محتوى المقالة
عادة ما يدعي صانعو النبيذ في فرنسا أن اللون الوردي موجود للحب ، والأبيض يمكن أن يطفئ عطشنا بشكل أفضل ، ولكن يتم إعطاء اللون الأحمر لنا للتمتع بصحتنا وتحسينها. عندما نقرر أي النبيذ أفضل للشراء ، فإننا غالبًا ما نخسر ما نختار. هناك العديد من الخيارات - الجافة وشبه الجافة ، وكذلك النبيذ الحلوى. وأي واحد يجب أن نتناوله - أحمر أم أبيض؟ وأيضًا من أي بلد - فرنسا أو إيطاليا أو جنوب إفريقيا أو تشيلي أو ربما جورجيا؟
يخبرنا العلم أنه ليست كل أنواع النبيذ مفيدة لجسمنا. لا يمكننا الاستفادة إلا من المنتجات الطبيعية ، والمشروبات الجافة وشبه الجافة مرتبطة بها. من خلال بعض الصفات الطبيعية ، تختلف الأصناف الحمراء والبيضاء تمامًا عن بعضها البعض. هذا يرجع إلى الميزات التكنولوجية لإنتاج النبيذ. لنفترض أن مصدر المواد المفيدة الموجودة في النبيذ الأحمر لا يوجد في عصير العنب على الإطلاق ، ولكن في جلد العنب (بالطبع ، يعطي أيضًا ظلالًا حمراء للنبيذ).
لكن النبيذ الأبيض يتم إنتاجه فقط من عصير ولب العنب ، لذلك من أجل إنتاجه ، يمكنك استخدام أي نوع من أنواع العنب تقريبًا - أبيض وأحمر. كيف يكون هذا؟ يكمن السر في حقيقة أن عصير العنب ، بمجرد عصره ، يتم تصفيته على الفور ويتم تخميره بدون جلد. لذلك ، يمكن أن يكون لديه أي لون - إما قش فاتح أو أصفر داكن ، وصولاً إلى لون الكونياك.
يحب الفرنسيون أن يمزحوا أن النبيذ ، الأحمر والأبيض ، يمكن أن يعالج جميع الأمراض تقريبًا ، باستثناء واحد - إدمان الكحول.
النبيذ الأبيض والأحمر - ما هو أكثر فائدة للشخص؟
خلال هذه التجربة ، استهلكت مجموعة من المشاركين النبيذ الأحمر الجاف يوميًا لمدة أسبوعين. كل واحد منهم يشرب نصف زجاجة يوميا. في موازاة ذلك ، أخذ الفريق الثاني ، الذي كان فيه عدد مماثل من المشاركين ، النبيذ الأبيض.
وفقا لنتائج التجربة ، وجد أنه في مجموعة الأشخاص الذين شربوا النبيذ الأحمر مباشرة ، كان مستوى مضادات الأكسدة في بلازما الدم المدروسة بحد أقصى بعد نصف ساعة واستمر ضمن هذه القيمة لمدة من 2 إلى 4 ساعات. في الوقت نفسه ، أظهرت التجربة أنه في المجموعة التي شربت النبيذ الأبيض ، كان هذا التأثير غائبًا تمامًا.
النبيذ الاحمر: الفوائد الصحية
ليس سرا أن النبيذ الأحمر معروف بأنه يحتوي على لون محمر. يمكن أن يكون اللون بالطبع مختلفًا جدًا: كل من اللون القرمزي الشاحب والداكن المشبع جدًا ، والياقوت تقريبًا. تظهر معظم الأبحاث العلمية والعديد من سنوات الممارسة في المجال الطبي أن النبيذ الأحمر ، بالمقارنة مع الأبيض والوردي ، يجلب أكبر الفوائد الملموسة لصحة الإنسان. بالطبع ، إذا تم استخدام النبيذ الطبيعي ، وليس نوعية مشكوك فيها ، بديل رخيص.
لذا ، ما فائدة هذا المشروب الكحولي لصحة الإنسان:
- هناك أدلة على أن النبيذ الأحمر يساهم بشكل كبير في خفض إنتاج بروتين يسمى إندوفلين -1 في جسم الإنسان. يمكن أن تؤدي زيادة محتوى هذا البروتين إلى نتائج غير مرغوب فيها مثل تطور أمراض القلب التاجية (CHD) ، وكذلك تصلب الشرايين وأمراض الأوعية الدموية الأخرى. هذا يرجع إلى محتوى ما يسمى البوليفينول في النبيذ الأحمر. وفقا للخبراء ، فإنها تعمل كمضاد للأكسدة قوي. من المعروف أن هذه المواد تساهم في الأداء الجيد لعضلات القلب ، وتحسين الدورة الدموية ، وإزالة الكوليسترول "الضار" من الجسم.
