Valui - en beskrivning av var den växer, svampens toxicitet

Mushroom Valui har många smeknamn. Till exempel en plysjö, en goby, en kam, en snot, en ladugård, en gris. Men i den vetenskapliga världen tillhör han klassen agaricomycetes, till familjen av russula.

Kort beskrivning

Om svampen är liten, är hatten mycket lik en boll, men med något krökta kanter inåt. Svampen växer - och hatten rätar ut och får en nästan platt form med en märkbar indragning i mitten och ribborna. Hattens diameter beror på ålder, den kan vara några centimeter eller nå 18 cm. Höjden är från 2 till 5 cm. Färgschemat är annorlunda - från olika gula nyanser eller ljusbrun till mörk ockra. Den köttiga hatten har en slemhög, hal och blank yta. I vuxna svampar spricker det ofta.

Plattorna är ofta, ganska långa, fästade på hatten. Det är väldigt lätt att bryta dem. Deras färg ändras från smutsigt vitt till krämbrunt under uppväxten. Ofta på benet kan du märka gula fläckar. Denna blodplatta utsöndrade vätska - mjölkig juice - som när den torkas lämnar spår.

Valuy har ett vitt kött som under åldrandet väsentligt ändrar färg och blir brunt. Smaken på svampen med bitterhet brinner svagt. Erfaren svampplockare karakteriserar den som smaken på redan bortskämd olja, särskilt den förbättras i äldre exemplar. Men när svampen blötläggs under lång tid kommer bitterheten att försvinna. Om den plockade svampen inte bearbetas blir den också snabbt mörkare.

Distributionsområde

Makrillsvamp växer både i Europa och i Asien, de har valt Nordamerika. De är mest bekväma att bo i skogar av blandad typ, nödvändigtvis på de platser där det finns hög luftfuktighet, och platsen är ständigt skuggad. Om det finns en önskan att hitta en svamp, måste du först hitta det område där björkarna växer, troligen finns en välkomstvalui i närheten. Du kan också söka efter det bland det plogade fältet. Det kan växa ensamt, men hela familjer är inte heller ovanliga. Ibland kan en hel äng prickas med dessa svampar till glädje för svampplockaren.

Svamp växer från juli till oktober. Skörden kan börja redan i mitten av sommaren innan kylan i oktober. För att bevara svampen beskärs den cirka 2 cm från marknivån, då skadas inte myceliet.

Professionals rekommenderar att du letar efter dessa svampar endast i varmt, torrt väder på morgonen. Och det är önskvärt att samla de yngsta proverna så att deras hattar inte överstiger 6 cm i diameter, eftersom de gamla har samlat för mycket bitterhet i sig själva, och de kan förgiftas om de behandlas felaktigt. Eftersom dessa svampar bryts lätt måste insamlingskorgen vara solid.

Du kan inte samla dessa svampar nära motorvägar och industriföretag. De tar bort alla skadliga ämnen från luften och marken.

Liknande svampar

En oerfaren svampplockare kan felaktigt likna honom. Till exempel detta:

1. Russula är buffy. I henne har hatten först en grönaktig nyans, och formen är platt, men i vissa exemplar bågar den uppåt. Benet har en slät yta, benvit.
2. Morse Russula har framför allt en unik mandelsmak. För att veta det visuellt måste du titta på posten.De är gula och på kanten får de en brun färg med en lila nyans.
3. Russula mandel luktar också som mandlar, men bitterhet blandas med denna doft.
4. Vit svamp. Hylsans undersida är nästan vit och den har inga plattor utan är rörformig.

Men det finns också giftiga svampar som kan misstas av valui. Först och främst är detta klibbig gebeloma. Dess andra namn är falskt värderat, pepparrotsvamp eller, som briterna kom med, en förgiftad kaka. Det kan särskiljas främst på grund av lukten av pepparrot som kommer från massan. Det är nödvändigt att klippa av det och lukta det direkt, annars försvinner lukten snart helt. Men om vädret är kallt eller frosten redan har börjat, bidrar sådana förhållanden till att lukten blir dämpad, nästan ohörbar. Det är riktigt, vid en sådan tidpunkt försvinner dessa farliga svampar nästan och möts ganska sällan.

