Cách chiên khoai tây trong chảo

Khoai tây chiên thuộc về các món ăn hàng ngày, nhưng các bà nội trợ có kinh nghiệm phục vụ chúng tại bàn lễ hội. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì hương vị giòn và cay của các loại gia vị sẽ không để lại sự thờ ơ ngay cả những người sành ăn sành điệu nhất. Nhiều đầu bếp mới làm việc gặp khó khăn trong việc chuẩn bị khoai tây trong các phần lớn theo một cách tiếp cận. Các lát dính vào nhau, tan rã và chiên kém. Bạn có thể sửa chữa tình huống nếu bạn làm theo những sắc thái nhất định. Hãy xem xét chúng theo thứ tự.

Đặc điểm của nấu khoai tây chiên

1. Để nấu một món ăn thực sự ngon, hãy chọn khoai tây có vỏ màu hồng. Những củ này chứa ít tinh bột nhất.
2. Bạn có thể chiên khoai tây cả ở dạng ướp lạnh và phô mai nấu sẵn.
3. Để cho món ăn có hương vị đặc biệt, bạn có thể kết hợp khoai tây với hành tây, thịt, nấm, vụn bánh mì, gia vị và thảo mộc.
4. Nếu bạn đã luộc củ trước, hãy gọt vỏ, băm nhỏ bằng thanh, hình khối, nhẫn, nửa vòng. Điều tương tự áp dụng để cắt nhỏ cây trồng gốc.
5. Chọn các món ăn "đúng". Để có được khoai tây với lớp vỏ, cần phải tiến hành xử lý nhiệt trong chảo gang hoặc thép.
6. Chỉ trải khoai tây trong dầu nóng. Trong trường hợp này, khuấy được thực hiện khi bắt đầu chiên, nếu không các lát sẽ vỡ ra.
7. Nếu bạn muối rau ngay sau khi được gửi vào chảo, khoai tây sẽ hấp thụ chất béo và bắt đầu bị hỏng. Muối phải được thêm 3 phút trước khi kết thúc thủ tục.
8. Để có được một miếng khoai tây mềm, nhưng cay, hãy chiên nó trong hỗn hợp rau và bơ. Tỷ lệ được tính theo quyết định.
9. Nếu bạn đang chuẩn bị một phần lớn, hãy phân chia nó thành nhiều phần. Không cho phép khoai tây được đặt trong một cái chảo cao trên 5 cm.

Khoai tây chiên: một công thức truyền thống

• dầu thực vật - 100 ml.
• bơ - 40 gr.
• muối - 20 gr.
• khoai tây - 1,3 kg.
• thì là tươi - 30-40 gr.

1. Rửa sạch củ, bỏ vỏ. Nếu khoai tây không có màu hồng, hãy ngâm nó trong nước lạnh trong 15 phút. Thêm nước chanh vào chất lỏng để trái cây không bị sẫm màu.
2. Chuẩn bị một cái chảo gang khô, đổ dầu thực vật vào đó, thêm kem. Đun nóng các thành phần trên nhiệt độ cao, trộn.
3. Cắt khoai tây với hình khối, hình khối hoặc vòng (nếu quả nhỏ). Gửi lát cho các món ăn chịu nhiệt, trộn. Dầu nên bao bọc mọi vết cắn.
4. Để có được khoai tây với lớp vỏ, chuẩn bị một món ăn không có nắp. Nếu cây trồng hấp thụ dầu, thêm nhiều hơn. Chiên với công suất tối đa trong 6-7 phút.
5. Bây giờ giảm nhiệt xuống mức trung bình. Khuấy khoai tây bằng cách chuyển khối chiên lên. Nấu thêm một phần tư giờ, khuấy thành phần cứ sau 5 phút.
6. Muối cho món ăn 3 phút trước khi nấu hoặc bỏ qua bước này. Muối có thể được thêm vào sau khi đặt khoai tây lên đĩa chia. Phục vụ trang trí với thì là băm nhỏ.

Khoai tây chiên với nấm

• tỏi - 5 răng
• khoai tây - 650-680 gr.
• nấm hàu hoặc champignons - 350 gr.
• hành tây - 2 chiếc.
• bơ - 30 gr.
• dầu thực vật - thực tế
• thì là (rau xanh) - 40 gr.
• muối - 15-20 gr.
• tiêu xay - 5 gr.

1. Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ ra đĩa mỏng. Băm nhỏ hành tây với hình khối hoặc nửa vòng. Chuẩn bị củ khoai tây để chiên (rửa, gọt vỏ).
2. Cắt chúng thành khối hoặc lát. Rửa nấm / nấm hàu, cắt nấm dọc theo sợi.Lấy một cái chảo có thành dày, đổ dầu vào, đặt lên bếp và đun nóng đến mức tối đa.
3. Bây giờ chiên các lát tỏi và chiên khoai tây trong 3 phút. Nấu món ăn ở mức tối đa trong 5 phút, sau đó giảm đầu đốt xuống mức trung bình.
4. Nấu món ăn thêm 10 phút nữa. Bây giờ bạn cần xào hành tây với nấm, sử dụng chảo thứ hai. Khi bạn làm điều này, trộn các thành phần vào khoai tây.
5. Bây giờ chiên hỗn hợp trên lửa lớn cho đến khi vàng nâu. Trong 1-2 phút trước khi nấu, muối và hạt tiêu cho món ăn, thêm một lát bơ. Dọn ra bàn, thì là băm nhỏ.

