Evde İtalyan makarna nasıl pişirilir

İtalyan makarna pişirmek için bir aşçı ya da yemeğin geldiği ülkenin yerli olması gerekmez. Giderek, turistler dünyayı dolaşıyor ve kültürü, gelenekleri, mutfağı öğreniyorlar. İtalyan makarnalarının birçok çeşidi vardır, yemeği kendi başınıza hazırlayabilir ve evini onunla birlikte memnun edebilirsiniz.

Carbonara Makarna

• pastırma - 120 gr.
• yumurta sarısı - 4 adet.
• spagetti - 300 gr.
• maksimum yağ içeriğine sahip krem ​​- 110 ml.
• sarımsak - 4 çatal
• tadına bakmak için tuz
• rendelenmiş parmesan - 65 gr.
• doğranmış biber - tatmak
• taze maydanoz - 25 gr.
• zeytinyağı - 40 gr.
• içme suyu - 4 l.

1. Başlamak için pastırmayı küçük eşit küpler halinde doğrayın, zeytinyağı ile sıcak bir tavaya gönderin. Ürünü orta ateşte soteleyin, kurutmayın. Hafif bir kabuk bekleyin. Paralel olarak, ocak üzerine emaye bir kap yerleştirin.
2. Bir sıvı kabına tuz dökün, kompozisyonu kaynatın. Daha sonra spagetti'yi tavaya koyun, makarna yarıya kadar pişirilmelidir. Ürünün durum buğdayından olması durumunda ısıl işlem süresi 7-8 dakikadır.
3. Bir kasede tatmak için yumurta sarısı, krema, tuz ve karabiberi birleştirin. Bir çırpma teli kullanın, karışımı homojenliğe getirin. Sonra rendelenmiş parmesan ekleyin, iyice karıştırın. Kızarmış domuz pastırmasını ayrı bir tabağa koyun.
4. Sarımsakları doğrayın ve tavaya gönderin. Ürünü altın al. Sarımsak piştikten sonra üzerine spagetti ekleyin ve iyice karıştırın. Makarna ılık olduğunda, ısıya dayanıklı kabı ısıdan çıkarın, yumurta karışımını dökün.
5. Spagetti yeterince hızlı karıştırılmalıdır, aksi takdirde sarısı kıvrılır. Sonra biber pastırmasını dökün. Bölünmüş plakalar üzerinde carbonara dağıtın, her yemeğe rendelenmiş peynir ve taze yeşil yapraklar serpin.

Kiraz Domatesli Makarna

• konserve kiraz - 150 gr.
• sarımsak - 3 çatal
• spagetti - 320 gr.
• öğütülmüş kırmızı biber - 4 gr.
• zeytinyağı - 60 gr.
• fesleğen - 20 gr.

1. Bir teflon tavaya zeytinyağı dökün ve ısıtın, brülörün gücünü orta seviyeye ayarlayın.
2. Akkordan sonra, ince doğranmış sarımsak ve öğütülmüş kırmızı biber ekleyin. İyice karıştırın ve karışımı bronz bir renk tonuna getirin.
3. Ardından, ısıyı en aza indirin, domates ekleyin, kabuğundan önceden kurtulun. Bu arada, spagetti'yi yarı pişene kadar kaynatın.
4. Mevcut tüm malzemelere makarna ekleyin. İyice karıştırın, çanağı kapağın altında 4-5 dakika boyunca minimum ısıda pişirin.

Sebzeli makarna

• havuç - 3 adet.
• brokoli - 340 gr.
• dolmalık biber (kırmızı) - 1 adet.
• spagetti - 500 gr.
• Kiraz - 200 gr.
• taze bezelye - 180 gr.
• yenibahar - 7 gr.
• sarımsak - 1 kafa
• zeytinyağı - kızartma için
• Parmesan - 100 gr.
• tadına bakmak için tuz

1. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Zeytinyağı ile bir tencereye koyun. Altın kahverengi olana kadar pişirin, sonra kiraz ve karabiber yarımlarını ekleyin, iyice karıştırın. 15 dakika kısık ateşte pişirin.
2. Yarısı pişene kadar spagetti pişirmeye başlayın. Manipülasyonların bitiminden 4 dakika önce, makarnaya sebze ekleyin, ayrıca biber ve havuç payet ile doğranmalıdır.
3. Zamanın sonunda, sebzeli spagetti'yi düz bir tabağa koyun, pişmiş sosu ekleyin. Rendelenmiş parmesan ile makarna serpin.

Kıymalı spagetti

• soğan - 1 adet.
• kıyma - 120 gr.
• domates - 3 adet.
• sarımsak - 6 diş
• domates salçası - 25 gr.
• toz şeker - 12 g.
• fesleğen - 17 gr.
• kırmızı şarap - 60 ml.
• kekik - 3 gr.
• Parmesan - 75 gr.
• spagetti - 100 gr.
• zeytinyağı - 50 gr.