- هناك أدلة على أن صبغات الأنثوسيانين ، التي توجد عادة مباشرة في النبيذ الأحمر الطبيعي ، تساهم في حقيقة أننا نحصل على فيتامين P ذي القيمة بكمية تغطي احتياجات الجسم بالكامل ، أي أن هذا الفيتامين يساعد الجسم على امتصاص حمض الأسكوربيك.
إذا تحدثنا عن صفات الشفاء من النبيذ ، يجب أن نعترف بأن هذا يشير إلى النبيذ الأحمر الجاف. بعد كل شيء ، فإن الكحول والسكر فيه بكميات صغيرة ، بينما تبقى مركبات الفلافونويد المفيدة وحتى قائمة مثيرة للإعجاب من الفيتامينات عند مستوى مرتفع إلى حد ما. الأبطال التي تحتوي على أكبر كمية من المواد الطبيعية هي أصناف العنب مثل ، على سبيل المثال ، Cabernet و Sauvignon المعروفة للكثيرين. ولكن مدى نضج النبيذ ، لا يؤثر على الإطلاق على الخصائص القيمة لهذا المنتج. بعد كل شيء ، لا تزيد المواد ذات الخصائص العلاجية من حيث الكمية بمرور الوقت ، على عكس الأسعار. لذا ، عند شراء زجاجة من النبيذ "للصحة" ، من الأفضل أن نختار النبيذ الأحمر والجاف الشباب.
هل سيكون النبيذ الأبيض مفيدًا؟
حسنًا ، ماذا عن النبيذ الأبيض؟ لفترة طويلة ، كان يعتقد أن الخصائص الطبية للنبيذ تم نقلها بمواد موجودة في جلد العنب ، وبما أنه لا يستخدم في إنتاج النبيذ الأبيض ، فقد اعتبر هذا النبيذ عديم الفائدة. ومع ذلك ، فإن فوائده لأجسادنا لا ينبغي أن تُنكر بشكل قاطع. كتب الدكتور إيلو من فرنسا ، الذي نشر كتاب Codex Enotherapy (نوع من معالجة النبيذ محلي الصنع) ، أن النبيذ الأبيض الطبيعي الجاف ، إذا تم مزجه بالمياه المعدنية ، سيساعد على هزيمة تصلب الشرايين.
انضم الأطباء الأمريكيون مؤخرًا إلى الرأي القائل بأن النبيذ الأبيض ، ليس أسوأ من الأحمر ، يساعد على حماية القلب والأوعية الدموية. نتيجة للتجارب على الحيوانات ، كشفوا أن لحم العنب جيد مثل قشرته. تم تسجيل أن جميع الفئران التجريبية التي تلقت النبيذ الأبيض والقلب والأوعية الدموية أثناء التجربة كانت صحية تمامًا. في الواقع ، مثل تلك الحيوانات التي أعطيت النبيذ الاحمر فقط.
فوائد النبيذ الأبيض:
- يقولون أحيانا عن هذا المشروب: "سهل للرئتين". أكد باحثون في جامعة بوفالو بولاية نيويورك أنه ، مع الاستخدام المحدود بالطبع ، له تأثير إيجابي على الرئتين ووظائفهما.
- يمكن أن يساعد النبيذ الأبيض الجاف ، الذي لا يتجاوز محتوى الكحول فيه 12٪ ، في حماية الأوعية الدموية. كما يوصى باستخدامه في الاضطرابات الأيضية وبعض أمراض المعدة.
- إن اتساق هذا النوع من النبيذ ليس عالي الكثافة مثل الأحمر أو الوردي. لذلك ، على سبيل المثال ، بمساعدة النبيذ الأبيض مع درجة حرارة لا تزيد عن 6 درجات في الصيف ، يمكنك إخماد عطشك بشكل مثالي والحفاظ على لون جسمك.
ما مدى فائدة نبيذ الورد؟
نبيذ روزي ، كما كان ، يجمع بين الصفات القيمة لكل من الأحمر والأبيض. هذا ليس مفاجئًا عندما تفكر في أنه مصنوع من العنب الأحمر ، ولكن باستخدام تقنية إنتاج النبيذ الأبيض: يبدأ في التخمر مع الجلد ، ثم يتم إزالته.نتيجة هذه الطريقة هي أن أي نبيذ وردي ، كقاعدة عامة ، خفيف ، عطري إلى حد ما وليس حامضًا جدًا. لا يحتوي النبيذ الوردي عالي الجودة على أكثر من 1 ٪ من السكريات ، لأنه خلال عملية التخمير ، يتم تحويل السكر فيه جافًا إلى كحول. أما محتوى الكحول فلا يزال لا يتجاوز 11٪. كل هذا يعني أن هذا النبيذ يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية التي نخاف منها جميعًا.
