วิธีทำเกลือเห็ดนางรมที่บ้าน

เห็ดหอยนางรมได้พิสูจน์ตัวเองในอาหารการทำอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์มากมาย เห็ดหอยนางรมเป็นที่นิยมในหมู่นักดูน้ำหนัก เห็ดมีแคลอรี่ต่ำมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดี

สูตรคลาสสิกสำหรับเห็ดนางรมดอง

• น้ำดื่ม - 1.8 ลิตร
• เห็ดนางรมสด - 500 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 80 กรัม
• ใบลอเรล - 5 ชิ้น
• ถั่ว - 8 ชิ้น
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 10 กรัม

1. คัดแยกเห็ดอย่างระมัดระวังแยกขาแข็งออกจากหมวก วางเห็ดหอยนางรมในกระชอนและล้างออกให้สะอาด เทใน 1.5 ลิตร น้ำกรองในกระทะเคลือบส่งไปที่เตานำไปต้ม
2. จากนั้นเท 50 กรัม เกลือผสมของเหลววางเห็ดแปรรูป ทำอาหารเห็ดนางรมประมาณ 7-8 นาที หลังจากเวลาผ่านไปโยนเห็ดในกระชอนรอให้ของเหลวไหลออกมาอย่างสมบูรณ์ ในช่วงเวลานี้เห็ดนางรมควรจะเย็น
3. เทน้ำที่เหลือลงในถาดที่สอง ผักดองเตรียมจากมัน นำของเหลวไปต้มเพิ่ม 30 กรัม เกลือที่กินได้ใบพืชและถั่ว ผัดองค์ประกอบปรุงอาหารประมาณ 6 นาที ความเครียดน้ำเกลือผ่านตะแกรง
4. หลังจากนี้ให้ต้มของเหลวอีกครั้งและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ในแบบขนานให้ฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาปิด นอกจากนี้หลังควรเป็นพลาสติก อย่าใช้หมวกโลหะสำหรับเห็ด
5. วางเห็ดหอยนางรมในชั้นหนาแน่นในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทในน้ำเกลือเย็น, จุกกับฝา คุณต้องเก็บเห็ดในที่มืดและเย็น เห็ดหอยนางรมสามารถบริโภคได้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์

เห็ดนางรมแช่เย็น

• เกลือเสริมไอโอดีน - 240 กรัม
• เห็ดนางรม - 1.9 กก.
• พริกไทย - 20 ชิ้น
• ใบกระวาน - 12 ชิ้น
• ช่อดอกคาร์เนชั่น - 6 ชิ้น

1. หากต้องการเกลือเห็ดในวิธีที่เย็นก็ควรใช้เห็ดนางรมตัวเล็ก Overripe ตัวอย่างบรรจุน้ำผลไม้น้ำนมจำนวนมาก คุณจะมีพลังงานและเวลามากขึ้นในการแช่
2. ล้างและแยกเห็ดอย่างละเอียดตัดขาทิ้งหมวกยาวประมาณ 1 ซม. พวกเขาเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดองเย็น หมวกใหญ่ ลบพื้นที่ที่เสียหายในเห็ดด้วยมีด
3. ใช้ภาชนะขนาดใหญ่ควรสะอาดและแห้ง เทเกลือเล็กน้อยลงไปที่ก้นภาชนะจากนั้นใส่เห็ดนางรมลงในแคปประมาณสองชั้น กองเห็ดที่มีรูพรุนขึ้น
4. จากนั้นโรยเห็ดนางรมอีกครั้งด้วยเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย สลับเลเยอร์จนกระทั่งส่วนผสมหมด เห็ดจะต้องหุ้มด้วยเกลือ
5. วางเห็ดบนผ้าโปร่งที่สะอาดพับเป็น 3 ชั้น ที่ด้านบนของเห็ดนางรมติดตั้งกด (การกดขี่) กระบวนการควรเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้อง (ไม่เกิน 23 องศา) ระยะเวลาของเกลือคือ 5-6 วัน
6. อย่าตื่นตระหนกหากเห็นว่าในอีกสองสามวันเห็ดจะเริ่มสงบ ปรากฏการณ์ที่คล้ายกันนี้ถือเป็นเรื่องปกติในภาวะเกลือเย็น หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งให้นำกระทะออกด้วยเห็ดในที่มืดและเย็นเพื่อแช่อีกครั้ง เห็ดนางรมสามารถใช้หลังจาก 1-1.5 เดือน

วิธีที่รวดเร็วในการดองเห็ดนางรม

• กระเทียม - 6 ฟัน
• ใบเชอร์รี่ - 12 ชิ้น
• เห็ดสด - 900 กรัม
• ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือสินเธาว์ - 45 กรัม
• ใบลอเรล - 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - ในความเป็นจริง
• ก้านผักชีฝรั่ง - 5 ชิ้น

