วิธีเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

วิธีเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - เกือบทุกโฮสต์รู้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เทคนิคเล็กน้อยที่ทำให้การทำงานในครัวง่ายขึ้นมาก การทำหมันสามเท่าของทุกสิ่งทุกอย่างการเลือกมะเขือเทศอย่างระมัดระวังด้วยคาลิปเปอร์เทห้าเท่าและชุดที่กว้างขึ้นของความกังวลที่ไม่จำเป็น เรามาดูวิธีการปิดมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาวโดยไม่มีปัญหาที่ไม่จำเป็น

ทางเลือกที่เหมาะสมคือกุญแจสู่ความสำเร็จ

หากปลูกมะเขือเทศด้วยมือของพวกเขาเองในพื้นที่ส่วนตัวของพวกเขาหรือแม้แต่ที่ขอบหน้าต่างและระเบียงจากนั้นก็อาจจะมีการศึกษาอย่างรอบคอบก่อนที่จะปลูกถุงเมล็ดจากทุกด้าน สิ่งที่น่าสนใจสำหรับการรักษาคุณภาพคือวัตถุประสงค์สีและขนาดของผลไม้

เรากำลังมองหาเส้นที่เหมาะสมบนกระเป๋า นัด: เกรดสลัด นั่นคือมะเขือเทศดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการปั่นเป็นส่วนหนึ่งของ adjika, ซอส, lecho, ซอสมะเขือเทศ พวกเขาทำน้ำมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยม แต่สำหรับการอนุรักษ์ความหลากหลายนั้นไม่เหมาะสม ผลไม้จะอ่อนนุ่มคลานเข้าไปในสารละลายที่ไม่น่ากินและรสชาติจะออกมามากตามที่ต้องการ

แต่ถ้ามันบอกว่าอยู่ในกระเป๋า: เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวและการเตรียมการจากนั้นเราสามารถรักษามะเขือเทศได้อย่างปลอดภัย พวกเขาจะยังคงหนาแน่นยืดหยุ่นและน่าอัศจรรย์ในรสชาติ

จะทำอย่างไรสำหรับผู้ที่ไม่มีสวนและซื้อมะเขือเทศเพื่อสปินเท่านั้น อย่าซื้อพวกเขาในร้านค้า บ่อยครั้งที่พวกมันถูกปกคลุมด้วยขี้ผึ้งอาหารชั้นดีเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน และแม้แต่ในฤดูกาลเองในเดือนกรกฎาคมคุณก็ยังเสี่ยงต่อการเป็นมะเขือเทศสุกในเดือนกุมภาพันธ์

เรากล้าก้าวเข้าสู่ตลาดเพื่อซื้อสินค้า และที่นั่นเราเลือก ไม่จำเป็นต้องถามผู้ขายว่าผลไม้มีไว้เพื่ออะไร ในความพยายามที่จะขายผลิตภัณฑ์เขาจะบอกคุณว่ามีเพียงมะเขือเทศที่ดีที่สุดในโลก ขอให้ตัดมัน แต่ดีกว่าที่จะแบ่งผลไม้หนึ่งผล และดูอย่างระมัดระวัง: มีน้ำหลั่งออกมามากเกินไป - มะเขือเทศไม่เหมาะที่จะปั่นให้ครบ นี่ก็แสดงให้เห็นโดยห้องเมล็ดขนาดใหญ่ เยื่อกระดาษมีความหนาเนื้อไม่มีน้ำผลไม้ - นั่นหมายความว่าเราใช้ปริมาณที่เหมาะสมและลากกลับบ้านอย่างภาคภูมิใจ ทำไมต้องลาก? เพราะพวกเขาซื้อมาก คุณจะไม่ได้รับหนึ่งมะเขือเทศ?

สภา โดยธรรมชาติเราเลือกมะเขือเทศทั้งหมดโดยไม่มีความเสียหายและรอยบุบที่มองเห็นได้

ปัจจัยที่สองที่เราสนใจคือสีและขนาดของผัก วันนี้พันธุศาสตร์ก้าวไปข้างหน้าด้วยการก้าวกระโดด ไม่กี่คนที่จะประหลาดใจด้วยมะเขือเทศสีน้ำตาลสีดำหรือลาย สีเหลืองและสีส้มยังห่างไกลจากต่างประเทศ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าในสลัดสด ๆ บนโต๊ะพวกเขาดูดั้งเดิม แต่ในระหว่างการอนุรักษ์พวกเขามีพฤติกรรมที่คาดเดาไม่ได้อย่างสมบูรณ์ แม้แต่คนที่ไม่ยอมแพ้ก็สามารถทำให้เกิดเหตุการณ์ที่ไม่คาดฝันได้ กลิ่นอันไม่พึงประสงค์หรือความงุนงงในน้ำเกลือเต็มไปด้วยโคลน - นี่เป็นความสำเร็จโดยการใช้งานนาฬิกามากกว่าธนาคารหรือไม่?

