Artikelinnehåll
Pickles och jäsning är en obligatorisk maträtt på varje hemmafru vardagliga och festliga bord. Det är svårt att träffa en person som inte är bekant med denna kulinariska glädje. Tomater har en speciell plats bland grönsaker som utsätts för hemmakonserveringsmetoder, även om de i huvudsak är bär. Tack vare skickliga trollkarlar kan smaker variera, men totalt sett är det den smakligaste av befintliga snacks. På detta är kunskapen om konsumenterna om denna ljusa frukt uttömd. Få människor vet att den här produkten har en stor lista över användbara egenskaper och vissa kontraindikationer.
Berelands älskade hemland över hela världen är Sydamerika. Den kom till Europa på 1500-talet som en prydnadsväxt, lite senare nådde tomaten Ryssland, där de bördiga jordarna fick den väl och gjorde den populär och älskad.
Konserveringsalternativ
Det finns två typer av bevarande av tomater - detta är betning och betning. De skiljer sig åt i sammansättningen av murbruk och tekniker.
- Vid betning använder de en steril burk, lägger tomater och häller i en lösning av vatten, salt och smaksättning; ättiksyra används oftast som konserveringsmedel.
- Vid betning placeras bär i den behandlade behållaren, hälls med en lösning av salt och vatten, och början av naturliga jäsningsprocesser förväntas.
struktur
Med sitt kaloriinnehåll (13 kcal) kan en tomat kallas en dietprodukt, och genom dess kemiska sammansättning är det ett lager av vitaminer och mineraler.
Saltade tomater innehåller:
Vitaminkomplex: retinol, beta-karoten, PP (NE), askorbinsyra, nikotinsyror, B-vitaminer (B1, B2, B5).
- Spårelement: järn, koppar, natrium, fluor, jod, zink.
- Makronäringsämnen: kalcium, kalium, magnesium, fosfor.
- Organiska syror.
- Lykopen.
- Alfatomatin.
- Serotonin.
Det viktigaste värdet av saltad tomat i näring är dess stimulerande funktion. Det kan förbättra kvaliteten på matsmältningen, aktiverar matsmältningskanalen. Innan man äter svårt att smälta mat kan en ätad tomat förhindra uppkomsten av tyngd i buken och uppblåsthet.
Vilka är fördelarna med att äta saltade tomater?
Mogna tomater utsätts för salt och bär i "mjölkig mognad" är också populära och efterfrågade. Smak kan ges till vitlök, peppar, örter, grenar av fruktträd. Beredda på detta sätt har de etablerat sig som ett effektivt antiinflammatoriskt medel. Den naturliga antibiotika-quercetin, som är en del av kompositionen och som det inte finns några kontraindikationer, bidrar till detta.
Användbara egenskaper hos saltade tomater:
- De har antioxidantegenskaper. Tack vare lykopen har de en gynnsam effekt på bukspottkörteln, prostatakörtlarna och även livmoderhalsen. Tillåt inte aktiva fria radikaler. Vid interaktion med andra antioxidanter gör produkten kroppen motståndskraftig mot cancer.
- Regenerera vävnader, stärka och förnya dem. Med alfa-tomatin och quercetin upprättas protein- och kolhydratutbyten i vävnaderna.
- Återställ syn. Tack vare karoten, om än i mindre mängd än färska tomater, stöder A-vitamin ögons hälsa.
- De förbättrar tonen, påverkar nervsystemet positivt. Närvarande i sammansättningen av naturliga hormoner, förbättra minnet, uppmärksamhet, tydlighet i tankarna och känslomässigt tillstånd.
- Stärka immunförsvaret. Vitamin PP - en viktig del av stark immunitet, förbättrar cirkulationen i mikrokärl, minskar högt blodtryck.
- Upprätta en vatten-saltbalans, ta bort överskottsvatten, lindra svullnad. Högt kaliuminnehåll stärker blodkärlen.
- De förhindrar bildandet av blodproppar, tunnar blodet.
- Förhindra avsättning av kolesterol, fetter, gifter, dessutom bryt dem ner.
- De förbättrar hjärtfunktionen tack vare järn, magnesium och kalium i kompositionen.
- Normaliserar ämnesomsättningen, vilket underlättas av en rik vitaminkomposition.
- Fyll på kroppen med näringsämnen på vintern. Med korrekt saltning bevaras kompositionen.
- Skapa en stol. Fiber i en tomat har en effektiv effekt på förstoppning.
Små mängder saltning är tillåtet för diabetiker, personer med nedsatt lever och gallblåsan.
Är det möjligt att skada genom att äta tomater
Trots de uppenbara fördelarna kan du alltid hitta till och med ett litet antal människor som av någon anledning inte är läckra pickles.
Sällsynta fall inkluderar:
- Individ är inte uppfattning.
- Sjukdomar i organen som är ansvariga för genitourinary funktion, inflammatoriska sjukdomar (pyelonefrit, kolecystit, urolithiasis). Salt och oxalsyra är i stånd att göra förändringar i vatten-saltbalansen, samt bromsa eliminering av vätska från kroppen, vilket förvärrar förloppet för befintliga sjukdomar.
- Hypertension. En stor mängd salt i kompositionen ökar trycket.
- Sår och gastrit. Vinägerformulering är kontraindicerad.
- Barn är känsliga för olika produkter. Saltade tomater ges bäst i små portioner med noggrann övervakning av kroppens reaktion. Vid användning av en stor mängd av detta konservering är det möjligt att få utslag, klåda, allergier, diatesen. En liten temperaturökning kan uppstå.
Tillagning för matlagning
Saltade tomater är en självförsörjande aptitretare som passar bra till sidor och kötträtter. Den här produkten är också en del av många recept: hodgepodge, gryta, grönsaksallad.
Ett enkelt och snabbt recept för tomatsaltning "Från Emmas mormor"
Detta är en metod för akutfall, vilket gör att tomaterna är färdiga att användas efter 4 dagar.
Längst ner i behållaren låg greener (persilja, selleri dill, körsbärsblad), varm paprika, 5 vitlöksklyftor. Varje bär skärs och läggs i en skål på en grön kudde. Täck med greener ovanifrån och tillsätt vitlök. Förbered saltlösningen: Vatten (5 l) kokas med salt (5 msk. L.) och socker (10 msk.). Tomater hälls med en färdig lösning, täckt med ett lock. Sätt åt sidan under en dag under vanliga förhållanden och lägg sedan i kylen i tre dagar tills den är helt förberedd.
Video: tomaternas fördelar och skador
att skicka