1. จัดเรียงและล้างเห็ดใต้น้ำไหล สับเห็ดนางรมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ความชอบกับเห็ดหนุ่มมิฉะนั้นให้แช่เห็ดนางรม overripe ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 วัน เปลี่ยนของเหลวทุก 12 ชั่วโมง
2. ดังนั้นคุณจะกำจัดน้ำผลไม้น้ำนม จากนั้นไปที่เกลือโดยตรง เลือกระดับเสียงที่เหมาะสม เทลงในน้ำวางเห็ดนางรมส่งภาชนะไปที่ไฟรอให้เดือด
3. ท่อระบายน้ำเติมกระทะด้วยน้ำสะอาดและเย็น เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกทั้งใบเบย์ รอให้ฟองแรกปรากฏขึ้นลดเครื่องเขียนลงไปที่ไฟปานกลางปรุงอาหารเห็ดประมาณ 25-30 นาที
4. หากรูปแบบโฟมลบออกโดยไม่ล้มเหลว จากนั้นโยนเห็ดในกระชอนอย่ารีบเร่งในการกำจัดของเหลว ในขณะเดียวกันให้ปอกกระเทียมและสับอย่างละเอียดแล้วล้างผักชีและใบเชอร์รี่ให้แห้ง
5. ต้มน้ำร้อนในกาน้ำชาลวกด้วยพืชน้ำเดือดและพริก ปริมาณของกระป๋องที่แนะนำสำหรับการทำเกลือควรเป็น 500 มล ฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุเริ่มวางเห็ด ชั้นแรกคือเห็ดนางรมจากนั้นตามด้วยเกลือกระเทียมและเครื่องเทศ
6. สลับแถวตามลำดับที่แสดง เติมภาชนะแก้วที่ 2/3 ของปริมาณ เทเห็ดนางรมกับน้ำซุปเห็ดไม่ถึงขอบขวดประมาณ 1 ซม. เพิ่ม 35 มล. ลงในช่องที่เหลือ น้ำมันพืช
7. ปิดฝาภาชนะด้วยพลาสติกที่ผ่านการฆ่าเชื้อ อนุญาตให้ช่องว่างเย็นสนิท หลังจากนั้นนำเห็ดนางรมออกในที่เย็น ระยะเวลาของเกลือประมาณ 1 สัปดาห์

เห็ดนางฟ้ากับผักชีและโหระพา

• เห็ดนางรมสด - 350 กรัม
• เมล็ดผักชี - 10 ชิ้น
• Peppercorns - 8 ชิ้น
• โหระพา - 12 กรัม
• กระเทียม - 5 ฟัน
• เกลือบริโภค - 6 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 60 กรัม

1. ล้างเห็ดหอยนางรมตัดขาแข็ง ใส่เห็ดในหม้อแล้วส่งภาชนะใส่ไฟ รอให้เดือดแล้วสะเด็ดน้ำ เติมจานอีกครั้งด้วยน้ำเย็นวางบนเตา รอให้ฟองปรากฏขึ้น
2. ปรุงอาหารเห็ด 25 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดพับเห็ดนางรมลงบนตะแกรง สับกลีบกระเทียมเป็นแผ่นบาง ๆ ฆ่าเชื้อและทำให้ภาชนะแก้วเค็มแห้ง
3. ใส่กระเทียมพริกไทยและโหระพาที่ด้านล่างของขวด วางเห็ดผักชีและเกลือ เทลงในน้ำมันมะกอก เพิ่มปริมาณส่วนผสมที่คุณชอบ เห็ดสามารถบริโภคได้หลังจาก 3 วัน เก็บเห็ดนางรมในตู้เย็น

เห็ดนางรมดองกระเทียมกระเทียมและกานพลู

• กระเทียม - 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่งป่า - 2 สาขา
• เกลือ - 55 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่นบัด - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• น้ำบริสุทธิ์ - 500 มล.
• เห็ดสด - 1 กก.

1. แยกเห็ดนางรมแล้วล้างออกให้สะอาดตัดขาทิ้งไว้ประมาณ 1.5 ซม. จากหมวก เทน้ำลงในภาชนะทนความร้อนรอให้เดือดใส่เห็ดลงไปในกระทะปรุงอาหารประมาณ 10 นาที วางเห็ดนางรมลงในกระชอน
2. อนุญาตให้เห็ดให้เย็น จากนั้นวางเห็ดหอยนางรมลงในขวดฆ่าเชื้อที่มีฐานเรียบจนถึงด้านล่าง เท 0.5 ลิตร น้ำสะอาดในกระทะรอให้เดือด หลังจากนั้นให้เทเกลือให้แน่ใจว่าละลายหมดแล้ว
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือผสมของเหลวให้ทั่ว การประกอบควรปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากที่ในขณะที่ความเครียดในน้ำเกลือผ่านตะแกรง เทของเหลวลงในขวดที่มีเห็ดปิดภาชนะด้วยแคปไนล่อน เมื่อกระป๋องเย็นแล้วให้วางพวกมันไว้ในห้องด้านหลัง หลังจาก 1 สัปดาห์ให้กิน

มันง่ายที่จะเกลือเห็ดนางรมที่บ้านถ้าได้รับคำแนะนำจากสูตร องค์ประกอบของเห็ดมีองค์ประกอบหลายอย่างและวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ความหลากหลายนี้ถือว่าปลอดภัยที่สุดในแง่ของการบริโภคไม่เหมือนญาติ

วิดีโอ: วิธีทำเห็ดนางรมดองอย่างโอชะ