محتوى المقالة
تسمى البطاطس المهروسة أيضًا بالبطاطس المهروسة. الزخرفة معروفة بين مواطنينا بسبب قوامها الخفيف وطعمها. تتماشى البطاطس المهروسة جيدًا مع الفطر واللحوم المفرومة والخضروات واللحوم والدواجن والأسماك. من هذا هو محبوب أكثر. دعونا نلقي نظرة على الوصفات الأساسية وتعقيدات الطبخ.
اختيار البطاطس المهروسة
كما يمكن فهمه مما سبق ، يتم تحضير السحق على أساس البطاطس. هناك أيضًا متطلبات للمكون الرئيسي للطبق. يجب أن تتراكم درنات البطاطس كثيرًا من النشا. من هذه البوريه سيظهر لطيفًا وجيد التهوية.
لفهم ما إذا كان هناك ما يكفي من النشا ، اغسل الدرنة وقصها. بعد ذلك ، حاول عصر النصفين وافركهما معًا. إذا تلتصق الأجزاء ببعضها البعض ، فإن النشا يكفي ، يمكن طهي السحق.
تكنولوجيا البطاطا المهروسة
بعد اختيار الدرنات المناسبة ، من الضروري دراسة التفاصيل الدقيقة للمعالجة الحرارية للبطاطس.
- تقشر البطاطس وتحرر من القشر وتقطع إلى 4 أقسام متساوية. يرتكب الكثير من الناس خطأ ترك البطاطس في الماء البارد بعد تقشيرها. يتم غسل جميع النشا نتيجة لهذه الإجراءات. يجب عليك إرسال الدرنات على الفور إلى الماء المغلي والطهي.
- للحصول على مرق موحد من البطاطس ، تحتاج إلى إشعال النار المناسبة. لا تزيل الدرنات بأقصى قوة ، اضبط الحد الأدنى أو المتوسط. أيضا جانب مهم هو كمية الماء ، يجب أن يغطي السائل الخضار قليلا.
- يختلف وقت طهي درنات البطاطا المهروسة من ثلث إلى ربع ساعة. لا حاجة للهضم ، لأن البطاطس ستنهار. في عملية الجلد ، تحصل على كتلة واحدة.
- لتحديد ما إذا كانت الدرنات مطبوخة أم لا ، قم بتثبيتها على سكين أو شوكة. يجب أن تسقط البطاطس من الجهاز ، ولا تعلق عليه. بعد الطهي ، استنزف الماء ، ابدأ الطحن.
- يتم طهي البطاطس المهروسة باستخدام أدوات مرتجلة. يمكنك تمرير الدرنات المسلوقة من خلال الدمج ، وإرسالها إلى الخلاط أو الضرب باستخدام مدقة. لنعومة ، يضاف الحليب في العين بالتوازي.
بطاطا مهروسة كلاسيكية
- بطاطس - 0.9-1 كجم.
- زبدة - 60 غرام.
- حليب دهني - 300 مل.
- ملح حسب ذوقك
- قم أولاً بإعداد الدرنات لمزيد من التلاعب. اشطفها جيدًا تحت الصنبور ، وتخلص من الأوساخ باستخدام الإسفنجة. أزيلي القشر واقطعي البطاطس إلى 2-4 أجزاء لتبسيط وحتى الطهي.
- أرسل الخضروات المحضرة إلى الوعاء ، صب الماء المغلي. يجب أن يرتفع السائل فوق البطاطس المفرومة 1-2 سم ، لا أكثر. أضف الماء أثناء عملية التبخر.
- لاحظ الوقت بعد بدء الحفر. بعد 15-20 دقيقة ، ستكون البطاطا جاهزة ، يمكنك تحديد ذلك بسكين أو شوكة. صفي الماء. تسخين الحليب لتتناسب مع درجة حرارة البطاطس.
- أرسل الزبدة إلى البطاطس ، أضف بعض الحليب. سلح نفسك بالسحق ، ابدأ في سحق الدرنات. يمكنك تبسيط الإجراء باستخدام خلاط يدوي. في هذه المرحلة ، من الضروري ملح البطاطس المهروسة.
البطاطس المهروسة مع الطماطم وبذور السمسم
- طماطم - 2 قطعة.
- بطاطس - 7 درنات
- زبدة - 50 غرام.
