Red boletus - một mô tả về nơi nó phát triển, độc tính của nấm

Loài nấm thuộc họ boletus đỏ là một thành viên của họ Boletovy, chi leccinum. Loại nấm này có nhiều tên khác. Krasnoyuk, aspen, nấm đỏ, krasnik, đầu đỏ - tất cả đều là những từ đồng nghĩa với tên boletus. Trong tiếng Latin, tên của nó nghe giống như leccinum aurantiacum.

Mô tả chung

Một mũ nấm có đường kính có thể đạt tới 15 cm. Nhưng có những mẫu vật với kích thước lớn hơn nhiều. Khi nấm còn nhỏ, hình dạng của nắp của nó tiếp cận bán cầu. Ở tuổi trưởng thành, nó có thể ở dạng một nửa. Các cạnh của mũ được ép chặt. Phần này của nấm có màu đỏ, nhưng mẫu vật có màu nâu đỏ và màu cam có thể được tìm thấy. Trên một chiếc mũ có một làn da của nhân vật mịn màng hoặc mượt mà khi chạm vào. Tất nhiên, có thể tách nó ra khỏi nắp, nhưng có thể rất khó khăn.

Màu sắc của mũ phụ thuộc vào nơi nấm mọc. Nếu aspen chiếm ưu thế trong rừng, thì một con boletus với chiếc mũ màu đỏ sẫm được tìm thấy. Trong những khu rừng có cây đại diện bởi cây dương, cây dương xám mọc lên. Trong các khu rừng khác, màu sắc của nắp nấm được đặc trưng bởi sự hiện diện của các sắc thái khác nhau.

Thịt của nắp được đặc trưng bởi sự hiện diện của mật độ rõ rệt và độ thịt. Khi nó lớn lên, nó mềm ra. Chân được đặc trưng bởi sự hiện diện của bột giấy của một cấu trúc sợi. Trên vết cắt dưới ảnh hưởng của oxy, nó nhanh chóng có được màu xanh lam. Sau đó, nó thường có một màu đen. Bột giấy không có mùi vị đặc biệt.

Ở những nơi nào boletus phát triển

Chúng mọc trong rừng rụng lá và hỗn hợp. Theo quy định, họ thích được đặt dưới một cây non. Các cây ưa thích nhất đối với họ là cây dương và cây dương. Đôi khi chúng có thể được tìm thấy dưới những cây khác. Nấm có thể mọc dọc theo đường rừng, phát quang, bãi cỏ. Cây ăn quả được thực hiện với sự hiện diện của các nhóm nhỏ. Phần châu Âu của nước ta, Urals, Siberia, Viễn Đông, Kavkaz là những vùng lãnh thổ mà bạn có thể gặp loại nấm này.

Tích cực boletus trái cây trong khoảng thời gian từ tháng sáu đến tháng mười. Năng suất lớn nhất của những cây nấm này có thể được thu hoạch trong rừng dương, rừng rụng lá nhỏ. Nếu mùa hè khô, nấm thích ẩn nấp trong sự tăng trưởng ẩm ướt. Cây ra quả ở các loài boletus khác nhau xảy ra trong các thời kỳ khác nhau của mùa nấm. Ví dụ, bộ sưu tập cây rụng lá được đặc trưng bởi khối lượng và thời gian. Chúng có thể được thu thập từ cuối mùa hè đến tháng chín.

Ăn uống

Nấm đầu đỏ chắc chắn có thể ăn được. Nó được đặc trưng bởi sự hiện diện của một lựa chọn lớn các phương pháp nấu ăn. Chúng được ngâm, hầm, luộc, xào. Trong quá trình xử lý nhiệt, boletus tối đi. Để ngăn chặn điều này xảy ra, trước tiên cần ngâm trong dung dịch axit citric. Khi ngâm, nấm aspen không thay đổi màu sắc của chúng.

Sai boletus: sự khác biệt

Không ai sẽ tranh luận rằng boletus chắc chắn là đẹp. Hơn nữa, nó có thể được quy cho các loại nấm an toàn nhất. Trong đại đa số, tất cả các loại boletus đều có thể ăn được. Một người hái nấm có kinh nghiệm, biết rõ về loại nấm này, được gọi là "người", mạnh dạn thu thập nấm aspen và không sợ ăn chúng. Tuy nhiên, không có một chút bóng tối nào về sự nghi ngờ rằng ngộ độc sẽ không xảy ra.

Tuy nhiên, các tài liệu mô tả trường hợp ngộ độc bởi boletus. Nơi bộ sưu tập của họ là Bắc Mỹ. Nhưng không có dữ liệu cụ thể về loại boletus đã ăn.

Một người hái nấm mới bắt đầu có thể hỏi về khả năng tồn tại của boletus giả. Một người hái nấm có kinh nghiệm sẽ khẳng định rằng nấm như vậy không tồn tại trong tự nhiên. Nhưng loài đại diện của vương quốc nấm này dễ bị nhầm lẫn với nấm mật. Nhưng chính anh là người độc. Loại nấm này còn được gọi là mù tạt. Nhưng, nếu bạn nhìn kỹ hơn vào nó, thì nó có một sự tương đồng rất xa với boletus.

Nấm khác nhau cả về hương vị và ngoại hình. Nấm mật có vị đắng. Nếu bạn cắt chân, nó sẽ trở thành màu hồng hoặc nâu. Ngoài ra, có một lưới màu nâu trên chân. Hương vị của đầu đỏ là dễ chịu. Bản thân nấm được đặc trưng bởi sự hiện diện của vảy đen trên chân. Việc cắt chân trong không khí có màu xanh lam.

