Cách làm cappuccino tại nhà

Đồ uống nguyên bản của Ý đã lan rộng khắp thế giới và có nguồn gốc vững chắc ở nhiều quốc gia. Cappuccino được yêu thích vì cấu trúc nhiều lớp - espresso nghiêm ngặt kết hợp với bọt sữa tinh tế sẽ không để lại sự thờ ơ ngay cả những người sành rượu tinh vi nhất của một thức uống tiếp thêm sinh lực. Tuy nhiên, nấu nó không dễ như thoạt nhìn. Cappuccino có thể bao gồm quế, vanillin hoặc sô cô la, tùy thuộc vào sở thích hương vị. Hãy xem xét các công thức cơ bản và ngon nhất cho một thức uống dựa trên cà phê xay và cà phê hòa tan.

Công nghệ làm Cappuccino

Kỹ thuật này bao gồm một số giai đoạn, có ý nghĩa để tháo rời từng bước. Bạn có thể pha một tách cappuccino bằng máy pha cà phê hoặc máy pha cà phê đầy đủ.

Bước số 1. Pha cà phê espresso
Như đã đề cập trước đó, cappuccino là một hỗn hợp của bọt sữa mềm và một cơ sở - cà phê đen nguyên chất, hoặc espresso.

Bạn có thể thực hiện các thủ tục trong một Turk, máy pha cà phê hoặc cezve, tất cả phụ thuộc vào những gì bạn có trong tay. Khó khăn có thể nằm ở việc lựa chọn hạt, bạn cần một chế phẩm được đánh dấu "100% arabica".

Trong trường hợp máy pha cà phê, những khó khăn đặc biệt không nên phát sinh: đổ cà phê xay vào ngăn, đổ nước, chờ kết quả.

Nếu bạn quyết định pha cà phê espresso trong một Turk, hãy pha cà phê rang xay vừa (cấp 3-4), đổ một ít nước. Đặt lửa nhỏ, đun nhỏ lửa trong 3 phút, sau đó chuyển đầu đốt sang công suất trung bình.

Không cho phép cà phê sôi, nếu không đồ uống sẽ bắt đầu đắng. Quan sát nội dung, khi bọt xuất hiện, lấy Turk ra khỏi bếp.

Đợi cho đến khi bọt rơi xuống, sau đó đặt thiết bị vào lửa một lần nữa. Lặp lại các thao tác đơn giản 4-7 lần. Bạn càng thực hiện nhiều quy trình, espresso sẽ càng mạnh.

Bước số 2. Bọt nấu ăn
Lựa chọn tốt nhất để tạo bọt là đánh sữa nguyên chất. Tuy nhiên, nhiều barist không tuân thủ công nghệ này, trộn một sản phẩm sữa với kem nặng. Bạn có thể làm như vậy.

Để không gặp khó khăn khi đánh sữa vào bọt dày đặc, hãy chọn sản phẩm có hàm lượng chất béo cao. Nếu máy pha cà phê của bạn được trang bị một vòi để đánh sữa, hãy sử dụng nó.

Những người không may mắn có thể đánh sữa bằng máy đánh trứng, máy trộn, máy ép kiểu Pháp, máy xay sinh tố, làm nóng trước. Bạn có thể phải thực hiện một số nỗ lực, nhưng nó đáng giá. Đầu ra phải là một bọt dày mà không có bong bóng lớn.

Nếu sau khi đánh bọt, bọt bắt đầu rơi ra, điều đó có nghĩa là bạn đã không hoàn thành thủ tục. Thực hiện theo các bước 2-3 lần nữa cho đến khi sản phẩm giả định mật độ mong muốn. Khi điều này xảy ra, chạm vào đáy của thùng chứa trên một bề mặt phẳng để các bong bóng lớn nổi lên và vỡ ra.

Bước số 3. Quá trình kết hợp espresso với bọt
Chuẩn bị một bát sứ hoặc sứ trước trong đó đồ uống của bạn sẽ được đặt. Rửa sạch bình chứa bằng nước sôi mát dựa trên nước lọc, cốc phải nóng.