- الثوم - 2 شوكات
- سمسم ابيض - 10 جرام
- جبنة كريمة ناعمة - 0.1 كجم.
- قشر البطاطس وقطعيها واقطعيها. اغسل الطماطم ، وحررها من السيقان ، واقطعها إلى مكعبات. أزل القشرة من الثوم ، وطحنها بضغطة أو فرم.
- سخني المقلاة وأضيفي الزبدة واقلي الثوم والطماطم. قليها على نار متوسطة لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار. بعد هذا الوقت ، أضف بذور السمسم.
- اهرسي البطاطس مع المدقة والمرق المتبقي. أدخل الجبن المبشور وقليل من الزبدة والملح. نرسل الطماطم والثوم إلى الداخل ونخلطها ونقدمها.
هريسة بدون حليب و زبدة
- زبدة - 50-60 غرام.
- ملح حسب ذوقك
- بطاطس - 1.2 كجم.
- تحضير البطاطس عن طريق غسلها وتقشيرها. تُقطّع إلى 2-4 أقسام ، تُرمّى في قدر للطهي. صب الماء المغلي ، يجب أن يغطي الدرنات بضعة سنتيمترات.
- بعد الغليان ، اغلي البطاطس لمدة ثلث ساعة. عندما يكون من السهل تحريك السكين ، صفي كل السائل تقريبًا ، تاركًا القليل من المرق للتخفيف.
- يُضاف الزيت إلى البطاطس والملح ويُسكب المرق تدريجياً. اعجن الدرنات بمدقة أو خلاط يدوي ، تقدم مع أي منتجات أخرى.
هريس مفروم
- زبدة - 110 غرام.
- لحم مفروم - 470 غرام.
- جبن - 140 جم
- بطاطس مهروسة - 500 غرام.
- كريم - 450 مل.
- قم بتدفئة كتلة البطاطس بطريقة مريحة واخفقها مرة أخرى. قم بإعداد صينية خبز عن طريق تشحيمها بالزيت بحرية. ضع البطاطس المهروسة على صينية. يقلى اللحم المفروم في مقلاة في وقت واحد لتعزيز الطعم وخلط البصل.
- ضع كتلة اللحم فوق البطاطس. يرش الجبن المبشور. سوف يتحول الطبق إلى طعم فريد وقشرة شهية. سخن الفرن مسبقًا على 200 درجة ، وأرسل إليه صينية خبز.
- اضبط المؤقت على الموقد وانتظر نصف ساعة. بعد الوقت المخصص ، أخرج الصينية مع الطبق النهائي. انتظر قليلاً للتبريد. تُقسم الفطيرة إلى أجزاء وتُقدّم مع صلصة الكريمة الحامضة.
هريس الجبن الصلب
- الجبن الصلب - 220 غرام.
- الملح حسب الذوق
- زبدة - 70 غرام.
- البهارات - في الواقع
- بطاطس - 500 غرام.
- الثوم - 10 شوكات
- ضع وعاء الماء على الموقد ، قم بتشغيل الغاز بأقصى طاقة. اغسل البطاطس وقشرها في نفس الوقت. لجعل عملية الغليان أسرع ، قطّع قطع الجذر إلى قطع. أرسل الخضروات إلى الماء المغلي.
- بعد الطهي ، اعجن البطاطس إلى كتلة متجانسة حسب الوصفة الكلاسيكية. قشر الثوم واقليه في مقلاة ساخنة بالزبدة. بالتوازي ، ابشر الجبن على مبشرة.
- في الهريس النهائي ، اخلطي الجبن والتوابل حسب الذوق والزبدة ، لن تحتاج إلى الثوم ، تخلص منه. قلبي المكونات جيدًا وقدميها. يمكن تزيين طبق البطاطا بأغصان الأعشاب الطازجة.
هريس الثوم
- حليب - 180 مل.
- الجبن الهولندي - 110 غرام.
- لبن - 210 مل.
- ثوم - 3 فصوص
- زبدة - 60 غرام.
- بطاطس - 400 غرام.
- يُغسل البطاطس ويُقشر ويُقطّع إلى عدة قطع ويُرسل ليغلي. للطبخ السريع ، غطي المقلاة بغطاء واضبط الطاقة القصوى للموقد.
