วิธีการดองเห็ดในฤดูหนาว: 4 สูตร

เห็ดมีปริมาณโปรตีนสูงสุดซึ่งเป็นสาเหตุที่ผลิตภัณฑ์มีมูลค่าสูง แม่บ้านหลายคนชอบเกลือเห็ดสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้พวกเขาสามารถเพลิดเพลินกับขนมขบเคี้ยวในเวลาที่สะดวก เห็ดหอมกรอบเสิร์ฟไม่เพียง แต่สำหรับทุกวัน แต่ยังสำหรับโต๊ะวันหยุด เพื่อรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดและกำจัดสารพิษออกจากโพรงของเต้านมเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องดำเนินการเกลืออย่างถูกต้อง

คุณสมบัติของขั้นตอน

1. เห็ดมีความสามารถที่ไม่พึงประสงค์ในการดูดซับสารพิษจากสิ่งแวดล้อม คุณไม่สามารถกินนมดิบเค็มโดยไม่ต้องดำเนินการเบื้องต้น ไม่เช่นนั้นแทนที่จะเป็นคุณสมบัติที่มีประโยชน์คุณควรเก็บของในร่างกายด้วย“ สารพิษ”
2. สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวนั้นเป็นทุ่งหญ้าหนาทึบหรือโล่งห่างจากทางหลวง ไม่แนะนำให้รวบรวมมัฟฟินที่อยู่ใกล้กับทางหลวงโรงงานอุตสาหกรรมและสถานประกอบการอื่น ๆ ที่ปล่อยก๊าซออกสู่สิ่งแวดล้อม
3. ก่อนที่จะทำการเค็มจัดเรียงทรวงอกยกเว้นตัวอย่างที่มีพยาธิและเสียหาย ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้เห็ดดูดซับเศษดังนั้นมันจึงต้องได้รับการยกเว้น ถูคราบสกปรกด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ หรือแปรงสีฟันสำหรับเด็ก หากสิ่งสกปรกไม่สามารถทำความสะอาดได้ให้ส่งเต้านมไปยังแอ่งน้ำแล้วทำซ้ำหลังจาก 2 ชั่วโมง
4. ในกระบวนการคัดแยกและทำความสะอาดให้หั่นเห็ดตามส่วนของเส้นใย 3-4 ส่วน หากต้องการคุณสามารถแยกหมวกออกจากขาและดำเนินการแยกดองแยกกัน แม่บ้านบางคนชอบทำหมวกดองและทำไข่ปลาคาเวียร์จากขา
5. ในการแช่ให้เติมผลไม้ด้วยน้ำเย็นอย่างสมบูรณ์ ตักเต้านมด้วยจานใส่ของเหลวสามลิตรลงบนจาน (จัดวางแบบกด) เปลี่ยนน้ำวันละสามครั้งแช่เห็ดอย่างน้อย 70 ชั่วโมง (ประมาณ 3 วัน) หลังจากขั้นตอนนี้หน้าอกจะถูกล้าง 3-5 ครั้งโดยให้ความสนใจกับทารกในครรภ์แต่ละคน
6. สำหรับการทำกิจวัตรกับเห็ด, แก้ว, เซรามิก, ภาชนะบรรจุที่ทำจากไม้มีความเหมาะสม อย่าใช้จานโลหะและดินเหนียวภาชนะแรกจะถูกออกซิไดซ์ภาชนะที่สองจะดูดซับน้ำและกลิ่นทั้งหมด

