Hur man lagrar fett hemma

Salo, som anses vara en traditionell ukrainsk maträtt, i sin naturliga form är faktiskt fast fett av naturligt ursprung. Det deponeras i djurens kropp i sin livsprocess, och spelar faktiskt rollen som ett slags lager med näringsämnen "på en regnig dag". Av denna anledning koncentreras den största mängden fett vanligtvis i slaktkropparna hos de djur som leder en stillasittande livsstil (getter, kor, grisar etc.).

Intressant: i USA konsumeras nötköttfett praktiskt taget inte och går tillsammans med annat avfall från livsmedelsproduktion till speciella bearbetningsanläggningar, vilket sedan blir bränsle.

För de flesta invånare i Ryssland och före detta Sovjetunionen är ister ett idealiskt mellanmål för skum och alkohol. För det första berörs det inte snabbt, eftersom det omsluter magen, det minskar absorptionshastigheten för alkohol, och för det andra ger det mycket snabbt en känsla av mättnad på grund av dess höga kaloriinnehåll. Så att fett inte förlorar alla näringsämnen, måste du veta hur du lagrar det hemma och varför, för olika typer av detta mellanmål, måste olika villkor följas.

Allmänna regler för lagring av fett

Oavsett fett - salt, rökt, färskt eller annat slag, bör det alltid förvaras vid en temperatur som inte överstiger 5-7 grader. Därför är det uppenbart att späck alltid ska vara antingen i kylen eller i frysen.

Tips: Det är viktigt att inte överdriva det med lägre temperaturer i fall smardynen förvaras i ett tillräckligt kraftfullt kylskåp. En för låg temperatur kommer att påverka aptitretaren smakligt.

Naturligtvis kan fett också lagras i källaren, men i detta fall är det nödvändigt att uppmärksamma andra egenskaper hos den omgivande luften: till exempel måste luften först tillhandahållas i rummet, och för det andra, låg luftfuktighet. Om dessa parametrar är uppfyllda, lindras svansen i papper (där många moderna stormarknader slår in bröd) och placeras på ett avstånd av 5-10 centimeter från varandra. Detta ger en tillräckligt lång hållbarhetstid (upp till 6-7 månader).

Om förrätten tillbringade tillräckligt lång tid i frysen eller i kylen, är det ganska enkelt att kontrollera dess kvalitet:

1. För det första kan ister i rumstemperatur mycket lätt genomträngas av en tändsticka eller en tandpetare.
2. Fettfärgen ska vara vit, inte i något fall blekbeige och särskilt gul.
3. Denna färska aptitretare har en karakteristisk lukt, medan den är fryst är den helt utan den, så du bör definitivt lukta den innan du äter den.

Färsk lagring av fett

Färsk ister lagras alltid endast i frusen form, så vanligtvis, från målen för efterföljande användning, skärs en stor bit i flera mindre delar. Dessutom, om spädet kommer att användas för saltning, kombineras bitarna enkelt och i denna form skickas till frysen. I detta fall är skär nödvändiga för att säkerställa ett kontinuerligt luftflöde.

Om spisen kommer att användas uteslutande som en aptitretare, skärs den i mycket små bitar, som sedan slås in i en vanlig fästfilm och skickas till kylen.

Viktigt: Får inte frysen på nytt i något fall.Detta beror på att konstanta temperaturförändringar negativt kommer att påverka smaken på mellanmålet, och för det andra, aktivt bidra till att det försämras. Smört, som värmdes upp flera gånger från lagringstemperatur till rumstemperatur, lagras ungefär tre gånger mindre i tid (även under ideala förhållanden) än vad som har varit i frysen hela denna tid.

Om det är nödvändigt att lagra svamp under en lång period staplas vanligtvis små bitar slumpmässigt i glasburkar, som inte är tätt täckta med ett plastlock. Du kan strö mellanmål med kryddor innan du skickar det till kylen.

