Valui - một mô tả về nơi nó phát triển, độc tính của nấm

Nấm Valui có nhiều biệt danh. Ví dụ, một con nhau thai, một con cá bống, một con cam, một con rắn, một cái chuồng, một con lợn. Nhưng trong thế giới khoa học, anh thuộc tầng lớp agaricomycetes, thuộc họ Nga.

Mô tả ngắn

Nếu nấm nhỏ, mũ của nó rất giống với một quả bóng, nhưng có các cạnh hơi cong vào bên trong. Nấm phát triển - và chiếc mũ thẳng ra, có được hình dạng gần như phẳng với vết lõm đáng chú ý ở chính giữa và các cạnh có gân. Đường kính của mũ phụ thuộc vào tuổi, nó có thể là vài cm hoặc đạt 18 cm. Chiều cao từ 2 đến 5 cm. Cách phối màu khác nhau - từ các sắc thái màu vàng khác nhau hoặc màu nâu nhạt đến màu nâu sẫm. Mũ có thịt có bề mặt nhầy, trơn và sáng bóng. Ở nấm trưởng thành, nó thường bị nứt.

Các tấm thường xuyên, khá dài, gắn vào mũ. Nó rất dễ phá vỡ chúng. Màu sắc của chúng thay đổi từ màu trắng bẩn sang màu nâu kem trong quá trình lớn lên. Thường trên chân bạn có thể nhận thấy những đốm vàng. Tiểu cầu này tiết ra chất lỏng - nước ép sữa - mà khi khô, để lại dấu vết.

Valuy có thịt màu trắng, trong quá trình lão hóa thay đổi đáng kể màu sắc, trở thành màu nâu. Hương vị của nấm với vị đắng hơi cháy. Những người hái nấm có kinh nghiệm đặc trưng cho nó như hương vị của dầu đã bị hỏng, đặc biệt là nó được tăng cường trong các mẫu cũ. Nhưng, khi nấm được ngâm trong một thời gian dài, vị đắng sẽ biến mất. Nếu nấm nhổ không được chế biến, nó cũng sẽ nhanh chóng sẫm màu.

Khu vực phân phối

Nấm cá thu mọc cả ở châu Âu và châu Á, họ đã chọn Bắc Mỹ. Họ sống thoải mái nhất trong các loại rừng hỗn hợp, nhất thiết phải ở những nơi có độ ẩm cao và nơi này thường xuyên bị che mát. Nếu có mong muốn tìm một cây nấm, trước tiên bạn phải tìm địa điểm nơi bạch dương phát triển, rất có thể một valui gần đó sẽ được tìm thấy gần đó. Bạn cũng có thể tìm kiếm nó trong số các lĩnh vực cày. Nó có thể phát triển cô đơn, nhưng toàn bộ gia đình cũng không phải là hiếm. Đôi khi cả một đồng cỏ có thể được rải rác với những cây nấm này đến niềm vui của người hái nấm.

Nấm mọc từ tháng 7 đến tháng 10. Thu hoạch có thể bắt đầu vào giữa mùa hè trước khi đợt rét tháng Mười. Để bảo tồn loại nấm này, nó được cắt tỉa cách mặt đất khoảng 2 cm, sau đó sợi nấm sẽ không bị hư hại.

Các chuyên gia khuyên chỉ nên đi tìm những loại nấm này trong thời tiết khô và ấm vào sáng sớm. Và mong muốn thu thập các mẫu vật trẻ nhất để mũ của chúng không vượt quá 6 cm đường kính, vì những cái cũ đã tích lũy quá nhiều vị đắng trong chính chúng, và chúng có thể bị nhiễm độc nếu xử lý không đúng cách. Vì những nấm này dễ dàng bị phá vỡ, giỏ bộ sưu tập phải vững chắc.

Bạn không thể thu thập những nấm này gần đường cao tốc và các doanh nghiệp công nghiệp. Chúng lấy đi tất cả các chất có hại từ không khí và đất.

Nấm tương tự

Một người hái nấm thiếu kinh nghiệm có thể nhầm lẫn rất giống anh ta. Ví dụ: cái này:

1. Russula là con trâu. Ở cô, trước hết, chiếc mũ có tông màu xanh lục, và hình dạng phẳng, nhưng trong một số mẫu vật nó cong lên. Chân có bề mặt nhẵn, màu trắng.
2. Morse Russula, trên hết, có hương vị hạnh nhân độc đáo. Để biết nó một cách trực quan, bạn cần nhìn vào hồ sơ.Chúng có màu vàng và trên rìa chúng có màu nâu với tông màu tím.
3. Hạnh nhân Russula cũng có mùi giống như hạnh nhân, nhưng vị đắng được trộn lẫn với mùi hương này.
4. Nấm trắng. Mặt dưới của nắp gần như màu trắng, và nó không có tấm, nhưng là hình ống.

Nhưng cũng có những loại nấm độc có thể bị nhầm với valui. Trước hết, đây là gebeloma dính. Tên khác của nó là valuy giả, nấm móng ngựa, hoặc, như người Anh nghĩ ra, một chiếc bánh độc. Nó có thể được phân biệt chủ yếu do mùi của cải ngựa đến từ bột giấy. Cần phải cắt bỏ và ngửi nó ngay lập tức, nếu không mùi sẽ hoàn toàn biến mất sớm. Tuy nhiên, nếu thời tiết lạnh hoặc sương giá đã bắt đầu, thì những điều kiện như vậy góp phần vào việc mùi trở nên bị bóp nghẹt, gần như không thể nghe thấy. Đúng là vào thời điểm đó, những cây nấm nguy hiểm này gần như biến mất, gặp nhau khá hiếm.