Khoai tây chiên với hành tây

• dầu thực vật - 150 ml.
• khoai tây - 300 gr.
• hành tây - 2-3 chiếc.
• muối - lượng hương vị

1. Rửa sạch củ, bỏ vỏ, thái thành dải. Gửi trái cây vào nước lạnh, thêm một chút nước cốt chanh. Sau 20 phút, bỏ khoai tây, để trên rây để ráo nước.
2. Làm mờ khoai tây bằng khăn ăn để thu thập độ ẩm còn lại. Làm nóng chảo trên lửa lớn, đổ dầu vào. Làm nóng nó trước, gửi lát khoai tây cho các món ăn.
3. Chiên ống hút trong 5 phút, trộn 1 lần. Sau giai đoạn này, một lớp vỏ sẽ hình thành. Thêm hành tây xắt nhỏ trong nửa vòng và một lát bơ (tùy chọn).
4. Chiên món ăn trong khoảng 10-15 phút nữa, trong mọi trường hợp không có nắp đậy. Đổ muối trong 2 phút trước khi nấu, trộn nhẹ nhàng. Phục vụ khoai tây với kem chua và hành lá.

Khoai tây chiên với thịt

• khoai tây - 380 gr.
• tiêu đen mặt đất - 5-7 gr.
• gia vị provencal - 20 gr.
• muối để nếm
• thì là xanh - 35 gr.
• hành tây - 50-60 gr.
• thịt (thịt bò, thịt lợn, thịt gà) - 330-350 gr.
• răng tỏi - 5 chiếc.

1. Đầu tiên bạn cần nấu thịt. Gửi nó để nấu ăn, chiên hoặc nấu trong lò nướng. Cắt thành hình khối hoặc tấm mỏng. Nếu muốn, thịt có thể được thay thế bằng thịt xông khói.
2. Chuẩn bị khoai tây. Gọt vỏ củ, rửa sạch và xắt nhỏ các thanh. Ngâm trong nước chanh trong 10 phút, sau đó loại bỏ và lau khô bằng khăn.
3. Lấy các món ăn chịu nhiệt có đáy dày, đổ dầu và đốt lửa. Sau 2 phút, thêm khoai tây, chiên trong 4 - 6 phút.
4. Sau thời gian quy định, trộn các thành phần. Bây giờ băm nhỏ hành tây, gửi nó vào chảo. Giảm công suất của bếp xuống mức trung bình.
5. Thời gian xử lý nhiệt là 12-15 phút. Khi thời hạn kết thúc, thêm thịt và tỏi băm nhỏ qua máy nghiền vào khoai tây.
6. Thêm hạt tiêu, rau thơm, muối. Sau 5 phút, tắt đầu đốt, rắc thì là, để khoai dưới nắp trong 5 phút. Bắt đầu

Khoai tây chiên với hạt nhục đậu khấu

• khoai tây - 1,2 kg.
• dầu ngô - 80 ml.
• bơ - 70 gr.
• rau xanh (bất kỳ) - 40 gr.
• hạt tiêu đen - hương vị
• hạt nhục đậu khấu - ở đầu mũi dao

1. Chuẩn bị củ khoai tây, chúng cần được rửa sạch, gọt vỏ và cắt. Rắc các lát với hạt nhục đậu khấu, hạt tiêu và muối. Đun nóng một cái chảo dày trên lửa cao.
2. Thêm ngô và bơ vào các món ăn, trộn. Sau 2 phút, nướng khoai tây. Nấu nó ở mốc tối đa 5 phút.
3. Sau đó trộn, giảm công suất xuống mức trung bình. Nấu món ăn thêm 15 phút nữa, cứ 5 phút khuấy một lần. Sau khoảng thời gian quy định, đặt khoai tây lên đĩa, trang trí với rau xanh và kem chua.

Khoai tây chiên với vụn bánh mì

• bánh quy đất (lúa mạch đen, lúa mì) - 40-50 gr.
• khoai tây - 550 gr.
• bơ - 80 gr.
• muối - 10 gr.

1. Rửa sạch khoai tây dưới vòi, loại bỏ đồng phục, cắt thành lát hoặc khối. Ngâm trong nước lạnh bằng cách thêm một chút nước cốt chanh. Sau 10 phút, loại bỏ và làm khô.
2. Đặt bơ vào chảo, đun nóng và gửi những miếng khoai tây vào hộp đựng chịu nhiệt. Chiên với công suất tối đa trong 5 phút, do đó, một lớp vỏ vàng sẽ xuất hiện.
3. Khi thời gian quy định tăng, hạ nhiệt xuống mức trung bình. Nấu khoai tây thêm 15 phút nữa, trong giai đoạn này cần khuấy 3-4 lần. Trước khi nấu, thêm muối, bánh quy giòn, tiêu xay.

Làm khoai tây chiên theo một công thức truyền thống. Hãy xem xét các công nghệ với việc bổ sung thịt, bánh quy giòn, nấm, nhục đậu khấu. Những người muốn ăn khoai tây với lớp vỏ giòn nên trải các lát trong dầu nóng và chiên chúng trên lửa cao. Sau khi xuất hiện một màu đỏ mặt, sức mạnh của tấm giảm xuống đến điểm giữa.

Video: cách chiên khoai tây ngon