Chuyển espresso ở đó, để bình chứa đầy 2/3, đợi 1 phút. Lấy một cái bát có bọt, múc hỗn hợp đã đánh bông bằng thìa và cẩn thận đặt nó lên trên ly cà phê đen. Tùy ý, bạn có thể giữ tỷ lệ 1: 1, nhưng điều này không dành cho tất cả mọi người. Sau khi thêm bọt, trong mọi trường hợp không trộn các nội dung.

Khoảng 40% các nhà sản xuất cà phê thích thêm sữa cùng với bọt vào thức uống. Trong tình huống này, cốc được đổ đầy với mỗi thành phần với số lượng bằng nhau. Ví dụ, 50 ml ban đầu được truyền. espresso, sau đó đến 50 ml.sữa nóng, sau đó đỉnh (1/3 cốc) được đổ đầy bọt đến miệng.

Có một kỹ thuật khác để trộn thành phần với sữa. Ban đầu, một bọt dày với sữa được đổ vào bát sao cho bình chứa đầy 2/3. Sau đó, 1/3 tách espresso được rót vào giữa thành một dòng mỏng.

Khuyến nghị thực tế

Các barist chuyên nghiệp đã trải nghiệm một số thủ thuật để làm cappuccino tại nhà. Họ sẽ giúp bạn có được thức uống hoàn hảo theo sở thích và cấu trúc của bạn.

1. Chỉ ưu tiên cho sữa tự nhiên. Nếu có thể, sử dụng một con bò tự chế hoặc mua với hàm lượng chất béo là 3,2%. Trong trường hợp khi bạn thêm kem vào cappuccino, hãy mua sản phẩm có hàm lượng chất béo từ 27-30%.
2. Cần chú ý đặc biệt đến hàm lượng đường trong hạt cà phê. Theo công nghệ thực sự của Ý, một chiếc mũ (bọt) được rắc cát, nhưng nếu bạn muốn, bạn có thể trộn nó với espresso cho đến khi thành phần sữa được truyền vào.
3. Điều quan trọng cần nhớ là nhiệt độ của các thành phần được kết hợp phải tương đối bằng nhau. Do đó, cần phải đun nóng espresso, sữa và cốc một lần trước khi quá trình kết nối.
4. Bạn có thể trộn cappuccino với đồ uống có cồn như rượu rum, rượu, rượu cognac hoặc rượu whisky. Những thành phần này can thiệp cho đến khi bọt kết hợp với espresso, nghĩa là chúng đổ vào cà phê đen.
5. Những người yêu thích đồ ngọt được khuyên nên rắc một cốc cappuccino frothy với quế, sô cô la chip hoặc vani. Sẽ không thừa khi thêm marshmallow Marshmallow, thứ được giấu trong miệng.

Cách làm sô cô la Cappuccino

Có rất nhiều biến thể của một thức uống tiếp thêm sinh lực. Một trong những món ngon nhất là cappuccino dựa trên sô cô la chip.

• cà phê đen xay - 35-40 gr. (khoảng 2 muỗng cà phê)
• kem (hàm lượng chất béo 26 mộc32%, không thấp hơn) - 215 ml.
• sô cô la vụn - 25 gr.
• đường hạt (tốt nhất là mía) - 20 gr.

1. Pha cà phê espresso theo cách thông thường bằng máy Thổ Nhĩ Kỳ hoặc máy pha cà phê tự động.
2. Đổ kem vào hộp thủy tinh, làm nóng chúng trong lò vi sóng cho đến khi bong bóng hình thành (đun sôi). Cần phải đưa sản phẩm sữa đến cùng nhiệt độ với espresso.
3. Sau khi làm nóng, đánh kem thành bọt dày một cách thuận tiện (đánh kem, máy xay sinh tố, máy trộn, v.v.). Đổ thành phần vào bát bằng espresso, di chuyển dọc theo mép của thùng chứa.
4. Rắc đường lên trên (bạn có thể sử dụng vani) và sô cô la chip.

Cách làm cappuccino với quế

Tính năng chính của việc chuẩn bị một loại đồ uống này là tỷ lệ tối ưu của quế xay với các thành phần chính. Điều quan trọng là phải làm rõ các hướng dẫn và không vượt quá tỷ lệ, nếu không, cappuccino sẽ trở thành đường.

