Hur man lagrar purjor hemma

Purjolök är en ovanlig grönsak som kan förbättra även den mest försvagade hälsan. Till skillnad från andra grönsaksgrödor förlorar purjolök under lagring inte bara sina vitaminer utan ökar dem också avsevärt. Ju längre purjolagret lagras, desto mer användbart blir det. Denna grönsak har antiinflammatoriska, antitumör- och diuretiska egenskaper. Regelbunden konsumtion av det förbättrar arbetet i gallblåsan och tarmarna. Purjolök är ett av de bästa folkmeddelandena mot stark immunitet under influensa och förkylningssäsongen.

Purjolök är opretentiös i odling, utan arbete och speciella ansträngningar ger en bra skörd. Men inte alla sommarinvånare vet hur man sparar purjolök för att äta färska örter under vintern.

Hur man förbereder lök för lagring

Innan du förvarar lök måste du förbereda den. Skörden sker vanligtvis i oktober månad. Trots att purjolöken inte är rädd för små frost, försök att samla lökarna innan den första frosten börjar. För att inte skada den nedre delen av grönsaken, bör purjönen grävas upp, inte dras ut. Bryd lätt en bit odlad mark med en spade och ta ut löken tillsammans med roten. Skaka försiktigt av marken, särskilt försiktigt så att jorden inte faller mellan de gröna bladen. Rötterna ska klippas före lagring. Var försiktig så att du inte skadar lökens botten - den kommer inte att hålla länge. Roten ska skäras så att en tredjedel kvarstår. I denna form lagras grönsaken mycket längre.

Det finns många frågor och debatter om man ska klippa gröna blad. Om du vill öka hållbarheten för grönsaken ska du inte skära löven i vilket fall som helst. Det räcker för att ta bort de torra delarna.

Hur man håller purjolök fräsch

Om du vill njuta av det färska gröna purjolöket på vintern finns det många sätt att hålla den i sin ursprungliga form.

1. I lådan. Det mest populära sättet att lagra purjolök är att lagra dem i en sandlåda. Så att det inte finns några skadedjur i lådan som kan ätas purjolök, måste sand först kalcineras. Detta kan göras helt enkelt i ugnen. Häll sand på en bakplåt och håll den i en varm ugn vid en temperatur på 200 grader i minst en halvtimme. Tillsätt lite rent vatten när sanden har svalnat. Sand för lökning ska vara lite fuktig. Våta, men inte våta, annars rötnar löken. Häll lite sand (ungefär 7-8 cm) i botten av lådan, lägg sedan purjolöken lutande. Strö löken ovanpå så att hela den vita delen är under sanden. Lådan är stängd med ett lock och skickas till ett fuktigt och svalt rum. Om det inte finns någon lämplig låda till hands är det mycket bekvämt att använda en enkel hink. Den optimala lagringstemperaturen är cirka 0 grader, luftfuktighet - 80-85%. Sådana förhållanden kan vara i källaren, källaren, på balkongen. Om du håller purjolök på balkongen, linda in lådan i en gammal bomullsfilt för att skydda grönsaken från frost.
2. I trädgården. Om du bor i ett hus på landet, har du en personlig tomt eller en liten trädgård kan du spara purjolök i trädgården. För att göra detta, gräva ett litet men ganska djupt hål. Pilbågen bör passa nästan helt (vertikalt) i detta hål. Sänk purjolöket i det förberedda hålet och strö det med jord. Strö purjolök med torra löv när den första förkylningen kommer. Lägg en barrträdgren ovanpå för att skydda grönsaken från gnagare. Denna lukt kommer att maskera och skrämma bort oinbjudna gäster. Vid behov kan du gräva ut flera lökhuvuden, skölja den och konsumera. Men gör sådana förberedelser, glöm inte att markera platsen där du gjorde reserverna.Detta underlättar sökprocessen på vintern.
3. I växthuset. I princip kan ett växthus installeras över en växande purjolök; du behöver inte ens gräva ut det. En sådan purjolök kan dock fortsätta att växa, bli tuff och smaklös. För att stoppa tillväxten av grönsaken, men behålla den i månader, måste du gräva den, skära rötter till en tredjedel av deras längd. Plantera sedan löken igen - sänk den ner i marken med hälften. Över purjolöket, samla in en armar, temperaturen inuti som inte bör falla under 0 grader.
4. I diket. På platsen måste du gräva en dike som är 5-7 cm bred. Diken är vanligtvis gjord på en förhöjd plats för att skydda mot hög luftfuktighet. Lök måste läggas i furerna, strö med en liten mängd jord och täcka med brädor. Det måste säkerställas att det finns små ventilationshål mellan brädorna. I regnigt och frostigt väder måste du täcka diket med en film.

Dessa enkla men beprövade metoder hjälper dig att hålla ett lager av vitaminer under vintern. Lök skördade enligt ovanstående metoder kan förvaras i upp till 7 månader.

Hur man håller purjolök hemma

Det är dock inte alltid möjligt att gräva en dike eller skapa ett växthus. Särskilt om du bor i en hyreshus och det maximala du kan räkna med är en balkong. Fortvivla inte! Du kan spara fördelarna med purjolök hemma.

1. I kylen. Ta de finaste och mest solida lökhuvudena. Skölj dem väl och torka dem noggrant. Detta är mycket viktigt, annars kan överskottsfuktighet få produkten att ruttna. Lök måste skäras och läggas i en plastpåse. Fyll den förseglade påsen med luft och dra åt hålet. Således kan lök lagras i ungefär en månad. Dessutom är det väldigt bekvämt att använda - öppna och lägga rätt mängd till maten.
2. I frysen. Frysta produkter, även om de inte bevarar produktens ursprungliga konsistens, men sparar dess användbara egenskaper helt. Före frysning ska purjolök tvättas och torkas, skäras i nödvändiga bitar och frysas. Ordna lökarna i portioner så att det är bekvämt att tina upp.
3. Torkning. Purjolök kan torkas. För att göra detta skärs den beredda grönsaken och lämnas på köksbordet i flera dagar. Täck purjolöket med gasväv så att flugor och andra insekter inte gillar produkten. Om du vill påskynda torkprocessen, skicka lökskivorna till ugnen. 15 minuter vid 100 grader räcker. Förvara torkade lökringar i en tät behållare på en torr och sval plats. Det är mest bekvämt att använda glasburkar för lagring.
4. Saltning. Vissa hemmafruar tillverkar lökknipor, vilket mycket väl kan vara ett oberoende mellanmål. Purjolökens gröna blad ska tvättas och överföras till en djuplackerad skål. Bladen är fyllda med saltlake (tre matskedar salt per liter varmt vatten), pepparkorn, lagerblad och andra kryddor till smak tillsättas. Saltade lökar bör läggas under förtryck under en vecka. Därefter överförs löken till glasburkar och läggs i kylen. Inlagd lök kan serveras som ett fristående mellanmål eller användas som ingrediens i sallader.

Dessa metoder hjälper dig att laga och bevara löken i lägenheten.

Purjolök är en oförtjänt glömd grönsak som har använts mindre och mindre nyligen. Men våra förfäder visste att regelbunden konsumtion av purjolök ger god immunitet och god hälsa. Därför tilldelades den bästa trädgården i byarna under purjolök. Låt oss inte försumma våra förfäder. Ät purjolök oftare, odla det, och viktigast av allt, lära dig att lagra det för att glädja din kropp med vitaminer året runt!

Video: Hur man odlar och bevarar purjolök