วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์ที่บ้าน

ผู้เชี่ยวชาญได้พัฒนาเทคโนโลยีแบบคลาสสิกสำหรับการเตรียมแสงจันทร์โดยใช้น้ำตาลทรายและพวกเขายังได้พัฒนาวิธีที่มีประสิทธิภาพในการกลั่นเครื่องดื่ม เพื่อไม่ให้เสียเวลาและวัสดุเราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย พิจารณาประเด็นสำคัญและให้คำแนะนำทีละขั้นตอน

วิธีทำบดน้ำตาล

ก่อนที่จะเริ่มแสงจันทร์ดูแลภาชนะบรรจุมันต้องสะอาดและแห้งสนิท ล้างกระป๋องด้วยเบกกิ้งโซดาล้างออกด้วยน้ำอุ่นจากนั้นเทน้ำเดือด ฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุด้วยวิธีที่สะดวก คุณสามารถวางมันลงในเตาอบหรือต้มโดยการวางไว้ในหม้อ หลังจากการปั่นหมาดทั้งหมดให้เช็ดภาชนะให้แห้งแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าความชื้นจะระเหยหมด

เทคโนโลยีสำหรับการทำน้ำตาลบด

ในการรับแสงจันทร์คุณภาพสูงให้ใช้เทคโนโลยีการทำอาหารแบบดั้งเดิม ที่ทางออกคุณมีเครื่องดื่มมากกว่า 5 ลิตรที่มีความแข็งแรงประมาณ 40 องศา ส่วนผสมทั้งหมดที่นำเสนออาจมีการแก้ไขเนื่องจากอัตราส่วนขององค์ประกอบที่เลือกโดยคำนึงถึงการเปลี่ยนแปลงที่เป็นไปได้

• น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 19 ลิตร
• น้ำตาลทราย (บีทรูท) - 6.3 กก.
• กรดซิตริก - 28 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 125 กรัม

ขั้นตอนที่ 1 การเลือกสัดส่วนที่เหมาะสม

1. ก่อนอื่นคุณต้องกำหนดปริมาณของแสงจันทร์ที่คุณต้องการที่ทางออก เมื่อเตรียมเครื่องดื่มด้วยตัวคุณเองคุณจะมีประมาณ 1.2-1.25 ลิตร จาก 1 กก. น้ำตาลทรายป้อมปราการจะยังคงเหมือนเดิม - 40 องศา
2. ขอแนะนำให้เพิ่มจำนวนของแต่ละองค์ประกอบ 15% ด้วยเหตุผลบางอย่างผลผลิตของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะลดลงตามมูลค่าที่ระบุ การเปลี่ยนแปลงปริมาณนั้นเกิดขึ้นได้จากการกลั่นที่ไม่ถูกต้องสภาพอุณหภูมิและคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้
3. สำหรับ 1 กิโลกรัม น้ำตาลทรายละเอียดขนาด 22-25 กรัม ยีสต์ขนมปังอบแห้ง 3.5 ลิตร น้ำกรอง (ดื่ม) ยังต้องการอีก 0.5 ลิตร ของเหลวถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำตามขั้นตอนการผกผัน

