Cách trồng tinh thể từ đường tại nhà

Hóa học là một trong những cơn ác mộng tồi tệ nhất của học sinh. Nó là đủ để đề cập đến bảng tuần hoàn hoặc hóa trị, để mong muốn giả vờ ngủ cho đến khi nhận được giấy chứng nhận thức dậy trong trái tim trẻ. Sinh viên mới tốt nghiệp rất vui khi giao sách hóa học cho thư viện và quên đi các công thức và phép tính phức tạp mãi mãi. Nhưng vô ích, vì nhờ vào khoa học này, bạn có thể thực hiện các thí nghiệm hấp dẫn và tạo ra những điều thú vị. Ví dụ, tinh thể từ đường.

Thiết bị trồng kẹo

Nó không khó để biến nhà bếp bình thường thành một phòng thí nghiệm đồ ngọt hiện đại. Nó sẽ chỉ mất một vài mặt hàng đơn giản:

• chảo lớn, tốt nhất là có lớp đáy dày và chống dính;
• 500 ml nước;
• 700-800 g đường;
• giấy dày hoặc bìa cứng;
• ly, cốc hoặc lon nhỏ;
• xiên.

Kính hoặc lọ phải trong suốt, không có nhãn dán, vì vậy bạn có thể xem cách tinh thể phát triển. Một thay thế cho xiên là que tai bằng gỗ. Một bên, trên đó sợi bông được xâu lại, cần phải được cắt bỏ, và mặt thứ hai bên trái. Để trồng một tinh thể lớn, nên mua gậy cho sushi, nhưng sau đó nên chọn một lọ có thể tích 2-3 lít.

Quan trọng: Các món ăn dành cho nấu xi-rô và kẹo đường phải hoàn toàn sạch. Không có cặn bụi hoặc chất tẩy rửa có thể làm hỏng toàn bộ thí nghiệm.

Bước 1: Chuẩn bị xiên

Một tinh thể chỉ bao gồm một thành phần: đường hòa tan trong nước. Chất rắn thu hút các hạt mịn hơn dính vào nhau và hóa cứng. Đường nổi trong nước cần một cơ sở - một xiên. Cụ thể hơn, các tinh thể chất ngọt rắn nên dính vào thanh.

Ở giai đoạn đầu tiên, bạn cần nấu xi-rô không quá dày. Trộn trong một nồi nhỏ 50 ml nước với hai muỗng đường. Làm nóng trước hỗn hợp, tốt nhất là trên nhiệt độ tối thiểu, để chất lỏng không thu được màu nâu xấu xí. Khuấy xi-rô liên tục cho đến khi chất ngọt được hòa tan hoàn toàn. Đun sôi, giữ trên bếp trong 5-10 phút. Để lại chảo và để nguội một chút, đổ xi-rô vào một cái đĩa.

Đặt một mảnh giấy bên cạnh đĩa, đổ một lớp đường mỏng lên nó. Chuẩn bị một khay hoặc đĩa cho xiên, cần được phủ bằng giấy bạc, giấy da hoặc màng bám.

Nhúng khoảng một nửa thanh vào xi-rô, đợi cho đến khi nước ngọt chảy ra, sau đó đổ đế gỗ vào đường. Hãy chắc chắn rằng lớp có cùng độ dày. Càng nhiều đường, các tinh thể sẽ càng đẹp.

Đặt xiên vào đĩa. Họ không nên chạm vào gậy liền kề. Đặt phôi sang một bên, gần với pin hoặc nguồn nhiệt khác, để đường đóng băng nhanh hơn. Sẽ mất ít nhất 12 giờ để các xiên khô hoàn toàn và các tinh thể chất ngọt bám chắc vào đế gỗ.

Số đường còn lại có thể được sử dụng trong giai đoạn thứ hai. Syrup sẽ phải nấu một cái mới, và thêm cái cũ vào trà hoặc rót.

Bước 2: Cơ sở pha lê

Bạn cần thử dùng xiên bằng ngón tay: nếu chúng có vẻ ướt, hãy đợi thêm một chút. Là gậy gỗ và đường khô? Đã đến lúc bắt đầu làm xi-rô cho kẹo tự làm.

1. Đặt một nồi lớn trên bếp và bật nhiệt tối thiểu.
2. Đổ 2 cốc nước vào thùng chứa, đợi cho đến khi nó ấm lên.
3. Khi chất lỏng trở nên nóng, thêm một ly đường. Khuấy cho đến khi chất ngọt được hòa tan hoàn toàn.
4. Đổ thêm 1,5 chén đường. Khuấy cho đến khi bọt hình thành trên bề mặt xi-rô, phải được loại bỏ cẩn thận bằng thìa.
5. Ngay lập tức sắp xếp lại chảo trên giá đỡ hoặc nhúng vào thùng chứa nước mát.

Xi-rô ở giai đoạn này vẫn còn lỏng và kết tinh dễ dàng. Nếu bạn nấu nó lâu hơn một chút, bạn sẽ có được một khối dính phù hợp để làm mứt hơn là trồng kẹo.

Đợi đến khi xi-rô ấm. Đổ phôi vào ly hoặc lọ. Đổ đầy thùng 3/4 hoặc một nửa. Mua 500 ml nước là đủ cho khoảng 7-8 ly.

Mẹo: Chảo để làm xi-rô phải cao, vì khi được làm nóng, khối lượng tăng lên và có thể "chạy đi", làm bẩn bếp và các bức tường bên ngoài của bát đĩa.

