Hur man torkar äpplen hemma

Torkade äpplen anses med rätta vara en universell skörd. På basis av denna produkt tillagas kokt frukt och fruktdrycker, och äpplen används också som en oberoende maträtt. Bland annat behåller arbetsstycket de gynnsamma egenskaperna som inte är värre än färsk frukt. Många erfarna hemmafruar föredrar att torka äpplen på egen hand utan att betala för mycket för butiksprodukter. Men som alla andra företag kräver proceduren viss kunskap. Tänk på de grundläggande aspekterna i ordning, markera de viktigaste torkningsmetoderna.

Funktioner för att torka äpplen

1. Om du torkar hela frukter, sortera dem efter storlek. Det är också viktigt att se till att ytan är intakt.
2. Det bästa alternativet för torkning är höstens äpplen. Det är tillrådligt att välja frukt med samma grad av sötma och surhet, du kan använda helt sura sorter.
3. Om vi ​​talar om att torka äpplen med skivor, klippa frukterna så att tjockleken på varje skiva inte är mer än 0,8 cm. Det är viktigt att följa en enda indikator för alla skivade äpplen.
4. Du kan klippa äpplen i cirklar eller skivor, allt beror på personliga önskemål. Det första alternativet är emellertid att föredra eftersom torkningen i detta fall är snabb och jämn.
5. Under värmebehandlingen måste alla skivade frukter läggas ut i en rad. Annars kommer äpplen att torka ojämnt, några av skivorna kommer att brinna och hålla sig ihop.

Äpplen blir mörk: vad man ska göra

1. Äpplen har den obehagliga funktionen att mörkna på grund av den stora mängden järn i deras sammansättning. Av denna anledning ser oxiderad frukt inte estetiskt tilltalande och förlorar ett antal fördelaktiga egenskaper.
2. Förbered en lösning som består av filtrerat kallt vatten och grunt salt. Späd ut mängden med en beräkning av 1 liter. flytande står för 12 g. lös sammansättning. Blanda alltid blandningen tills granulerna har upplösts. Blötlägg äpplen i en lösning, blötlägg i ungefär en halvtimme. Torka därefter och fortsätt värmebehandlingen.
3. Ett annat alternativ som kommer att rädda frukterna från att svärka är användningen av citronsyra. Späd 3 gr. 1 liter dricksvatten, blanda tills kristallerna är helt upplösta. Doppa äppelskivor i en kall lösning, vänta 25 minuter. Ta därefter bort och torka, så att glaset är överfuktigt.
4. En av de populära metoderna för att eliminera brunning är blancheringsförfarandet. Tekniken är att de oxiderade frukterna doppas i brant kokande vatten i 3 sekunder, avlägsnas sedan med en slitssked och torkas. Det är viktigt att komma ihåg att äpplen blir mindre sockeriga under blancheringen.
5. Ett annat vanligt sätt är kontrastbehandling. Placera skivor eller skivor i ett durkslag, håll över het ånga i 5 minuter. Sänk sedan ned i kallt filtrerat vatten i 1 minut och ta bort. Torka på en förförspridd handduk.

Torka äpplen i ugnen

1. För torkning av äpplen i ugnen anses vintervarianter vara det bästa alternativet, medan äpplen bör vara söta, sura eller syrliga-söta. Ge Slavyanka, Aport, Titovka, Anis, Borovik, Antonovka.
2. Vissa hemmafruar torkar höst- eller sommar äpplen, liksom fat med en ugn. Emellertid erhålles en produkt av lägre kvalitet. I detta fall torkas äpplen direkt med skalet.
3. När du har valt en mängd äpplen, fortsätt med att förbereda dem. Gå igenom frukterna, uteslut alla bockade, ruttna och bitna av skadedjur.Skicka äpplen i ett durkslag, skölj under kallt rinnande vatten.
4. Ta bort kärnan på ett bekvämt sätt (du kan skära frukten i två delar), ta bort skalet. Skär äpplen i skivor eller cirklar cirka 8 mm breda. Skicka skivor till citronsyra eller saltlösning för att förhindra oxidation.
5. Ta bort skivorna, eventuellt tappa om nödvändigt för att få slutprodukten snabbare. Men i detta fall kommer äpplen att förlora användbara egenskaper. När beredningen är klar, fortsätt till torkningen.
6. Ta några bakplåtar, fodra hålrummet med bakpapper. Lägg de skivade äpplen i en rad med ett avstånd på cirka 1 cm från varandra. Slå på ugnen för att värma upp, vänta tills temperaturen når 85 grader.
7. Skicka bakplåtarna i ugnen, efter 20 minuter, minska kraften till 70 grader. Processen har startat, vänta 5 timmar, ta sedan bort brickorna och vänd kilen. Sänk temperaturen med 20 grader.
8. För att äpplen ska torka väl och mögel inte bildas på dem, bör exponeringstiden vara ytterligare 4 timmar med en hastighet av 50 grader. Under denna period vrider du kilen varje timme så att torkningen fortsätter jämnt.
9. När de krossade äpplen blir ljusbruna tar du dem ur ugnen. Ta en skiva, den ska inte vara våt eller spröd. Kyl äpplen, överför dem till en tygpåse eller linda in dem i pergamentpapper.