มะเขือเทศทั้งหมดเหมาะสำหรับการถนอมอาหาร แต่ที่อร่อยที่สุดและหอมมีสีแดง ผลสีชมพูก็ดีเช่นกัน ปล่อยให้ส้ม, เหลือง, และ aronia สำหรับสลัดซอสมะเขือเทศและ lecho

ขนาดของมะเขือเทศควรจะผ่านเข้าไปในคอขวดได้อย่างอิสระ ช่างฝีมือบางคนเก็บผักสับไว้ สิ่งนี้สามารถทำได้ แต่น้ำเกลือจะมีเมฆมากและเนื้อจะเป็นน้ำ การหั่นไม่มีผลต่อรสชาติเลย

ด้วยไข่ไก่ขนาดใหญ่หรือวอลนัทอีกเล็กน้อย - มันสวยงามบนโต๊ะและกินง่าย

แต่คำแนะนำในการสะสมในธนาคารที่มีขนาดเท่ากันนั้นชัดเจนมากเกินความจำเป็น คุณจะวัดทุกมะเขือเทศหรือไม่ และความหมายของบทเรียนนี้? ถ้าเพียง แต่ไม่มีอะไรจะทำ เพราะในระหว่างการรักษาความร้อนน้ำเดือดไม่นับรวมกับขนาดลวกผักทุกชนิดเท่า ๆ กันน้ำดองไม่ได้ไปกับคาลิปเปอร์และโน้ตบุ๊ก แต่ทำให้ผลไม้ทุกอย่างสม่ำเสมอ

สภา อย่างไรก็ตามมะเขือเทศขนาดเล็กที่เรียกว่าเชอร์รี่ก็สามารถบรรจุกระป๋องได้เช่นกัน พวกเขามีความสุขที่ได้กินแม้แต่เด็กที่ไม่แน่นอนที่สุด

การทำหมัน - การระบาดของแม่บ้านในฤดูร้อน

เอ่อผู้ใดไม่พูดอย่างน้อยหนึ่งครั้งในการสนทนากับแฟน - มะเขือเทศนั้นดีในฤดูหนาว แต่คุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับการทำหมัน และต่อหน้าต่อตาฉันภาพ: ฤดูร้อนมันร้อนบนถนนมีพัฟไอน้ำอยู่ในครัวกระป๋องฝาปิดเทน้ำกำลังเดือด และในตอนเย็นบีบเหมือนมะนาวผู้หญิงคนหนึ่งนอนอยู่บนชั้นด้วยผ้าเย็นบนหน้าผากของเธอ

ลงด้วยวิธีการของคุณปู่! ให้อารยธรรม! ฆ่าเชื้อขวดขนาดไม่เกิน 1 ลิตรในไมโครเวฟอย่างรวดเร็ว ทำไมเล็กจัง เชอร์รี่ด้วยขวดขนาดสามลิตรที่จะเท? หรือคนที่อาศัยอยู่คนเดียวทำไมนรกจึงเป็นภาชนะขนาดใหญ่เช่นนี้?

ดังนั้นเราเทน้ำ 3-5 เซนติเมตรลงในไหตั้งบนจานไมโครเวฟเปิดโหมดสูงสุดเป็นเวลา 5 นาที เรากำลังออกไปทำในสิ่งที่เราทำ หรือปรุงภาชนะบรรจุชุดต่อไป

มันผ่านมาพวกเขาหยิบเหยือกที่ปลอดเชื้อแล้วเคาะลงบนผ้าขนหนูสะอาดหลังจากระบายน้ำออก โดยปกติแล้วฝาจะต้องต้มเหมือนปกติ อย่าวางโลหะใด ๆ ในไมโครเวฟ

จะทำอย่างไรกับคนที่เก็บผักชุดใหญ่ไว้พร้อมกัน? อุ่นเครื่องกับการทรมานกาต้มน้ำ บอลลูนสุขภาพดีที่มีไมโครเวฟจะไม่พอดี ผู้ช่วยที่ดีที่สุดจะช่วยคุณ - เตาอบ! ในนั้นที่รักในความเย็นเราใส่ภาชนะที่ถูกล้าง จากนั้นลืม 12-14 นาทีที่อุณหภูมิ 120 ° C หลังจากดึง mitts หรือผ้าเช็ดตัวออกมาอย่างระมัดระวัง ทุกอย่างสามารถเก็บรักษาไว้ได้