ด่านที่ 2 น้ำตาลอินเวอร์ติ้ง

1. โดยการผกผันมันเป็นประเพณีที่จะเข้าใจการเตรียมน้ำเชื่อมจากกรดซิตริกและน้ำตาลทราย สิ่งนี้จะต้องทำด้วยเหตุผลว่าในระหว่างการหมักขององค์ประกอบน้ำตาลจะถูกแบ่งออกเป็นครั้งแรกและได้รับฟรักโทสกับกลูโคส ต่อมาโมโนแซคคาไรด์ที่ระบุไว้จะถูกประมวลผลโดยยีสต์เป็นฐานแอลกอฮอล์
2. บนพื้นผิวของผลึกน้ำตาลมีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคที่เรียกว่าทวีคูณภายใต้เงื่อนไขที่ดี (อุณหภูมิที่เหมาะสมความชื้น) เนื่องจากบดมีกลิ่นพิเศษของตัวเองกลิ่นแปลกปลอมจึงเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ด้วยเหตุผลเหล่านี้จึงจำเป็นต้องป้องกันการเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
3. Moonshine ที่ทำจากน้ำตาลทรายกลับด้านจะกลายเป็นรสชาติที่ดีขึ้นและหมักเร็วขึ้น หากคุณต้องการคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ แต่เราขอแนะนำว่าไม่ควรทำ ดังนั้นหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำเราจะบอกวิธีปรุงน้ำเชื่อมที่ถูกต้อง
4. สำหรับการปรุงอาหารเตรียมกระทะเคลือบขนาดใหญ่ที่มีผนังหนาและด้านล่างเท 3.5 ลิตรลงไป น้ำดื่มใส่ความร้อนปานกลางความร้อนถึง 75 องศา หลังจากนั้นลดพลังงานของหัวเตาเท 6.3 กิโลกรัม น้ำตาลเริ่มช้า ๆ ด้วยไม้พาย
5. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทรายไม่ยึดติดกับผนังถังมิฉะนั้นมันจะไหม้ นำมวลไปสู่สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นเพิ่มพลังให้กับเครื่องหมายเหนือขั้นต่ำ แต่ต่ำกว่าค่าเฉลี่ยให้น้ำเชื่อมเดือดตุ๋นส่วนผสมอีกประมาณ 7-10 นาทีนำโฟมออกจากผิวของมวลอย่างต่อเนื่อง
6. ถัดไปคุณต้องระมัดระวัง (!) เทกรดซิตริกในปริมาณ 28 กรัม เมื่อเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในทรายโฟมจะสูงขึ้นมากดังนั้นอย่ารีบเททุกอย่างทันทีพร้อมดำเนินการทีละขั้นตอน ทันทีที่กรดซิตริกอยู่ในกระทะลดเตาให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝาภาชนะพร้อมเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงเมื่อความร้อนต่ำ

ด่านที่ 3 บำบัดน้ำเสีย

1. อย่าละเลยขั้นตอนนี้เนื่องจากเป็นพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ในขั้นตอนการบดจะใช้น้ำบริสุทธิ์เท่านั้นโดยไม่มีรสชาติสีหรือกลิ่น
2. หากคุณทำน้ำตาลทรายให้น้ำตาลให้ทำการชำระน้ำล่วงหน้าล่วงหน้า 2-3 วัน หลังจากช่วงเวลานี้มันสามารถใช้
3. ด้วยการกรองนี้สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายจะอยู่ที่ด้านล่างของถังและความแข็งลดลง หลังจากตกตะกอนแล้วของเหลวจะต้องระบายออกจากตะกอนโดยใช้หลอดแพทย์บาง ๆ

สำคัญ!อย่ากลั่นหรือต้มน้ำเพื่อทำอาหารบด จากการกระทำดังกล่าวทำให้สูญเสียออกซิเจนที่จำเป็นสำหรับการหมัก

ด่านที่ 4 การเชื่อมต่อของน้ำตาลกับน้ำ

1. เทน้ำเชื่อมน้ำตาลลงในถังหมักเติม 19 ลิตร น้ำเย็นที่ได้รับการปกป้องล่วงหน้า ในกรณีที่ใช้น้ำตาลทรายแบบไม่กลับด้านผลิตภัณฑ์จะละลายในน้ำอุ่นก่อนหน้านี้
2. ให้แน่ใจว่าได้กวนองค์ประกอบอย่างเข้มข้นเพื่อให้เม็ดละลายอย่างสมบูรณ์ ทั้งน้ำตาลธรรมดาและฤvertedษีผสมกับของเหลวในขณะที่อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายควรอยู่ในช่วง 26–29 องศา
3. อย่าเติมลงในถังหมักที่มีมากกว่า 2/3 ของปริมาตรรวม หากคุณละเลยคำแนะนำนี้โฟมจะเริ่มสะสมและไหลออกจากกระป๋อง เป็นผลให้คุณจะถูกบังคับให้รวบรวมผลิตภัณฑ์จากพื้น

