Cách nấu súp nấm khô

Súp nấm là một điều trị thường xuyên trên bàn Nga. Tuy nhiên, vào mùa hè, mọi bà nội trợ giỏi đều chế biến từ nấm ngon và tốt cho sức khỏe. Thông thường, súp nấm vào mùa đông là một lời nhắc nhở ngon miệng về một mùa hè thơm. Nhưng nhiều bà nội trợ thừa nhận rằng từ nấm khô, súp trở nên phong phú và phong phú hơn nhiều. Đó là lý do tại sao, ngay cả trong mùa hè, không tươi, nhưng nấm khô được sử dụng cho súp nấm. Nếu bạn nấu một món súp như vậy một cách chính xác, bạn thực sự có thể làm kinh ngạc các vị khách với kiệt tác ẩm thực của bạn. Ngoài ra, súp nấm không chỉ là một món ăn cực kỳ ngon, việc chuẩn bị của nó sẽ không mất nhiều thời gian và công sức.

Công thức súp nấm cổ điển

Mỗi tình nhân có công thức riêng cho một món súp nấm độc đáo. Tuy nhiên, có một món ăn truyền thống có một công thức cổ điển. Sau đó, nó có thể được thay đổi, tùy thuộc vào hương vị và sở thích.

1. Từ nấm trắng chuyển sang canh nhẹ. Nhưng đối với súp nấm, boletus và boletus thường được dùng nhất - chúng cho chất béo tốt và màu bão hòa tối.
2. Một nắm nấm tốt nên được rửa kỹ và ngâm trong nước sôi trong 1,5-2 giờ. Điều này sẽ làm cho nấm mềm và dẻo.
3. Lúc này, bạn cần chuẩn bị rau. Hành tây nghiền, cà rốt nghiền, thái nhỏ một nửa ớt chuông đông lạnh (bạn có thể không có nó). Đổ dầu thực vật vào chảo và chiên rau trên lửa nhỏ. Thay vì dầu thực vật, bạn có thể sử dụng bơ - nó sẽ cho món súp có hương vị tinh tế hơn và mùi thơm nhẹ. Chiên rau cho đến khi vàng và mềm.
4. Chuẩn bị khoai tây trước. 2-3 củ khoai tây cỡ vừa cần được gọt vỏ và cắt thành hình khối 1-1,5 cm.
5. Nấm cần được lấy ra khỏi nước, cắt thành miếng nhỏ. Đừng xay nấm quá nhiều - nó nên được cảm nhận trên răng, và không biến thành cháo.
6. Đã đến lúc đặt một nồi nước trên lửa. Nếu bạn đã sẵn sàng nước dùng thịt - sử dụng nó. Các món súp sẽ trở nên phong phú và thỏa mãn hơn. Nếu bạn muốn nấu một món súp nấm ăn kiêng - chỉ cần sử dụng nước.
7. Một số bà nội trợ thêm nấm vào nồi với nước mà họ khăng khăng. Trong trường hợp này, màu nước dùng sẽ tối. Nếu bạn muốn nấu một món súp trong suốt nhẹ, chỉ đổ nước sạch, không sử dụng thứ mà nấm đã lắng.
8. Đun sôi nấm và giảm nhiệt. Sau 30 phút, khi bạn cảm thấy vị nấm và mùi thơm rõ ràng, hãy thêm khoai tây vào nước dùng.
9. Khi khoai tây đã chín, thêm rau xào vào nước dùng và nấu trong khoảng 20 phút.
10. 5 phút trước khi nấu, nước dùng cần được nêm. Trong số các loại gia vị cần thiết - muối, hạt tiêu hoặc đất. Để nếm thử, bạn có thể thêm húng quế, cây xô thơm, hoa bia-suneli. Hãy cẩn thận với lá nguyệt quế - sự dư thừa của nó sẽ giết chết hương vị của nấm. Nói chung, súp nấm nên được nêm cẩn thận. Nếu nấm tốt, một món ăn như vậy không đòi hỏi gì ngoài hạt tiêu và muối.

Phục vụ súp nấm với rau xanh - thì là, hành lá, rau mùi tây, rau mùi. Ngoài ra, trong mỗi đĩa bạn cần đặt một thìa kem chua, kefir hoặc sữa chua. Các sản phẩm sữa lên men mang đến cho súp nấm một hương vị sâu sắc đặc biệt.

Nếu bạn thích súp dày hơn, hãy thêm một nắm mì mỏng hoặc một ít lúa mạch luộc riêng vào nước dùng năm phút trước khi nấu. Thêm độ dày cho súp với bột mì. Thêm một vài thìa vào chảo với rau để làm cho món súp có một chút bùn và kem.

Súp nhẹ với nấm porcini và thịt gà

Đây là một công thức cho món súp nấm ăn kiêng sẽ được thưởng thức không chỉ bởi bạn, mà còn bởi trẻ em của bạn. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần thịt gà hoặc các bộ phận của nó. Không sử dụng ức gà - chúng rất nạc và sẽ không cung cấp đủ nước dùng cho nước dùng.

