يتم عرض معيار مثير للاهتمام على زجاجات مشروب فوار. بالإضافة إلى تاريخ التعبئة وفترة الصلاحية الموصى بها ، هناك خط يشير إلى أن فترة التخزين غير محدودة. من وجهة نظر فنية ، إذا تم الحفاظ على رائحة العنب عند فتح الزجاجة ، يكون هناك كربونات ولا يوجد مذاق مرير ، ثم يعتبر الشراب صالحًا للاستخدام ، ولكن هناك أيضًا بعض الفروق الدقيقة.
خصائص الشمبانيا
عند شراء زجاجة من المشروبات الفوارة للطاولة الاحتفالية ، يجب أن نتذكر أن الداخل هو مجرد النبيذ الفوار. يتم صنع الشمبانيا الحقيقية فقط في المقاطعة الفرنسية التي تحمل نفس الاسم من خلال التخمير الثانوي في زجاجات تحت ظروف معينة. لذلك ، يتم أخذ أصناف العنب Pinot noir و Chardonnay. تكنولوجيا التصنيع معقدة ، وتتطلب الالتزام الصارم بالوصفة ، وتستغرق الكثير من الوقت. ليس من المستغرب أن زجاجة واحدة مكلفة للغاية وتنتمي إلى مجموعة من النبيذ.
ميزات الإنتاج
بالنسبة للإنتاج الضخم ، يتم استخدام تقنية مختلفة تمامًا ، تتضمن تخصيب ثاني أكسيد الكربون في الخزانات. الفرق من مشروب حقيقي هو أن الفقاعات الأنيقة تتشكل قبل وضع غطاء في حاوية ، في الشمبانيا الحقيقية - بعد ذلك.
في الواقع ، بالنسبة للأصناف الرخيصة ، لا يتم الحفاظ على قاعدة وحدة المواد الخام. كما هو الحال في نبيذ المائدة غير المكلفة ، يتم استخدام الأنواع المختلطة ، دون تمييز منطقة الزراعة.
لا يتم تخزين هذه النبيذ لفترة طويلة ، كل عام يتذوق طعمها. يتم إعادة التأمين على الشركات المصنعة ، وتحديد إطار عمل لا يزيد عن 12 شهرًا. في الواقع ، يحتفظ الشراب المغلق بإحكام بصفاته الأصلية لمدة 2-3 سنوات. بالنسبة للعلامات التجارية الشمبانيا الحقيقية Crystal و Dom Perignon ، غالبًا ما تقتصر مدة الصلاحية على 10 سنوات ، ويتم تخزين الأنواع الفردية لمدة 25 عامًا ، وبعد ذلك يمكن تغيير الطعم والرائحة.
شروط التخزين
بالنسبة لنبيذ التجميع ، فإن ظروف الشيخوخة وتخزين المنتج النهائي مهمة للغاية. تحتفظ أقبية النبيذ بدرجة حرارة معينة ، ومستوى الرطوبة حوالي 75٪ ، ويتم وضع الزجاجات على أرفف خاصة بزاوية معايرة واضحة. يتطلب الشمبانيا مزيدًا من العناية حيث يتم تدوير الزجاجات في اتجاه عقارب الساعة بانتظام.
الأنواع المتلألئة ليست حساسة للغاية للظروف. يتم وضعها بشكل عمودي في صناديق أو صناديق من الورق المقوى ، يتم تخزينها في درجة حرارة باردة ، مما يمنع ارتفاع درجة حرارة المنتج وتجميده.
أنواع المشروبات الفوارة
يعتمد العمر الافتراضي بشكل مباشر على محتوى السكر ونوع المواد الخام. يعطى Brutu 6 أشهر ، يحتفظ شبه حلو بالصفات حتى عامين. كلما قلت الحلاوة ، كانت فترة ضمان الجودة أقصر.
هام: تميز العمر الافتراضي والتخزين ، الأول غير محدود.
ينقسم المشروب الفوار إلى اللون: محتوى أبيض وأحمر ووردي وسكر. أنواع:
- وحشي
- شبه جاف
- نصف حلو
- حلوى
- حلو.
الأكثر شهرة هو نصف حلو ، ممزوج بشكل مثالي باللحوم ووجبات خفيفة من الفاكهة والحلويات الحلوة.
تعريف الجودة
السعر ليس دائمًا مؤشرًا للجودة ، لذلك عند اختيار الانتباه إلى:
- وجود مجموعة من شهادات الكحول ؛
- بلد المنشأ ؛
- مظهر الزجاجة.
- سلامة طبقة الرقاقة التي تغطي الفلين ؛
- وجود المعلومات اللازمة على الملصق.
يلفت الانتباه بشكل خاص إلى النقش ، حيث يجب الإشارة إلى أن النبيذ "فوار" وليس "فوار". حدود السعر لمشروب عالي الجودة هي 400-650 روبل. لشراء أنواع أكثر تكلفة ، من الأفضل الذهاب إلى متجر خمور متخصص.الخمور المتألقة للمنتجين من روسيا وإسبانيا وألمانيا والأرجنتين وشيلي تحظى بشعبية. توفر فرنسا أيضًا أصنافًا غير مكلفة وذوقًا لطيفًا للسوق المحلية.
كيف نفهم أن الشمبانيا فاسد
يبدأ تاريخ العديد من حالات التسمم الغذائي بالكلمات "ماذا سيحدث له في الثلاجة". يجب تخزين النبيذ في ظروف معينة ، وتشمل المتطلبات الرئيسية ثبات درجة الحرارة والرطوبة العالية. في المنزل ، من المستحيل توفير المؤشرات اللازمة إذا لم يكن هناك قبو نبيذ شخصي. مؤشرات الجودة هي:
- قطن خفيف الوزن عند فتح الزجاجة.
- ضباب خفيف قليلا.
- شفافية السوائل.
- رائحة فواكه لطيفة مع لمسة من العنب.
- طبقة متساوية من الفقاعات ترتفع إلى سطح الزجاج.
يصبح الشراب الفاسد غائمًا ، وتمزج رائحة العجين الحامض مع الرائحة ، ويصبح الطعم مرًا ، ويذوق الطعم العفن ، وأحيانًا يظهر طعم مميز للخل. لا تحاول النبيذ ، الذي وقف في الغرفة في زجاجة مفتوحة لأكثر من يومين ، حتى لو لم تنته مدة صلاحيتها بعد.
النقاط المرجعية الرئيسية في مسألة ملاءمة الشراب ستكون أحاسيس الذوق. إذا تم تجاوز فترة الصلاحية لفترة طويلة أو كانت الحاوية غير محكمة ، فهناك خطر من التسمم الغذائي في شكل خفيف أو معتدل. ولكن إذا لم يتم تشويه الفلين ، فإن الزجاجة لم يتم تسخينها أو تجميدها ، وبدا صوت مميز عند الافتتاح ، ولم يكتسب الطعم والرائحة ظلال غريبة ، ثم يمكنك شرب الشمبانيا.
فيديو: كيفية اختيار وشرب الشمبانيا
إرسال