ฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับการเก็บเกี่ยวการอนุรักษ์และการทำแยม ธรรมชาติทำให้เรามีผักผลไม้ผลเบอร์รี่และเห็ดมากมายซึ่งคุณไม่เพียง แต่สามารถลิ้มลองได้เท่านั้น แต่ยังตุนไว้สำหรับฤดูหนาวด้วย ตู้เย็นและตู้แช่แข็งที่ทันสมัยสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์เกือบเหมือนเดิม การแช่แข็งเป็นวิธีที่ปลอดภัยที่สุดมีประโยชน์และมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการเก็บผักและผลไม้ และแม้ว่าหลังจากอุณหภูมิต่ำผลิตภัณฑ์จะสูญเสียความกรอบและรูปร่างดั้งเดิม แต่วิตามินของพวกเขายังคงอยู่เกือบสมบูรณ์ วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการแช่แข็งแชมเปญสำหรับฤดูหนาววิธีการทำอย่างถูกต้องรักษารสชาติและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์
ประโยชน์ของแชมเปญ
เห็ดพร้อมกับมันฝรั่งเนื้อและพาสต้าเป็นอาหารจานหลักในตารางรัสเซีย เห็ดต้ม, ทอด, ดองและทำจากพวกเขาทุกชนิดของพายและ Casseroles ในปีเห็ดที่ประสบความสำเร็จคุณสามารถรวบรวมผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ได้มากถึงหนึ่งร้อยกิโลกรัมและเกือบจะฟรี คุณจะต้องใช้เงินในการเดินทางไปยังสถานที่ห่างไกลจากทางหลวงและเมือง ท้ายที่สุดอย่างที่คุณรู้เห็ดดูดซับสารพิษและมันก็เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งในการรวบรวมพวกมันไปตามถนนที่วุ่นวาย
แชมปิญองนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ การบริโภคแชมปิญองเป็นปกติทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ เห็ดเหล่านี้มีความสุขโดยผู้ที่ตรวจสอบน้ำหนักของพวกเขา Champignons ลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ มีโปรตีนที่ย่อยง่ายในเห็ดซึ่งทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการเติบโตของกล้ามเนื้อฟันและกระดูก โดยวิธีการที่มีโปรตีนในแชมเปียนมากกว่าไข่และเนื้อสัตว์
โพแทสเซียมจำนวนมากในแชมปิญองมีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด เชื้อรามีผลต่อระบบประสาทที่ยอดเยี่ยม - สงบบรรเทาความซึมเศร้าและความคิดครอบงำ Champignons มีฟอสฟอรัสและแคลเซียมในปริมาณที่เท่ากันกับปลา เห็ดนี้อิ่มตัวด้วยกรดโฟลิกซึ่งมีขนาดเล็กมากในพืชและผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่น ๆ แชมปิญองแห้งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมในกรณีที่อาหารเป็นพิษ เห็ดยังส่งผลต่อความสามารถทางจิตเปิดใช้งานหน่วยความจำ คุณต้องกินเห็ดอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง แต่เพื่อเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์นี้ตลอดทั้งปีคุณจะต้องแช่แข็งอย่างถูกต้อง
วิธีการแช่แข็งแชมเปญ
ทางที่ดีควรเลือกเห็ดเพื่อแช่แข็ง ในกรณีนี้คุณจะมั่นใจในที่มาของผลิตภัณฑ์ ดังที่กล่าวไว้จะเป็นการดีกว่าถ้าเก็บเห็ดสำหรับแช่แข็งในพื้นที่สะอาดทางนิเวศวิทยาห่างจากทางหลวงโรงงานและเมือง เห็ดควรจะถูกแช่แข็งโดยเร็วที่สุดหลังจากเก็บ - ผลิตภัณฑ์สดจะถูกเก็บไว้นานกว่า
