Hur man lagrar ost i kylen så att den inte formas

På grund av felaktig lagring börjar ostar att försämras snabbt, en karakteristisk lätt beläggning visas på dem, produkten smuldrar och naturligtvis förlorar smaken. För produktion av högkvalitativ ost används inte bara komjölk utan också get- och fåramjöl. Härifrån följer en mängd olika smaker och strukturer, produkten kan vara hård, mjuk, saltlake, smält och med mögel. Tänk på lagringsalternativen för varje typ.

Hård ost

Denna typ av produkt kännetecknas av täthet och brist på hål. Som regel är hårdost i ett komprimerat tillstånd under en period av sex månader eller mer, varför den får en liknande konsistens. De vanligaste ostarna är parmesan och Edam.

1. När hårda ostar förvaras ordentligt behåller deras smak och utseende längre än andra. Om kylskåpet är gammalt ska du dock inte fylla i produkten under en lång period. För att osten ska ligga i 7-10 dagar (den maximala lagringsperioden i kylen), är det nödvändigt att hela tiden kontrollera att det finns neoplasmer.
2. För att undvika mögel på ostskorpan, placera några kuber rørsocker i förpackningen. Om du föredrar att överföra mejeriprodukten till ett annat paket, föredra pergamentpapper.
3. Den optimala temperaturregimen för lagring av hårda ostar anses vara en indikator på 4-11 grader, medan fuktigheten bör vara minst 85%. Du bör inte överföra ost från ett fack i kylen till ett annat, eftersom produkten på grund av plötsliga förändringar börjar försämras 1,5 gånger snabbare.
4. Innan du börjar din måltid, ta bort osten ur kylen, packa upp den och lämna den i 1 timme så att alla främmande lukt försvinner. Om du inte ät all osten efter att ha skivat in den, linda den i polyeten, gör några hål och sätt den i kylen. I den här formen kommer produkten inte att lufta inom de kommande 6-8 timmarna.

Mjukost

Vid tillverkningen av sådana ostar utförs ingen grundlig bearbetning, varför man i butikerna kan hitta produkter utan skal. Ljusa representanter för mjuka ostar anses vara Tofu, Philadelphia, Mascapone, Mozzarella. När det gäller smak är produkterna väldigt olika, de är krämiga, svamp, med tillsats av bacon.

1. Ett viktigt inslag i lagring av mjuka ostar anses vara låg temperatur. Produkten kan ligga i kylen vid temperaturer under noll i cirka 3 dagar.
2. Liksom andra typer måste denna typ av ost försiktigt förpackas innan den skickas till kylen. Ett utmärkt alternativ är en plastförseglad behållare eller en emaljerad behållare, tätt stängd med lock.
3. Du kan inte lagra mjukost med mejeriprodukter av en annan typ, annars absorberar den lukten och börjar försämras med en otrolig hastighet.

Saltlakeost

Hela produktionsprocessen för sådana ostar innefattar användning av bordsalt. Produkten har en uttalad bra smak, något smulig struktur och en skiktad struktur. De vanligaste inlagda ostarna: Brynza, Adyghe, Suluguni, Feta.

1. För korrekt lagring av saltlakeostar är det nödvändigt att använda en lösning av bordsalt med låg koncentration. Lägg osten i ett glas- eller emaljbehållare, fyll produkten med saltlösning, stäng locket och kyl i kyl.
2. Innan du serverar saltlake till bordet ska du smaka på den: om produkten är salt, blötlägg i kokt kallt vatten eller mjölk. De flesta fyller osten med varmt vatten, varför den blir viskös och förlorar också användbara element och vitaminer.
3. Ett annat alternativ för förvaring av saltlakeost anses vara frysande. Konstigt nog, men produkten behåller sina användbara egenskaper om du inte förvarar den i frysen i mer än två dagar. Innan användning behöver du bara ta bort osten och låta den "tina" vid rumstemperatur.

Blåost

Denna typ av mejeriprodukter underkastas inte värmebehandling, osttillverkare ser till att mögel bildas på ett naturligt sätt och är användbart för att äta. Neoplasmer kan ha olika nyanser: från blått till rött.

1. Mögelostar ska förvaras uteslutande i förseglade originalförpackningar, som bör passa tätt på produkten.
2. Lägg inte osten i en öppen behållare. Matform kan "krypa" på annan mat i kylen, varför den senare kommer att bli bortskämd. I en öppen behållare avger produkten dessutom en obehaglig doft.
3. Du kan inte lagra mögelost längre än 5 dagar. För att bevara produkten under hela perioden kan du överföra den till en förseglad plastbehållare och sedan lasta den med film (om fabriksförpackningen är olämplig för användning).

Gräddost

Produkten inkluderar smör, keso, tung grädde, mjölk. I slutet av bearbetningen läggs de så kallade smältmedlen till ingredienserna - salter som ger osten en sådan konsistens.

1. Rostost lagras i slutna plast- eller glasbehållare. Om möjligt bör det läggas i kylskåpet för ägg eller grönsaker / frukt. Placera inte produkten nära väggarna för att undvika skador.
2. Du kan inte lagra ost i en transparent plastpåse, välj mörka påsar om så önskas. Denna metod används sällan, men den hör inte till kategorin förbjudna.
3. Om bearbetad ost tillagas hemma måste den konsumeras under de första två dagarna. I fall med en butiksprodukt når hållbarheten 6-8 dagar.
4. Om möjligt, förvara bearbetad ost i stora portioner i ett vakuumförpackning. En sådan rörelse gör att produkten kan ligga i sitt ursprungliga tillstånd i mer än 3 veckor.

Som regel blir ostar oanvändbara på grund av felaktigt inställda temperaturförhållanden eller plötsliga vågor samt brott mot fuktnivån. Fortsätt från osttypen, välj de optimala förhållandena, försena inte konsumtionen.

Video: hur man lagrar ost så att den inte torkar