ตัวเลือกแบบดั้งเดิม

• เห็ด - 6 กก.
• เกลือ (โต๊ะหยาบ) - 320-340 กรัม

1. ผ่านเห็ดที่เก็บรวบรวมกำจัดสำเนาที่เน่าเสียและเน่าเสีย นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตัดช่องที่เกิดขึ้นจากการเจาะของพระเยซูเจ้า
2. ตัดจากขาประมาณ 3 มม. ล้างเห็ดในอ่างเปลี่ยนน้ำอย่างต่อเนื่อง ตอนนี้เลือกอาหารที่เหมาะสมสำหรับแช่น้ำส่งเต้านมลงไปเติมด้วยน้ำเย็น
3. วางจานไว้ด้านบนติดตั้งการกดขี่ (ขวดสามหรือห้าลิตรจะทำ) เป็นสิ่งสำคัญที่เห็ดอยู่ในน้ำตลอดเวลาและไม่ลอยอยู่บนผิวน้ำ
4. เปลี่ยนของเหลวทุก 4 ชั่วโมงเพื่อให้เต้านมไม่นิ่ง หลังจาก 7-10 ชั่วโมงโฟมจะเริ่มก่อตัวในน้ำคุณจะต้องระบายออกทันที หลังจากนี้ล้างเห็ด 3-4 ครั้งเทน้ำอีกครั้ง
5. ระยะเวลาการแช่คือ 3-5 วันในช่วงเวลาที่สารพิษทั้งหมดจะออกมาจากเห็ด ในกระบวนการแช่ผลไม้จะมีขนาดลดลงเนื่องจากการสูญเสียน้ำผลไม้ หลังจากที่เนื้อเห็ดสิ้นสุดสภาพการเป็นเห็ดจะมีรสเค็ม
6. หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ตามแนวเส้นใย) ถ้าต้องการให้ทิ้งเฉพาะหมวกและวางขาบนคาเวียร์ ใส่ชิ้นในจานที่เหมาะสมโรยด้วยเกลือ สลับส่วนประกอบในเลเยอร์ (เกลือ - เห็ด - เกลือ)
7. หลังจากใส่เกลือแล้วให้วางเนื้อหาไว้ใต้แท่นวางแผ่นแบนและขวดน้ำไว้ด้านบนการกดขี่ถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลา 3 วันตลอดระยะเวลาทั้งหมดเห็ดจะต้องผสมเป็นระยะ (ประมาณ 4 ครั้งต่อวัน)
8. ฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุล่วงหน้าโดยใช้อ่างน้ำหรือเตาอบ เหยือกแห้งให้กระจายเห็ดที่ใส่เกลือไว้ ใส่เนื้อหาให้แน่นเพราะขนมปังถูกเก็บไว้โดยไม่หมัก
9. ประทับตราองค์ประกอบด้วยแคปไนล่อน ส่งไปยังที่เย็นเวลาเปิดรับคือ 1.5-2 เดือนในช่วงเวลานี้เห็ดจะใส่และพร้อมใช้งาน

วิธีการเกลือร้อน

• กระเทียม - 6 ง่าม
• เห็ด - 2.2 กก.
• น้ำดื่ม - 2.2 ลิตร
• เกลือแกง - 85 กรัม
• ใบลอเรล - 4 ชิ้น
• ถั่ว - 6 ชิ้น
• กลีบแห้ง - 4 ดาว

1. ล้างและแช่เห็ดในน้ำไหลเปลี่ยนของเหลวทุก 4 ชั่วโมง เวลาที่ได้รับแสงคือ 3 วันในช่วงเวลานี้ความขมขื่นทั้งหมดจะออกมาจากมัฟฟิน ผลไม้จะลดลงในปริมาณเนื่องจากการสูญเสียน้ำผลไม้
2. ผสมน้ำกับใบกระวาน, เกลือ, กานพลู, พริกไทย, เทส่วนผสมลงในกระทะ วางบนเตาเคี่ยวด้วยพลังงานปานกลางจนกว่าผลึกจะละลาย สับเห็ดและส่งไปยังน้ำเกลือเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงเอาโฟมด้วยช้อน slotted
3. เอาเห็ดออกจากเตาใส่กระเทียมสับลงไปในน้ำเกลือ ตั้งการกดขี่ (จานแบนและขวดห้าลิตร) ออกจากเห็ดเพื่อเคี่ยวในน้ำเกลือ ส่งเนื้อหาในที่เย็นรอ 30 ชั่วโมง
4. มีส่วนร่วมในการฆ่าเชื้อของกระป๋องแห้งภาชนะ ต้มส่วนผสมของเห็ดและสารละลายผ่านความร้อนสูงเป็นเวลา 10 นาที เทเนื้อหาลงในภาชนะบรรจุที่ร้อนอย่างระมัดระวังบีบเห็ด
5. ปิดผนึกองค์ประกอบด้วยฝากระป๋องหมุนคอลง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยรั่วห่อภาชนะด้วยผ้าอุ่น รอจนกว่าจะเย็นลงย้ายไปเย็น

เห็ดเค็มกับหัวหอม

• น้ำบริสุทธิ์ - 4.5 ลิตร
• เห็ด - 4.7 กก.
• หัวหอม - 900 กรัม
• เกลือทะเลสับ - 225 กรัม