Torkning i mikrovågsugn

1. Bearbetning av äpplen med denna metod är anmärkningsvärt för procedurens hastighet, vilket anses vara ett obestridligt plus. Slutprodukten är inte sämre än i ugnen. Samtidigt behåller äpplen användbara egenskaper, de kan användas som ett fristående mellanmål eller kompott baserat på torkad frukt.
2. Huvudvillkoret anses vara korrekt vald effekt, varför produkten inte torkar ut. Lika viktigt är värmebehandlingen, bör den inte överskrida de tillåtna gränserna. Torkning utförs i två steg, vi kommer att överväga var och en av dem mer detaljerat.
3. För att börja, tvätta, sortera äpplen. Ta bort stjälken, kärnan, skala. Välj en platt skål, du kan använda en rund tallrik med mikrovågsugn. Skär frukten i cirka 0,5 cm breda skivor. Blötlägg dem i en lösning av citronsyra och torka.
4. Ordna äpplen i rad i en skål, sätt skålen i mikrovågsugn, ställ in kraften på cirka 270W och behandlingstiden är 35 sekunder. I slutet av perioden, ta bort skålen, äpplen kommer redan att vara halvklara. Vänd skivorna på andra sidan, lägg på 300W, slå på timern i 3,5 minuter.
5. När den angivna tiden har gått ut, ta bort den färdiga produkten, utvärdera strukturen. Om äpplen verkar fuktiga för dig, lägg dem ytterligare en halv minut. Därefter svalna de torkade frukterna, skicka dem för långvarig lagring i en tygpåse.

Torka äpplen i en elektrisk torktumlare

1. Denna metod anses vara den mest praktiska. Processen kräver inte noggrann kontroll från sidan, torkningen sker automatiskt.
2. För att börja proceduren, sortera äpplen, ta bort ruttna och bortskämda. Tvätta frukterna, skär ut kärnan, stjälken och ta bort skalet (du kan inte ta bort).
3. Stora äpplen ska endast torkas i krossad form. För att göra detta, hacka dem i cirklar eller skivor, placera i en kall lösning av citronsyra i 10 minuter.
4. Det bästa alternativet för att torka äpplen på detta sätt är sorten Titovka, Antonovka, Pepin eller Aport. Du bör inte skicka för bearbetning av frukt som mognar på vintern. Du kan använda vilt eller hela äpplet.
5. Sätt i den elektriska torken, ta bort äpplesektionen från den, slå på apparaten. Lägg äpplen i ett enda lager på en pall, sätt in det i torken, stäng locket.Slå på enheten, gå till hushållssysslor.
6. Som regel är värmebehandlingen varaktigt 5,5-6,5 timmar. Under de första tre timmarna ska äpplen torkas vid en temperatur på 80 grader, sedan reduceras indikatorn till 50 grader.
7. För att bestämma produktens beredskap, ta en skiva och tryck på den. Om juicen inte sticker ut har torkningen slutat. Kyl äpplen, överför till en påse eller linda in med pergamentpapper.

Naturligt torkade äpplen

1. Tekniken är bra på grund av att naturlig torkning sparas energikostnaderna avsevärt. Äpplen kan emellertid bearbetas på detta sätt endast i soligt väder med låg luftfuktighet, annars blir de mögliga.
2. För att torka frukter på liknande sätt är det bättre att välja sommar- eller höst äpplen, ett vild vilt är lämpligt. Om behandlingen gick naturligt fel (det började regna eller solen gömde sig) kan du torka äpplen i ugnen eller med en elektrisk torktumlare.
3. Skär äpplen ungefär 5 mm tjocka. Inte mer. Annars torkar inte skivorna helt. Blötlägg kompositionen i en lösning av salt eller citronsyra, ta bort och torka. Förbered ett trådhylla eller plastbricka, placera det en efter en, täck med en gasduk.
4. Skicka brickor till solen, vid nattnedgång, ta bort äpplen från gatan. Håll dem inomhus tills morgonen, för på natten är fuktigheten mycket högre än under dagen. Att torka äpplen på detta sätt tar cirka 5 dagar. Samtidigt, på dagtid måste de placeras utanför och i mörkret - för att tas med hem.
5. Efter den angivna tiden kan du torka frukterna i ugnen eller lämna dem på ett ställe med god luftcirkulation tills den slutligen tillagas. Alternativt kan du stränga cirklarna på ett rep och dela äpplen på varandra på ett bekvämt sätt.
6. Flytta de färdiga äpplen efter en tillagning i en polerad påse eller gasbind, vikta i 6 lager. Förvara på ett väl ventilerat ställe, låt inte fukt. Öppna påsen med jämna mellanrum för att kontrollera bevarandet av frukten.

Torkning av elektriska äpplen

1. Tekniken anses inte vara den mest praktiska att implementera. Det är lämpligt för personer som inte har en torktumlare / ugn eller inte kan få den färdiga produkten på ett naturligt sätt.
2. För att börja, sortera genom äpplen, skala dem från skalet och kärnan, hacka i skivor (bredd ca 5 mm.). Lägg maten på grillen, placera sektionen på en bakplåt.
3. Placera en bakplatta (eller andra metallskålar) på brännarna, ställ in minsta effekt. Torka i cirka 15 timmar, stäng av apparaten regelbundet.
4. Vänd äpplen en gång var tredje timme. Om så önskas kan du kombinera naturlig torkning med en elektrisk spis. När frukterna är torra, packa dem i påsar.

Det mest praktiska sättet att torka äpplen anses vara värmebehandling i ugnen. Om du har en elektrisk torktumlare kommer proceduren att ske utan extern kontroll. Många föredrar att lämna frukterna i solen fram till den slutliga förberedelsen, allt beror på personliga preferenser.

Video: torka äpplen i ugnen