سيساعدنا شرب النبيذ الوردي على الحفاظ على النغمة العامة لأجسامنا. يمكن استخدام هذا المشروب ، وعندما يضعف نشاط القلب - فهو يساعد على الحفاظ على الأداء الطبيعي لعضلة القلب. كما أنه يساعد على تنظيف الأوعية الدموية ، مما يقلل من "لويحات" الكوليسترول فيها. هناك رأي مفاده أن اللون الوردي يمكن أن يشرب مع أمراض الكبد والمعدة. إذا ، نتيجة لمرض طويل ، فقدنا شهيتنا ، ومعه مزاج بهيج ، سيكون كوب من اللون الوردي مفيدًا جدًا. أيضا ، يمكن استخدامه مع ارتفاع ضغط الدم والتهاب القولون. وفي النبيذ الوردي هناك كمية كبيرة من البوتاسيوم والفوسفور ، مما يؤثر بشكل إيجابي على الجهاز العصبي.
هل يمكن للنساء الحوامل شرب النبيذ؟
ما يجب القيام به أثناء الحمل ، سواء كانت المرأة قادرة على شرب النبيذ - تتم مناقشة هذه المسألة على نطاق واسع على الإنترنت. عادة ، لا ينصح الأطباء بشرب النبيذ ، مثل أي كحول ، خلال هذه الفترة الحرجة لكل من الطفل والأم الحامل. بعد كل شيء ، يقع حمولة مزدوجة على جسم المرأة الحامل. إن حياة طفلك المستقبلي ، الذي يستعد للتو للولادة ، تستحق حبك وحمايتك. بطبيعة الحال ، تقوم الطبيعة بكل شيء لحماية الجنين الذي ينمو في الرحم - تعمل حصانة والدته لصالحه ، حيث توفر جميع العناصر الغذائية المهمة من الجهاز الدوري ، والتي لديهم لمدة اثنين في هذه الفترة من الحياة.
لسوء الحظ ، هناك اعتقاد شائع بأنه بكميات صغيرة ، على سبيل المثال ، النبيذ الأحمر الجاف ، لا يمكن أن يؤذي المرأة الحامل. مثل ، والهيموجلوبين جيد للشهية. لكن عليك دائمًا أن تتذكر: الكحول الذي يدخل دم الأم سيدخل الجنين أيضًا. يشبه الشرب مع طفلك. حسنا ، ماذا - "لا تؤذي"؟ دعونا لا نخدع أنفسنا ، بمجرد أن تشرب الأم النبيذ ، حتى ولو "قليلاً" ، سيتلقى الطفل على الفور جرعته من الإيثانول. وإذا قارنت وزن شخص بالغ وطفل؟ يتضح على الفور: بالنسبة له هذه جرعة هائلة!
ما هي عواقب الجنين التي يمكن أن تسببها الكحول من قبل والدته؟ يكفي أن نقول أن هذا يمكن أن يؤدي إلى ظهور ما يسمى إدمان الكحول داخل الرحم. وينطوي على آثار شديدة مثل عيوب في عظام الجمجمة ، وانخفاض في حجم رأس الجنين ، وانخفاض وزن ونمو الوليد ، وتطور غير متناسب لأجزاء الجسم ، وتشوهات مختلفة في الصدر ، وأمراض الجهاز العصبي وتطور خلل في الأعضاء الداخلية. ناهيك عن حقيقة أنه في الأم المستقبلية ، يمكن أن يسبب الكحول اضطرابًا في عمل العديد من الأعضاء المهمة.
والأمر الأكثر إزعاجًا هو أن احتمال حدوث كل هذه العواقب الرهيبة مرتفع للغاية ، حتى مع جرعة واحدة من الكحول. ويعطي العلماء مثل هذه الإحصاءات المخيفة: في النساء اللواتي تناولن الكحول أثناء الحمل ، في 20 ٪ من الحالات ، تم تسجيل وفاة طفل حديث الولادة. لذا ، للأسف ، فإن الضرر الذي يلحقه النبيذ بالجنين النامي يفوق الأثر الإيجابي للعديد من المكونات المفيدة لهذا المشروب المحبوب. أفضل شيء هو عدم المخاطرة بصحة طفلك وتأجيل الشرب حتى اللحظة التي يمكنك فيها الاحتفال بظهور فرد جديد من العائلة.
كيف نجيب على سؤال عن نوع النبيذ الجيد للصحة؟ تظهر جميع الحجج التي نظرنا فيها بوضوح أن فائدة النبيذ ليست اختراع محبي الكحول ، بل حقيقة مثبتة علمياً. في هذه الحالة ، يمكن أن يجلب النبيذ الأحمر والأبيض والوردي فوائد حقيقية لجسم الإنسان.الشرط الوحيد الذي لا غنى عنه لهذا - عند شرب النبيذ ، تحتاج إلى إظهار الحس السليم والموقف المدروس لنفسك وصحتك.
بالفيديو: نبيذ أحمر ضد أبيض
إرسال