ด่านที่ 5 เพิ่มยีสต์

1. เมื่อยีสต์แห้งถูกเพิ่มเข้าไปในสิ่งที่ต้องทำพวกเขาต้องเปิดใช้งานก่อน ในการดำเนินการตามขั้นตอนอย่างถูกต้องให้ใช้คำแนะนำของผู้ผลิตซึ่งสามารถพบได้ที่ด้านหลังของกระเป๋า
2. ตามกฎแล้วถ้าน้ำร้อนก็ต้องทำให้เย็นลงถึง 31-34 องศา ถัดไปยีสต์แห้งเทลงในสัดส่วนที่กำหนดถังเจือจางปกคลุมด้วยฝา
3. ในขณะที่ยืนยันองค์ประกอบชามหรือขวดที่ยีสต์ตั้งอยู่ถูกห่อด้วยผ้าขนหนูหนาแล้วนำไปยังสถานที่อบอุ่นด้วยระบบอุณหภูมิที่มั่นคง
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงฝาจะถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของยีสต์ที่เพิ่มขึ้นในภาชนะสัญญาณนี้บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์พร้อมที่จะเพิ่มไปยังสาโท
5. หากคุณใช้ยีสต์ขนมปังเป็นแสงจันทร์อย่าตื่นตระหนกเมื่อเห็นการก่อตัวที่เป็นไปได้ของโฟมที่ตกลงมาเหนือขอบภาชนะด้วยการต้ม
6. เพื่อดับโฟมเพิ่มคุกกี้ร้านค้าปกติจำนวน 15 กรัม หรือ 18 มล. น้ำมันมะกอก / ผัก สิ่งสำคัญคือต้องตระหนักว่าส่วนประกอบดังกล่าวจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ด่านที่ 6 การหมักสาโท

1. ขั้นตอนนี้เกี่ยวข้องกับการติดตั้งซีลน้ำที่คอของถัง ทันทีที่การปั่นป่วนเสร็จสมบูรณ์ให้ย้ายเรือไปที่ห้องที่มีอุณหภูมิที่คงที่ (27-30 องศา)
2. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าห้องไม่มีการกระโดดที่คมชัดในอุณหภูมิมิฉะนั้นยีสต์จะไม่สามารถพัฒนาได้อย่างเต็มที่ ในกรณีที่มีการเตรียมองค์ประกอบของน้ำตาลซึ่งผ่านการผกผันคลุกเคล้าให้เป็นฟองนุ่มมีกลิ่นคาราเมลและไม่ทำให้อากาศในห้องเสีย
3. เพื่อรักษาสภาพอุณหภูมิที่เหมาะสมให้คลุมภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ คลุมด้วยหมอนหรือห่อในเสื้อคลุมขนสัตว์เก่า นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่วัสดุก่อสร้างที่ทำหน้าที่เป็นฉนวนกันความร้อน
4. ตามกฎแล้วขั้นตอนการหมักใช้เวลาประมาณ 4-10 วันส่วนใหญ่แล้ว 5-7 วันก็เพียงพอแล้วเมื่อเวลา 14 ชั่วโมงมีความจำเป็นต้องใช้บรากาและเขย่าขวดแรง ๆ เป็นเวลา 45 วินาที ในกรณีนี้อย่าถอดซีลน้ำ การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะลดปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งรบกวนการทำงานของยีสต์อย่างเต็มรูปแบบ

ด่านที่ 7 ตรวจสอบความพร้อมของหน่วยบด
มีความจำเป็นต้องประเมินความพร้อมของเครื่องบดน้ำตาลเพื่อให้สามารถกลั่นกรององค์ประกอบต่อไปได้ พิจารณาสัญญาณที่เกี่ยวข้องซึ่งคุณสามารถกำหนดได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นพร้อมหรือไม่:

• เสร็จสิ้นการเปล่งเสียงดังกล่าว;
• รู้สึกถึงกลิ่นของแอลกอฮอล์อย่างชัดเจน
• ส่วนประกอบมีรสขมขณะที่ยีสต์แปรรูปน้ำตาลทรายเป็นแอลกอฮอล์แล้ว
• การขาดการ gurgling ในน้ำประทับตราแสดงว่าก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หยุดปล่อย
• คลุกเคล้ากับโป๊ะโคมมีตะกอนสีอ่อนอยู่ด้านล่าง
• เมื่อคุณนำการแข่งขันที่ลุกโชนไปยังบรากามันจะไม่ออกไปข้างนอกเพื่อทำการเผาต่อไป

ในขั้นตอนนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะระบุจาก 2 ถึง 6 สัญญาณนี้จะเป็นหลักฐานของความพร้อมของบดที่จะกลั่น หากมีสัญญาณน้อยกว่าสองสัญญาณคุณสามารถทำผิดพลาดได้ง่าย

ตัวอย่างเช่นน้ำตาลจำนวนมากที่นำไปสู่การตายของยีสต์พวกเขาไม่มีเวลาที่จะประมวลผลทุกอย่าง ส่วนใหญ่แล้วยีสต์จะเริ่ม "งีบหลับ" ในแอลกอฮอล์ความเข้มข้นซึ่งเกินเครื่องหมาย 12% เป็นผลให้ส่วนผสมบดสำเร็จรูปจะยังคงหวาน