1. Derin bir yapışmaz tavaya ihtiyacınız olacak. İçine zeytinyağı dökün, kabı orta ateşe gönderin. Kıyma ekleyin ve kızarana kadar soteleyin. Bir et ürününün hazırlanması sırasında büyük miktarda yağ salınırsa, ondan kurtulmanız gerekir.
2. Soğanı ve sarımsakları soyun, ince doğrayın, kıyma gönderin. İyice karıştırın, birkaç dakika kızartın.
3. Bundan sonra, yeşillikleri, sarımsak ve domatesleri doğrayın, ortak bir kapta gönderin. Kompozisyona şeker, kekik, domates salçası ve şarap ekleyin, karıştırın, kütleyi kaynatın.
4. Sonra ısıyı en aza indirin ve tavayı bir kapakla kapatın. Yaklaşık 35 dakika güveç, karıştırmayı unutmayın. Hazır olma durumu bileşimin yoğunluğu ile belirlenir.
5. Paralel olarak, ilk kabarcıkların ortaya çıkmasından sonra spagetti'yi bir kaba yerleştirin.
6. Ürünü yarıya kadar pişirmeniz gerekir. Makarnayı bulaşıkların üzerine koyun, sosu dökün. Rendelenmiş parmesanı makarnaya serpin. İsteğe bağlı olarak, taze otlar dal ekleyebilirsiniz.

Krem ve mantarlı spagetti

• mantarları - 180 gr.
• soğan - 1 adet.
• salça - 55 gr.
• maydanoz - 20 gr.
• taze domatesler - 350 gr.
• kıyma - 450 gr.
• sarımsak - 6 diş
• zeytinyağı - 75 gr.
• kırmızı şarap - 150 ml.
• lazanya (kuru pasta tabağı) - 400 gr.
• Hollanda peyniri - 400 gr.
• süt - 400 ml.
• Parmesan peyniri - 200 gr.
• tereyağı - 150 gr.
• premium un - 60 gr.
• Ricotta peyniri - 130 gr.
• krem - 170 ml.
• bıldırcın yumurtası - 4 adet.

1. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Macunu hazırlamak için dikdörtgen şekilli derin ısıya dayanıklı bir tabağa ihtiyacınız olacaktır. Az miktarda yağ ile yağlayın.
2. Aynı zamanda, brülöre zeytinyağı ile büyük bir Teflon tava yerleştirin. Kap sıcak olduğunda, ince doğranmış soğan ve sarımsak içine dökün. Orta ateşte altın kahverengiye kadar soteleyin.
3. Bundan sonra, karışıma doğranmış mantarları ekleyin. 3-4 dakika bekleyin, salça, doğranmış domates ve şarabı dökün. Brülör en aza indirilmeli ve kütle kaynama noktasına getirilmelidir.
4. Fazla sıvı buharlaşmalıdır. Bundan sonra tuz ve karabiber dökün, kıyılmış maydanoz ekleyin. Sonra beyaz sos pişirmeye başlayın. Güveçleri sobanın üzerine yerleştirin, tereyağını ekleyin, sıvı halde eritin.
5. Topaklardan kaçınarak unu yavaşça karıştırmaya başlayın. Karışımı 5 dakika kısık ateşte pişirin. Bundan sonra, güveci sobadan çıkarın ve sütü dökün. Karışımı pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Sütün biraz ılık olması önemlidir.
6. Karıştırdıktan sonra bileşenleri sobaya geri koyun ve minimum ısıda pişirin. Tomite 4 dakika, kütle kalınlaşmalıdır. Sonra biber, tuz ve ince rendelenmiş Ricotto peyniri ekleyin.
7. Bir sonraki adıma geçin, bir pişirme kabı alın ve lazanya hamurunu dibe koyun. Ekteki plaka hazırlama talimatlarını okumanız önerilir. Belki de bileşimin pişirmeden önce birkaç dakika kaynar suya batırılması gerekir. Lazanya ile başa çıktıktan sonra, bir tur formuna koyun.
8. Daha sonra, topaksız kıyma serilir ve yarım kremalı sos ile dökülür. Kalan tüm peynirleri rendeleyin (Parmesan, Hollandaca). Toplam kıyma miktarının ¼'sini sosla serpin.
9. Malzemeler bitinceye kadar katmanları yayın. Son bileşen lazanya tabakaları olmalıdır. Küçük bir kase alın, yumurtaları ve kremayı birleştirin, kompozisyon tekdüzeliğe getirilmelidir.
10. Ortaya çıkan karışımla lazanya dökün, rendelenmiş peynir serpin. Bundan sonra, kalıbı 180 derece sıcaklıkta 35 dakika fırına koyun. Hazırlık gözle belirlenir, yemek altın bir kabukla kaplanmalıdır. Servis yapmadan önce, yemeği 10 dakika demleyin.

Pratik ipuçları

1. Makarna pişirirken, pişirme sırasında spagetti'ye doğal yağ eklemek kesinlikle yasaktır.Böyle bir hareket, makarnanın sosu emme yeteneğini bozar.
2. Hazırlanan spagetti'yi soğuk su altında durulamak da önerilmez. Makarna birbirine yapışırsa, topları kaynar suyla ayırmaya çalışın.
3. Bileşenlerin ve sosun kendisinin seramik veya cam kaplarda saklanması şiddetle tavsiye edilir. Macun bu kaplarda tutulmalı ve sadece tahta bir spatula ile karıştırılmalıdır.

Domates malzemelerini metal mutfak eşyaları ile saklamaktan ve dokunmaktan kaçının. Benzer ürünler oksidasyona ve tadın bozulmasına eğilimlidir. Peynirler ve baharatlarla deney yaparak kendi eşsiz makarna tariflerinizi oluşturun.

Video: domates soslu makarna