Hur man lagrar sorrel: användbara tips

Sorrel. Bara omnämnandet av varje person finns en trevlig surhet i munnen. På våren och sommaren är han ofta gäst på det ryska bordet. Och hur lagrar jag sorrel? När allt kommer omkring, på vintern, ibland vill du också grön kålsoppa. Det är omöjligt att lämna saftiga löv i kylen precis så;

Populär visdom har länge kommit med sätt att lagra sorrel. Naturligtvis med sina hemligheter.

Sorrel Storage Methods

För att ha vitaminer på menyn året runt finns det flera alternativ för lagring av sorrel:

• torkning
• betning
• bevarande
• frysning

Dessa metoder har testats av flera generationer, är helt pålitliga och behåller de flesta vitaminerna.

Preliminär förberedelse

Innan du tar bort sorreln för lagring måste du förbereda den. Nyklippta löv skakas från torrt skräp. Därefter sorterar de det noggrant, tar bort skadade och skadade sådana och klipper styva bladblommor. När allt kommer omkring tvättas greenerna i flera vatten och skakar av vätskan något.

Rådet. Medelstora blad lämpar sig för tomma ämnen. De små har inte fått rätt mängd syra, de stora är redan för grova.

Hur man torkar sorrel

Sedan överförs de försiktigt till glasburkar, tätt stängda med lock. För att underlätta vidare användning kan du smula torkningen något. Burdock som flyter i soppan är inte ett särskilt trevligt syn.

Rådet. Det finns rekommendationer för att täcka de färdiga burkarna med en trasa eller gasväv. Då blir du inte förvånad över den våldsamma formen som kommer att visas mycket snart. Tyget vidhäftar till fukt, som sorrel absorberar. Lock kommer att vara mer pålitliga.

Sorrel Salting

Förbered broschyrer enligt beskrivningen ovan. Därefter behöver du en kniv, skärbräda, vanligt bordsalt.

Ta 100 g per 1 kg råmaterial. Sorrel skärs i remsor cirka 3 cm breda, snabbt blandas med salt i en stor skål. Därefter rammas de omedelbart i burkar eller matbehållare så att juicen som börjar stå ut kvar i beredningen.

Bankerna är stängda, men inte korkade, läggs i kylen. Denna lagringsmetod är inte lämplig för en källare.

Rådet. Blandat med sorrel kan du pickla dina favoritgrönsaker: dill, gräslök, koriander. Förutom persilja. Näringsläkare rekommenderar inte att det salts rått.

frysning

Försiktigt beredd sorrel i förväg läggs ut i plastpåsar eller speciella matbehållare, stängs, rengöras i en enkel frys.

Bladen kan inte skäras. Djupfryst smular de lätt händerna. Du kan lagra en sådan sorrel i 4-5 månader.

Rådet. För att trädgårdsgröna tar mindre plats i frysen kan du använda speciella vakuumpåsar med dragkedja. Därefter blir frysskiktet väldigt tunt.

Konserverad sorrel

Bra förvaringsalternativ för dem med ett litet kylskåp. Förberedda blad skärs utan stjälkar, staplade så mycket som de passar i glasburkar. Ställ dem i en kastrull med vatten, slå på elden. Gradvis sätter de gröna sig, så det är dags att lägga till en ny portion. Så gör till toppen. Sedan korkas burkarna med metalllock, kyls och rengörs i skafferi eller källare.

Detta ämne är anmärkningsvärt eftersom det inte kräver extra kostnader - vinäger, socker, kryddor. Sorrel förvaras väl i sin egen juice även vid rumstemperatur.

Om du öppnar en burk på vintern kan du laga grön kålsoppa, en fyllning för pajer.Det är bra att lägga till konserverad sorrel till sallader och såser.

Rådet. I processen med att skörda gröna ändrar färg till oliv. Smaken och hälsosamma egenskaperna hos detta förändras dock inte.

Vanliga misstag

Många hemmafruar tvättar omedelbart sorrel. Hur? Lossa alla gröna i en stor skål, häll kallt vatten. Stänk lite bladen och kasta dem i ett durkslag. I detta fall förblir alla insekter mellan bladen. Tja, vad förhindrar att sortera sorrel i förväg? Du kan fylla på proteintillförseln i kroppen på mer traditionella sätt än det kitinmembranet.

Ännu. Hur rullar kvinnor upp vinterämnen? De hoppade säkrare och hoppade - i den vanliga rörelsen vänder de burken på locket. Du kan inte göra detta med en sorrel. Den innehåller så mycket syra att den korroderar matlack på lockets insida. Om du öppnar en sådan burk på vintern kan du få en vacker blandning med rostiga fläckar. Järn är användbart, men inte på samma sätt!

Många artiklar rekommenderar att man torkar sorrel och utsätter den för direkt solljus. Påstås så snabbare. Tja, har inte mödrarna hamrat på de nuvarande hostessesna sedan barndomen att greenerna bara torkas i skuggan? Är inte sorrel grön? Jag vill påskynda processen - ugnen till undsättning.

Sorrel får inte skäras före torkning. Det mesta av juicen kommer att rinna ut, istället för skarpa löv får du soltorkade trasor. Och nästan alla vitaminer oxideras.

Vissa hemmafruar tror att 100 g salt inte är tillräckligt. Detta är inte sant. Oxalsyra är ett utmärkt konserveringsmedel. Varför lägga till extra "vitt gift"?

Det händer att under tillagningen tinas hela sorreln omedelbart, tas rätt mängd och fryss sedan igen. Detta rekommenderas strängt! Bryt av rätt mängd frysning, kast den omedelbart i pannan, ta bort resten tillbaka - det här är rätt åtgärder.

För att inte bry dig med ett helt frostpaket, lägg ut greenerna i portionerade paket åt gången.

Naturligtvis måste alla behållare för ämnen och lock vara försteriliserade. Sorrel är sur, men inte odödlig, förstör i smutsiga banker.

I den kalla betningsmetoden, efter långvarig lagring ovanpå den oxala massan, visas ibland en vit beläggning. Någon öppnar en burk, skrynklar näsan, det tomma flyger i papperskorgen ... vilken typ av nonsens? Vanligt salt är inte längre ätbart? Detta är bara en saltbeläggning. Och han är ganska ätbar.

"Häll sorreln med kokande vatten innan du skördar, torka den." Det största misstaget! Broschyrer, till och med stora, är så anbuda att varje värmebehandling förvandlar dem till gröt. Hur kan jag då lagra det resulterande röran? Ingen förbehandling med kokande vatten!

Av samma anledning torkas inte sorrel. Och så finns det sådana olyckliga rådgivare "torka försiktigt av bladen på båda sidor med en trasa eller servett." Och vad ska man göra med tröga trasor? Kasta det bara i ett durkslag eller skaka av vatten från ett gäng grönska. Rörelse, när en termometer skakas.

Skär bladen så små som möjligt - ytterligare ett råd från kategorin villfarliga. Varför smula det i gröt? Vill du tappa all läckt juice? Eller ingenting att tugga? Så efter någon lagringsmetod blir sorreln mjuk. Att göra onödigt arbete är värdelöst.

Om det inte finns något förtroende för bevarande av din egen juice, kan du lugna din älskling. Lägg i en tesked salt i varje liter burk utan att röra om. Jämnt fördela, rulla upp. Nu är det definitivt ingenstans mer pålitligt.

Om du följer alla rekommendationer för att hålla sorrel kan du lyckas glädja dig med vitaminer året runt. God ton, immunitet skakar och nöjda ansikten i hushållet garanteras.

Video: hur man förbereder sorrel för vintern