- เริ่มต้นด้วยการล้างเห็ดในน้ำอุ่นเพื่อให้ขาและหมวกถูกนึ่งเล็กน้อย เช่นนี้พวกเขาจะง่ายต่อการทำความสะอาด
- หลังจากล้างเห็ดควรวางบนกระดาษหรือผ้าขนหนูเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน สิ่งนี้สำคัญมาก - เห็ดที่มีความชื้นเกินจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและหลังจากการละลายน้ำแข็งพวกมันจะมืดและเน่าเสีย ควรอบเห็ดอย่างน้อย 20 นาที
- เมื่อเห็ดแห้งเล็กน้อยพวกเขาควรจะทำความสะอาด ขูดจุดด่างดำออกจากฝาเห็ด ขาดีกว่าที่จะแยกออกจากหมวก ประการแรกการปอกเห็ดจะสะดวกกว่ามาก ประการที่สองเมื่อแยกขาคุณไม่ต้องกังวลว่าเห็ดจะแตก และประการที่สามเห็ดที่บดนั้นง่ายกว่าและเร็วกว่าในการละลายน้ำแข็ง ต้องแน่ใจว่าได้ตัดส่วนล่างของก้านที่สัมผัสกับพื้น
- ตัดเห็ดเป็นก้อนหรือชิ้นขนาดที่คุณต้องการมุ่งเน้นไปที่ความจริงที่ว่าหลังจากการละลายน้ำแข็งคุณจะไม่ได้มีโอกาสบดเห็ดอีกต่อไปมันจะเป็นการดีกว่าที่จะตัดพวกเขาในขนาดที่เหมาะสำหรับการทำอาหารหรือจานนี้
- เห็ดสามารถแช่แข็งในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก จิ้มเห็ดในถุงถ้าเป็นไปได้ให้นำเอาอากาศส่วนเกินออกและใส่คอให้แน่นเพื่อให้เห็ดไม่ดูดซับกลิ่นภายนอก แช่แข็งเห็ดในส่วนที่จะละลายปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับหนึ่งจาน อย่าแช่แข็งเห็ดอย่างสมบูรณ์ - การแช่แข็งซ้ำ ๆ จะเป็นการกีดกันรสชาติความดีและกลิ่น หากคุณแช่แข็งเห็ดในพลาสติกล้างให้สะอาดและทำให้ภาชนะแห้ง
- มีความแตกต่างกันนิดหน่อยอย่างหนึ่งเมื่อเห็ดละลายน้ำแข็ง ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่แนะนำให้ละลายในตู้เย็นก่อนแล้วจึงนำไปใส่ในจานเพื่อรักษาผลประโยชน์ไว้ ไม่ควรละลายเห็ดไม่เช่นนั้นอาจเปลี่ยนเป็นสีดำ เพียงแค่ได้รับถุงเห็ดและเทลงในซุปในกระทะหรือในเตาอบ
- เห็ดสามารถแช่แข็งไม่เพียง แต่สด แต่ยังทอดและต้ม การต้มเห็ดไม่ใช่เรื่องยาก - เติมเห็ดที่ปอกเปลือกในน้ำเดือดและปรุงอาหาร 10 นาทีหลังจากต้ม จากนั้นเห็ดจะต้องถูกตัด (ถ้าจำเป็น) รอจนกว่าพวกเขาจะเย็นและแช่แข็ง เห็ดทอดในลักษณะเดียวกับเห็ดชนิดอื่น - เติมน้ำมันและจนกว่าของเหลวจะระเหยหมด การแช่แข็งที่ต้มและทอดนั้นให้ความได้เปรียบอย่างชัดเจน - แชมปิญองหลังจากการละลายน้ำแข็งไม่ต้องการการรักษาความร้อนเพิ่มเติม - สามารถทำให้ร้อนและรับประทานได้
- เห็ดแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหกเดือน
นอกจากการแช่แข็งแล้วเห็ดยังสามารถเค็มดองหรือตากแห้งได้ อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าการแช่แข็งเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณรักษาวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์โปรตีนนี้
มีอยู่ในตู้แช่แข็งหลายชุดพร้อมแชมเปญแช่แข็งคุณไม่สามารถกลัวแขกทันทีหรืออาหารเย็นอย่างรวดเร็ว เห็ดพร้อมสามารถเพิ่มในน้ำซุปผสมกับมันฝรั่งหรืออบด้วยชีส เป็นผลให้คุณจะได้รับจานที่อร่อยและรวดเร็วสำหรับทั้งครอบครัว เตรียมเลื่อนในช่วงฤดูร้อนอย่าลืมเตรียมอาหารจากแชมเปญที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ!
วิดีโอ: วิธีตรึงแชมปิญอง
ที่จะส่ง