Kırmızı boletus - nerede büyüdüğünün, mantarın toksisitesinin açıklaması

Kırmızı çöreklere ait mantar türleri, Boletovy ailesinin, Leccinum cinsinin bir üyesidir. Bu mantarın başka isimleri var. Krasnyuk, titrek kavak, kırmızı mantar, boya, kızıl başlı - hepsi boletus adı ile eşanlamlıdır. Latince, adı Leccinum aurantiacum gibi geliyor.

Genel Açıklama

Çapı bir mantar kapak 15 cm'ye ulaşabilir, ancak çok daha büyük boyutlara sahip örnekler vardır. Mantar gençken, kapağının şekli yarımküreye yaklaşır. Yetişkinlikte, yarım şeklinde olabilir. Şapkanın kenarları sıkıca bastırılır. Mantarın bu kısmı kırmızı renklidir, ancak kahverengi-kırmızı ve turuncu renk tonu olan örnekler bulunabilir. Şapkada, dokunuşun pürüzsüz veya kadifemsi bir karakteri vardır. Tabii ki, kapaktan ayırmak mümkündür, ancak büyük zorluklarla mümkündür.

Şapkanın rengi, mantarın nerede büyüdüğüne bağlıdır. Aspen ormanda hüküm sürerse, koyu kırmızı şapkalı bir çörek bulunur. Kavaklarla temsil edilen ağaçların bulunduğu ormanlarda, gri kavak ağaçları yetişir. Diğer ormanlarda, mantar kapağının rengi çeşitli tonların varlığı ile karakterizedir.

Kapağın eti, belirgin yoğunluk ve etliğin varlığı ile karakterizedir. Büyüdükçe yumuşar. Bacak, lifli bir yapının hamurunun varlığı ile karakterizedir. Kesimde, atmosferik oksijenin etkisi altında, hızla mavi bir renk kazanır. Sonra genellikle siyah bir renk tonu alır. Hamurun özel bir tadı ve kokusu yoktur.

Boletus hangi yerlerde büyür?

Yaprak döken ve karışık ormanlarda yetişirler. Kural olarak, genç bir ağacın altında bulunmayı tercih ederler. Onlar için en çok tercih edilen ağaçlar kavak ve kavaktır. Bazen diğer ağaçların altında bulunabilirler. Mantarlar orman yolları, açıklıklar, çimenler boyunca büyüyebilir. Meyve küçük grupların varlığıyla gerçekleştirilir. Ülkemizin Avrupa kısmı, Urallar, Sibirya, Uzak Doğu, Kafkasya bu mantarla tanışabileceğiniz bölgelerdir.

Haziran-Ekim döneminde aktif olarak meyve çörek. Bu mantarların en büyük verimi kavak korusu, küçük yaprak döken ormanlarda hasat edilebilir. Yaz kuru ise, mantarlar ıslak büyümede saklanmayı tercih eder. Boletusun farklı türlerinde pik meyve verme, mantar mevsiminin farklı dönemlerinde ortaya çıkar. Örneğin, yaprak döken ağaçların toplanması çok kütle ve süre ile karakterizedir. Yaz sonundan eylül ayına kadar toplanabilirler.

beslenme

Kırmızı başlı mantar şüphesiz yenilebilir. Çok çeşitli pişirme yöntemlerinin varlığı ile karakterizedir. Turşu, haşlanmış, haşlanmış, kızartılmış. Isıl işlem sırasında boletus kararır. Bunun olmasını önlemek için, önce bir sitrik asit çözeltisine batırılmalıdır. Turşu yaparken, kavak mantarları renklerini değiştirmez.

Yanlış çörek: farklılıklar

Hiç kimse boletusun şüphesiz güzel olduğunu iddia edemez. Ayrıca, en güvenli mantarlara güvenle atfedilebilir. Büyük çoğunlukta, her türlü çörek yenilebilir. "Şahsen" olarak adlandırılan bu mantarı iyi bilen deneyimli bir mantar seçici, titrek kavak mantarlarını toplar ve korkusuzca yer. Bununla birlikte, zehirlenmenin olmayacağına dair şüphenin en ufak bir gölgesi yoktur.

Bununla birlikte, literatürde çörek tarafından zehirlenme vakası açıklanmaktadır. Koleksiyonlarının yeri Kuzey Amerika'ydı. Ancak hangi çörek türünün yenildiğine dair belirli bir veri yoktur.

Yeni başlayan bir mantar toplayıcı, yanlış çörek varlığı olasılığını sorabilir. Deneyimli bir mantar seçici, bu tür mantarların doğada var olmadığını açıkça söyleyecektir. Ancak mantar krallığının temsilcilerinin bu türü safra mantarı ile kolayca karıştırılır. Ama zehirli olan odur. Bu mantara hardal da denir. Ancak, daha yakından bakarsanız, o zaman boletusa çok uzak bir benzerliği vardır.

Mantarlar hem tadı hem de görünümü farklıdır. Safra mantarının acı bir tadı vardır. Bacakları keserseniz, pembe veya kahverengi olur. Ek olarak, bacakta kahverengi bir ağ var. Kızıl başlıların tadı hoş. Mantarın kendisi, bacakta siyah pulların varlığı ile karakterizedir. Bacakların havada kesilmesi mavi bir renk alır.

