วิธีแช่แข็งชานเทอเรลในช่วงฤดูหนาว: 4 วิธี

ชานเทอเรลถือเป็นหนึ่งในเห็ดที่มีประโยชน์มากที่สุด พวกเขาได้รับชื่อของพวกเขาเนื่องจากลักษณะสีแดง ชานเทอเรลเป็นเห็ดป่าส่วนใหญ่มีชื่อเสียงด้านรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม เห็ดมีสารอาหารและวิตามินมากมายในขณะที่ยังมีแคลอรีต่ำ

คุณสมบัติของการเตรียมชานเทอเรลเพื่อการแช่แข็ง

1. เห็ดชนิดนี้สูญเสียรสชาติและกลิ่นเล็กน้อยเมื่อดองดังนั้นพวกเขาควรบริโภคสดเป็นหลัก บ่อยครั้งที่ Chanterelles ถูกแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบต่างๆ
2. ในการตรึงเห็ดคุณจะต้องใช้ตัวอย่างที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ซึ่งไม่มีข้อบกพร่อง นอกจากนี้ชานเทอเรลยังมีชื่อเสียงในความจริงที่ว่ามันไม่สามารถเป็นเวิร์มได้ ดังนั้นก่อนที่จะแช่แข็งให้ความสนใจกับผลไม้ที่แข็งแกร่งและทั้ง
3. เห็ดที่เหลืออยู่จะถูกบริโภคอย่างดีที่สุดในอนาคตอันใกล้ อย่าทำให้เย็นลง chanterelles เลือกใหม่เพราะหลังจากกิจวัตรเช่นนั้นพวกเขาจะได้รับความขมขื่น หลังจากเก็บเห็ดพวกเขาจะต้องเตรียมพร้อมสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวโดยเร็วที่สุด
4. หากคุณเตรียมเห็ดเร็วพอหลังจากนั้นเมื่อคุณกินคุณจะรักษาคุณสมบัติสูงสุดของชานเทอเรลเอาไว้ อายุการเก็บรักษาเห็ดที่เก็บสดใหม่ในช่องแช่แข็งนานถึง 5 เดือน

วิธีที่ 1 ช่องแช่แข็งดิบแช่แข็ง

1. หากคุณกำลังจะแช่แข็งเห็ดดิบคุณจะต้องมีตัวอย่างที่เก็บมาใหม่ มีความเป็นไปได้สูงมากที่ถ้าชานเทลไม่สุกพวกเขาอาจขม
2. เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้คุณพิจารณาการเรียงลำดับเห็ดอย่างรอบคอบ หากต้องการตรึงเซลล์ชานเทอเรลสดให้เลือกตัวอย่างที่หนาแน่นเท่านั้นโดยไม่ได้รับความเสียหาย พวกเขายังไม่ควรใหญ่หรือแห้ง
3. ไม่ว่าในกรณีใดการแช่แข็งชานเทอเรลสดคุณเสี่ยงต่อปัญหาที่คล้ายกัน ในการเก็บเห็ดในรูปแบบนี้หรือไม่คุณตัดสินใจ หลังจากบรรจุเสร็จให้เช็ดผลไม้แต่ละชิ้นด้วยผ้ากระดาษแล้วคุณไม่จำเป็นต้องล้างชานชานเทล
4. การจัดการอย่างต่อเนื่องโดยไม่ใช้น้ำจะช่วยในการรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ หลังจากการประมวลผลส่ง Chanterelles ไปที่ช่องแช่แข็งบนถาดวางพวกเขาในชั้นเดียว ขั้นตอนการแช่แข็งใช้เวลา 12-15 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลาที่กำหนด, เห็ดสามารถเทลงในแพ็คเก็ตที่แบ่งส่วนหรือภาชนะบรรจุอาหาร ถัดไปวาง Chanterelles ในช่องแช่แข็งและเก็บไว้จนกว่าจะใช้ อุณหภูมิของกล้องควรต่ำกว่า -16 องศา

วิธีที่ 2 ชานเตอเรลแช่แข็งทอด

1. ใช้จำนวนเห็ดที่ต้องการเกือบทุกชิ้นงานจะเหมาะสำหรับการทอด มันคุ้มค่าที่จะกำจัด แต่คนที่ถูกทำลาย หากคุณเก็บ Chanterelles ด้วยตัวคุณเอง
2. ดูอย่างระมัดระวังที่เห็ดกำจัดกิ่งไม้ส่วนเกินใบและสิ่งสกปรกที่เป็นไปได้ หลังจากนั้นส่ง chanterelles ไปยังกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยคือ 20 นาที
3. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวส่วนเกินระเหยออกจากเห็ดและชานเทอเรลนั้นถูกเคลือบด้วยเปลือกกุหลาบ ทอดผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องเพิ่มเครื่องเทศและส่วนผสมอื่นใดนอกจากน้ำมันเอง
4. ห้ามทอดไขมันสัตว์ มิฉะนั้นเห็ดสามารถหาช่องระบายอากาศอายุการเก็บจะลดลงถึง 1 เดือน หลังจากทอดในน้ำมันพืชให้ใส่ชานเทอเรลลงบนผ้าขนหนูกระดาษรอจนเย็นสนิท
5. จากนั้นบรรจุเห็ดในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ส่งเพื่อเก็บข้อมูลระยะยาวในช่องแช่แข็งข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของชานเทอเรลคือพวกเขาไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารก่อนทอด