Lagring av saltat fett

Salt smult lagras något annorlunda än färskt, "det gammaldags sättet", eftersom denna metod inte bara gör att du senare får en bra smak och aroma, utan också ökar hållbarheten. För den här metoden behöver du någon form av träförpackningar: pall, låda eller badkar. Samtidigt är det mycket viktigt att luftcirkulationen säkerställs och möjligheten till naturligt vattenflöde tillhandahålls.

För detta ändamål brukar du sådana diskar där botten är lutad (vinkeln är inte mer än 5-6 grader). Följaktligen måste speciella hål göras i tanken med en diameter på 5-8 millimeter, detta säkerställer möjligheten till saltvattenavlopp.

Vidare är ytan på träförpackningen täckt med ett lager av tidningar, efter - med ett lager pergament eller papper för lagring av ost och bröd. Därefter bör botten vara helt täckt med salt (eftersom det är ett utmärkt alternativ för ett billigt konserveringsmedel är det vanligtvis inte skonat).

Tips: Eftersom ister har en ganska unik egenskap (den tar inte upp mer salt än vad som krävs), bör botten täckas med saltkristaller så tätt som möjligt. I framtiden kan samma lager återanvändas.

Salo läggs ner med skinn, varefter den återigen strös med ett lager salt. Det är nödvändigt att hon täcker alla tomrum mellan bitarna och lägger på dem i ett jämnt lager. Om det finns många bitar kan en ren hård borste hjälpa jämnt att fördela saltet på ytan. Vanligtvis, efter denna operation, är över alla rader rikligt besprutade med örter, vitlöksklyftor och svartpeppar.

Då är det nödvändigt att stänga mellanmålet igen med ett tjockt lager pergament, varefter det kan krossas med något, till exempel med vanliga kullstenar (som naturligtvis först måste rengöras och tvättas, åtminstone grovt).

Det är också möjligt att lagra salt bacon i frysen, men i detta fall gäller det uteslutande hushållsvåg. I det här fallet skärs bitarna så tunna som möjligt och varje 5-7 strö med salt och lindas i en servett eller pergament.

Förvaring av rökt späck

Saltat saltat på det "gammaldags" sättet kan rökas - detta ger det en speciell smak. Samtidigt är reglerna för lagring av rökt bacon något enklare: låt det svalna, efter att ha rökt, och sedan in det i pergament och lägg det i kylen.

Om hållbarheten är tillräckligt kort kan spisen hängas med krokar på repen sträckta i ett kallt rum. Så att lukten inte fyller hela utrymmet kan du lägga flera bitar i paket. Om fettet lagras i mer än 2-3 dagar i detta tillstånd, måste hål göras i dem för att säkerställa ventilation.

Tips: om de metoder som beskrivs av någon anledning inte är lämpliga kan du lagra rökt bacon i frysen, men det är viktigt att inpacka det i dukmaterial.

I luften i rummet eller kammaren bör låg luftfuktighet installeras: annars kommer rökt smult under en mycket kort tid täckas först med en beläggning och sedan med mögel. I byar och byar i sällsynta fall strö fett med aska, men värdet av denna åtgärd har inte bevisats.

Lagring av Ghee

Viktigt: för smält ister är lagringstemperaturtröskeln något högre och uppgår till 10 grader.

Smält ister kan vara i frysen mer än någon annan typ av mellanmål, men näringsläkare rekommenderar att du äter det efter sex månader eller ett år. Om den naturliga vita färgen, som förvärvades svamp i kylen, har förändrats, måste förrätten utsättas för värmebehandling, med andra ord stekt på en eld eller gas i en kastrull.

Även om fett är en ganska kaloriprodukt är det fortfarande nödvändigt att äta det ibland på grund av närvaron av en hel uppsättning användbara komponenter i dess sammansättning. Det etablerade dietintaget av fett anses vara 100-200 gram per månad.

Video: ett läckert recept för saltat saltat i en burk