Ostmassa under graviditeten - fördelar och skador

Varje kvinna har hört talas om den roll som kalcium spelar under uppfödningen av ett barn. Detta är ett oumbärligt mineral för att bygga barnets ben, muskler och nervsystem. Dess brist kommer att leda till att kroppen kommer att börja kompensera för bristen på tänder och ben hos modern. För att upprätthålla en optimal balans mellan näringsämnen, aminosyror och spårämnen, rekommenderar nutritionister att gravida kvinnor äter keso. Hur är det fortfarande användbart, förutom kalciuminnehållet, och i vilka fall är det bättre att vägra det?

Produktfunktioner

Keso är en jäsad mjölkprodukt erhållen genom jäsning av mjölk och efterföljande avlägsnande av vassle. Enligt beredningsmetoden är den indelad i två grupper: traditionell och uppdelad. Den första är gjord av skummjölk (proteinkoagulering sker under påverkan av mjölksyra som produceras under jäsning). Den separata metoden består av två steg: separering av mjölk för att få grädde och efterföljande pastörisering. Båda teknologierna används ofta av tillverkare och har bevisat sin säkerhet.

Användbara egenskaper hos keso för gravida kvinnor

Keso måste vara en del av en gravid kvinnas diet, eftersom:

1. Förutom kalcium, vars koncentration är 125 mg per 100 g produkt, anses keso som en av de rikaste proteinkällorna. På grund av denatureringsprocessen absorberas den helt utan deltagande av pankreatiska enzymer. Till skillnad från kött har den inga kvävehaltiga ämnen som belastar njurarna och levern. Utan protein är korrekt bildning av fosterorganen omöjlig.
2. Aminosyrorna metionin och tryptofan som finns i keso är ansvariga för fullständig intrauterin utveckling av fostret, proteinsyntes och förstärkning av moderkakan. Tryptofan förbättrar också produktionen av serotonin, som kallas glädjehormonet i vardagen. Det är involverat i bildandet av nervsystemet och reglerar produktionen av gallan.
3. Den innehåller en stor mängd D-vitamin, som stärker benen och emaljen i en kvinnas tänder och är ansvarig för hela bildandet av skelettet hos ett barn. Det främjar också absorptionen av kalcium och fosfor.
4. En tillräckligt hög koncentration av järn skyddar kvinnan från anemi.
5. Melkesyrabakterierna som ligger till grund för produkten normaliserar tarmens mikroflora och hela matsmältningskanalen.

Kvinnor som lider av magsjukdomar (gastrit, magsår) och hjärt-kärlsystemet måste konsumera stuga ost kontinuerligt. På grund av lätt smältbart protein tillfredsställer det hunger. Samtidigt innehåller den praktiskt taget inte kalorier: 76 kcal per 100 g fettfri produkt och 121 kcal i 5% keso.

Kontra

Eftersom keso är fermenterad mjölk, innehåller den laktos, men i en minimal mängd. Därför är det kvinnor som lider av laktosintolerans, det är bättre att inte äta den. För andra parametrar har det inga begränsningar.

Vilken keso är perfekt för gravida kvinnor?

Kvinnor i position bör lägga till förkalkad eller fettfri keso till sin kost. Den första är speciellt berikad med kalcium, den andra kännetecknas av en hög koncentration av protein (cirka 17%), som överträffar även vissa typer av kött.

Kalcinerad keso kan tillagas på egen hand. För att göra detta behöver du 700 ml mjölk och 2 msk. 10% kalciumklorid. Mjölken måste bringas till 100 ° C, kylas till 36 ° C och omröras, tillsätt kalcium till den, låt den sedan svalna, lägg på ostduken och ta bort under förtryck. Produktionen ska vara 100 gram keso.Förenkla processen med att göra hemlagad keso med multikokare markant med denna funktion.

Regler för köp av keso

När du väljer keso i en butik, bör du först uppmärksamma etiketterna. En så kallad ostmassprodukt dök till försäljning, som har lite gemensamt med vanligt ostmassa. Enligt undersökningarna är syremjölkbakterier nästan helt frånvarande i den. Medan normen för äkta keso: minst 1 miljon lakto- och bifidobakterier per 1 gram.

Ett separat ämne är "mormors keso" som säljs på marknaderna. Många är fortfarande övertygade om att det bara är till fördel för kroppen. Men många laboratorieundersökningar av keso på marknaden visade det motsatta: koncentrationen av fetter i den överstiger de tillåtna normerna flera gånger. Dessutom uppfyller den inte alltid standarderna för mikrobiologi - i synnerhet innehåller den E. coli. Därför bör kvinnor i position inte använda den.

Av detta följer att det är bäst att köpa butikskesost, släppt av pålitliga tillverkare. Du måste också komma ihåg följande aspekter:

1. Produkten får inte innehålla stabilisatorer, konserveringsmedel eller smakämnen.
2. Det är bättre att köpa "ren" keso utan smakförstärkare. Hemma kan du diversifiera det efter din önskan och lägga till nötter, russin, kanderad frukt eller honung.
3. Naturlig keso består av mjölk, enzymer och surdej.

Bra att veta: en kort hållbarhet för en produkt fungerar inte alltid som bevis på dess höga kvalitet. Snarare gör de sanitära förhållandena på arbetsplatsen det möjligt att etablera bara några dagar, under vilka keso förblir färsk. Men helst är hållbarheten för nästan alla mejeriprodukter högst fem dagar.

Lagringsregler

Eftersom keso är fruktbar jord för reproduktion av bakterier, inklusive patogena, är det mycket viktigt att lagra den korrekt och använda den endast färsk. Efter köpet rekommenderas att du överför den till en separat skål och inte förvara den i originalförpackningen. Helst kan det vara en glasförseglad behållare med lock. I kylskåpet förblir keso färskt under det utgångsdatum som anges av tillverkaren.

Vad kan ersätta ostmassan?

De som inte gillar mejeriprodukter bör uppmärksamma spenat, broccoli, hasselnötter och halva. Dessa produkter har också en hög koncentration av kalcium. Men i proteinkoncentrationen är de betydligt lägre än det.

Tiotals läckra och hälsosamma rätter kan tillagas från keso. Men gravida kvinnor bör äta den rå eller bakad. Ostkakor stekt i solrosolja - detta är inte den bästa maten för en framtida mamma.

Video: fördelarna och skadorna på keso