1. จัดเรียงเห็ดกำจัดสิ่งที่ไม่จำเป็นทั้งหมดทำความสะอาดเห็ดด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ ล้างผลไม้ใต้ก๊อกหลาย ๆ ครั้งแล้วส่งไปที่แอ่งน้ำเย็น ติดตั้งการกดขี่แช่นมเป็นเวลา 3 วัน
2. หลังจากผ่านไป 7 ชั่วโมงหลังจากเริ่มแช่โฟมจะเกิดฟองขึ้นที่พื้นผิวและระบายของเหลวออก เปลี่ยนน้ำวันละ 4 ครั้ง เมื่อเห็ดมีขนาดลดลงพวกเขาจะสูญเสียความขมขื่น ขณะนี้คุณสามารถเริ่มต้นการดองได้
3. เตรียมสารละลาย 4.5 ลิตร กรองน้ำและ 60 กรัม เกลือรอจนเม็ดละลาย เทส่วนผสมกับเห็ดทิ้งไว้ 11-12 ชั่วโมง ล้างผลไม้ 2 ครั้งตลอดระยะเวลาการแช่
4. ตอนนี้เอาเห็ดออกแล้วแยกเกลือออกจากกันคุณจะต้องใช้มัน เห็ดแห้งบางส่วน ปอกหัวหอมสับให้ละเอียด (แหวนหรือครึ่งวง) เพิ่มเต้านมและเกลือที่เหลือ
5. ใส่เนื้อหา (หัวหอม, เห็ด, เกลือ) ภายใต้การกดรอ 48 ชั่วโมง ผัดบรรจุภัณฑ์ทุก 7 ชั่วโมง ฆ่าเชื้อขวดวางเห็ดที่เตรียมไว้ไว้ในนั้นแล้วบีบให้เข้ากันดี
6. เทด้วยน้ำเกลือปิดผนึกด้วยไนล่อนคลุมส่งไปที่ห้องเย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อแช่ หลังจาก 2 วันคุณสามารถเริ่มชิมเห็ด

ใบกะหล่ำปลีดอง

• ใบลูกเกด - 25 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 25 ชิ้น
• เห็ด - 5.5 กก.
• เกลือป่น - 330 กรัม
• กระเทียม - 10 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสด - 1-2 ช่อ
• ใบกะหล่ำปลี (ใหญ่) - 12 ชิ้น
• น้ำดื่ม 5.5 ลิตร

1. ผ่านเห็ดล้างหมวกด้วยแปรงอ่อนนุ่มตัดขา ล้างผลไม้ใต้ก๊อกแล้วโอนไปยังอ่างและเติมด้วยน้ำเย็น แช่เต้านม 2.5-3 วันแล้วเติมน้ำทุก 6 ชั่วโมง
2. เมื่อช่วงเวลาที่กำหนดหมดอายุให้ลบการจัดองค์ประกอบและล้างเห็ดภายใต้การแตะ ในชามอื่นผสม 60 กรัม เกลือด้วยน้ำที่ผ่านการกรองรอจนกระทั่งผลึกละลาย เทเห็ดด้วยน้ำเกลือและสร้างการกดขี่รอ 12 ชั่วโมง
3. นำเห็ดออกจากสารละลายทุก 4 ชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำเปล่าหลังจากเวลาที่กำหนดให้เอาผลไม้ออกจากของเหลวรสเค็มทิ้งไว้บนกระชอนให้แห้ง
4. สับกระเทียมเป็นชิ้นสับผักชีฝรั่งสดและล้างกะหล่ำปลีลูกเกดและใบเชอร์รี่ ฆ่าเชื้อขวดเริ่มวางเห็ดในชั้นสลับกับส่วนผสมของเกลือที่เหลือกระเทียมและส่วนประกอบอื่น ๆ
5. ใส่เนื้อหาลงไปเพื่อให้เห็ดมาถึงขอบขวด คอร์กที่มีฝาครอบพลาสติกยืนยันในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5-2 เดือน ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะได้รับการเค็มให้มากที่สุดเพื่อให้คุณสามารถเริ่มชิมได้

ก่อนแช่เกลือควรแช่น้ำนม การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะกำจัดสารพิษออกจากโพรงของเห็ดทำให้เหมาะสำหรับการบริโภค ไม่สามารถข้ามขั้นตอนนี้มิฉะนั้นคุณจะไม่กำจัดรสขม

วิดีโอ: วิธีการดองเกลืออย่างรวดเร็ว