Hur man lagrar torkad fisk hemma

Det är svårt att hitta en person som inte vill ha torkad eller torkad fisk. En sådan delikatess pryder bordet under vänliga sammankomster i gott sällskap. Torkad fisk är ett idealiskt ölsnack. Varje själv respekterande fiskare gör beredningar av torkad fisk, som hela vintern glädjer hemmet med sin rika smak. Vanligtvis torkas fisken i stora partier - för ett par små fiskar är det för mycket besvär. I slutändan erhålls vanligtvis en stor mängd välsmakande och måttligt mjuk fisk, vilket stimulerar aptiten. Men ofta uppstår problemet - hur lagrar jag fisken? Hur sparar jag produkten i många månader? När allt kommer omkring kan bortskämd fisk inte bara vara bitter, utan också farlig! Vi kommer att prata mer i detalj om hur man torkar fisk för lagring, var och i vad man ska lagra produkten.

Fördelarna med salt fisk

Tja, vad kan användningen av denna salta produkt säga? Och gör ett misstag. Salt dödar alla mikroorganismer, vilket gör fisken helt säker att äta. Samtidigt utsätts fisken inte för värmebehandling, vilket bevarar alla vitaminer, fetter och mineraler i den.

Det är bevisat att torkad fisk dödar vissa cancerceller, så produkten används för att behandla cancer. Det finns många omega-3-fettsyror i fisk som påverkar hjärnfunktionen. Regelbunden konsumtion av fisk minskar risken för senil demens, förbättrar prestanda, ökar hjärnaktiviteten. Användning av torkad och torkad fisk minskar risken för hjärtattack och stroke, vilket förbättrar hjärtmuskelns funktion. Genom att fylla i bristen på omega-3-fettsyror och äta torkad fisk minskar gravida kvinnor risken för för tidig födsel. Efter fiskdiet föds mycket lugna barn som inte har många vitaminer.

Hur man sylt fisk för långvarig lagring

För att fisken ska lagras under lång tid måste den saltas och torkas ordentligt.

1. För torkning måste du välja stark och frisk fisk utan synlig skada. All fångad fisk sänks till botten av bassängen eller badet. Vi tvättar fisken från slam och slem med händerna. Var försiktig så att du inte skadar vågen. Utan den kommer fisken att lagras mycket mindre. Därefter måste fisken slås. Små fiskar kan också torkas hela, men ofta ger gallan slaktkroppen en obehaglig bitterhet. Om du har entusiasm och tålamod är det bättre att rengöra fisken. Det kommer att bli mycket läcker.
2. Därefter överförs fisken till en plast- eller emaljerad behållare och häller salt. Det vill säga, du måste strö salt på botten, sedan lägga ett lager fisk, sedan är salt och fisk nytt, etc. För saltning, välj fisk av ungefär samma storlek så att de saltas samtidigt. Strö mycket salt ovanpå fisken så att slaktkropparna nästan är osynliga. Täck fisken med förtryck och lämna vid rumstemperatur. Efter ett tag börjar fiskjuice att sticka ut - saltlake.
3. Efter några dagar kan du kolla fisken. Ta fisken med gälarna med ena handen och dra i svansen med den andra. Om du hörde en karakteristisk knaskt - fisken saltad, om inte - ge den en annan dag. Nu måste fisken blötläggas. Häll hela innehållet i behållaren i badet och dra vatten. All fisk som är bunden till botten är väl saltad och den som har dykt upp är inte särskilt saltad. Det äts vanligtvis först.
4. Blötlägg fisken i badet i cirka 5 timmar och byt ut vattnet flera gånger några gånger.
5. Därefter måste fisken strammas på en metalltråd så att slaktkropparna inte rör vid varandra. Du måste hänga fisken i huvudet, bekvämare med ögonhålen.Om du hänger fisken i svansen kommer fettet från huvudet att rinna ner och fisken visar sig vara för torr.
6. Torka fisken i cirka 10 dagar på en väl ventilerad plats. Du kan inte torka fisken i solen - det kan gå illa. Det är viktigt att skydda fisken vid torkning från flugor, annars kommer en sådan fisk inte att hålla länge. Torka slaktkropparna med en vinäger- eller alkoholkomposition, eller torka helt enkelt fisken under gasväv.
7. Det är mycket viktigt att inte torka fisken, annars måste den bokstavligen bitas. Om slaktkroppen nära kammen är lite mjuk - är det dags att samla "grödan".

Att laga mat fisk är inte ett stort problem. Huvuduppgiften är att lagra den ordentligt.

Hur man håller torkad och torkad fisk

För att lagra denna produkt behöver du ett svalt rum med en viss luftfuktighet (cirka 70%). Källaren är bäst lämpad för dessa ändamål. Den torkade fisken ska förpackas i bakpapper eller spårningspapper. Det rekommenderas inte att använda en tidning för dessa ändamål - tryckfärg är ganska giftigt. Stora fiskar måste förpackas separat, och en bagatell kan läggas några bitar i en påse. Efter det måste du hänga buntarna under taket så att luften cirkulerar runt dem. För torrt rum kommer att få fisken att helt enkelt torka ut och bli mycket hård. Men för mycket luftfuktighet är värdelös - en sådan produkt kan bli möglig. Du kan också lagra fisk på en glaserad balkong eller på vinden. Om det inte finns sådana verktygslokaler, skicka fisken till burken.

Detta är ett vanligt och effektivt sätt att lagra torkad fisk på lång sikt. Burkan tvättas och steriliseras. Fiskarna är tätt placerade i den, men så att de inte skadas varandra. Överst finns ett litet ljusblås på ett metallstativ som måste sättas i brand. Medan ljuset brinner snabbt men försiktigt (så att lågan inte slocknar) rullar vi burken med ett lock. När allt syre förbränns kommer själva ljuset att slockna. Avsaknaden av luft i burken skyddar fisken från multiplikation av olika bakterier och mikroorganismer. Burkarna själva förvaras på en mörk och sval plats. I denna form kan fisken lagras i 3-4 månader.

Fiskare lagrar torkad fisk i speciallådor. Från brädor eller bitar av plywood måste du sätta ihop en låda lite högre än storleken på fisken. Fiskar är i allmänhet upphängda från lådans tak och befinner sig i ett sådant tillstånd. Lådan placeras i ett svalt och mörkt rum - källare, vind, källare. I lådans väggar måste det vara öppningar för ventilation. Täck lådan med gasväv för att skydda fisken från insekter. Var försiktig - låt inte katten in i rummet, den förstör all fisk för dig.

Är det möjligt att frysa torkad fisk

Fryst fisk kan lagras under mycket lång tid, upp till ett år. Om du konsumerar fisken i små bitar, för att undvika upprepad frysning, kan du klippa fisken i förväg och frysa den i portioner.

Om du märker att fisken är harsk, mögel eller har börjat ruttna ska du inte klippa av de skadade områdena och ät resten av slaktkroppen. Riskera inte hälsan - en sådan fisk har trots allt inte värmebehandlats och i otillräckligt torkat tillstånd kan det vara farligt. Laga mat och lagra fisk ordentligt för att njuta av en välsmakande och säker delikatess.

Video: hemligheten till korrekt lagring av torrfisk