• cà phê xay - 35 gr.
• sữa nguyên chất - 210 ml.
• đường hạt - tùy chọn, để hương vị
• quế đất - 2 nhúm

1. Đầu tiên bạn cần pha cà phê espresso. Đặt cà phê xay trong một cái bàn, đổ đầy nước và đặt trên lửa vừa. Không đun sôi, khi những bong bóng đầu tiên xuất hiện, ngay lập tức loại bỏ khỏi đầu đốt. Lặp lại 4 lần, không hơn.
2. Đổ sữa vào tô, đánh bằng máy trộn. Nếu không có máy trộn, chuẩn bị bọt dày trong máy xay. Điều quan trọng là nó không rơi, nếu không, cappuccino sẽ trở nên không ngon. Sau khi đánh bông, làm nóng sữa đến nhiệt độ 75-80 độ.
3. Đổ espresso vào một bát nấu sẵn, muỗng ra một nắp bọt. Rắc lên trên với hai nhúm quế, thêm đường nếu cần thiết.

Cách pha cà phê cappuccino hòa tan

Không phải ai cũng có máy pha cà phê chuyên nghiệp hay nghiệp dư, Turk hay cezve. Đối với những người như vậy, các bà nội trợ có kinh nghiệm, thông qua thử và sai, đã phát triển một công nghệ đơn giản để làm cappuccino tại nhà.

• cà phê hòa tan - 45 gr.
• sữa - 150-170 ml.
• kem lỏng - 35 ml.
• quế, bột ca cao, vanillin hoặc sô cô la nghiền
• đường hạt cho hương vị

1. Lấy một cốc sứ hoặc sứ, đổ sữa vào để nó đầy ba phần tư.
2. Tiếp theo, chuẩn bị một cái chảo tráng men, đổ sữa vào, đun nóng trong bồn nước, khuấy liên tục. Không cho phép chế phẩm sôi, khi những bong bóng đầu tiên xuất hiện, lập tức tắt bếp.
3. Trong một cốc riêng biệt, rót cà phê hòa tan trong một phần tiêu chuẩn, sau đó thêm cùng một lượng cà phê để có được một tách espresso đầy đủ.
4. Đổ đường cát (tốt nhất là mía) dựa trên khẩu vị của bạn. Bây giờ thêm 10-15 ml. nước sôi để hòa tan tốt hơn của các hạt, trộn. Nếu các hạt không hòa tan tốt, pha loãng chúng mạnh hơn với nước.
5. Đổ vào cốc sữa nóng, không đun sôi, không vượt quá số lượng, để không làm mất hương vị của cà phê. Đồ uống tiếp thêm sinh lực càng mạnh, bạn sẽ càng cần nhiều sữa và ngược lại. Trong trường hợp bạn thích cà phê lạnh, bạn không cần làm ấm sữa.
6. Đổ một lượng nhỏ kem trong khi khuấy sản phẩm. Bạn sẽ thấy bọt bắt đầu nổi lên như thế nào, sau khoảnh khắc này khuấy cà phê trong cốc với hai muỗng cà phê.
7. Rắc bọt với đường vani, sô cô la nghiền hoặc ca cao, các loại hạt xắt nhỏ (hạnh nhân, hạt nhục đậu khấu, vv). Thưởng thức một ly cappuccino kinh tế và vô cùng ngon miệng.

Thật dễ dàng để làm cappuccino tại nhà, nếu bạn có kiến ​​thức thực tế về công nghệ cơ bản. Sử dụng công thức cơ bản, làm cho một thức uống tiếp thêm sinh lực với việc thêm sô cô la nghiền hoặc quế (có thể được thay thế bằng đường vani). Hãy xem xét phương pháp pha cà phê cappuccino dựa trên cà phê hòa tan, nó không gặp bất kỳ khó khăn đặc biệt nào. Thêm các thành phần như bạn muốn, thử nghiệm.

Video: làm thế nào để vẽ một bản vẽ trên cà phê