สภา หากคุณมั่นใจในคุณภาพของน้ำคุณก็สามารถปฏิเสธการฆ่าเชื้อได้อย่างสมบูรณ์ ถูกระป๋องด้านในและออกให้ละเอียดด้วยแปรงแข็งกับเบกกิ้งโซดา ควรใช้น้ำร้อน เอาใจใส่เป็นพิเศษกับคอ ล้างออกให้สะอาดและคุณสามารถใช้งานได้

เติมกี่ครั้ง

มีสูตรที่มะเขือเทศถูกทรมานด้วยน้ำเดือดซ้ำแล้วซ้ำอีก พวกเขาเปลี่ยนพวกเขาให้กลายเป็นคนทรยศด้วยการเติมเพียงครั้งเดียว และในฤดูหนาวเมื่อเปิดขวดดวงตาก็เศร้าโศกอีกครั้งเกรดแย่!

ทำไมถึงต้องเต้นแบบแทมบูรีน รักษามะเขือเทศอย่างถูกต้องในฤดูหนาวดังนี้:

1. ล้างให้สะอาดโดยไม่ต้องใช้แรงดันอนุญาตให้ระบายน้ำ โดยวิธีการที่พวกเขาจะไม่เช็ดเพื่อไม่ให้บดอีกครั้ง
2. พวกเขาวางเครื่องเทศที่เลือกไว้ที่ด้านล่างของภาชนะและมะเขือเทศที่ด้านบน โดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่ต้อง tamping เรียบร้อย
3. พวกเขาเทน้ำเดือดใส่ฝาด้านบน ทิ้งไว้ 20-25 นาที ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมชุดต่อไปหรือดื่มนกนางนวล
4. เทของเหลวลงในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาล เติมกรดในปริมาณที่ต้องการ (ถ้าจำเป็น) ลงในภาชนะที่บรรจุมะเขือเทศ น้ำเกลือต้มแล้ว - คุณสามารถเติมได้
5. ขันฝาเกลียวคว่ำ นั่นคือทั้งหมดที่

ไม่จำเป็นต้องห่อหุ้มเพื่อให้ผักยังคงความยืดหยุ่นและหนาแน่น จำเป็นต้องมีการให้ความร้อนเพิ่มเติมสำหรับสูตรอาหารเพื่อการอนุรักษ์มะเขือเทศสีเขียวเท่านั้น มันยากกว่าสีแดงดังนั้นจึงดีสำหรับพวกเขาเท่านั้น

เทคนิคการเตรียมมะเขือเทศ

เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการล้างมะเขือเทศจำนวนมากพวกเขาทำหน้าที่ง่ายๆ เทวัตถุดิบทั้งหมดลงในอ่างหรือถังเดียวเติมด้วยน้ำสะอาดและทิ้งไว้ 20 นาทีปล่อยให้มันลอย ในอีกตะแกรงขนาดใหญ่หรือกระชอน มะเขือเทศถูกล้างด้วยที่จับโดยตรงในภาชนะแรกวางในรูปแบบที่สอง ที่นั่นปาร์ตี้ถูกราดด้วยน้ำสะอาดมันได้รับอนุญาตให้ระบายออกและนั่นคือทั้งหมดที่การเตรียมการใด ๆ สามารถทำได้

บ่อยครั้งที่คุณสามารถสังเกตเห็นสถานการณ์นี้: ผักดูเหมือนจะแข็งแรงแน่นและในการลวกครั้งแรกผิวแตก มันจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่ลักษณะของการหมุนจะไม่เหมือนกัน จะหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวได้อย่างไร

ด้วยไม้จิ้มฟันจิ้มมะเขือเทศที่ก้านดอก สิ่งนี้จะหลีกเลี่ยงแรงดันตกคร่อมและเปลือกจะยังคงอยู่

และถ้าคุณต้องเก็บสามถังและแม้แต่เชอร์รี่? หรือมากกว่านั้น จะใช้เวลาครึ่งวันในการเจาะเท่านั้น มีทางออกคือ เทมะเขือเทศที่ไม่ใช่น้ำเดือด แต่ปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อย ปิดไฟรอประมาณ 3-4 นาทีแล้วเทลงในภาชนะพร้อมผัก

คุณไม่สามารถรำคาญกับวิธีการเหล่านี้เลย แต่เพียงแค่เอาผิวออกอย่างสมบูรณ์ หากไม่มีการประมวลผลสิ่งนี้จะไม่สมจริง ดังนั้นพวกเขาทำสิ่งนี้:

• ทำสามหม้อ
• หนึ่งในกองไฟกับน้ำเดือดที่สองด้วยน้ำและน้ำแข็งที่สามที่ว่างเปล่าและใหญ่ที่สุด
• โยนมะเขือเทศในครั้งแรกรอ 5-6 นาที
• โยนช้อน slotted จากของเหลวร้อนกับน้ำแข็งรอ 2-3 นาที
• ในช่วงเวลานี้เราใส่ชุดถัดไปในร้อน
• โอนจากน้ำน้ำแข็งด้วยช้อน slotted ไปยังภาชนะที่ว่างเปล่า

