كبير في العمليات الهضمية.
صفات مفيدة
للحكم على فائدة ثقافة فول الصويا ، تحتاج إلى دراسة القليل من خصائص كل مكون من مكونات التكوين بشكل منفصل.
- البروتين موجود في الصويا.من المعروف أن البروتين من أصل نباتي يحتوي على مجموعة من الأحماض الأمينية الأساسية.
- الكالسيوم الموجود في الصويا ، أكثر من العنصر الموجود في الحليب ، يساعد على تقوية أنسجة العظام.
- الزنك ضروري لتقوية قوى المناعة ونمو العضلات. بدون هذا العنصر الكلي ، لا تمر عملية واحدة مهمة في الجسم. يأخذ الزنك دورًا نشطًا في تخليق البروتين ، وينظم عمليات التمثيل الغذائي ، ويعزز تجديد الأنسجة.
- فوسفوليبيدات وفيرة في الصويا. في البقوليات الأخرى ، تكون أصغر بكثير. هذه العناصر مسؤولة عن تطهير الجسم من السموم ، فهي تساهم في استعادة أغشية الخلايا ، وهو أمر مهم بشكل خاص لأنسجة الأوعية الدموية. يمكن أن تقلل الدهون الفوسفاتية من حاجة الجسم للأنسولين. هذه القدرة يمكن أن تساعد مرضى السكري.
- الأحماض الدهنية. يحتوي الصويا على أحماض غير مشبعة لا يستطيع الجسم توليفها بمفرده. تنظم هذه المكونات الكيميائية الوظائف الهرمونية ، وانخفاض تركيز الكوليسترول.
أصناف المنتج
تنتج الصناعات الغذائية ثلاثة أنواع من منتجات الصويا:
- طحين ، خالي من الدهون أو وجبة ؛
- منتج غير دهني
- نصف دقيق خالي من الدهون.
كل فئة من منتجات الدقيق لها خصائصها الخاصة. على سبيل المثال ، الوجبة ، التي هي في طلب كبير ، هي نتاج ثانوي لإنتاج زيت فول الصويا. تحتوي الوجبة على الكثير من البروتين ، وهو ما يحظى بتأييد أنصار نظام غذائي صحي.
ينصح الخبراء بتضمين دقيق فول الصويا في النظام الغذائي ، لأنه ذو مذاق ممتاز وأكثر فائدة.
منتجات الصويا في التجميل
يستخدم بروتين الصويا المنقى من الشوائب الدهنية على نطاق واسع في تصنيع منتجات التجميل. الوسائل التي تحتوي على فول الصويا تقوي بنية الشعر ولها تأثير مفيد على الجلد. يضاف مكون الصويا إلى تركيبات العناية اليومية. ومثل هذه المنتجات تقوم بعمل ممتاز في مهمتها: فهي تعمل على تنعيم التجاعيد وترطيب البشرة وتغذيتها وتحسين اللون.
عندما يكون الصويا خطرا
أظهرت الدراسات التي أجراها العلماء أنه مع الاستخدام المطول للبقوليات في الجسم ، يمكن أن تحدث انتهاكات خطيرة للوظائف الهامة. لكن الفشل الهرموني خطير بشكل خاص. لذلك ، يجب على النساء الحوامل عمومًا التخلي عن الأطباق حيث يوجد الصويا. بحذر ، يجب أن تستهلك هذا المنتج من قبل النساء في سن الإنجاب ؛ لا ينبغي إعطاء الأطفال فول الصويا قبل 3 سنوات من العمر. لا يجب على مرضى السكر أيضًا أن يبتعدوا كثيرًا عن منتجات الصويا ، لأن قدرتهم على تقليل تركيز السكر في الدم يمكن أن تؤدي إلى تأثير معاكس.
بعض الوصفات المفيدة
من المنطقي أن الخصائص المفيدة لفول الصويا لم تترك دون اهتمام المعالجين التقليديين. ويعتقد أن النبات قادر على منع تطور أمراض السرطان. بعد كل شيء ، تمنع الأحماض النباتية نمو الهياكل الأجنبية. لذلك ، فول الصويا كعلاج وقائي مناسب تمامًا.
- لمناعة قوية. يجب أن تنبت الفاصوليا أولاً. سوف يستغرق 5 أيام. يتم ذلك على النحو التالي: أولاً ، تنقع الحبوب في الماء العادي ، وبعد يوم تنتشر على قطعة قماش مبللة. يجب الحفاظ على المزرعة الصغيرة في الشمس ، لترطيب الفاصوليا بانتظام. عندما تفقس براعم الفاصوليا من 5 سم ، يمكن إضافتها إلى السلطة أو تناولها في أجزاء صغيرة طازجة.
- مرق الصويا يساعد على التعامل مع الإفراط في العمل ، كما أنه يزيل فقر الدم. يتم تحضير رحيق الشفاء بالطريقة التالية: يتم غلي ثمار الصويا (50 جم) لمدة 15 دقيقة في لتر من الماء. بعد تبريد المحلول ، يتم تصفيته. يجب شرب الكمية الناتجة من المرق خلال النهار.
- يستخدم حليب الصويا لتطبيع سن اليأس. يوصى بشرب المنتج ثلاث مرات في ملعقتين كبيرتين لمدة شهر كامل.
لا يزال هناك الكثير من التركيبات المفيدة باستخدام منتجات الصويا. هناك العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام لإعداد مركبات التجميل التي يمكن أن توفر الجمال والصحة. ولكن عليك أن تتذكر أن أي أداة ستستفيد فقط إذا تم استخدامها بحكمة.
فيديو: فوائد ومضار منتجات الصويا
إرسال