Bước 3: Thiết kế dễ vỡ

Cắt vòng tròn từ các tờ giấy hoặc bìa cứng dày. Chúng nên lớn hơn một chút so với cổ của một cái lọ hoặc thủy tinh. Không cần thiết phải làm cho chúng tròn hoàn hảo, hình bầu dục hoặc thậm chí hình vuông sẽ làm. Điều chính là chúng bao phủ hoàn toàn thùng chứa bằng xi-rô, bảo vệ khỏi bụi và đủ cứng.

Đục lỗ ở giữa vòng tròn mà xiên được chèn vào. Điều cần thiết là cây đũa phép không thất bại và không di chuyển. Bạn có thể gắn mũ hoặc mũ vào đầu nằm trên bề mặt kính, điều này sẽ không cho phép xiên rơi xuống dưới sức nặng của tinh thể đang phát triển. Để cố định cây gậy, một cái kẹp quần áo dài sẽ giúp ích, cần được đặt cẩn thận trên đỉnh của vòng tròn giấy.

Bước 4: Quan sát

Nhúng xiên vào ly với xi-rô để chúng không chạm vào tường hoặc đáy. Lạnh làm chậm và dừng quá trình kết tinh, vì vậy nước ngọt không nên làm mát. Đặt kính với xi-rô gần pin hoặc ở một nơi ấm áp khác, tốt nhất là tránh ánh nắng mặt trời.

Công suất với các tinh thể không được di chuyển, nâng lên hoặc xoắn quanh trục. Cấm lấy xiên ra cho đến khi kẹo phát triển đến kích thước mong muốn. Người ta chỉ có thể quan sát cách các hạt nhỏ bám vào đế cứng.

Cây kẹo mút sẽ phát triển trong bao lâu? Phụ thuộc vào độ đặc và nhiệt độ của xi-rô, cũng như tỷ lệ đường với chất lỏng. Một số tinh thể phát triển chỉ trong một tuần, số khác sẽ cần 10-12 ngày.

Tùy chọn nấu nhanh

Nếu bạn rất cần một viên kẹo đường, bạn nên thử một công nghệ nấu ăn khác:

1. Đổ nước vào chảo, không thêm gì.
2. Đun sôi chất lỏng, đổ 2-3 muỗng đường.
3. Giới thiệu các thành phần ngọt ngào trong các phần nhỏ. Dừng lại khi đường ngừng hòa tan trong chất lỏng.
4. Đừng quên khuấy xi-rô để nó không dính vào đáy chảo và không bị cháy.
5. Đặt nồi với dung dịch ngọt sang một bên. Họ khuyên bạn nên chuẩn bị hai phần xi-rô, bởi vì đôi khi một phần là không đủ.
6. Rắc đường khô với nước và lăn một quả bóng nhỏ. Đợi cho đến khi nó cứng lại và bọc phôi bằng chỉ. Một số lời khuyên sử dụng một mái tóc, nhưng nó rất mỏng và có thể bị gãy bất cứ lúc nào.
7. Buộc đầu kia của sợi chỉ vào một nhánh hoặc bút chì sao cho tinh thể nằm chính xác ở giữa chảo. Giống như một cái xiên, khoảng trống không được tiếp xúc với các bức tường hoặc với đáy của hộp đựng.
8. Xi-rô cần sự ấm áp. Nếu dung dịch ngọt nguội quá nhanh, tinh thể có hình dạng không đều.
9. Bạn nên thường xuyên theo dõi mức độ xi-rô trong chảo, và nếu nó giảm, hãy thêm một phần mới.

Lollipop được chuẩn bị theo cách này có thể được gỡ bỏ trong 2-3 ngày.

Quan trọng: Trong xi-rô, bạn không thể đổ đường thông thường, không hòa tan, mà chỉ đơn giản là lắng xuống đáy. Chỉ có một giải pháp ấm áp, ngọt ngào đã trải qua xử lý nhiệt.

Tinh thể màu

Kẹo, để canh tác sử dụng đường và nước, hóa ra có màu trắng hoặc hơi vàng.Nếu bạn muốn chuẩn bị một tinh thể có màu sáng, nên thêm thuốc nhuộm tổng hợp hoặc tự nhiên vào dung dịch ngọt.

Kẹo màu đỏ hoặc hồng sẽ là do nước ép củ cải đường, anh đào hoặc quả mâm xôi. Quả việt quất sẽ làm cho chúng có màu xanh và nghệ tây hoặc cà rốt sẽ làm cho màu cam. Một vài giọt nước ép rau bina - và các tinh thể màu xanh lá cây sẽ phát triển trong bình.

Kẹo mút sẽ trở thành màu vàng nhờ vỏ chanh, quả nam việt quất hoặc nho đỏ sẽ làm cho chúng có màu đỏ và tím - quả mâm xôi hoặc bắp cải đỏ.

Thuốc nhuộm tự nhiên có thể được thêm vào xi-rô trong khi nấu, và màu thực phẩm tổng hợp có thể được thêm vào kính. Dung dịch ngọt được trộn với các hương vị để cải thiện hương vị của các tinh thể. Cấm đặt trái cây khô, sô cô la vụn và các thành phần rắn khác trong kính, nếu không thí nghiệm sẽ kết thúc trong thất bại.

Kẹo đường tự làm trang trí bánh và phục vụ món tráng miệng trên que trà. Pha lê bất thường có thể chúc mừng một người bạn vào một kỳ nghỉ hoặc thậm chí bắt đầu một doanh nghiệp bán đồ ngọt sáng tạo.

Video: cách làm tinh thể đường