Nó là cần thiết để kiểm tra cẩn thận chân. Gợi ý là nó được bao phủ trong quy mô nhỏ. Sẽ rất nguy hiểm khi nhầm lẫn một loại nấm ăn được với một loại nấm giả, vì cơ thể con người không thể nhận thức được nó: sau nửa giờ, bắt đầu ngạt, và kết cục chết người xảy ra.

Bí mật ẩm thực

Valui được thu hoạch chỉ do hương vị của nó. Trong y học cổ truyền, ông không được công nhận. Không phải tất cả mọi người coi nó ăn được. Ví dụ, người châu Âu chắc chắn rằng nó hoàn toàn vô vị, bởi vì họ không có công thức nấu ăn, nhờ đó bạn có thể làm bất kỳ món ăn nào.

Nhưng người Slav không chỉ học muối, mà còn muối và thậm chí làm trứng cá muối ngon.

Trong thế giới khoa học, nấm có thể ăn được một cách có điều kiện, vì việc sử dụng nó trong thực phẩm chỉ có thể được thực hiện sau khi được chế biến cẩn thận. Trước hết, cần phải xử lý cẩn thận, loại bỏ tất cả bụi bẩn, rêu, thảm thực vật khác, những nơi tối tăm và dấu vết thiệt hại từ cư dân rừng từ đó. Giun ngay lập tức bị loại bỏ. Da đắng được loại bỏ, chỉ sau đó nó có thể được ăn. Chân cũng không được sử dụng, vì vị đắng trong chúng sẽ vẫn còn. Sau đó, cũng cần phải ngâm nó trong nước ít nhất ba ngày. Mỗi ngày, nước nhất thiết phải ráo nước, rót tươi, hai đến ba lần.

Sau đó valui được đun sôi trong 30 phút, và chúng đã sẵn sàng để sử dụng. Nước dùng không thể được sử dụng, vì nó rất đắng và quan trọng nhất là - độc. Để xử lý nhiệt, nên sử dụng dụng cụ nấu tráng men, vì các nghiên cứu đã chỉ ra rằng các hộp đựng bằng gang, đồng, nhôm và thiếc có hại trong trường hợp này. Kim loại phản ứng với nấm, và sau đó, đặc biệt là nấm sáng, làm tối, mất đi phẩm chất hữu ích của chúng và thậm chí có thể gây ra tác hại không thể khắc phục đối với sức khỏe.

Thông thường, chúng được muối bằng nhiều phương pháp khác nhau, cả phương pháp nóng và phương pháp lạnh đều được chấp nhận. Thủ tục không khó.

Một loại xử lý nhiệt:

1. Nước trong chảo được đun sôi. Nó phải là muối ở mức 0,5 muỗng canh. thìa mỗi lít nước.
2. Nấm được đặt ở đây trong 5-15 phút.
3. Nó được chuyển đến một thùng chứa với nước lạnh, vì vậy chúng làm lạnh nhanh hơn.

Phương pháp thứ hai:

1. Nấm được nhúng trong nước lạnh, trước đây đã ướp muối. Đun sôi.
2. Hộp đựng ngay lập tức được lấy ra khỏi đám cháy, nhưng nấm vẫn ở đó cho đến khi nguội hoàn toàn.
3. Sau đó, chúng được ném vào một cái chao và rửa sạch.

Nấm làm sẵn được sử dụng trong chế biến các món ăn nhẹ, xà lách và dấm, như một món chiên. Nếu bà chủ làm trứng cá muối, nó sẽ có ích như băm trong bánh nướng, bánh nướng và bánh kếp. Thêm nó vào các món rau và thịt. Lợi thế hương vị khác thường cho phép sử dụng valuy để làm bất kỳ món ăn với các tính năng rõ rệt hơn.

Nấm không nên được sấy khô, vì bột quá giòn và nước đắng sẽ không thể sử dụng nấm cho mục đích ẩm thực.

Phẩm chất có giá trị

Valuy cũng chứa carbohydrate và chất béo, mỗi loại khoảng 1%, nhưng chúng gần như được hấp thụ hoàn toàn.

Vitamin nhóm B đã được tìm thấy ở đây, cũng như C và PP, các chất hữu ích, đặc biệt là iốt, phốt pho, magiê, kali, chất xơ.

Phẩm chất hữu ích của nấm là:

1. Tác dụng có lợi cho quá trình trao đổi chất và nhịp tim, điều hòa lượng đường trong máu.
2. Nó có tác dụng chống viêm.
3. Do sự hiện diện của beta-glucans, nó có thể hỗ trợ miễn dịch.

Tuy nhiên, nó không có giá trị tích cực bao gồm valuy trong chế độ ăn kiêng, vì nó thuộc nhóm ăn được điều kiện và có tác dụng kích thích lên màng nhầy, dẫn đến nôn mửa và buồn nôn. Nấm không được khuyến khích đặc biệt cho trẻ em và những người bị các vấn đề về dạ dày.

Video: Valui (Russula foetens)