- بعد غلي البطاطس ، صفي الماء وقلبه في الحليب. تحويل المنتجات إلى ملاط متجانس. أضف الملح حسب الحاجة ، ضع في اعتبارك أن الجبن يعطي مذاقه.
- قشّر الثوم وحوّله إلى عصيدة مع الأجهزة المرتجلة. امزج المواد الخام بالزبدة الطرية. ابشر الجبن واخلط جميع المكونات. قدّم البطاطس المهروسة إلى المائدة.
هريس القرع
- لب اليقطين - 400 غرام.
- جبنة البارميزان - 45 غرام.
- بطاطس - 480 غرام.
- زبدة - 60 غرام.
- حكيم - 3 فروع
- الملح - في الواقع
- حليب - 190 مل.
- جوزة الطيب المطحون - حسب الذوق
- تُسلق البطاطس بالطريقة المعتادة وتتحول إلى كتلة متجانسة بالطريقة الكلاسيكية. استخدم وعاء منفصل ، املأ بالماء ، ضع غصن المريمية وأضف شرائح اليقطين. اسلقي الخضروات حتى تنضج.
- يمكن أن يستغرق الإجراء من 10 إلى 15 دقيقة. ابشر الجبن على مبشرة خشنة. ثم سخني المقلاة بالزبدة. يخنة المنتج بالمريمية. يجب أن يكون الناتج صلصة عطرة. قم بتسخين الحليب.
- اخلطي البطاطس المهروسة واليقطين المسلوق. نسكب الحليب تدريجياً. بمجرد أن يصبح الخليط متماسكًا ، أدخل المكونات المفقودة. يرش جوزة الطيب والملح حسب الذوق.
هريس الفطر
- كريمة حامضة - 60 غرام.
- ثوم - 4 شوكات
- بطاطس مهروسة - 900 غرام.
- فطر - 250 غرام.
- زبدة - 65 غرام.
- قم بتسخين البطاطس المهروسة واخلطها مع الحليب ، واخلطها جيدًا حتى تصبح متجانسة. يمكن إضافة البهارات والتوابل العطرة حسب الذوق إلى الكتلة. ضع المنتج النهائي جانبا.
- حول الثوم إلى لب باستخدام جهاز خاص. تقلى التركيبة النهائية في الزبدة. بعد ذلك ، أدخل الفطر المحضر. قلب المنتج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ضع البطاطس المهروسة في أطباق مقسمة ، وضع طبق جانبي على شكل فطر مقلي في الأعلى أو التالي. الطبق يتناسب مع الصلصات المختلفة.
خردل معجون
- كريم - 100 مل.
- بطاطس - 300 غرام.
- الصنوبر - في الواقع
- خردل ديجون - 90 غرام.
- توابل حسب الذوق
- تحضر البطاطس بطريقة كلاسيكية وتهرس. أضيفي الكريمة وتوابل حسب الذوق. بعد ذلك ، اقلي الصنوبر في مقلاة جافة. لن تستغرق العملية أكثر من 5 دقائق.
- أدخل المكسرات والخردل في الكتلة النهائية. قلب المكونات حتى تصبح ناعمة. قدمي البطاطس المهروسة مع اللحوم أو الأسماك الشهية.
توصيات عملية
- لجعل البطاطس المهروسة لذيذة حقًا وليس لها عيوب ، من المهم تقشير البطاطس بعناية. يجب ألا تتلف الدرنات أو تكون لها عيون داكنة. من الأفضل استخدام خضار جذر صغير للطبق.
- لتسهيل العملية ووقت الطهي ، من الأفضل تقسيم البطاطس إلى 4 أجزاء قبل الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، في هذا الشكل ، يحتفظ محصول الجذر بكمية كافية من المواد المفيدة.
- إذا كنت تحب البطاطس المهروسة المهروسة والمتجددة الهواء ، فيجب أن تعجن الكتلة لأول مرة بسحق. في المرة الثانية يوصى باللجوء إلى مساعدة خلاط.
من السهل طهي البطاطس المهروسة في المنزل ، ما عليك سوى اتباع التعليمات. تقريبا أي منتج يسير على ما يرام مع الخضروات الجذرية. لا تخف من التجربة وأضف شيئًا جديدًا إلى الوصفة.
فيديو: كيفية صنع البطاطس المهروسة اللذيذة
إرسال