วิธีที่ 3 ชานเทอเรลแช่แข็งในรูปแบบของน้ำซุป

1. ตัวเลือกนี้ถือว่าสมบูรณ์แบบถ้าคุณวางแผนที่จะปรุงซุป เตรียมชานเทอเรลในแบบมาตรฐานกำจัดขยะและตัวอย่างที่ไม่ดี เทน้ำลงในภาชนะทนความร้อนรอให้หม้อเดือด
2. หลังจากฟองอากาศแรกปรากฏขึ้นให้เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับ ส่งเห็ดไปยังมวลรวมในกระทะผสมให้เข้ากัน ปรุงชานเทอเรลประมาณ 7 นาที
3. จากนั้นโยนพวกเขาลงในกระชอนเพื่อประหยัดน้ำซุปในเวลาเดียวกัน รอจนกว่าเห็ดและของเหลวจะเย็นลง นำภาชนะบรรจุอาหารใส่ฟิล์มหรือถุงพลาสติกเข้าไป
4. วางเห็ดในภาชนะเทชานชานเทลด้วยน้ำซุปเย็น ส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง หลังจากชุบแข็งแล้วให้ถอดส่วนประกอบออกจากภาชนะโดยการดึงโพลีเอทิลีน
5. วางก้อนอิฐที่เกิดขึ้นในถุงแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งอีกครั้งจนกว่าจะถึงเวลาที่เหมาะสมสำหรับการใช้งาน บนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณสามารถปรุงน้ำซุปแสนอร่อยหรืออาหารจานที่สอง

วิธีที่ 4 ชานเทอเรลต้มแช่แข็ง

1. ข้อได้เปรียบที่ชัดเจนของเห็ดชานเทลต้มคือคุณไม่เสี่ยงที่จะทิ้งความขมขื่นไว้ในเห็ด เรียงลำดับผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังกำจัดขยะภายนอก สำเนาใหญ่ถ้าจำเป็นให้ผ่าครึ่ง
2. เทน้ำลงในหม้อพร้อมกับคำนวณว่ามันจะออกมาดีกว่าเห็ดถึง 2 เท่า รอเดือดเท 15-20 กรัม เกลือสินเธาว์ต่อ 1 กก. สินค้า จากนั้นเพิ่มจำนวน Chanterelles ที่ต้องการ
3. ระยะเวลาของเห็ดปรุงอาหารคือ 6 นาที หากฟิล์มเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการให้กำจัดมันทันที ชานเทอเรลสามารถปรุงได้นานกว่านี้เล็กน้อย แต่คุณเสี่ยงที่เห็ดจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติในอดีต
4. หลังจากการจัดการหลักให้วางชานเทอเรลลงบนตะแกรงหรือในกระชอนรอให้ของเหลวไหลออกมาจนหมด จากนั้นใส่เห็ดลงบนผ้าวาฟเฟิลแล้วปล่อยให้ชานเทอเรลแห้ง
5. การละเลยคำแนะนำความชื้นส่วนเกินจะโดดเด่นและกลายเป็นน้ำแข็ง ไม่มีอะไรผิดปกติเพียงแค่รูปลักษณ์ที่สวยงามของผลิตภัณฑ์จะเสื่อมลง วางเห็ดบนถาดส่งไปที่ห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้วางไว้ในภาชนะบรรจุในส่วนต่างๆแล้วส่งพวกเขากลับไปที่ห้องเป็นเวลานาน

วิธีการละลายน้ำแข็งชานเทอเรลอย่างถูกต้อง

1. ในการละลายน้ำแข็งเห็ดในวิธีที่เหมาะสมคุณจะต้องแบ่งขั้นตอนเป็นขั้นตอน นำอาหารแช่แข็งออกและส่งไปยังชั้นวางที่เย็นที่สุดของตู้เย็น เปิดประตูเป็นระยะเพื่อตรวจสอบกระบวนการ
2. เมื่อน้ำแข็งละลายเล็กน้อยให้วางเห็ดที่อุณหภูมิห้อง ห้ามมิให้มีการเร่งการละลายน้ำแข็งของชานเทอเรลโดยใช้เตาไมโครเวฟ พยายามใช้เห็ดในปริมาณที่เหมาะสมในเวลาอันสั้น
3. ห้ามมิให้ทำซ้ำขั้นตอนการแช่แข็งซ้ำ เริ่มแรกให้คำนวณจำนวนเห็ดโดยประมาณสำหรับทำอาหารจาน
4. ในกรณีที่คุณแช่แข็งชานเทอเรลในหลายวิธีคุณควรลงนามในแพ็คเกจหรือตู้คอนเทนเนอร์ก่อน อธิบายวิธีการที่คุณทำตามขั้นตอน

มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียม Chanterelles สำหรับฤดูหนาวถ้าคุณทำตามเคล็ดลับง่ายๆ อาหารเกือบทั้งหมดสามารถเตรียมได้จากเห็ดชานเทลที่ละลายได้ไม่มีข้อ จำกัด เพิ่มเห็ดลงในส่วนผสมหลักในสินค้าอบหรือสลัด เลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดในการตรึงหรือใช้แต่ละวิธี

วิดีโอ: Chanterelles สำหรับฤดูหนาวในเนย