Boletusun faydaları

Kırmızı çörek tarafından sunulan orman hediyeleri iyi bir tada sahiptir. Pişirmeden önce,% 0.5 sitrik asit çözeltisine batırılmalıdır.

Bu mantarların faydalı özellikleri aşağıdaki noktalara indirilebilir:

1. Mantarın bileşimi% 90 sudur. Protein yaklaşık% 4'tür. % 2'de mantarlar liften oluşur. Karbonhidratlar% 1.5 ve yağlar - mantar bileşiminin% 1'ini işgal eder. Mantar kompozisyonunun yaklaşık% 1.5'i minerallerle temsil edilir.
2. Boletüslerin kalorisi düşüktür. 100 g ürün olarak 22 kcal içindedir. Beslenme uzmanları bu mantarı kapsamlı bir diyetin bileşeni olarak görürler. Bu mantarlara sıfır glisemik indeks verilir. Bu durum, diyabet öyküsü olan kişilere beslenme için boletus önerilmesine izin verir.
3. Boletus proteini, insanlar için önemli olan esansiyel amino asitleri içerir. % 80'e yakın olan iyi sindirilebilirliğe sahiptirler. Boletusun protein fraksiyonunun bileşimi hayvan proteinlerine benzer. Bu nedenle, bu mantarların et suyu et suyu ile eşit olarak yerleştirilir.
4. Kızılın kimyasal bileşimi, çeşitli vitaminlerin yeterli içeriği ile karakterizedir. B vitaminlerinin içeriğine göre, bu mantar tahıllarla eşit olabilir. Boletustaki PP vitamini, bu göstergede karaciğer ile rekabet edebilecek bir miktarda bulunur. Bu mantarların yeterli miktarda A ve C vitaminleri içerir.
5. Bu mantar mineral bileşiminde geniş bir palet temsil edilir. Büyük miktarlarda potasyum içerir. Biraz daha azı magnezyum ve fosfor içerir. Ayrıca kompozisyonda demir, kalsiyum ve sodyum iyonlarını bulabilirsiniz.

Bilimsel olarak kanıtlanmış, düzenli olarak boletus yerseniz, toksinlerin ve toksinlerin vücuttan yoğun bir şekilde uzaklaştırıldığı gerçeğidir.

Bir kişi ciddi bir viral hastalığa yakalandıysa, boletus pişirerek elde edilen et suyu, bağışıklık kuvvetlerini kurtarmasına yardımcı olacaktır. Anemi durumunda da faydalıdır, çünkü kan hücrelerinin oluşumunu güçlendirmeye yardımcı olur.

Kırmızı çörek ile ilişkili negatif anlar

Kuşkusuz, bu mantar lezzetli ve sağlıklıdır. Ancak dedikleri gibi, herhangi bir kuralın istisnaları vardır.Bazı kişilerin belirli kısıtlamalar nedeniyle çörek kullanması yasaktır:

1. Boletus dahil olmak üzere herhangi bir mantar vücut için ağır besindir. Özellikle istismar edilmemelidir. Mantar yemekleri, ciddi böbrek ve karaciğer patolojisi öyküsü olan kişiler için kontrendikedir. Bu tür kişilerin boletus içeren diyet yemeklerinden tamamen dışlanması şiddetle tavsiye edilir.
2. Kırmızı çörek, zararlı maddelerin ve ağır metallerin tuzlarının çevreden birikme eğilimi gösterir. Bu yetenekleri, muadillerine kıyasla daha fazladır. Kendine saygılı, deneyimli bir mantar seçici, zaten büyümüş bir mantarı alamayacağınızdan emin. Trafiğin oldukça yoğun olduğu yoğun yolların yanında büyürlerse mantar seçemezsiniz. Endüstriyel işletmelere yaklaştıklarında bu mantarların yerine sepet koymayın. Aynı şey farklı mezar yerleri için de geçerli.
3. Büyük önem taşıyan, mantar botulizminin önlenmesidir. Bu amaçla, mantar şapkaya mümkün olduğunca yakın kesilmeli ve bacakların çoğu yerde bırakılmalıdır. Evde mantar hazırlarken, mevcut sıhhi kurallara kesinlikle uyulmalıdır. Mantarlar iyice yıkanmalıdır. Isıl işlem kaliteli ve zamanında yeterli olmalıdır.
4. Raf ömrü dolmuş konserve mantarları kullanamazsınız.
5. Kırmızı çörek tadı acı olmamalıdır. Yine de böyle bir tat karakteri mevcutsa, belki de kızıl saçlı diğer bazı mantarlarla karıştırılır. Bunun bir safra mantarı olması muhtemeldir.

Bazı ilginç gerçekler

Şapkanın parlak kırmızı rengi sayesinde, çörek diğer mantarlarla karıştırılması zordur. Muhteşem bir parlak renge sahip şapka, orman çalılıklarında açıkça görülebilir.

Boletustan Kuzey Amerika'da yaşayan bazı ülkelerin sakinleri, düğün için ulusal bir yemek hazırlıyor. Hazırlanması için haşlanmış genç çörek seçilir. Aynı zamanda, karanfil tomurcukları ve kırmızı biber tabağa eklenir. Yemek pişirmek için kil kaplar hatasız kullanılır. Pişmiş yemek genç olarak servis edilir.

Video: kırmızı çörek (Leccinum aurantiacum)