Artikelinnehåll
En av de ätliga, och samtidigt ganska sällsynta, och därför inte rekommenderade att äta, svamptyper är den blå gyropoorus, också populärt känd som ”blåmärken”, så kallad sin mycket specifika färgreaktion på snittet, som blir blått lite tid efter insamling. Trots det faktum att denna representant för svampriket kan ätas utan tvekan, är det inte tillrådligt att göra detta, för närvarande är det en av de hotade arter som listas i flera regionala röda böcker i vårt land.
För många nybörjare eller inte alltför erfarna svampplockare kan ett blåmärke som av misstag upptäcktes i skogen vara ett oväntat fynd, som mycket väl kan vara beläget mitt i de vanliga svamparna eller björketräd som är bekanta för oss alla. Troligtvis kommer många av dem som inte är bekanta med denna skogsinvånare helt enkelt förbi, med tanke på att det inte är särskilt ätligt. Eller så kommer de att kasta bort det och missa det för en giftig avskärning på grund av den specifika blånningen i ansiktet, som ibland kan överraska till och med erfarna fans av tyst jakt. Trots detta är gyroorusblå en av de traditionella representanterna för vår remsas natur och förtjänar därför en närmare titt.
beskrivning
Blåmärgsvampen (på vetenskapligt latin kallat Gyroporus cyanescens), även känd som den blåaktiga gyropooren eller björkgyropoorus, tillhör den rörformiga svampen i släktet Gyroporus (gyropora) -familjen i flygklassen Agaricomycetes. Han fick sina namn, både nationella och officiella, för den sällsynta egenskapen till dess massa. Till exempel, i ett ben eller hatt, kan det snabbt ändra sin ursprungliga vita färg till ljusa och mättade blå. Dessutom, på alla platser för skada, oavsett om det är ett snitt av en svampkniv, pressade fingermärken eller till exempel ett djurbett.
Blåhattens form varierar beroende på ålder - i unga svampar har den en konvex form, men blir gradvis platt när den blir äldre. Svampens skal har ett behagligt matt utseende med en gulbrun eller vitaktig grädde färg, med den minsta skada den är täckt med ljusblå fläckar. Vid beröring är ytan på gyropoorhuvudet blåaktig, torr, har en sammetig filtstruktur. Dess genomsnittsdiameter är 5-8 centimeter, även om det ofta finns exemplar med en hattbredd på 15 centimeter.
Massan på blåmärkesvampen har en vit eller delikat krämfärg, går lätt att bryta och får en blåklintfärgad plats för paus eller skiva. Smaken är nötaktig, det finns praktiskt taget ingen karakteristisk lukt. Det rörformiga skiktet på svampen, upp till 10 millimeter tjockt, med små porer, har också en vit eller grädde nyans som omedelbart blir blå när den skadas. Sporpulveret har en ljusgulaktig färg.
Den släta benen på den blåaktiga gyroporen, saknad av en ring, når en tjocklek på upp till 3 centimeter och en höjd av 5 till 10 centimeter. Vid basen är den tjockare, och under hatten har en spetsig form. Färgen är som regel antingen vit, eller kopierar färgen på hatten, som kraftigt avger till det blå efter beröring. Strukturen på benen på en ung svamp är tät, medan den hos en vuxen är ihålig. En blåmärke anses vara en ätlig svamp som tillhör den andra matkategorin, med en smak som inte är bitter i maten och har ganska bra näringsvärde, till exempel i jämförelse med andra företrädare för sin familj, som kastanjegyropora.
Distribution och samling
Gyroporus är blå, det är ett blåmärke, varje år finns det mindre och mindre.I vissa regioner är det officiellt listat i Röda boken. På landets territorium växer svampen i löv- och blandade skogar, i den tempererade zonen, i ett område med ett fuktigt klimat, på röken av björk, kastanjer och ekar. En vanlig livsmiljö är sandjord. Svampplockning kan börja från mitten av sommaren, och den varar till mitten av hösten - fram till oktober.
Liknande vyer
Äta
Svamp blåmärken har en behaglig nötaktig smak och subtil svamparom, kan ätas både kokt och stekt, samt i form av förberedelser för vintertorkade eller inlagda. Utmärkt kaviar och olika såser gjorda av blå gyropoors kännetecknas av deras utmärkta smak. Men inte alla kan vara nöjda med de rätter som tillagas av det - i vissa regioner i landet finns ett blåmärke listat i Röda boken. Faktum är att den bär frukt mycket dåligt och sprider sig och därför är extremt sällsynt. Därför rekommenderas inte skärning av sådana svampar.
Video: blåmärke (Gyroporus cyanescens)
att skicka