Det är nödvändigt att noggrant undersöka benet. Antydan är att den är täckt av små skalor. Det är mycket farligt att förväxla en ätlig svamp med en falsk, eftersom människokroppen inte kan förstå den: efter en halvtimme börjar kvävningen och ett dödligt resultat inträffar.

Kulinariska hemligheter

Valui skördas endast på grund av dess smak. I traditionell medicin är han inte erkänd. Inte alla människor anser det vara ätbart. Till exempel är européerna säkra på att det är helt smaklöst, eftersom de inte har recept, tack vare vilket du kan göra vilken maträtt som helst.

Men slaverna lärde sig inte bara att salta den, utan också att beta och till och med göra läcker svampkaviar.

I den vetenskapliga världen är svampen villkorligt ätbar, eftersom dess användning i livsmedel är möjlig först efter att den har behandlats noggrant. Först och främst är det nödvändigt att noggrant bearbeta det, ta bort all smuts, mossa, annan vegetation, mörkare platser och spår av skador från skogsinvånare från den. Maskar kastas omedelbart. Den bittera huden tas bort, först då kan den ätas. Benen används inte heller, för bitterheten i dem kommer fortfarande att vara kvar. Då är det också nödvändigt att blötlägga det i vatten i minst tre dagar. Varje dag dräneras nödvändigtvis vatten och hälls färskt två till tre gånger.

Sedan kokas valuien i 30 minuter, och de är redo att användas. Buljongen kan inte användas, eftersom den är väldigt bitter och, viktigast av allt - giftig. För värmebehandling rekommenderas det att använda emaljerad köksredskap, eftersom studier har visat att behållare av gjutjärn, koppar, aluminium och tenn är skadliga i detta fall. Metallen reagerar med svamp och förlorar sedan, särskilt ljusa svampar, sina användbara egenskaper och kan till och med orsaka oåterkallelig hälsoskada.

Oftast saltas de med olika metoder, både hetmetoden och kallmetoden är acceptabla. Förfarandet är inte svårt.

En typ av värmebehandling:

1. Vattnet i pannan kokas upp. Det måste vara salt med en hastighet av 0,5 msk. skedar per liter vatten.
2. Svamp placeras här i 5-15 minuter.
3. Det överförs till en behållare med kallt vatten, så att de svalnar snabbare.

Andra metoden:

1. Svamp doppas i kallt vatten, tidigare saltat. Koka upp.
2. Behållaren avlägsnas omedelbart från elden, men svamparna förblir där tills de är helt kylda.
3. Sedan kastas de i en durkslag och tvättas.

Färdiga svampar används vid beredningen av mellanrätter, sallader och vinaigretter, som en yngel. Om värdinnan tillverkade kaviar kommer den att vara praktiskt som köttfärs i pajer, pajer och pannkakor. Lägg det till grönsaks- och kötträtter. Ovanliga smakfördelar gör det möjligt att använda värdefullt för att göra en maträtt med mer uttalade funktioner.

Svamp bör inte torkas, eftersom för sprött massa och bitter juice inte gör det möjligt att använda svampen för kulinariska ändamål.

Värdefulla kvaliteter

Valuy innehåller också kolhydrater och fetter, cirka 1 procent vardera, men de absorberas nästan helt.

Vitaminer i grupp B hittades här, liksom C och PP, användbara ämnen, särskilt jod, fosfor, magnesium, kalium, fiber.

Användbara egenskaper hos svampen är att den:

1. Gynnsam effekt på ämnesomsättningen och hjärnmuskelns rytm, reglerar blodsockret.
2. Det har antiinflammatoriska effekter.
3. På grund av närvaron av betaglukaner kan det stödja immunitet.

Det är emellertid inte värt att aktivt inkludera värdefullt i kosten, eftersom det tillhör gruppen av villkorligt ätliga och har en irriterande effekt på slemhinnorna, vilket leder till kräkningar och illamående. Svamp rekommenderas inte särskilt för barn och personer som lider av magproblem.

Video: Valui (Russula foetens)