Lợi ích của boletus

Quà tặng rừng được trình bày bởi boletus đỏ có một hương vị tốt. Trước khi nấu, trước tiên họ nên được ngâm trong dung dịch axit citric 0,5%.

Các đặc tính có lợi của những loại nấm này có thể được giảm xuống theo các điểm sau:

1. Thành phần của nấm là 90% là nước. Protein chiếm khoảng 4%. Ở mức 2%, nấm được cấu tạo từ chất xơ. Carbonhydrate chiếm 1,5% và chất béo - 1% thành phần của nấm. Khoảng 1,5% thành phần của nấm được đại diện bởi các khoáng chất.
2. Boletuses có lượng calo thấp. Đó là trong vòng 22 kcal về 100 g sản phẩm. Các chuyên gia dinh dưỡng coi loại nấm này là một thành phần trong chế độ ăn toàn diện. Những nấm này được chỉ định một chỉ số đường huyết bằng không. Hoàn cảnh này cho phép khuyến nghị boletus về dinh dưỡng cho những người có tiền sử bệnh tiểu đường.
3. Protein boletus bao gồm các axit amin thiết yếu rất quan trọng đối với con người. Chúng có khả năng tiêu hóa tốt, gần với con số 80%. Thành phần của phần protein của boletus tương tự như protein động vật. Vì lý do này, nước dùng của những nấm này được đặt ngang hàng với nước dùng thịt.
4. Thành phần hóa học của tóc đỏ được đặc trưng bởi một hàm lượng đủ các loại vitamin khác nhau. Theo nội dung của vitamin B, loại nấm này có thể được đặt ngang hàng với ngũ cốc. Vitamin PP trong boletus được chứa với số lượng lớn đến mức trong chỉ số này nó có thể cạnh tranh với gan. Một lượng vừa đủ của các loại nấm này chứa vitamin A và C.
5. Một bảng màu rộng được thể hiện trong thành phần khoáng chất nấm này. Với số lượng lớn, nó chứa kali. Một ít ít chứa magiê và phốt pho. Ngoài ra trong thành phần bạn có thể tìm thấy các ion sắt, canxi và natri.

Đã được khoa học chứng minh là thực tế rằng, nếu bạn thường xuyên ăn boletus, độc tố và độc tố sẽ được loại bỏ khỏi cơ thể.

Nếu một người đã mắc một bệnh do virus nghiêm trọng, thì nước dùng thu được bằng cách nấu boletus sẽ giúp anh ta phục hồi lực miễn dịch. Nó cũng hữu ích trong trường hợp thiếu máu, vì nó giúp tăng cường sự hình thành các tế bào máu.

Những khoảnh khắc tiêu cực liên quan đến boletus đỏ

Không còn nghi ngờ gì nữa, loại nấm này rất ngon và tốt cho sức khỏe. Nhưng, như họ nói, có những ngoại lệ đối với bất kỳ quy tắc nào.Một số người bị cấm sử dụng boletus do một số hạn chế:

1. Bất kỳ loại nấm nào, kể cả boletus, đều là thực phẩm nặng cho cơ thể. Cô ấy không nên bị lạm dụng đặc biệt. Các món ăn nấm được chống chỉ định cho những người có tiền sử bệnh lý gan và thận nặng. Những người như vậy được khuyến khích mạnh mẽ để loại trừ hoàn toàn khỏi các món ăn kiêng, bao gồm boletus.
2. Boletus đỏ có xu hướng tích lũy rõ rệt các chất và muối có hại của kim loại nặng từ môi trường. Họ có khả năng này ở một mức độ lớn hơn so với các đối tác của họ. Một người hái nấm có kinh nghiệm tự trọng biết chắc chắn rằng bạn có thể lấy một cây nấm đã phát triển. Bạn có thể hái nấm nếu chúng mọc cạnh những con đường đông đúc, nơi giao thông khá dữ dội. Không thay thế một giỏ cho những nấm đó nếu chúng phát triển gần các doanh nghiệp công nghiệp. Điều tương tự cũng xảy ra với những nơi chôn cất khác nhau.
3. Có tầm quan trọng lớn là phòng chống nấm. Đối với mục đích này, nấm phải được cắt càng gần càng tốt với mũ, để lại hầu hết các chân trên mặt đất. Khi chuẩn bị nấm tại nhà, cần tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc vệ sinh hiện có. Nấm nên được rửa kỹ. Xử lý nhiệt nên có chất lượng cao và đủ thời gian.
4. Bạn không thể sử dụng nấm đóng hộp với thời hạn sử dụng đã hết hạn.
5. Boletus đỏ không nên có vị đắng. Tuy nhiên, nếu một đặc tính của hương vị như vậy có mặt, có lẽ tóc đỏ bị nhầm lẫn với một số nấm khác. Có khả năng đây là một loại nấm mật.

Một số sự thật thú vị

Nhờ màu đỏ tươi của chiếc mũ, boletus rất khó nhầm lẫn với một số loại nấm khác. Chiếc mũ với màu sắc tươi sáng ngoạn mục có thể thấy rõ trong rừng rậm.

Cư dân của một số quốc gia sống ở Bắc Mỹ, từ boletus, chuẩn bị một món ăn quốc gia cho đám cưới. Để chuẩn bị, boletus trẻ được chọn, được hầm. Đồng thời, nụ đinh hương và ớt bột được thêm vào món ăn. Để nấu ăn, nồi đất sét được sử dụng mà không thất bại. Các món ăn được phục vụ trẻ.

Video: boletus đỏ (leccinum aurantiacum)