ด่านที่ 8 การลดน้ำหนักและ degassing

1. นำเครื่องบดออกจากตะกอนโดยใช้หลอดบาง ๆ แล้วนำไปใส่ในกระทะวางภาชนะไว้บนเตาและตั้งไฟให้ร้อน 48-52 องศา หลังจาก degassing mash แล้วเทกลับเข้าไปในเรือแล้วเบาด้วย bentonite (ถ้าเป็นไปได้)
2. เบนโทไนท์เป็นดินเหนียวสีขาวตามธรรมชาติ เป็นสิ่งสำคัญที่ผลิตภัณฑ์จะไม่มีสารเติมแต่งกลิ่นหอมมิฉะนั้นพวกเขาจะทำลายดวงจันทร์อย่างสมบูรณ์
3. เพื่อแบ่งเบา 25 ลิตร บดคุณต้องการประมาณ 60 กรัม เบนโทไนท์ ดินจะต้องบดในเครื่องบดกาแฟก่อนแล้วจึงผสมกับ 275 มล. น้ำอุ่นเล็กน้อย หลังจากนั้นผสมดินเหนียวเพื่อความมั่นคงซีดขาวและรอประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. หลังจากช่วงเวลาที่ระบุเพิ่ม bentonite เจือจางลงใน mash ปิดฝาแล้วเขย่าองค์ประกอบเป็นเวลา 2 นาทีแล้วปล่อยให้องค์ประกอบเป็นเวลา 25 ชั่วโมงและดำเนินการกลั่น

ด่านที่ 9 ขับรถแสงจันทร์

1. เตรียมลูกบาศก์สำหรับการกลั่นและระบาย mash ที่ได้จากการตกตะกอน ตอนนี้คุณต้องแยกแอลกอฮอล์ออกจากส่วนประกอบอื่น ๆ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณกลั่นแอลกอฮอล์ในระยะแรก
2. ขั้นตอนดำเนินการโดยใช้พลังงานต่ำ เตรียมทางออกล่วงหน้าในหลายส่วน: ศีรษะและร่างกาย รวบรวม 50 มล. แรกในขวดแยกต่างหาก แสงจันทร์ซึ่งได้รับจาก 1 กก. น้ำตาล ตามการคำนวณแสดง 300 มล. แรก กำหนดหัวมันถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น
3. ถัดไปคุณต้องรวบรวมร่างของดวงจันทร์มันเป็นเศษส่วนที่คุณสามารถดื่มได้ การเลือกของส่วนนี้หยุดในขณะที่ความแรงของเจ็ทเครื่องดื่มตกลงมาต่ำกว่าระดับ 40 องศา ในการประเมินตัวบ่งชี้ที่ถูกต้องให้ใช้มิเตอร์แอลกอฮอล์

ขั้นตอนที่ 10 การทำให้บริสุทธิ์การกลั่นครั้งที่สองการตกตะกอน

1. ตัวเลือกการทำความสะอาดในอุดมคติคือใช้ถ่านกัมมันต์หรือโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตผสมกับเบกกิ้งโซดา เงื่อนไขหลักคือการเจือจางการกลั่นของขั้นตอนแรกด้วยน้ำกลั่นก่อนการทำความสะอาดเพื่อให้ความแข็งแรงขององค์ประกอบลดลงถึง 20 องศา
2. เพื่อความปลอดภัยจากอัคคีภัยให้ใช้เพียงแสงจันทร์เจือจางเป็นระยะที่สอง เทลงในคิวบ์พิเศษเริ่มขั้นตอนด้วยความร้อนต่ำ
3. ตัดหัวที่ไม่เหมาะสมสำหรับการใช้งาน (50 มล. แรกขององค์ประกอบที่ได้รับจาก 1 กิโลกรัมน้ำตาลทราย)
4. ดำเนินการต่อเพื่อเลือกส่วนหลักเช่นในกรณีก่อนหน้าจนกว่าป้อมจะลดลงต่ำกว่า 40 องศา
5. เจือจางผลิตภัณฑ์ตามความแข็งแรงที่ต้องการขวดขวดและส่งไปใส่ในที่เย็น

การทำให้แสงจันทร์ต้องใช้ความอดทนทฤษฎีบางอย่างและทักษะการปฏิบัติที่ดีขึ้นและใส่ใจในรายละเอียด ปรากฎว่ารัสเซียชอบเครื่องดื่มมากกว่าผลิตภัณฑ์ในร้านและนี่ก็ไม่น่าแปลกใจ ทำตามคำแนะนำตรวจสอบสัดส่วนไม่ละเมิดกำหนดเวลา

วิดีโอ: วิธีทำความสะอาดดวงจันทร์