Kış için karnabahar nasıl dondurulur

Karnabahar, Lahana türünün yenilebilir anjiyospermlerinin bir temsilcisidir. Bu, genellikle pişirildikten sonra tüketilen oldukça lezzetli ve sağlıklı bir sebzedir. Ne yazık ki, herhangi bir bitki gibi, karnabaharın kendi olgunlaşma ve depolama tarihleri ​​vardır. Bu nedenle, satışının zirvesi yılın belirli bir zamanında gerçekleşir. Karnabahar almak ne zaman daha iyidir ve uzun süre nasıl saklanır?

Neden karnabahar kullanmalısın

Kural olarak, karnabahar sıradan lahanadan daha pahalıdır, çünkü birçok insan onu yemeyi ihmal eder. Aslında, türün bu temsilcisi, akrabalarının çoğundan çok daha yararlıdır. Karnabahar, yüksek bir askorbik asit, K vitamini, niasin, pantotenik asit, tiamin ve diğer vitamin içeriğine sahiptir. Ek olarak, kalsiyum, magnezyum, fosfor ve demir gibi eser elementler içerir.

Karnabaharda lahanadan daha fazla protein ve daha az lif vardır. Bu nedenle bebekler ve diyetisyenler için tamamlayıcı gıdalar olarak kullanılabilir.

Bu bitkinin yararlı özellikleri:

• Kan damarlarının duvarlarını güçlendirir;
• Kan kolesterolünü düşürür;
• Anti-enflamatuar özelliklere sahiptir;
• Sinir sistemi üzerinde olumlu etki;
• Yara iyileştirici etkisi vardır, gastrointestinal ülserlerin iyileşmesine yardımcı olur;
• Kan şekeri seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olur;
• Kilo kaybına katkıda bulunur.

Tesisden maksimum faydayı elde etmek için, seçebilmeli ve uygun şekilde saklayabilmelidir.

Karnabahar nasıl seçilir ve nerede saklanır

Karnabahar, çeşitliliğe bağlı olarak yılda birkaç kez olgunlaşır. İlk temsilciler Temmuz ayında, daha sonra Ekim-Kasım aylarında toplanır. Bitki yavaş yavaş olgunlaştığı karanlık bir yerde saklayın. Evde karnabahar buzdolabında saklanabilir, ancak orada yararlı özelliklerini kaybedecektir. Sadece buzdolabında yatan ürünü en fazla 10 gün boyunca yiyebilirsiniz.

Lahananın ömrünü uzatmanın tek yolu dondurmaktır. Dondurma işlemi sırasında karnabaharın faydalı özelliklerini ve tadını kaybetmemesi için bir dizi özel kural dikkate alınmalıdır.

Dondurmaya Karnabahar Hazırlama

İlk önce daha sonra dondurulacak lahana başını seçmeniz gerekiyor. Yeşil, sulu yapraklarla çevrili genç, hafif, yoğun ve ağır bir kafa olmalıdır. Noktalarla kaplı veya yaprakları sarı veya halsiz olan karnabahar kesinlikle dondurmak için uygun değildir. Ardından, sırayla aşağıdaki eylemleri gerçekleştirmelisiniz:

Başlığı soğuk akan su altında durulayın.

Başını yapraklardan ayırın. Yemek için uygun değildirler, ancak yüz maskesi olarak veya yara iyileşmesi için halk ilacı olarak kullanılabilirler.
Çiçeklenme için lahana başını sökün. Bunların yaklaşık olarak aynı şekil ve boyutta olması gerektiğini unutmayın. Farklı amaçlar için karnabahar gerekiyorsa, farklı boyutta çiçek salkımına sahip paketleri sırayla dondurabilirsiniz.

Lahanayı tuzlu suya batırın. Su derin bir kaseye dökülebilir, oraya tuz dökün. Litre başına yaklaşık 1 yemek kaşığı.Bu aşama, çiçek salkımlarında saklanmış olan böceklerin lahanayı terk etmesi için gereklidir.

Lahanayı tuzdan akan su altında durulayın.

Tüm pişirme işlemlerinde en önemli süreç, gereksiz enzimlerin yok edilmesidir. Bunlar lahananın raf ömrünü azaltan ve karartılmasına katkıda bulunan maddelerdir. Onları ortadan kaldırmak için lahanayı kaynar suya koymanız gerekir. Zaten yıkanmış salkımları ve taze kaynamış suyla bir tava alın, salkımları üç dakika suya koyun. Daha uzun tutulmamalıdır, aksi takdirde lahana donmadan önce pişirilir.

Ayrıca, lahanayı olabildiğince çabuk soğutmak çok önemlidir. Bu yapılmazsa, yumuşak kalacaktır ve tadını korumaz. Soğutma için, buz küplerini bir kaseye koymanız ve kaynar sudan hemen sonra, çiçek salkımlarını bu küplere aktarmanız gerekir. Hızlı ısıtma ve pişirme sırasında aynı hızlı soğutma işlemine dengeleme denir.

Lahanayı iyice kurutun. Yüzeyde su içeren bir ürünü dondurmayın. Çiçek salkımlarının kuruması için temiz bir havlu üzerine koyun. Sıcak hava veya güneş ışığına ilave maruziyetten kaçınılmalıdır.

Lahanayı küçük mühürlü torbalara koyun. Bu tür torbalar mağazadan satın alınabilir, özellikle yiyecekleri dondurmak için tasarlanmıştır. Buzdolabına koymadan önce tüm havanın torbanın dışına çıkarılması önemlidir.

Her sunumu tam dondurma tarihiyle etiketleyin. Karnabahar, herhangi bir ürün gibi kendi raf ömrüne sahiptir, geri sayım donma tarihinden itibaren olmalıdır.

Ne kadar süre saklanır ve dondurulmuş karnabahar nasıl pişirilir

Dondurucuda bulunan çiçek salkımları sadece bir kez çözdürülebilir. Donma başlangıcından sonra -18 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta en fazla 9 ay saklanmalıdır. Tüm donma süresi boyunca aynı sıcaklığı korumak önemlidir, aksi takdirde lahana tadı kaybeder.

Çiçek salkımları kullanımdan önce çözdürülebilir ve hemen dondurulmuş pişirmeye başlayabilirsiniz. Kızartma, fırınlama ve çiğ yemek için ilk seçeneği kullanmak daha iyidir. Lahanayı çözmek için buharlayın veya bir buçuk dakika kaynar suya koyun. Sebzeleri mikrodalgada çözmeyin, yumuşak, uyuşuk ve tatsız olurlar.

Örneğin karnabahar kaynatırsanız, ondan çorba yapmak, hemen donmuş salkımları suya koyabilirsiniz, yemeğin hazırlanması sırasında çözüleceklerdir.

Karnabaharın sadece lezzetli değil, aynı zamanda dondurucuda en uzun süre saklanan sağlıklı bir ürün olduğu sonucuna varabiliriz. Donmadan önce, salkımları uygun şekilde hazırlamak, dezenfekte etmek, ertelemek ve paketlemek önemlidir. Daha sonra lahana uzun süre değişmeden tüketilebilir.

Video: kış için karnabahar hasat