Cà chua muối - lợi và hại cho cơ thể

Dưa chua và lên men là một món ăn bắt buộc trên mỗi bàn tiệc của bà nội trợ. Thật khó để gặp một người không quen thuộc với niềm vui ẩm thực này. Cà chua chiếm một vị trí đặc biệt trong số các loại rau tiếp xúc với phương pháp bảo quản tại nhà, mặc dù về bản chất chúng là quả mọng. Nhờ các pháp sư khéo léo, khẩu vị có thể khác nhau, nhưng nhìn chung nó là ngon nhất trong các món ăn nhẹ hiện có. Về điều này, kiến ​​thức của người tiêu dùng về loại trái cây tươi sáng này đã cạn kiệt. Ít người biết rằng sản phẩm này có một danh sách lớn các thuộc tính hữu ích và một số chống chỉ định.

Quê hương của berry yêu dấu trên toàn thế giới là Nam Mỹ. Nó đến châu Âu vào thế kỷ 16 như một loại cây cảnh, một lát sau cà chua đến Nga, nơi đất đai màu mỡ nhận được nó tốt và làm cho nó trở nên phổ biến và được yêu thích.

Tùy chọn bảo quản

Có hai loại bảo tồn cà chua - đây là dưa chua và ngâm. Chúng khác nhau trong thành phần của vữa và các kỹ thuật.

1. Khi ngâm, họ sử dụng bình vô trùng, cho cà chua vào và đổ vào dung dịch nước, muối và gia vị, axit axetic thường được sử dụng làm chất bảo quản.
2. Khi ngâm, quả mọng được đặt trong thùng chứa được xử lý, đổ bằng dung dịch muối và nước, và sự khởi đầu của quá trình lên men tự nhiên được dự kiến.

Thành phần

Theo hàm lượng calo của nó (13 kcal), một quả cà chua có thể được gọi là một sản phẩm ăn kiêng, và bởi thành phần hóa học của nó, nó là một kho chứa vitamin và khoáng chất.

Cà chua muối chứa:

Phức hợp vitamin: retinol, beta-carotene, PP (NE), ascobic, axit nicotinic, vitamin B (B1, B2, B5).

• Các nguyên tố vi lượng: sắt, đồng, natri, flo, iốt, kẽm.
• Các chất dinh dưỡng đa lượng: canxi, kali, magiê, phốt pho.
• Axit hữu cơ.
• Lycopene.
• Alpha Tomatin.
• Serotonin.

Giá trị chính của cà chua muối trong dinh dưỡng là chức năng kích thích của nó. Nó có khả năng cải thiện chất lượng tiêu hóa, kích hoạt đường tiêu hóa. Trước khi ăn thức ăn khó tiêu hóa, một quả cà chua ăn có thể ngăn chặn sự xuất hiện của nặng trong bụng và đầy hơi.

Ăn cà chua muối có lợi gì?

Cà chua chín được tiếp xúc với muối và quả mọng trong giai đoạn "trưởng thành sữa" cũng rất phổ biến và có nhu cầu. Hương vị có thể được trao cho tỏi, hạt tiêu, thảo mộc, cành cây ăn quả. Chuẩn bị theo cách này, họ đã thiết lập mình như một chất chống viêm hiệu quả. Quercetin kháng sinh tự nhiên, là một phần của chế phẩm, và không có chống chỉ định, góp phần vào điều này.

Chất lượng hữu ích của cà chua muối:

1. Chúng có đặc tính chống oxy hóa. Nhờ lycopene, chúng có tác dụng có lợi đối với hoạt động của tuyến tụy, tuyến tiền liệt và cả cổ tử cung. Không cho phép hoạt động của các gốc tự do. Khi tương tác với các chất chống oxy hóa khác, sản phẩm làm cho cơ thể chống lại ung thư.
2. Tái tạo mô, tăng cường và làm mới chúng. Bằng phương pháp alpha-tomatin và quercetin, trao đổi protein và carbohydrate được thiết lập trong các mô.
3. Phục hồi tầm nhìn. Nhờ có carotene, mặc dù với một lượng nhỏ hơn so với cà chua tươi, vitamin A hỗ trợ sức khỏe của mắt.
4. Họ cải thiện giai điệu, ảnh hưởng tích cực đến hệ thống thần kinh. Có mặt trong thành phần của hormone tự nhiên, cải thiện trí nhớ, sự chú ý, sự rõ ràng của suy nghĩ và trạng thái cảm xúc.
5. Tăng cường hệ thống miễn dịch. Vitamin PP - một thành phần quan trọng của khả năng miễn dịch mạnh mẽ, cải thiện lưu thông trong các vi mạch, giảm huyết áp cao.
6. Thiết lập cân bằng nước-muối, loại bỏ nước dư thừa, giảm sưng. Hàm lượng kali cao củng cố các mạch máu.
7. Chúng ngăn chặn sự hình thành cục máu đông, làm loãng máu.
8. Ngăn chặn sự lắng đọng cholesterol, chất béo, độc tố, hơn nữa, phá vỡ chúng.
9. Chúng cải thiện chức năng tim nhờ sắt, magiê và kali trong chế phẩm.
10. Bình thường hóa quá trình trao đổi chất, được tạo điều kiện bởi một thành phần vitamin phong phú.
11. Bổ sung cho cơ thể các chất dinh dưỡng trong mùa đông. Với muối thích hợp, các thành phần được bảo quản.
12. Thành lập một cái ghế. Chất xơ trong cà chua có tác dụng hiệu quả đối với táo bón.

Một lượng nhỏ muối được phép cho bệnh nhân tiểu đường, những người bị suy gan và túi mật.

Có thể gây hại từ việc ăn cà chua

Mặc dù có những lợi ích rõ ràng, bạn luôn có thể tìm thấy ngay cả một số ít người, vì một số lý do, dưa chua ngon không phù hợp.

Các trường hợp hiếm gặp bao gồm:

1. Cá nhân không nhận thức.
2. Bệnh của các cơ quan chịu trách nhiệm về chức năng sinh dục, các bệnh viêm (viêm bể thận, viêm túi mật, sỏi tiết niệu). Muối và axit oxalic có thể tạo ra sự thay đổi trong cân bằng nước - muối, cũng như làm chậm quá trình đào thải chất lỏng ra khỏi cơ thể, do đó làm trầm trọng thêm quá trình của các bệnh hiện có.
3. Tăng huyết áp Một lượng lớn muối trong chế phẩm làm tăng áp lực.
4. Loét và viêm dạ dày. Công thức giấm là chống chỉ định.
5. Trẻ em rất nhạy cảm với các sản phẩm khác nhau. Cà chua muối được cho tốt nhất trong các phần nhỏ với sự theo dõi cẩn thận về phản ứng của cơ thể. Khi sử dụng một lượng lớn bảo quản này, có thể phát ban, ngứa, dị ứng, diathesis. Nhiệt độ tăng nhẹ có thể xảy ra.

Ứng dụng nấu ăn

Cà chua muối là một món khai vị tự cung cấp phù hợp với các món ăn phụ và các món thịt. Ngoài ra, sản phẩm này là một phần của nhiều công thức nấu ăn: hodgepodge, hầm, salad rau.

Một công thức đơn giản và nhanh chóng để muối cà chua "Từ bà của Emma"

Đây là một phương pháp cho các trường hợp khẩn cấp, do đó cà chua đã sẵn sàng để sử dụng sau 4 ngày.

Ở dưới cùng của container chứa rau xanh (rau mùi tây, thì là cần tây, lá anh đào), ớt cay, 5 tép tỏi. Mỗi quả mọng được cắt và đặt vào một cái bát trên một chiếc gối màu xanh lá cây. Che với rau xanh từ trên và thêm tỏi. Chuẩn bị nước muối: Nước (5 l) được đun sôi với muối (5 muỗng canh.) Và đường (10 muỗng canh.). Cà chua được đổ với một giải pháp làm sẵn, có nắp đậy. Đặt sang một ngày trong các điều kiện thông thường, và sau đó đặt trong tủ lạnh trong ba ngày cho đến khi chuẩn bị đầy đủ.

Video: lợi ích và tác hại của cà chua