Đổ nước vào gà và đun sôi. Nếu bạn muốn có được một món ăn kiêng, hãy xả nước đầu tiên, nấu nước dùng trong nước thứ hai. Một cách riêng biệt, đun sôi nấm porcini trong một bát nhỏ cho đến khi nấu chín. Trong chảo, xào cà rốt nghiền nhuyễn, hành tây xắt nhỏ. Chúng tôi lấy gà ra và cắt thành miếng nhỏ. Sau đó, chúng tôi trả lại các miếng trở lại nước dùng, thêm nấm luộc xắt nhỏ và rau xào. Nấu trong khoảng 30 phút, để tất cả các thành phần được bão hòa với nhau. Thêm muối và hạt tiêu vào súp. Các món ăn bật ra nhẹ đến mức nó có thể được cung cấp một cách an toàn cho một người bệnh. Đồng thời, món súp khá thỏa mãn do lượng lớn protein có trong thịt và nấm.

Nấm hodgepodge

Chúng tôi sẽ chuẩn bị một solyanka từ nấm champignons hoặc nấm porcini. Chúng cần được rửa sạch và cho vào chảo. Đổ nấm với nước và cho chúng vào đun sôi. Đối với hương vị, thêm một đầu hành tây vào chảo. Tách riêng, xào hành tây với bột cà chua trong chảo. Khi nấm được đun sôi, nước rút hết, nấm được cắt thành miếng nhỏ. Trong chảo với nước dùng thịt đã chuẩn bị sẵn, bạn cần cho nấm, hành tây cà chua, dưa chuột thái nhỏ không có vỏ, bạch hoa nhỏ. Đun sôi tất cả các thành phần trong khoảng 30 phút để ngâm chúng tốt. Đừng quên nêm hodgepodge với muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế. Khi phục vụ, súp được trang trí với rau mùi tây, một lát chanh, một vài quả ô liu và một thìa kem chua được thêm vào mỗi bát.

Súp đậu nấm

Món súp này rất tốt cho việc nhịn ăn. Có rất nhiều protein trong đậu và nấm, vì vậy những sản phẩm này cũng có thể thay thế thịt. Để chuẩn bị một món ăn như vậy, bạn cần ngâm đậu trước vào buổi tối, và đun sôi vào buổi sáng cho đến khi mềm. Trong một cái chảo có đáy dày, xào hành tây thái nhỏ, cà rốt nghiền và lát cần tây mỏng. Khi rau mềm, thêm nấm khô vào chúng. Sau 10-20 phút, đổ nước vào chảo và để sôi trong khoảng một giờ. Sau đó thêm khoai tây vào súp. Khi khoai tây được nấu chín, thêm đậu thành phẩm, muối và gia vị. Trang trí súp với thì là băm nhỏ.

Súp nấm phong phú với chanterelles

Trong một cái vạc nhỏ hoặc chảo có đáy dày, chiên những miếng thịt lợn băm nhuyễn (khoảng 300 gram). Bạn có thể sử dụng các loại thịt khác, nhưng sau đó món súp không quá thịnh soạn và phong phú. Thêm hành tây xắt nhỏ và khá nhiều cà rốt vào thịt. Đổ thịt xào với rau và đun sôi. Sau khi đun sôi, loại bỏ bọt từ nước dùng. Nấu nước dùng trong khoảng hai giờ để thịt rất mềm. Ngâm chanterelles trong nước sôi trong một vài giờ trước. Ném nấm vào một cái chao và chặt chúng. Khi thịt đã sẵn sàng, thêm nấm vào vạc. Nấu chúng cho đến khi nấu chín. Năm phút trước khi kết thúc nấu ăn, nêm súp với gia vị, thêm một ít kem phô mai và một ít bột yến mạch. Các món hầm nấm với thịt cực kỳ ngon miệng và thơm. Bột yến mạch mang đến cho món súp một lớp phô mai dày và được chế biến có mùi thơm đặc biệt.

Súp đậu với nấm

Chiên các miếng thịt trong chảo, thêm hành tây xắt nhỏ và cà rốt nghiền. Để làm đẹp, bạn có thể thêm cà chua nghiền. Chuyển lượng chứa trong chảo vào nồi nước sôi. Thêm đậu Hà Lan vào nước dùng đang sôi, và khi nó đã sẵn sàng một nửa, ném nấm khô và xắt nhỏ. 15 phút trước khi nấu, bạn có thể thêm khoai tây - nếu muốn. Nêm súp với lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu đen. Món ăn thịnh soạn và ngon miệng này sẽ là một vật trang trí cho bất kỳ bàn nào.

Súp nấm với trứng

Súp nấm là một kho thực sự của nấu ăn trong nước. Bí quyết có thể được thay đổi bằng cách thêm ngũ cốc, mì ống, các loại rau và gia vị khác nhau. Một điều vẫn không thay đổi - hương vị sâu sắc của nước dùng nấm bão hòa. Chuẩn bị súp nấm khô để đa dạng hóa chế độ ăn mùa đông của bạn!

Video: cách ngâm nấm khô cho súp nấm