หลังจากผักทั้งหมดถูกลวกแล้วเปลือกจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดายด้วยมือเปล่า คุณสามารถพูดได้ว่าเธอถูกลบตัวเอง

นี่เป็นเพียงคำอธิบายในการอ่านเป็นเวลานานในความเป็นจริงทุกอย่างเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและผลลัพธ์จะโปรด

สภา เวลาในการประมวลผลสามารถลดลงได้โดยการทำรอยบากรูปตื้นที่ด้านบนสุดของมะเขือเทศด้วยมีดคม

สูตรดั้งเดิม

ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศทั้งหมดได้รับการออกแบบมาสำหรับขวดมาตรฐาน 3 ลิตร:

• มะเขือเทศสีแดงหนาแน่นประมาณ 1.7-2 กิโลกรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 1200-1500 มล
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู 1 ธ.ค. ล.
• เกลือสินเธาว์ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม 4 กลีบขนาดกลาง
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เครื่องเทศที่ใช้บ่อยที่สุดในการถนอมผักคือใบลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, ถั่วลันเตา, ดอกกุหลาบกานพลู สำหรับสูตรมาตรฐานใช้ส่วนผสมแต่ละชิ้น 5 ชิ้น จำนวนที่สามารถและควรจะแตกต่างกันเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเอง หากต้องการเพิ่มมะรุมพริกไทยดำถั่วลันเตาใบโหระพา

ปรุงรสอยู่ที่ด้านล่างของกระป๋องจากนั้นผักที่เตรียมไว้จะถูกรายงานไปที่ด้านบน ต้มน้ำสะอาดเทลงในกระบอก คลุมด้วยฝา หลังจาก 25 นาทีเทของเหลวลงในหม้อเติมทั้ง "คนผิวขาว" อนุญาตให้เดือด น้ำส้มสายชูถูกเทลงในขวดและเติมด้วยไส้เพื่อที่จะขยายไปเล็กน้อยขอบ ม้วนขึ้นพลิกและอนุญาตให้เย็น

คุณสามารถลองใช้ได้หลังจาก 14 วัน ร้านค้าแนะนำในห้องใต้ดิน

สภา พนักงานหญิงบางคนเทน้ำแรกออกไปโดยคาดว่ามันจะชะล้างสิ่งสกปรกออกไปหมดและพวกมันก็ทำน้ำเกลือกับสิ่งใหม่ เราไม่แนะนำสิ่งนี้ ประการแรกสิ่งสกปรกถ้าคุณล้างภาชนะบรรจุและมะเขือเทศอย่างทั่วถึง? และประการที่สองเธอเก็บจากมะเขือเทศรสชาติที่สว่างที่สุด ทำไมผสานเวทมนตร์นี้เข้ากับห้องน้ำ

คำแนะนำ

เคล็ดลับบางประการแนะนำให้กรอกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดสามครั้งแล้วฆ่าเชื้อก่อนที่จะกลิ้งครั้งสุดท้าย ทำไมปัญหาพิเศษนี้ จากการให้ความร้อนจำนวนมากผลลัพธ์คือโจ๊กในเปลือกมะเขือเทศ พวกเขาแค่เชื่อม! การติดเชื้อทั้งหมดจะตายหลังจากการเติมครั้งที่สอง แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวมี 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายบนขวดสามลิตร อย่าเสียใจที่หวานเพิ่มไม่ 2 แต่ 4 ช้อนโต๊ะ ในฤดูหนาวคุณจะประหลาดใจมาก ไม่เพียง แต่มะเขือเทศจะบินไปในบัดดลเท่านั้น แต่น้ำเกลือจะเมาอย่างไร้ร่องรอย

โดยพื้นฐานแล้วไส้หวานและเปรี้ยวนี้แม่บ้านบางคนปรุงมัสตาร์ดที่น่าตื่นตาตื่นใจ สิ่งที่จำเป็นต้องทำก็แค่ใส่ผงมัสตาร์ดแห้งลงในครีมเปรี้ยวเหลวแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง เกลือและกรดก็เพียงพอในน้ำเกลือ

วิธีการรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว? ขอบคุณคำแนะนำของเรา - ง่ายกว่าปอด เป็นผลให้: แม่ของฉันไม่เหนื่อยห้องใต้ดินที่ติดกับลูกตาบ้านมีความสุขและเลี้ยงด้วยช่องว่างแสนอร่อย

วิดีโอ: วิธีรักษามะเขือเทศในฤดูหนาว